رفوف النبيذ فقط يمكن أن ينقذ النبيذ

يجب أن يكون لمثل هذا المنتج المعقد تهوية ، لأن نضج النبيذ لا يتسامح مع الروائح الدخيلة ، لأن الفلين ليس ضيقًا تمامًا ويمرر بعض الهواء الخارجي إلى الزجاجة. لاختيار خزانة النبيذ المناسبة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار التغييرات في العديد من المعلمات ، على سبيل المثال ، عدد مناطق درجة الحرارة التي تحتاجها ، والفروق الدقيقة الأخرى.
يهتم عشاق هذا المشروب النبيل بمعرفة ميزات بعض الموديلات للتخزين طويل الأجل ونضوج النبيذ ، والمعايير الفنية والمزايا الفردية. للتعرف على هذه التقنية غير العادية ، تحتاج إلى قراءة مقالتنا بعناية.

ما هو رف النبيذ

يشبه الجهاز لتخزين النبيذ المعبأة في زجاجات في المظهر ثلاجة، الذي يخزن مختلف المشروبات في محلات السوبر ماركت ، ولكن لديه المزيد من المسؤوليات. بالإضافة إلى التبريد المستمر إلى درجة الحرارة المثلى ، من الضروري الحفاظ على رطوبة ثابتة ، والتي لها أهمية كبيرة لنضج النبيذ.

تم تجهيز بعض الثلاجات المنزلية لتخزين النبيذ على المدى الطويل مع أدوات التحكم الإلكترونية في شكل أجهزة استشعار وشاشات ، والتي تعكس المعلمات الرئيسية ، للسيطرة على درجة الحرارة والرطوبة في هذه الحالة هو أكثر ملاءمة وأبسط بكثير.

درجة حرارة التخزين الأمثل

يجب أن يعرف صانعو النبيذ في المنزل أن درجة الحرارة هي الشرط الرئيسي للحفاظ على النبيذ على المدى الطويل. ينصح صانعو النبيذ المحترفين: يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى أثناء التخزين على المدى الطويل في حدود 12-13 درجة ، لكن الأنواع المختلفة تتطلب موقفا أكثر حذرا من حيث ظروف درجات الحرارة.

للقيام بذلك ، يجب أن تحتوي خزانة النبيذ على عدة مناطق لدرجة الحرارة ، لأن بعض الأصناف يتم تبريدها بشكل مختلف قبل التقديم:

• النبيذ الأحمر يصل إلى + 16-18 درجة مئوية ؛
• النبيذ الأبيض له حدود أوسع قليلاً - + 7-12 درجة ؛
• يبرد أكثر الشمبانيا - + 5-8 درجة مئوية

يجب أن يكون لدى حارس النبيذ المنزلي منطقتين على الأقل - للنضج والتبريد قبل التقديم.

أنواع الخزانات

تنقسم جميع موديلات مبردات النبيذ إلى 4 أنواع رئيسية:

1. قياسي - هذه هي منتجات رخيصة نسبيا مصممة للمستهلك الشامل.
2. مع زيادة الراحة - وهذا هو لعشاق شراب عبق.
3. النخبة - يتم الحصول عليها من قبل المتخصصين: السقاة ، صانعي النبيذ.
4. خيار حصري - الذواقة الذين يشربون الخمر ، مثل الشاي الصيني ، يحصلون على حفل أصلي ، وليس فقط شربه.

في كل شكل من الأشكال ، يتم إيلاء اهتمام خاص حتى للتفاصيل الصغيرة ، لأنه في صناعة النبيذ لا توجد تفاهات ، يتم كل شيء لصالح العملية الرئيسية ، لذلك ينبغي النظر في أي فروق دقيقة.

تأثير الرفوف على الاهتزاز

موقع زجاجات النبيذ بزاوية معينة حتى ينضج النبيذ بشكل صحيح ويرى المستخدم الملصق عبر الأبواب. يجب غسل الفلين باستمرار بواسطة سائل ناضج لمنعه من الجفاف. أرفف الخزائن من النوع القياسي مصنوعة من المعدن أو البلاستيك ، وهي ليست جيدة جدًا ، لأنها غير قادرة على امتصاص الاهتزاز الذي قد يحدث بسبب معدات التشغيل.

