máy sục khíTrong hàng ngàn năm, rượu vang đã được bao quanh bởi những bí ẩn và biểu tượng cụ thể, đồng thời, một nền văn hóa tiêu thụ thức uống nho thơm và ngon này đã phát triển. Để mở hoàn toàn bó hoa trước khi nếm, có một thiết bị sục khí cho rượu - đây là một thiết bị mà rượu được bão hòa oxy và toàn bộ gam màu của cảm giác vị giác của nó được tiết lộ.

Nếu bạn thích rượu vang, thì bạn sẽ thích thú khi biết những sản phẩm như vậy giúp tiết lộ tất cả những dự trữ ẩn của thức uống này trước khi uống. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy một mô tả, nguyên tắc hoạt động và các loại thiết bị khác thường đối với người dùng trung bình.

Máy sục khí là gì

Thiết bị nguyên bản này được phát minh bởi kỹ sư phần mềm Rio Sabaddichi, bề ngoài, nó là một bình thủy tinh, qua đó rượu được rót vào ly. Nhiệm vụ chính của thiết bị độc đáo này là tối đa hóa chất lượng rượu bằng cách bão hòa nó với oxy. Đã mở một chai rượu vang, đừng vội rót nó vào ly.

Các sommeliers có kinh nghiệm khuyên nên cho thời gian uống cao quý để bó hoa được tiết lộ đầy đủ, không chứa khói, tannin và các sản phẩm lên men có trong chai. Quá trình này có thể kéo dài từ vài giây đến hai giờ - nó phụ thuộc vào lượng tannin, điều này mang lại sự lạc lối cho rượu vang.

Rượu cần được bão hòa oxy, như các nhà làm rượu nói, Thở thở, hơi rượu biến mất, mùi thơm mở ra, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các tính năng hương vị của thức uống tuyệt vời này.

Công nghệ khử rượu

Rót một thức uống từ chai vào một bình đặc biệt để sục khí, thanh lọc từ trầm tích được gọi là decantation của rượu vang. Công nghệ này sẽ được sử dụng cho các giống màu đỏ, nhưng trong số các loại rượu vang trắng, có những loài, sau khi tiếp xúc tương tự, tiết lộ tốt hơn mùi hương và tính chất hương vị của chúng.

Lần đầu tiên, quá trình này bắt đầu được thực hiện từ nhiều thế kỷ trước, khi chai thủy tinh là một thứ xa xỉ đặc biệt và rượu được đóng chai từ thùng. Một số chủ sở hữu của các cơ sở uống đã rót rượu trước vào bình thủy tinh đơn giản và sau đó phục vụ cho khách tham quan, trong thời gian đó đồ uống đã được bão hòa oxy và tiết lộ tất cả các thuộc tính của nó. Sau đó, các hình thức đặc biệt cho decanters đã được phát triển, nơi thực hiện sục khí.

Quá trình này chủ yếu là các loại rượu vang đỏ đã không được lọc trong 2-15 năm, các giống màu trắng burgundy chất lượng cao. Đồ uống bàn đơn giản từ siêu thị không có trầm tích, vì vậy không có ý nghĩa gì trong việc kiểm duyệt chúng. Trước quá trình này, rượu nên nằm xuống trong vài ngày ở vị trí nằm ngang để kết tủa được thu thập ở một nơi.

Giai đoạn suy giảm

Trước khi gạn, nên rửa bình pha lê hoặc bình bằng nước nóng. Toàn bộ quá trình được thực hiện với sự có mặt của khách truy cập và bao gồm các bước sau:

  1. Thắp một ngọn nến trên bàn để nó đóng vai trò chiếu sáng bổ sung và giúp nhận thấy kết tủa đang đến gần cổ họng của chai.
  2. Nhãn nên được triển khai cho khách truy cập, với tên của nhà sản xuất, vùng rượu vang và năm vụ mùa được thu hoạch.
  3. Cắt viên nang và đặt giấy bạc vào túi của bạn, sau đó lau cổ chai để loại bỏ mảng bám.
  4. Với một nút chai đặc biệt, kéo nút chai ra ba phần tư, sau đó lấy chai trong tay của bạn và loại bỏ nút chai mà không có bông.
  5. Kiểm tra cẩn thận và ngửi nó, trong khi không nên có mùi mốc hoặc mốc, điều này cho thấy nội dung kém chất lượng trong chai.
  6. Nhẹ nhàng đặt nút chai vào đĩa và đặt gần khách để họ cũng có thể xác minh chất lượng của rượu.
  7. Lau đầu chai lần thứ hai, sau đó rót một ít rượu vào ly của bạn để nếm thử.
  8. Từ từ rót đồ uống vào bình, theo dõi cẩn thận trầm tích. Cổ nên được giữ đối diện với ngọn nến để nó chiếu sáng bên trong chai.
  9. Để bão hòa rượu bằng oxy, cần phải thư giãn nội dung của bình chứa nhiều lần theo chiều kim đồng hồ, sau đó để rượu đứng trong ít nhất 5 phút.

Sommeliers có kinh nghiệm biết tất cả các giai đoạn của quá trình này, nhưng nó cũng sẽ có ích cho bạn: nó sẽ rất độc đáo để làm khách ngạc nhiên với quy trình ban đầu như vậy ở nhà.

Các loại máy sục khí

Ngày nay có rất nhiều nhà sản xuất thiết bị sục khí, nhưng chúng tôi sẽ chỉ liệt kê những sản phẩm nổi tiếng nhất. Nhà lãnh đạo được coi là một máy sục khí từ Hoa Kỳ Vinturi, theo các chuyên gia, đây là sản phẩm tốt nhất trên thị trường thế giới. Máy sục khí được làm bằng nhựa chất lượng cao phù hợp với mọi yêu cầu của ngành công nghiệp thực phẩm.

