Vain viinihyllyt voivat säästää viiniä

Tällaisella monimutkaisella tuotteella on oltava tuuletus, koska viinin kypsyttäminen ei siedä vieraita hajuja, koska korkki ei ole täysin tiukka ja kuljettaa ulkoista ilmaa pullossa. Oikean viinikaapin valitsemiseksi on otettava huomioon useiden parametrien muutokset, esimerkiksi kuinka monta lämpötilavyöhykettä tarvitset, ja muut vivahteet.
Tämän jalojuoman faneille on kiinnostunut tietämään joidenkin viinien pitkäaikaista varastointia ja kypsyttämistä koskevien mallien ominaisuudet, niiden tekniset parametrit ja yksilölliset edut. Tutustuaksesi tällaiseen poikkeukselliseen tekniikkaan sinun on luettava huolellisesti artikkeli.

Mikä on viiniteline?

Laite pullotetun viinin varastointiin muistuttaa ulkonäköä jääkaappi, joka varastoi erilaisia ​​juomia supermarketeissa, mutta hänellä on paljon enemmän vastuita. Jatkuvan jäähdytyksen saavuttamiseksi optimaaliseen lämpötilaan on välttämätöntä ylläpitää jatkuvaa kosteutta, jolla on suuri merkitys viinin oikealle kypsymiselle.

Jotkut viinin pitkäaikaista varastointia varten tarkoitetut kotitalousjääkaapit on varustettu elektronisilla anturien ja näyttöjen muodossa olevilla säätimillä, jotka heijastavat pääparametreja. Lämpötilan ja kosteuden säätäminen on tässä tapauksessa paljon helpompaa ja yksinkertaisempaa.

Optimaalinen varastointilämpötila

Kodinviininvalmistajien tulisi tietää, että lämpötila on tärkein edellytys viinin asianmukaiselle pitkäaikaiselle säilömiselle. Ammattimaiset viininvalmistajat neuvovat: Optimaalisen lämpötilan tulisi pitkäaikaisen varastoinnin aikana olla plus 12-13 astetta, mutta eri lajikkeet vaativat huolellisempaa suhtautumista itseään lämpötilaolosuhteiden suhteen.

Tätä varten viinihuoneessa on oltava useita lämpötilavyöhykkeitä, koska jotkut lajikkeet jäähdytetään eri tavalla ennen tarjoilua:

• punaviinit + 16-18 ° С asti;
• valkoviineillä on hieman laajemmat rajat - + 7–12 astetta;
• samppanja jäähtyy eniten - + 5-8 ° С.

Kodinviinin pitäjällä tulisi olla vähintään 2 vyöhykettä kypsyttämiseksi ja jäähdyttämiseksi ennen tarjoilua.

Kaapityypit

Kaikki viininjäähdyttimien mallit on jaettu neljään päätyyppiin:

1. Vakio - nämä ovat suhteellisen halpoja tuotteita, jotka on suunniteltu suurten kuluttajien tarpeisiin.
2. Lisääntynyt mukavuus - tämä on tuoksuvan juoman ystäville.
3. Elite - ammattilaiset hankkivat ne: sommelierit, viininvalmistajat.
4. Yksinoikeusvaihtoehto - viiniä juovat gourmetit, kuten kiinalainen tee, saavat alkuperäisen seremonian, eivätkä vain juo sitä.

Jokaisessa muodossa kiinnitetään erityistä huomiota jopa pieniin yksityiskohtiin, koska viininvalmistuksessa ei ole pieniä yksityiskohtia, kaikki tehdään pääprosessin hyödyksi, joten mahdolliset vivahteet tulisi ottaa huomioon.

Hyllyjen vaikutus tärinäyn

Viinipullojen sijainti on tietyssä kulmassa, jotta viini kypsyy oikein ja käyttäjä näkee etiketin ovien läpi. Korkki on pestävä jatkuvasti kypsytysnesteellä sen kuivumisen estämiseksi. Vakiotyyppisten kaapien hyllyt on valmistettu metallista tai muovista, mikä ei ole kovin hyvä, koska ne eivät kykene absorboimaan käyttölaitteiden aiheuttamaa tärinää.

