Només els racks de vins poden estalviar vi

Un producte tan complex ha de tenir ventilació, perquè la maduració del vi no tolera olors extranyes, perquè el suro no està completament ajustat i passa una mica d’aire exterior a l’ampolla. Per triar l’armari de vins adequat, heu de tenir en compte els canvis en diversos paràmetres, per exemple, quantes zones de temperatura necessiteu i altres matisos.
Els aficionats a aquesta beguda noble estaran interessats en conèixer les característiques d’alguns models d’emmagatzematge i maduració del vi a llarg termini, els seus paràmetres tècnics i els seus avantatges individuals. Per familiaritzar-vos amb una tècnica tan extraordinària, heu de llegir atentament el nostre article.

Què és un cremallera?

El dispositiu per emmagatzemar vi embotellat s’assembla a l’aparença nevera, que emmagatzema diverses begudes als supermercats, però té moltes més responsabilitats. A més d’un refredament constant fins a la temperatura òptima, cal mantenir una humitat constant, cosa que és de gran importància per a la maduració adequada del vi.

Alguns frigorífics domèstics per a emmagatzematge llarg de vi estan equipats amb controls electrònics en forma de sensors i pantalles, que reflecteixen els paràmetres principals, per controlar la temperatura i la humitat en aquest cas és molt més convenient i molt més senzill.

Temperatura d'emmagatzematge òptima

Els enòlegs casolans han de saber que la temperatura és la principal condició per a una correcta conservació a llarg termini del vi. Els enòlegs professionals aconsellen: la temperatura òptima durant l’emmagatzematge a llarg termini hauria d’estar entre els 12 i els 13 ºC, però les diferents varietats requereixen una actitud més cuidada envers les condicions de temperatura.

Per fer-ho, el vitrocerà ha de tenir diverses zones de temperatura, ja que algunes varietats es refreden de manera diferent abans de servir:

• vins negres fins a + 16-18 ° С;
• els vins blancs tenen límits lleugerament més amplis - + 7-12 graus;
• el xampany es refreda més - + 5-8 ° С.

El viticultor de la llar ha de tenir almenys 2 zones: per madurar i refredar abans de servir.

Tipus d’armari

Tots els models de refrigeradors de vi es divideixen en quatre tipus principals:

1. Estàndard: es tracta de productes relativament barats dissenyats per al consumidor massiu.
2. Amb major confort: això és per als amants d’una beguda fragant.
3. Elite: són adquirits per professionals: sommeliers, enòlegs.
4. Una opció exclusiva: els gourmets que beuen vi, com el te xinès, obtenen una cerimònia original i no només en beuen.

En cada forma, es presta especial atenció fins i tot a petits detalls, ja que en l'elaboració vitivinícola no hi ha cap tipus de molèstia, tot es fa en benefici del procés principal, per tant, cal proporcionar matisos.

L’efecte de les prestatgeries sobre les vibracions

La ubicació de les ampolles de vi és a un cert angle perquè el vi maduri correctament i l’usuari vegi l’etiqueta per les portes. El suro s’ha de rentar constantment mitjançant un líquid de maduració per evitar que s’assequi. Els prestatges dels armaris tipus està fabricats amb metall o plàstic, cosa que no és gaire bona, ja que no són capaços d’absorbir la vibració que es pot produir a causa dels equips d’operació.

Un enòleg casolà ha de recordar que qualsevol vibració lleugera, fins i tot, és perjudicial per al procés bioquímic de maduració: pot aparèixer un precipitat. Per la mateixa raó, els gabinets de la llar no s’han d’instal·lar a prop d’electrodomèstics amb una vibració més gran durant el treball.

Els prestatges de fusta amorteixen perfectament qualsevol vibració, especialment la cirera. Els compressors s’instal·len d’una manera lleugerament diferent mitjançant pastilles d’amortiment o altres dispositius. Els models més cars són de tipus termoelèctric i són capaços de mantenir la temperatura òptima durant molt de temps.

Mètodes de control

Tots els models de magatzems moderns de vi estan equipats amb un tipus de control electrònic, que permet crear ràpidament la temperatura desitjada i mantenir-la durant molt de temps. L’equip electrònic pot funcionar fora de línia i mostrar paràmetres per obtenir informació de l’usuari. Es poden fer canvis en la temperatura i la humitat al tauler de control o des del comandament a distància, que només estan equipats amb productes cars.