Sau 30 giây, thiết bị này cải thiện mùi thơm và tiết lộ toàn bộ bó hoa của một thức uống quý phái. Sau khi sử dụng, thiết bị sục khí dễ dàng tháo rời để làm sạch, có thể được thực hiện trong máy rửa chén.

Vin bouquet từ Tây Ban Nha sản xuất các thiết bị sục khí chất lượng cao đang có nhu cầu lớn trên thị trường phụ kiện rượu vang:

  • Sản phẩm Compact thuận tiện sử dụng khi đi du lịch hoặc ngoài trời, thiết bị sục khí được đặt trên một chai mở và bạn có thể rửa nó trong bất kỳ nguồn tự nhiên nào;
  • một thiết bị sục khí điện cho phép bạn bão hòa rượu bằng oxy trực tiếp trong chai - trong một phút, thức uống sẽ thoát khỏi dư vị khó chịu của tannin và trở nên thơm, pin được sử dụng để vận hành sản phẩm.

VacuVin là một thiết bị sục khí từ Trung Quốc, sự khác biệt cơ bản là nó được lưu trữ bằng cách đặt chai trên cổ. Khi mở nút chai rượu, nó giúp tránh sục khí kéo dài trong bình decant, và làm bão hòa thức uống trong khi rót vào ly. Đối với điều này, sản phẩm được đưa vào cổ họng của chai, nơi nó được cố định chắc chắn.

Ưu điểm của nó:

  • kích thước nhỏ gọn;
  • thiết kế ban đầu góp phần sục khí chất lượng cao;
  • tính minh bạch cho phép bạn nhận thấy sự xuất hiện của trầm tích kịp thời.

Sau khi sử dụng, nó được rửa bằng tay trong nước chảy.

Nguyên tắc làm việc

Nó dựa trên những điều sau đây: người ta biết rằng rượu, trong một chai kín, không được lưu thông oxy tự do, do đó, hơi có chứa cồn được cô đặc, các sản phẩm lên men được hình thành dưới dạng trầm tích và hàm lượng tannin tăng lên. Tất cả điều này có ảnh hưởng mạnh mẽ đến hương vị của rượu vang.

Hữu ích  Cột chưng cất để sản xuất moonshine

Trong quá trình rót đồ uống vào một vật chứa khác, không khí bị ép từ chuyển động của nó, bọt oxy thay thế hơi rượu và tannin dư thừa từ các chất bên trong. Đồng thời, chất lượng hương vị, theo các nhà sản xuất rượu vang, trở nên sáng hơn, tinh tế hơn, và hương thơm tăng lên nhiều lần và lấp lánh với tất cả các khuôn mặt của nó, vì một loại rượu vang cao quý nên được làm từ nho được bão hòa với mặt trời.

Nhân vật chính là một vật chứa rỗng bằng thủy tinh có hình dạng đặc biệt, gợi nhớ một cách mơ hồ về một bình thí nghiệm - thông qua đó là rượu chảy vào ly. Quá trình này không mất nhiều thời gian, nhưng đồ uống có thể được bão hòa oxy, điều này phản ánh thuận lợi về mùi thơm và hương vị của nó.

Cần phải nhớ rằng các thiết bị sục khí hoàn toàn khác nhau đã được phát triển cho rượu vang đỏ và trắng, bạn có thể mua chúng trong một bộ hoặc riêng biệt, vì vậy các nhà sản xuất cố gắng đáp ứng nhu cầu của mọi người yêu thích thức uống quý tộc này.

máy sục khí

Cách chọn

Những người sành rượu biết rằng để tiết lộ đầy đủ tất cả các kho dự trữ ẩn, thức uống này cần một bình đặc biệt làm bằng thủy tinh trong suốt với cổ hẹp và đáy rộng - một bình rượu mà những người sommeliers sử dụng trong các nhà hàng đắt tiền.Quá trình mở nút chai và đổ rượu là một nghi lễ mà các nguyên lý cơ bản được tuân thủ nghiêm ngặt.

Ở nhà, tốt hơn là sử dụng máy sục khí, bởi vì nó làm giảm đáng kể toàn bộ quá trình và không làm hỏng rượu vang lâu năm. Dưới đây là một số lợi ích của nó:

  1. Chiếm không gian nhỏ trong nhà bếp.
  2. Một số sản phẩm được đeo trên cổ của chai trong quá trình lưu trữ.
  3. Dễ dàng để làm sạch và rửa trong máy rửa chén với bộ đồ ăn.
  4. Máy sục khí không làm hỏng hương vị của rượu lâu năm.

Khi mua thiết bị này, người dùng phải nhớ rằng thiết bị sục khí cho rượu vang đỏ và trắng khác nhau về hình dạng và kích thước. Rượu trắng chứa ít tannin hơn, vì vậy những loại rượu này cần ít oxy hơn, và toàn bộ quá trình sục khí nhanh hơn nhiều.

Kết luận

Ngay cả Omar Khayyam cũng tuyên bố trong những bài thơ của mình rằng rượu vang không chịu đựng được sự vội vàng - nó nên được uống từ từ và có ý nghĩa. Những người sành ăn thực sự mở một chai rượu giống như cách người Trung Quốc tiến hành một buổi trà đạo - từ từ và có phẩm giá, thực hiện rõ ràng tất cả các giai đoạn của sự suy đồi cổ điển. Ngoài ra, chúng ta phải nhớ rằng mỗi loại rượu trước tiên phải được làm lạnh đến nhiệt độ nhất định, vì điều này trong các quán bar và nhà hàng sử dụng kệ rượu.