Đối với nhà sản xuất rượu mạnh, thiết bị hiện đại làm bằng vật liệu chất lượng cao là cần thiết. Trong các cửa hàng, các nhà sản xuất cung cấp các mô hình được chia thành máy chưng cất và chỉnh lưu. Nhiều nhà sản xuất rượu vang mới bắt đầu bị dằn vặt bởi câu hỏi: cái gì tốt hơn cho sản xuất bia tại nhà - một cột hoặc ánh trăng.

Nguyên lý hoạt động không khác nhau nhiều, nhưng sản phẩm cuối cùng của cột chưng cất tốt hơn và sạch hơn, nhưng nó không có sức mạnh tương đương, vì thực tế nó là rượu nguyên chất. Để tìm hiểu các thiết bị này khác nhau như thế nào, chúng có các thông số kỹ thuật nào, các sắc thái riêng lẻ và nếu có bất kỳ thiếu sót nào, bạn cần đọc bài viết này.

Cột chưng cất là gì

Toàn bộ quy trình chưng cất bao gồm sự trao đổi nhiệt xảy ra trong sản phẩm, trong quá trình làm mát, nguyên liệu thô được tách ra và chất tinh khiết xuất hiện ở đầu ra của thiết bị. Ở nhiệt độ khác nhau, bạn nhận được các chất khác nhau:

  • t = + 56 C - chúng tôi nhận được acetone;
  • t = + 65 C - rượu methyl có thể được phân lập;
  • và chỉ ở t = + 78 C là tinh thần được điều chỉnh;
  • nếu chúng ta tiếp tục đun nóng đến điểm sôi của nước và cao hơn, ví dụ, lên đến 100 độ, thì ở đầu ra, chúng ta sẽ có nước được tẩm ướp với dầu thân và tất cả các loại tạp chất.

Cơ sở của mọi thứ xảy ra trong cột quá trình là sự tiếp xúc của trạng thái lỏng và hơi của các chất khác nhau, do đó các hơi khác nhau được giải phóng, lắng trong một bình ngưng hồi lưu và chỉ những chất có chứa cồn mới đi qua.

Một hệ thống sưởi bổ sung diễn ra trong thiết bị bay hơi, nhưng chỉ lên tới +78 độ, do đó tất cả các tạp chất có hại và ngưng tụ nước và vẫn còn trong thiết bị. Tại các phần khác nhau của sản phẩm, xảy ra sự tương tác riêng lẻ của hơi và nước ngưng, và các phần của các mức nhiệt độ khác nhau kết tủa thành ngưng tụ và chảy vào phần dưới.

Cột là một thiết bị có chiều cao nhất định, với một thùng chứa được kéo dài dọc theo toàn bộ chiều dài, do đó, nhiệt độ khác nhau đạt được: chỉ có hơi có chứa cồn đạt đến đỉnh, tất cả các phân số khác rơi vào trạng thái ngưng tụ, vì nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ cần thiết để đun sôi chúng. Hương vị và sức mạnh của sản phẩm cuối cùng là khác biệt đáng kể để tốt hơn từ moonshine được truyền qua một máy chưng cất tiêu chuẩn.

Các mô hình cột hiện đại được đặc trưng bởi hiệu suất rất cao, và rượu do cải chính không có mùi fusel và tạp chất lạ.

Sự khác biệt giữa cột trăng và cột chưng cất là gì

Sự khác biệt quan trọng nhất: một thiết bị sản xuất bia tại nhà tiêu chuẩn bao gồm một khối chưng cất và một cuộn làm lạnh, trong đó hơi có chứa cồn được ngưng tụ. Trong một số mô hình có một ống hút, trong đó có sự phân tách chất lượng cao của tạp chất và aromatization của hơi để sản xuất rượu ưu tú dưới dạng rượu brandy hoặc whisky.