يجب أن يتذكر صانع النبيذ في المنزل أن أي اهتزاز طفيف ، حتى لو كان ضارًا ، قد يضر بالعملية الكيميائية الحيوية للنضوج: قد يظهر راسب. للسبب نفسه ، يجب عدم تثبيت خزانات المنزل بالقرب من الأجهزة المنزلية مع زيادة الاهتزاز أثناء العمل.

أرفف مصنوعة من الخشب تخفف تمامًا أي اهتزاز ، خاصة الكرز. يتم تثبيت الضواغط بطريقة مختلفة قليلاً ، باستخدام وسادات التخميد أو غيرها من الأجهزة. تعد الطرز الأكثر تكلفة من النوع الكهروضوئي وقادرة على الحفاظ على درجة الحرارة المثلى لفترة طويلة.

طرق التحكم

تم تجهيز جميع طرازات مخازن النبيذ الحديثة بنوع تحكم إلكتروني ، والذي يسمح لك بإنشاء درجة الحرارة المطلوبة بسرعة والحفاظ عليها لفترة طويلة. يمكن أن تعمل الأجهزة الإلكترونية في وضع عدم الاتصال ، وتعرض معلمات لمعلومات المستخدم. يتم إجراء تغييرات في درجة الحرارة والرطوبة على لوحة التحكم أو من جهاز التحكم عن بُعد ، وهي مزودة بمنتجات باهظة الثمن فقط.

رطوبة

القيمة المثلى لهذه المعلمة ذات الأهمية الخاصة هي في النطاق - 57-75 ٪ ، والرطوبة المثالية لحالة الجزء كورك الخشب الفلين. إذا تم تقليل الرطوبة ، فسوف تجف الفلين ، وسيتم كسر الضيق ، وسوف يتحول الشراب النبيل بسبب دخول الهواء. الرطوبة العالية تؤثر سلبا على النبيذ.

تعمل المنتجات القياسية وفق مبدأ الثلاجة ، في حين أن العينات الأكثر تقدماً مزودة بوسائل مساعدة ، على سبيل المثال ، أحجار الحمم البركانية ، التي يمكنها امتصاص الرطوبة الزائدة أو إطلاق الرطوبة عندما يكون الهواء جافًا. هذه التكوينات الطبيعية خفيفة ومقاومة للغاية لأي درجة حرارة ، لأنها حمم مجمدة من أحشاء الأرض الحارة.
يحتفظون بالرطوبة جيدًا ويمكنهم إطلاقه ، لذلك يتم استخدامها في بعض طرازات خزانات النبيذ ، ولكن يجب شراء هذه المنتجات الحصرية للمنتجات القياسية أيضًا.

الباب الخارجي

إنه شفاف ، لكن مع زجاج ملون ، لأن الإضاءة المفرطة تؤكسد المشروب ، وبالتالي فإن الإضاءة الداخلية تتم دون مشاركة مصابيح الفلورسنت. تتوفر بعض الطرز بأبواب معتمة أو مظلمة ، وتتم الإضاءة باستخدام مصابيح خاصة.

تهوية

إنه من النوع الطبيعي ، لأن استخدام المروحة لا ينصح به لتجنب الاهتزازات المفرطة. يعد تناول الهواء المنعش من الخارج مهمًا جدًا لتخزين النبيذ وتنضيده بشكل مناسب ، وبالتالي فإن تصميم المنتجات يوفر فتحات خاصة محمية بواسطة مرشح الكربون. مثل هذه الإجراءات معقولة ، لأن الروائح الأجنبية تلحق الضرر بالنبيذ النبيل ، خاصة عندما تنضج في بيئة مريحة.

التصميم الخارجي

لا يؤثر المظهر ومواده على التخزين ، باستثناء اهتزاز التخميد بأرفف خشبية. لكن يجب على المستهلكين أن يتذكروا أن هذه متعة باهظة الثمن إلى حد ما ، لأن النطاق السعري يمكن أن يكون كبيرًا: 30 ألفًا على الأقل ، والحد الأقصى للطرز الحصرية يصل إلى 500 ألف روبل.

لذلك ، لا ينبغي أن تكون هذه التقنية مفيدة وعملية في الحياة اليومية فحسب ، بل يجب أن يكون لها أيضًا تصميم جميل. الانتهاء من أي الخارجي: الفولاذ المقاوم للصدأ ، البلاستيك دائم ، لوحة خشبية أو شظايا طبيعية ، وكذلك الجلود. يتم تصنيع المنتجات الخاصة والحصرية للطلب ، لذلك يمكن أن تكون النهاية مختلفة - كل هذا يتوقف على نزوة العميل وقدراته المالية.