Kotiviininvalmistajan tulee muistaa, että mikä tahansa, jopa pieni värähtely, on haitallista kypsymisen biokemialliselle prosessille: saattaa muodostua sakkaa. Samasta syystä kodin kaappeja ei tule asentaa kodinkoneiden läheisyyteen, jos värähtely on lisääntynyt työn aikana.

Puuhyllyt vaimentavat täydellisesti tärinää, erityisesti kirsikkaa. Kompressorit asennetaan hieman eri tavalla vaimennustyynyillä tai muilla laitteilla. Kalliimmat mallit ovat termosähköisiä ja kykenevät ylläpitämään optimaalista lämpötilaa pitkään.

Valvontamenetelmät

Kaikki nykyaikaisten viinivarastojen mallit on varustettu elektronisella säätötyypillä, jonka avulla voit nopeasti luoda halutun lämpötilan ja ylläpitää sitä pitkään. Elektroniikkalaitteet voivat toimia offline-tilassa ja näyttää parametrit käyttäjän tiedoille. Lämpötilan ja kosteuden muutokset tehdään ohjauspaneelista tai kaukosäätimestä, joka on varustettu vain kalliilla tuotteilla.

kosteus

Tämän erityisen tärkeän parametrin optimaalinen arvo on välillä - 57-75%, ihanteellinen kosteus korkkipuun korkkiosan olosuhteisiin. Jos kosteus laskee, korkki kuivuu, tiiviys murtuu ja jalo juoma muuttuu happamaksi ilman pääsyn takia. Korkea kosteus vaikuttaa negatiivisesti viiniin.

Vakiotuotteet toimivat jääkaapin periaatteella, kun taas edistyneemmät näytteet on varustettu apuvälineillä, esimerkiksi laavakivillä, jotka kykenevät absorboimaan ylimääräisen kosteuden tai vapauttamaan kosteutta ilman ollessa kuiva. Nämä luonnolliset muodostelmat ovat kevyitä, erittäin kestäviä kaikille lämpötiloille, koska se on jäätynyt laava maan punaisesta kuumasta suolistosta.
Ne säilyttävät kosteuden hyvin ja voivat vapauttaa sen, joten niitä käytetään joissakin viinikaapimallien malleissa, mutta vakiotuotteille tarkoitettuja eksklusiivisia tuotteita on ostettava lisäksi.

Oven ulkopuolella

Se tehdään läpinäkyväksi, mutta sävylasillä, koska liiallinen valaistus hapettaa juoman, joten sisävalaistus tehdään ilman loistelamppujen osallistumista. Joissakin malleissa on läpinäkymättömät tai tummennetut ovet, ja valaistus tehdään erityislampuilla.

ilmanvaihto

Se on luonnollista tyyppiä, koska tuulettimen käyttöä ei suositella liiallisen tärinän välttämiseksi. Raikkaan ilman otto ulkopuolelta on melko tärkeää viinin oikealle varastoinnille ja kypsymiselle, joten tuotteiden suunnittelussa on erityiset aukot, joita suojaa puuhiilisuodatin. Tällaiset toimenpiteet ovat kohtuullisia, koska vieraat hajut vahingoittavat jaloviiniä, etenkin kun se kypsyy mukavassa ympäristössä.

Ulkoinen suunnittelu

Ulkonäkö ja sen materiaalit eivät vaikuta varastointiin, lukuun ottamatta vaimentavaa tärinää puisilla hyllyillä. Kuluttajien tulisi kuitenkin muistaa, että tämä on melko kallis nautinto, koska hintaluokka voi olla melko merkittävä: vähintään 30 tuhatta, ja yksinoikeudellisissa malleissa enimmäismäärä saavuttaa 500 tuhatta ruplaa.