Humitat

El valor òptim d’aquest paràmetre especialment important es troba en el rang - 57-75%, humitat ideal per a la condició de la part de suro de fusta de suro. Si es redueix la humitat, el suro s’assecarà, es trencarà l’estretesa i la beguda noble es tornarà agre a causa de l’entrada d’aire. L’humitat elevada afecta negativament el vi.

Els productes estàndards funcionen amb el principi d’un refrigerador, mentre que els exemplars més avançats estan equipats amb mitjans auxiliars, per exemple, pedres de lava, que són capaces d’absorbir l’excés d’humitat o desprenen la humitat quan l’aire està sec. Aquestes formacions naturals són lleugeres, molt resistents a qualsevol temperatura, perquè es tracta d’una lava gelada de les entranyes vermelles i calentes de la terra.
Conserven la humitat bé i poden alliberar-la, de manera que s'utilitzen en alguns models d'armaris de vins, però també s'han de comprar productes exclusius per a productes estàndards.

Porta exterior

Es fa transparent, però amb vidre tintat, perquè una il·luminació excessiva oxida la beguda, de manera que la il·luminació interior es fa sense la participació de làmpades fluorescents. Alguns models estan disponibles amb portes opaques o enfosquides i la il·luminació es fa amb làmpades especials.

Ventilació

És de tipus natural, ja que no es recomana l’ús d’un ventilador per evitar vibracions excessives. La ingesta d’aire fresc des de l’exterior és força important per a l’emmagatzematge i la maduració adequats del vi, de manera que el disseny dels productes preveu obertures especials protegides per un filtre de carboni. Aquestes mesures són raonables, perquè les olors estrangeres perjudiquen el vi noble, sobretot quan madura en un entorn confortable.

Disseny extern

L’aspecte i els seus materials no afecten l’emmagatzematge, a excepció d’amortir les vibracions amb prestatges de fusta. Però els consumidors han de recordar que aquest és un plaer bastant car, perquè la franja de preus pot ser força significativa: almenys 30 mil, i el màxim per als models exclusius arriba als 500 mil rubles.

Per tant, aquesta tècnica no només ha de ser útil i funcional en la vida quotidiana, sinó que també ha de tenir un bonic disseny. L’acabat exterior és qualsevol: acer inoxidable, plàstic resistent, tauler de fusta o fragments naturals, així com cuir. Els productes elits i exclusius es realitzen per encàrrec, de manera que l’acabat pot ser diferent, tot depèn del capritx del client i de les seves capacitats financeres.

Funcionalitat

Als armaris per a l’emmagatzematge permanent del vi embotellat hi ha divisió en classes de clima - Això depèn directament de la temperatura que puguin mantenir:

1. N o mode normal - + 16-32 graus.
2. SN, subnormal amb temperatura que oscil·la entre +10 i 320C;
3. ST, subtropics - + 18-38 graus.
4. T, opció tropical - + 18-430C.

La classificació és similar a les classes d’estalvi d’energia dels frigorífics i altres electrodomèstics.

Opcions de selecció

Abans de procedir a la selecció de l’emmagatzematge del vi, cal que cada usuari entengui per a quins propòsits específics es pretén el gabinet.

Capacitat

Aquest paràmetre depèn directament de l’àrea assignada per a la seva col·locació i del nombre d’ampolles que cal col·locar-hi: per als apartaments de mida petita hi ha aquests models: un petit armari amb una amplada de només 150 mm, on les ampolles estan ordenades seguides. Hi ha exemplars integrats o independents de diferents volums, per exemple, la millor opció per a un bar són armaris en miniatura integrats al bar, per a vins especialment valuosos.

Mode de temperatura

L'equip de temperatura baixa és ideal per a restaurants que serveixen vins d'elit o per a col·leccions casolanes. Un complement pot ser una versió exclusiva de l’humidor: una caixa d’emmagatzematge de mini cigars que manté la humitat òptima o un dosser especial per albergar copes de vi.

Als restaurants amb un gran flux de visitants, és millor instal·lar vins de vi amb règim de múltiples temperatures, quan la temperatura canvia gradualment de la inferior a la prestatgeria superior, per exemple, de + 4 a 18 graus, de manera que qualsevol client que exigeix ​​refrigeració del vi quedarà satisfet.

Tecnologia de refrigeració

Els compressors s’utilitzen per a productes estàndard, només la seva subjecció es fa amb juntes d’amortiment per tal de reduir la possible transmissió de vibracions a l’estructura principal. Els seus avantatges són una alta fiabilitat, una eficiència de refrigeració que es pot incorporar a qualsevol mobiliari.