وظائف

في خزائن للتخزين الدائم من النبيذ المعبأة في زجاجات هناك تقسيم فصول المناخ - هذا يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة التي يمكنهم الحفاظ عليها:

1. N أو الوضع العادي - + 16-32 درجة.
2. SN ، دون طبيعي مع درجة حرارة تتراوح من +10 إلى 320C ؛
3. ST ، المناطق شبه الاستوائية - + 18-38 درجة.
4. T ، الخيار الاستوائي - + 18-430C.

يشبه التدرج فصول توفير الطاقة من الثلاجات والأجهزة المنزلية الأخرى.

خيارات الاختيار

قبل متابعة اختيار تخزين النبيذ ، من الضروري أن يفهم كل مستخدم للأغراض المحددة المقصود بها الخزانة.

رحابة

تعتمد هذه المعلمة بشكل مباشر على المساحة المخصصة لوضعها وعدد الزجاجات التي يجب وضعها فيها: بالنسبة للشقق الصغيرة الحجم توجد مثل هذه النماذج - خزانة صغيرة بعرض 150 مم فقط ، حيث يتم ترتيب الزجاجات على التوالي. هناك عينات مدمجة أو قائمة بذاتها بأحجام مختلفة ، على سبيل المثال ، بالنسبة للشريط ، فإن الخيار الأفضل هو خزانات مصغرة مدمجة في العارضة ، خاصة النبيذ ذي القيمة العالية.

وضع درجة الحرارة

تعد معدات درجة الحرارة الأحادية مثالية للمطاعم التي تقدم نبيذ النخبة أو للمجموعات المنزلية. يمكن أن تكون المكمل نسخة حصرية من جهاز الترطيب - صندوق تخزين سيجار صغير يحافظ على الرطوبة المثلى أو مظلة خاصة لنظارات النبيذ المنزلية.

في المطاعم التي بها تدفق كبير من الزوار ، من الأفضل تثبيت رفوف النبيذ بنظام متعدد درجات الحرارة ، عندما تتغير درجة الحرارة تدريجياً من الأسفل إلى الرف العلوي ، على سبيل المثال ، من + 4 إلى 18 درجة ، لذا فإن أي عميل يطلب تبريد النبيذ سيكون راضيًا.

تقنية التبريد

تُستخدم الضواغط في المنتجات القياسية ، ويتم فقط إبزيمها بحشوات التخميد من أجل تقليل انتقال الاهتزاز المحتمل إلى الهيكل الرئيسي. مزاياها هي الموثوقية العالية ، كفاءة التبريد ، يمكن بناؤها في أي أثاث.

المنتجات الحرارية ، والتي يعتمد تشغيلها على وحدة مع لوحات الاتصال ، والتي يتم إنشاء فرق في درجة الحرارة. لأول مرة ، تم إنشاء مثل هذه الوحدة من قبل المخترع الفرنسي بلتيير ، ومزاياها: التطبيق العملي والتكلفة المنخفضة إلى حد ما.

خيار التنفيذ

المعيار هو مجموعة الحد الأدنى من الوظائف اللازمة وتصميم بسيط إلى حد ما. عزيزي الموديلات لديها وظائف إضافية في أصولها ، فهي تتميز بمجموعة واسعة من الأشكال وخيارات التصميم الخارجي. صُنع الحصري أساسًا للطلب ، لمحبي النبيذ المعينين مع ميزات التخزين الفردية.

يولي المصنعون اهتمامًا خاصًا للأبواب التي يجب أن تظهر وجه البضائع ، لكن في نفس الوقت تحمي الخمر من التعرض لأشعة الشمس ومصادر الأشعة فوق البنفسجية. بالنسبة للذواقة الحقيقيين ، يصنعون خزانات النبيذ بأبواب فارغة بحيث لا تكون روعة المجموعة التي تم جمعها مرئية من الخارج ، حيث يتم فتح السر فقط للممثلين الموثوق بهم من بين نفس المعجبين بإنتاج النبيذ.