Cột là một thiết bị khá phức tạp, nó chủ yếu được dùng để làm sạch mặt trăng đã thu được nhằm loại bỏ tất cả các vùi nhỏ nhất bên ngoài và lấy cồn nguyên chất. Thiết kế được làm bằng thép không gỉ, đồng hoặc đồng thau, vì các quá trình nhiệt độ cao rất phức tạp xảy ra bên trong và khả năng chống ăn mòn nên khá cao.
Phần dưới của cột được gọi là vua và phần trên được gọi là bình ngưng làm mát hoặc hồi lưu, bởi vì đó là sự phân tách cuối cùng của các đờm khác nhau xảy ra.Trong vỏ của nó có một ống để giao tiếp với môi trường, do đó áp suất bên trong không vượt quá giá trị cho phép. Chúng tôi đã thảo luận về tất cả các sắc thái của công việc, vì vậy chúng tôi bỏ qua nó.

Sản phẩm được lắp đặt trên bể chưng cất hoặc khối lập phương và tất cả các kết nối phải hoàn toàn chặt chẽ. Ở phía trên cùng có một ống thoát hơi cồn, lựa chọn tốt nhất khi nó cũng có một tủ lạnh bổ sung. Chiều cao của sản phẩm khá, một số mẫu lên tới 2 m, vì vậy thiết kế này có thể không vừa trong phòng: 2m + bể + bếp. Lựa chọn tốt nhất là làm nóng bể trên một bếp đặc biệt để rên rỉ: nó có kích thước nhỏ, giống như bếp điện để bàn.

Braga không được khuyến nghị chưng cất qua cột, mặc dù ngày nay các nhà sản xuất đã thành thạo việc sản xuất các mẫu tiên tiến có thể đối phó với một ứng dụng như vậy. Phán quyết rất đơn giản: các mặt trăng được thiết kế để chưng cất rượu thô và cột có thể làm sạch gần như hoàn toàn mùi và các tạp chất có hại.

Nhớ nhé! Một cột chưng cất được sử dụng để thu được rượu nguyên chất, và nếu bạn muốn tạo ra rượu brandy, brandy, nơi bạn cần hương thơm và hương vị đặc trưng của sản phẩm ban đầu, thì chỉ sử dụng moonshine.

Các loại cột moonshine và chưng cất

Tổng cộng, có hai loại thiết bị chính để sản xuất bia thực tế trên thế giới:

  1. Hơi có chứa cồn được chuyển hướng sang một bên để làm mát - trực tiếp vào cuộn dây hoặc qua bể hút.
  2. Hơi được đưa đến một thiết bị chưng cất, nơi phân tách tạp chất diễn ra, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm mát tiếp theo.

Các thiết bị cổ điển được phân chia theo hệ thống làm mát: sử dụng cuộn dây hoặc một lần xuyên qua, trong đó phần tử làm mát là thân tủ lạnh.

Các cột được chia cho số lượng sản phẩm cuối cùng thu được:

  • đơn giản, cung cấp sự phân tách nguyên liệu thành hai sản phẩm cuối cùng - được chỉnh lưu và kết tủa;
  • phức tạp - chúng cung cấp sự phân tách của hơn hai sản phẩm, cột với việc lựa chọn các phân số bổ sung dưới dạng dây đai bên và từ các dải tước đặc biệt.

Ngoài ra còn có một sự tách biệt theo mục đích, áp lực, nguyên tắc hành động hoặc tổ chức liên lạc trong cấu trúc.