Productes termoelèctrics, el funcionament dels quals es basa en un mòdul amb plaques de contacte, entre els quals es crea una diferència de temperatura. Per primera vegada, aquest mòdul va ser creat per l’inventor francès Peltier, els seus avantatges: practicitat i bastant baix cost.

Opció d’execució

L’estàndard és un conjunt mínim de funcionalitats necessàries i un disseny bastant simple. Estimats models tenen funcions addicionals en els seus actius, es distingeixen per una àmplia varietat de formes i opcions de disseny extern. L’exclusiva es realitza principalment per encàrrec, per a amants específics del vi amb un magatzem individual.

Els fabricants presten especial atenció a les portes que han de mostrar la mercaderia, però al mateix temps protegeixen el vi de l’exposició a la llum solar i a les fonts de rajos ultraviolats. Per als veritables gourmets, elaboren armaris de vi amb portes en blanc de manera que l’esplendor de la col·lecció no es vegi des de fora, ja que el sagrament s’obre només a representants de confiança d’entre els mateixos aficionats a la producció de vi.

Valoreu els bastidors de vins per a la llar

Vestfrost VFWC 350

Model del major fabricant d’equips frigorífics a Dinamarca a un preu de 69,99 milers ₽, material de recobriment - metall plata, control electrònic. Classe C, una cambra, però dues zones de temperatura de 5-18 graus, dimensions 595x680x143 mm, pes 82,8 kg, nivell de soroll 39 dB, capacitat 102 ampolles de vi, volum interior 350 l. És possible incloure totes les prestatgeries d’un fort faig, una franja de vidre d’acer inoxidable.

Dunavox DX-12.33DSC

Un gabinet de vins d’Hongria per valor de 21,9 mil rubles, metall negre, consum d’energia de classe A - 133 kWh / any, dimensions 255x515x667 mm, pes 13,8 kg. Capacitat 12 ampolles, temperatura 8-18 ° С, cambra única, volum 33 l, nivell de soroll 38 dB, classe climàtica N.

Cavanova CV-021-2T

Un model d’Espanya per 39,9 mil ₽, dues cambres amb un règim de temperatura de 6 a 18 graus, un volum de 16 litres, aguanta fins a 21 ampolles, pes 17,4 kg, dimensions 340x500x810 mm. Hi ha indicis de temperatura, control tàctil.

Liebherr WKB 1812

Els experts austríacs han satisfet amb un excel·lent model a un preu de 52,65 mil rubles, 66 ampolles de vi col·locades lliurement, classe energètica A - 146 kWh / any. Volum 168 l, variant monotemperatura, classe climàtica SN, ST, adequada per emmagatzemar tot tipus de vins, des del blanc sec fins al xampany. Mides 600x613x890 mm, pes 45 kg, nivell de soroll 38 dB, garantia 2 anys.

Caso WineMaster Touch 38-2D

Un model de la Xina per valor de 68,49 mil ₽, una caixa d’acer inoxidable, set prestatges de fusta en què s’envasen 38 ampolles de 0,7 l cadascuna. Dues cambres amb classe climàtica N, ST, condició de temperatura 5-22 graus. Mides 1040x630x395 mm, pes 46 kg, volum 220 l. Consum energètic 0,38 kW diaris, nivell de soroll 40 dB, pantalla LED i retroil·luminació similar, compressor LG, potència de 60 watts.

Conclusions

Aquests models impressionants i costosos només poden permetre els fans evidents d’un vi de qualitat, sense oblidar-nos de còpies exclusives. Fins ara, aquest luxe només pot ser adquirit per un cercle estret d’usuaris.

Títol	Vestfrost VFWC 350 Z2	Dunavox DX-12.33DSC	Cavanova CV-021-2T	Liebherr WKB 1812	Caso WineMaster Touch 38-2D
Direcció	electrònica	electrònica	electrònica	electrònica	electrònica
Consum elèctric	classe C	classe A (133 kWh / any)	classe E	classe A (146 kWh / any)	classe A
Mides (WxDxH)	59,5x68x143 cm	25,5x51.5x66,7 cm	34x50x81 cm	60x61.3x89 cm	63x39,5x104 cm
Fabricant de gel	falta	falta	falta	falta	falta
Nivell de soroll	fins a 39 dB	fins a 38 dB	fins a 38 dB	fins a 38 dB	fins a 40 dB
Preu	a partir de 81600 frecs.	a partir de 22000 frecs.	de 40.000 frecs.	de 61500 fregar.	de 82000 frecs.