رفوف النبيذ تقييم للمنزل

Vestfrost VFWC 350

موديل من أكبر شركة لتصنيع معدات التبريد في الدنمارك بسعر 69.99 ألف ₽ ، مادة الطلاء - المعدن الفضي ، التحكم الإلكتروني. صنف C ، حجرة واحدة ، لكن منطقتي درجة حرارة من 5-18 درجة ، أبعاد 595x680x143 ملم ، الوزن 82.8 كجم ، مستوى الضجيج 39 ديسيبل ، السعة 102 قارورة من النبيذ ، الحجم الداخلي 350 لتر. من الممكن بناء جميع الأرفف من خشب الزان القوي وتهوية الزجاج من الفولاذ المقاوم للصدأ.

Dunavox DX-12.33DSC

خزانة نبيذ من المجر بقيمة 21.9 ألف روبل ، معدن أسود ، استهلاك الطاقة من الفئة "أ" - 133 كيلو واط ساعة / السنة ، أبعاد 255 × 515 × 667 ملم ، الوزن 13.8 كجم. السعة 12 زجاجة ، درجة حرارة 8-18 درجة مئوية ، غرفة واحدة ، الحجم 33 لتر ، مستوى الضوضاء 38 ديسيبل ، فئة المناخ N.

Cavanova CV-021-2T

نموذج من إسبانيا تبلغ قيمته 39.9 ألف متر مربع ، غرفتان مزودتان بنظام درجة حرارة تتراوح من 6 إلى 18 درجة ، حجمه 16 لترًا ، يحمل ما يصل إلى 21 زجاجة ، وزن 17.4 كجم ، أبعاد 340x500x810 مم. هناك إشارة إلى درجة الحرارة ، التحكم باللمس.

ليبر WKB 1812

يسر الخبراء النمساويين بنموذج ممتاز بسعر 52.65 ألف روبل ، يتم وضع 66 زجاجة نبيذ مجانًا ، فئة الطاقة A - 146 كيلو واط / ساعة. حجم 168 لتر ، متغير درجة الحرارة أحادية ، والطبقة المناخية SN ، ST ، مناسبة لتخزين جميع أنواع النبيذ من الأبيض الجاف إلى الشمبانيا. الأبعاد ٦٠٠ × ٦١١ × ٨٩٠ ملم ، الوزن ٤٥ كجم ، مستوى الضوضاء ٣٨ ديسيبل ، الضمان لمدة عامين.

Caso WineMaster Touch 38-2D

نموذج من الصين بقيمة 68.49 ألف ₽ ، علبة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وسبعة أرفف خشبية تحتوي على 38 قارورة سعة كل منها 0.7 لتر. غرفتين مع فئة المناخية N ، ST ، حالة درجة الحرارة 5-22 درجة. الأبعاد 1040 × 630 × 395 مم ، الوزن 46 كجم ، الحجم 220 لتر. استهلاك الطاقة 0.38 كيلو وات في اليوم ، مستوى الضوضاء 40 ديسيبل ، شاشة LED والإضاءة الخلفية المماثلة ، ضاغط LG ، قوة 60 واط.

النتائج

هذه النماذج الرائعة والمكلفة يمكن أن تحمل فقط عشاق النبيذ عالي الجودة ، ناهيك عن النسخ الحصرية حتى الآن ، لا يمكن الحصول على مثل هذا الرفاهية إلا من خلال دائرة ضيقة من المستخدمين.

اسم	Vestfrost VFWC 350 Z2	Dunavox DX-12.33DSC	Cavanova CV-021-2T	ليبر WKB 1812	Caso WineMaster Touch 38-2D
إدارة	إلكتروني	إلكتروني	إلكتروني	إلكتروني	إلكتروني
استهلاك الطاقة	الفئة ج	الفئة (أ) (133 كيلو واط ساعة / السنة)	الفئة هـ	الفئة (أ) (146 كيلو واط ساعة / السنة)	فئة أ
الأبعاد (WxDxH)	59.5 × 68 × 143 سم	25.5 × 51.5 × 66.7 سم	34x50x81 سم	60x61.3x89 سم	63 × 39.5 × 104 سم
صانع الجليد	مفقود	مفقود	مفقود	مفقود	مفقود
مستوى الضوضاء	ما يصل إلى 39 ديسيبل	ما يصل إلى 38 ديسيبل	ما يصل إلى 38 ديسيبل	ما يصل إلى 38 ديسيبل	ما يصل إلى 40 ديسيبل
السعر	من 81600 فرك.	من 22000 فرك.	من 40،000 فرك.	من 61500 فرك.	من 82000 فرك.