Le persone le cui stufe a gas sono state utilizzate per molti anni spesso non hanno nemmeno intenzione di cambiare questa tecnica in qualcosa di nuovo e tecnologico. Il vantaggio principale dei loro dispositivi è la comodità di lavorare con loro e la disponibilità di gas domestico.

E spesso c'è una domanda sul determinare gli indicatori nei forni di stufe a lunga durata, poiché molte ricette moderne prevedono la cottura a determinate temperature e questi dispositivi non hanno un termometro, c'è solo una gradazione con i settori.

Confronto della scala di misurazione

Per tradizione, nelle stufe e nelle unità sovietiche prodotte in Europa orientale, viene utilizzata la misurazione di un termometro disposto all'interno. È diviso in otto parti e la notazione nella scala è 1-8. E qui sorge un dilemma: quanti gradi nel forno secondo questi dati? Poiché il parametro più elevato nei forni domestici non supera i 360 gradi, in tali condizioni, è possibile eseguire i calcoli da soli.

Come determinare? Le azioni sono le seguenti:

  1. Va notato che nella fase iniziale della combustione, il calore raggiunge i 150 C.
  2. Per una cottura di alta qualità sono necessari 200-220 C. Queste sono le designazioni 4-5. I pan di Spagna possono essere preparati al punto 3.
  3. La temperatura di riscaldamento più bassa, adatta per l'essiccazione di meringhe o la creazione di frutta secca, è nell'intervallo 70-90 C. È formata in dispositivi convenzionali solo con il controllo di un piccolo spazio tra la porta e la zona principale del forno.

Informazioni più precise sono disponibili nella documentazione tecnica della stufa. Ma il funzionamento a lungo termine della stufa si riflette spesso a modo suo sull'attuale livello di riscaldamento. È meglio identificarsi sperimentalmente.

Metodi per il calcolo della temperatura in assenza di un termometro

Questi metodi sono testati dal tempo e da una seria pratica domestica:

  1. Un foglio di carta comune per la scrittura si trova sulla posizione della teglia con i prodotti da forno. Si sdraia immediatamente mentre il forno si riscalda. Sono necessari circa 10-15 minuti dopo l'accensione. Devi guardare per quanto tempo il foglio è carbonizzato e quindi prescrivere i parametri di temperatura.
    Se il foglio è carbonizzato in 5 secondi, quindi il fuoco massimo = 270-300 gradi.
    Se ciò accade in 15 secondi, la temperatura nel forno della stufa a gas è compresa tra 250 e 270 C.
    In mezzo minuto - il massimo è di 230-250 gradi.
    In un minuto - più di 200 C.
    Per 5 minuti - 180-200 C.
    Per 10 minuti o più - meno di 180 C.
    Se la velocità di riscaldamento non raggiunge i 150 ° C, il foglio non si carbonizzerà affatto.
    Ci sono azioni simili. Assicurati di prendere un foglio di carta bianca come la neve. Si trova nella parte inferiore del forno. Se diventa giallo per molto tempo, qui gli indicatori sono nella media. Se diventa rapidamente marrone, la fiamma ha un riscaldamento rapido.
  2. Puoi applicare una manciata di farina. Si trova al centro della teglia nel forno. Inoltre, il forno è già preriscaldato. Osservare 30 secondi. Guarda cosa succede.
    Se il tipo primario di farina non è cambiato, la temperatura nel forno è compresa tra 140 e 170 gradi.
    Se diventa giallo uniformemente, la fiamma è debole e i valori di temperatura sono i seguenti: 180-200 C.
    Se all'inizio il suo colore diventa giallo e dopo mezzo minuto diventa scuro, la fiamma è nella media e la temperatura è di 220-240 C.
  3. L'uso di un pezzo di zucchero - zucchero raffinato. Il calcolo scrupoloso non funzionerà. Solo indicatori indicativi.
    Sulla griglia nel forno si trova un foglio di carta bianco. Su di esso ci sono diversi pezzi di zucchero raffinato. Accendi il forno e aumenta gradualmente la temperatura. Non appena lo zucchero scorre, significa che gli indicatori nel forno hanno raggiunto 180 gradi. L'uso dello zucchero per questi scopi è dovuto alle raccomandazioni dei pasticceri: cuocere molti prodotti a 180 ° C. In queste condizioni, cuoceranno bene all'interno e non bruceranno dal basso.
  4. Puoi studiare le istruzioni per la stufa. Spesso sono indicati i metodi per determinare la temperatura.
  5. È possibile utilizzare una tabella di dati di temperatura speciale per vari forni. Esistono schemi per 9, 8 e 7 divisioni. Il seguente è un esempio di 8 divisioni.
divisione Parametri C *
1 140-160
2 160-180
3 180-200
4 200-220
5 220-240
6 240-260
7 260-280

Appendi questo tavolo in un punto ben visibile in cucina in modo da poter concentrarti su questi valori, se necessario.

La temperatura nel forno per la cottura deve essere impostata in base a test, parametri e formato del prodotto culinario. Un intervallo moderato è considerato 130-180 C, medio - 180-220 C, alto - 220-270 C.

Se hai bisogno di informazioni più precise, devi acquistare un termometro. Questo dispositivo per il forno costa circa 500-600 rubli. Su Internet, puoi ordinare analoghi più economici. Questo apparecchio calcola le prestazioni all'interno del forno durante il processo di cottura. Il limite è di 300 gradi. È resistente alle alte temperature e alla ruggine, poiché è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità.
Ha un gancio e un supporto speciali. Sul primo elemento può essere sospeso su una griglia. Sul secondo - metti su una teglia.

Esiste un modo cardinale costoso, ma efficace: l'acquisto di una stufa moderna, alimentata a gas naturale. In esso, il forno può essere riscaldato dall'elettricità e dalla convezione integrata. Qui devi solo impostare la temperatura desiderata. Puoi controllarlo facendo affidamento sui dati del display disposti attorno alla maniglia.