Siksi tämän tekniikan ei pitäisi olla vain hyödyllistä ja toiminnallista jokapäiväisessä elämässä, vaan sen tulisi myös olla kaunis muotoilu. Ulkopinta on mikä tahansa: ruostumaton teräs, kestävä muovi, puupaneeli tai luonnonpalat sekä nahka. Elite- ja eksklusiiviset tuotteet valmistetaan tilauksesta, joten viimeistely voi olla erilainen - kaikki riippuu asiakkaan mielivallasta ja hänen taloudellisista mahdollisuuksistaan.

toiminnallisuus

Pullotetun viinin pysyvää varastointia varten tarkoitetuissa kaapissa on jako ilmastokurssit - tämä riippuu suoraan lämpötilasta, jonka ne pystyvät ylläpitämään:

1. N tai normaali tila - + 16-32 astetta.
2. SN, epätavallinen lämpötilan ollessa +10-320 ° C;
3. ST, subtrooppit - + 18-38 astetta.
4. T, trooppinen vaihtoehto - + 18-430C.

Aste on samanlainen kuin jääkaappien ja muiden kodinkoneiden energiansäästöluokat.

Valintavaihtoehdot

Ennen kuin jatkat viinin varastoinnin valintaa, kunkin käyttäjän on ymmärrettävä mihin erityisiin tarkoituksiin kaappi on tarkoitettu.

tilavuus

Tämä parametri riippuu suoraan sen sijoittamiseen varatusta alueesta ja siihen asetettavien pullojen lukumäärästä: pienikokoisissa huoneistoissa on sellaisia ​​malleja - pieni kaappi, jonka leveys on vain 150 mm ja jossa pullot on järjestetty peräkkäin. On olemassa sisäänrakennettuja tai itsenäisiä erikokoisia näytteitä, esimerkiksi baarille, paras vaihtoehto on baariin sisäänrakennetut pienoiskaapit erityisen arvokkaiden viinien kohdalla.

Lämpötilatila

Yhden lämpötilan laitteet ovat ihanteellisia ravintoloille, joissa tarjoillaan eliittiviinejä, tai kotikokoelmiin. Täydennysosa voi olla ainutlaatuinen versio humidorista - optimaalista kosteutta ylläpitävä minisikarin säilytysrasia tai erityinen katos viinilasien talteenottoa varten.

Ravintoloissa, joissa on suuri kävijävirta, on parempi asentaa monilämpötilatiloilla varustetut viinikaapit, kun lämpötila muuttuu vähitellen alhaalta ylempään hyllyyn, esimerkiksi +4-18 asteeseen, joten kaikki viininjäähdytystä vaativat asiakkaat ovat tyytyväisiä.

Jäähdytystekniikka

Kompressoreita käytetään vakiotuotteissa, vain niiden kiinnitys tehdään vaimennustiivisteillä, jotta tärinän mahdollinen siirtyminen päärakenteeseen voidaan vähentää. Niiden etuna on korkea luotettavuus, jäähdytysteho, voidaan rakentaa mihin tahansa huonekaluihin.

Termoelektriset tuotteet, joiden toiminta perustuu kosketuslevyillä varustettuun moduuliin, jonka välillä luodaan lämpötilaero. Ranskan keksijä Peltier loi ensimmäisen kerran tällaisen moduulin, jonka edut: käytännöllisyys ja melko alhaiset kustannukset.

Suoritusvaihtoehto

Vakio on minimaalinen sarja tarvittavia toimintoja ja melko yksinkertainen muotoilu. Arvoisilla malleilla on lisätoimintoja varoissaan, ne erottuvat monenlaisilla muodoilla ja ulkoisilla suunnittelumahdollisuuksilla. Eksklusiivinen valmistetaan pääasiassa tilauksesta tietyille viinin ystäville, joilla on yksilölliset säilytysominaisuudet.

Valmistajat kiinnittävät erityistä huomiota oviin, joiden pitäisi näyttää tavarat kasvot, mutta samalla suojata viiniä auringonvalolta ja ultraviolettisäteiltä. Todellisille gourmereille he tekevät viinibokseja tyhjillä ovilla niin, että kerätyn kokoelman loisto ei ole näkyvissä ulkopuolelta, koska sakramentti on avoinna vain luotettaville edustajille samoista viinintuotannon faneista.