Ngoài ra, các cột được chia thành đầy đủ và không đầy đủ. Sản phẩm không đầy đủ được chia thành hai loại:

  1. Một cột chưng cất hoặc chưng cất, hoạt động theo nguyên tắc này: hơi có chứa cồn đi vào tấm trên và nước tinh khiết rời khỏi khối. Ngưng tụ rơi ra trong tủ lạnh, và ngưng tụ hồi lưu không được cài đặt.
  2. Trong các cột rượu, mọi thứ xảy ra trong gương: dưới hơi nước được cung cấp. Rượu được thải ra từ phần trên và phần còn lại với nước được rút ra từ bên dưới, bình ngưng hồi lưu thực hiện chức năng cho ăn môi trường lỏng. Các cột như vậy được gắn trên alambiki.
Hữu ích  Điều kỳ diệu của tiến bộ công nghệ - máy sản xuất bia moonshine tự động

Đầu tiên không có ý định sản xuất rượu nguyên chất và tùy chọn thứ hai không được sử dụng để thu được nước tinh khiết.

Đặc điểm của cả hai thiết bị

Mọi người đều biết rằng mục đích chính của moonshine vẫn là thu được chất lỏng có chứa cồn từ hỗn hợp bằng cách chưng cất và tinh chế sau đó. Các thông số kỹ thuật chính là:

Âm lượng

Chính anh ta là người ảnh hưởng đến quy mô sản xuất tại nhà, vì vậy việc lựa chọn sản phẩm dựa trên thông số này: càng nghiền, càng nhiều lít rượu thô, được tinh chế bằng nhiều phương pháp hoặc chưng cất lại.

Chất liệu

Về cơ bản, tất cả các chi tiết của các mô hình hiện đại được làm bằng thực phẩm hoặc thép không gỉ y tế. Các thương hiệu sau đây được sử dụng trong sản xuất:

  • AISI 304 do đặc tính làm sạch tương đối cao của nó được sử dụng trong y học, trang trại bò sữa và các nhà máy tương tự;
  • Thép 430 có chất lượng kém, nhưng các sản phẩm từ nó có thể được làm nóng trên bếp cảm ứng;
  • Hợp kim với đồng và sự kết hợp của các loại thép khác nhau được tìm thấy trong nhiều mô hình mặt trăng của sản xuất trong và ngoài nước.

Trong các thiết bị sản xuất tại nhà, nhôm vẫn được sử dụng, nhưng nó gần như đã được thay thế bằng các vật liệu đáng tin cậy hơn. Các cuộn dây được làm bằng đồng hoặc đồng thau, chỉ các thiết bị ưu tú được gọi là alambiki, được sử dụng để sản xuất rượu làm tại nhà ưu tú, được làm hoàn toàn bằng đồng.

Thiết bị bổ sung

Chúng bao gồm nhiệt kế, máy đo độ cồn, nồi hấp, bình ngưng hồi lưu và các loại khác giúp kiểm soát quá trình chưng cất. Thanh lọc nhiều lần cho kết quả tốt, nhưng nó không được thực hiện trong trường hợp khi bạn cần uống nước thơm có mùi.

Các đặc tính kỹ thuật của các cột chưng cất phổ quát cho rõ ràng được thể hiện tốt hơn trong một bảng nhỏ:

Tên Đơn vị hoặc tên
Hiệu suất:

rượu chỉnh lưu

trên rượu thô

1 l / h

lên đến 4 l / h

Mức độ thanh lọc không dưới 100 TT

(tấm lý thuyết)

Đầu vào nguồn 1-1,3 kW
Bình ngưng hồi lưu Đôi dimmroth
Tốc độ dòng nước làm mát ~ 25 l / h
Đường kính khu vực làm việc 49 mm

Tất cả các khớp nối kín trong cột được làm bằng silicone thực phẩm nhiệt độ cao với thời gian bảo hành ít nhất 10-20 năm, nhiệt độ được phép lên tới + 150 ° С.

Ưu điểm và nhược điểm

Bộ máy tiêu chuẩn để sản xuất moonshine có những ưu điểm sau:

  1. Thiết kế đơn giản nhất, nguyên tắc hoạt động rõ ràng cho tất cả người dùng, có thể được thực hiện độc lập mà không cần chi phí tài chính lớn.
  2. Một số lượng lớn các công thức đi kèm với mô hình đã hoàn thành, nhưng bạn có thể mở rộng đáng kể chúng bằng cách nghiên cứu công thức trên Internet.
  3. Độ tin cậy cao của thiết kế và tất cả các vật liệu.
  4. Chi phí thấp, đặc biệt ảnh hưởng đến tính khả dụng rộng rãi cho tất cả các phân khúc dân số.