Arvostelu viinihyllyt kotiin

Vestfrost VFWC 350

Malli Tanskan suurimmalta jäähdytyslaitteiden valmistajalta, hinta 69,99 tuhat ₽, pinnoitemateriaali - hopeametalli, elektroninen ohjaus. Luokka C, yksi kammio, mutta kaksi lämpötilavyöhykettä 5-18 astetta, mitat 595x680x143 mm, paino 82,8 kg, melutaso 39 dB, kapasiteetti 102 pulloa viiniä, sisätilavuus 350 l. Kaikki hyllyt on mahdollista rakentaa voimakkaasta pyökistä, lasin ruostumattomasta teräksestä.

Dunavox DX-12.33DSC

Unkarilainen viinilaatikko arvoltaan 21,9 tuhatta ruplaa, musta metalli, luokan A energiankulutus - 133 kWh / vuosi, mitat 255x515x667 mm, paino 13,8 kg. Tilavuus 12 pulloa, lämpötila 8-18 ° С, yksisäiliö, tilavuus 33 l, melutaso 38 dB, ilmastoluokka N.

Cavanova CV-021-2T

Espanjalainen malli arvoltaan 39,9 tuhatta ₽, kaksi kammiota, joiden lämpötila on 6-18 astetta, tilavuus 16 litraa, mahtuu 21 pulloon, paino 17,4 kg, mitat 340x500x810 mm. Lämpötila on ilmoitettu, kosketusohjaus.

Liebherr WKB 1812

Itävaltalaiset asiantuntijat ovat tyytyväisiä erinomaiseen malliin, jonka hinta on 52,65 tuhatta ruplaa, 66 viinipulloa on sijoitettu vapaasti, energialuokka A - 146 kWh / vuosi. Tilavuus 168 l, yksilämpötilavaihtoehto, ilmasto-luokka SN, ST, sopii kaiken tyyppisten viinien säilyttämiseen kuivasta valkoisesta samppanjaan. Mitat 600x613x890 mm, paino 45 kg, melutaso 38 dB, takuu 2 vuotta.

Caso WineMaster Touch 38-2D

Kiinasta peräisin oleva malli, jonka arvo on 68,49 tuhatta ₽, ruostumattomasta teräksestä valmistettu kotelo, seitsemän puinen hyllyä, joihin on pakattu 38 0,7 litran pulloa. Kaksi kammiota, joiden ilmastoluokka on N, ST, lämpötilaolosuhteet 5–22 astetta. Mitat 1040x630x395 mm, paino 46 kg, tilavuus 220 l. Energiankulutus 0,38 kW päivässä, melutaso 40 dB, LED-näyttö ja vastaava taustavalo, LG-kompressori, teho 60 wattia.

tulokset

Tällaisilla vaikuttavilla ja kalleilla malleilla on varaa vain ilmeisille laatuviinin faneille puhumattakaan yksinoikeuksista. Toistaiseksi tällaista ylellisyyttä voi hankkia vain kapea käyttäjäryhmä.

nimi	Vestfrost VFWC 350 Z2	Dunavox DX-12.33DSC	Cavanova CV-021-2T	Liebherr WKB 1812	Caso WineMaster Touch 38-2D
johto	elektroninen	elektroninen	elektroninen	elektroninen	elektroninen
Virrankulutus	luokka C	luokka A (133 kWh / vuosi)	luokka E	luokka A (146 kWh / vuosi)	luokka A
Mitat (LxDxH)	59,5x68x143 cm	25,5x51,5x66,7 cm	34x50x81 cm	60x61,3x89 cm	63x39,5x104 cm
Jääpalakone	puuttuu	puuttuu	puuttuu	puuttuu	puuttuu
Melutaso	jopa 39 dB	jopa 38 dB	jopa 38 dB	jopa 38 dB	jopa 40 dB
hinta	alkaen 81600 hiero.	alkaen 22000 hiero.	alkaen 40 000 hieroa.	alkaen 61500 hiero.	alkaen 82000 hiero.