Cột chưng cất có lợi thế của chúng:

  1. Thu được một sản phẩm sạch, không mùi và tạp chất.
  2. Sức mạnh của sản phẩm cuối cùng cao hơn nhiều so với một thiết bị đơn giản.
  3. Nó được sử dụng để cô lập các chất lỏng có chứa cồn từ hỗn hợp đường, bởi vì ở đó có rất nhiều tạp chất lạ và mùi.

So sánh, thiết bị cổ điển có nhiều tính năng tiêu cực hơn:

  • năng suất thấp;
  • tỷ lệ rượu thấp - không quá 70%;
  • mức độ tinh chế thấp trong quá trình chưng cất sơ cấp;
  • nguy hiểm do không tuân thủ các biện pháp an toàn.

Cột chưng cất chỉ có một nhược điểm - chiều cao xây dựng lớn.

ánh trăng

Lựa chọn nào tốt hơn

Nếu chúng ta so sánh thiết kế của sản phẩm cổ điển cho cột moonshine và chưng cất, thì sự khác biệt là có thể sờ thấy, và chúng được sử dụng cho các mục đích khác nhau. Do đó, sự lựa chọn của bạn sẽ phụ thuộc trực tiếp vào các mục tiêu, cũng như vào những gì bạn sẽ vượt qua:

  1. Đối với rượu nghiền, cũng như dựa trên các loại quả mọng và trái cây, tốt hơn là sử dụng một mặt trăng vẫn còn.
  2. Tốt hơn là sử dụng một cột để nghiền đường, vì sản phẩm cuối cùng là sạch và không mùi.

Ngày nay, có những mô hình sản phẩm phổ quát được bán có thể hoạt động như một máy chưng cất đơn giản hoặc như một cột chưng cất mạnh mẽ.

Các thiết bị được sản xuất bởi các nhà sản xuất Đức với một tsar bổ sung, được vặn vào máy chưng cất, đang có nhu cầu lớn trong số các nhà chưng cất có kinh nghiệm. Ví dụ: cột và bộ máy có cùng năng suất 2 l / h, nhưng sản phẩm hoàn toàn khác nhau:

  • mật độ hoặc độ bền của sản phẩm cổ điển chỉ là 60% và của cột là 96%;
  • mức độ tinh chế của máy chưng cất thấp hơn 60 lần so với cột.

Moonshines thực tế hơn vì kích thước của chúng, và các cột cao hơn nhiều - nhỏ gọn nhất sẽ có chiều cao khoảng một mét.

Nếu chúng ta so sánh hiệu suất của các sản phẩm khác nhau, thì cổ điển cho ra 2 lít rượu mỗi giờ và cột - 2 lít rượu nguyên chất 96,6% hoặc về mặt trăng 60% - 6-7 lít.Do đó, khi mua, bạn cần quyết định điều gì là quan trọng hơn đối với bạn - độ tinh khiết của sản phẩm cuối cùng hoặc việc sử dụng đơn giản sản phẩm ở bất cứ đâu. Cơ hội tài chính cũng đóng một vai trò quan trọng.

Kết luận

Nếu chúng ta nói về độ tinh khiết của sản phẩm cuối cùng, thì các cột chưng cất là một vết cắt trên mặt trăng đơn giản, nhưng khía cạnh tài chính có tầm quan trọng rất lớn. Mỗi người dùng chọn mô hình cần thiết cho mình, nhưng chúng tôi khẳng định rằng các tác phẩm kinh điển của thể loại vẫn thua tiến bộ kỹ thuật khi đối mặt với cột chưng cất hiệu quả hơn về các chỉ số kỹ thuật cơ bản.