Seuls les casiers à vin peuvent économiser du vin

Un produit aussi complexe doit être ventilé, car la maturation du vin ne tolère pas les odeurs étrangères, car le liège n’est pas parfaitement étanche et laisse passer de l’air extérieur dans la bouteille. Pour choisir la bonne cave à vin, vous devez prendre en compte les modifications de plusieurs paramètres, par exemple le nombre de zones de température nécessaires et d'autres nuances.
Les amateurs de cette boisson noble seront intéressés à connaître les caractéristiques de certains modèles pour la conservation et la maturation à long terme du vin, leurs paramètres techniques et leurs avantages individuels. Pour se familiariser avec une technique aussi extraordinaire, vous devez lire attentivement notre article.

Qu'est-ce qu'un casier à vin

Le dispositif pour stocker le vin en bouteille ressemble en apparence frigo, qui stocke diverses boissons dans les supermarchés, mais il a beaucoup plus de responsabilités. En plus du refroidissement constant à la température optimale, il est nécessaire de maintenir une humidité constante, ce qui est d'une grande importance pour la maturation correcte du vin.

Certains réfrigérateurs domestiques pour le stockage à long terme du vin sont équipés de commandes électroniques sous la forme de capteurs et d'affichages, qui reflètent les paramètres principaux. Le contrôle de la température et de l'humidité est dans ce cas beaucoup plus pratique et beaucoup plus simple.

Température de stockage optimale

Les viticulteurs à domicile doivent savoir que la température est la principale condition pour la conservation appropriée à long terme du vin. Les viticulteurs professionnels conseillent: lors de la conservation à long terme, la température optimale doit être comprise entre 12 et 13 degrés, mais différentes variétés exigent une attitude plus prudente en ce qui concerne les conditions de température.

Pour ce faire, la cave à vin doit avoir plusieurs zones de température, car certaines variétés sont refroidies différemment avant de servir:

• vins rouges jusqu'à + 16-18 ° С;
• les vins blancs ont des limites légèrement plus larges - + 7-12 degrés;
• le champagne refroidit le plus - + 5-8 ° С.

Le vinificateur à domicile doit avoir au moins 2 zones - pour mûrir et refroidir avant de servir.

Types de Cabinet

Tous les modèles de cave à vin sont divisés en 4 types principaux:

1. Standard - ce sont des produits relativement bon marché conçus pour le consommateur de masse.
2. Avec un confort accru - ceci est destiné aux amateurs d'une boisson parfumée.
3. Elite - ils sont acquis par des professionnels: sommeliers, vignerons.
4. Une option exclusive: les gourmands qui boivent du vin, comme le thé chinois, organisent une cérémonie originale et ne la boivent pas seulement.

Dans chaque forme, une attention particulière est accordée même aux petits détails, car dans la vinification il n'y a pas de bagatelles, tout est fait pour le bénéfice du processus principal, il est donc nécessaire de prévoir des nuances.

L'effet des étagères sur la vibration

L'emplacement des bouteilles de vin est à un certain angle pour que le vin mûrisse correctement et que l'utilisateur voie l'étiquette à travers les portes. Le liège doit être constamment lavé avec un liquide d'affinage pour l'empêcher de se dessécher. Les étagères des armoires de type standard sont en métal ou en plastique, ce qui n’est pas très bon, car elles ne sont pas en mesure d’absorber les vibrations pouvant être provoquées par le fonctionnement de l’équipement.

Un viticulteur à la maison devrait se rappeler que toute vibration, même légère, nuit au processus biochimique de maturation: un précipité peut apparaître. Pour la même raison, les armoires domestiques ne doivent pas être installées à proximité d'appareils électroménagers présentant des vibrations accrues pendant le travail.

Les étagères en bois amortissent parfaitement toutes les vibrations, en particulier celles en cerisier. Les compresseurs sont installés de manière légèrement différente, en utilisant des tampons amortisseurs ou d'autres dispositifs. Les modèles plus coûteux sont de type thermoélectrique et sont capables de maintenir une température optimale pendant une longue période.

Méthodes de contrôle

Tous les modèles de stockage de vin modernes sont équipés d'un type de contrôle électronique, ce qui vous permet de créer rapidement la température désirée et de la maintenir pendant longtemps. Les équipements électroniques peuvent fonctionner hors ligne et afficher les paramètres des informations utilisateur. Les changements de température et d'humidité sont effectués sur le panneau de commande ou à partir de la télécommande, qui ne sont équipées que de produits coûteux.

Humidité

La valeur optimale de ce paramètre particulièrement important se situe dans la plage - 57-75%, humidité idéale pour l’état de la pièce en liège. Si l’humidité est réduite, le bouchon de liège se dessèche, l’étanchéité est rompue et la boisson noble dégénère en raison de la pénétration d’air. Une humidité élevée affecte négativement le vin.

Les produits standard fonctionnent sur le principe du réfrigérateur, tandis que les spécimens plus avancés sont équipés de moyens auxiliaires, tels que des pierres de lave, capables d'absorber l'excès d'humidité ou de produire de l'humidité lorsque l'air est sec. Ces formations naturelles sont légères, très résistantes à toutes les températures, car il s’agit d’une lave gelée des entrailles brûlantes de la terre.
Ils retiennent bien l'humidité et peuvent le relâcher. Ils sont donc utilisés dans certains modèles d'armoires à vin, mais ces produits exclusifs destinés aux produits standard doivent être achetés en plus.

Porte extérieure

Il est rendu transparent, mais avec du verre teinté, car un éclairage excessif oxyde la boisson. L'éclairage intérieur est donc effectué sans la participation de lampes fluorescentes. Certains modèles sont disponibles avec des portes opaques ou sombres, et l'éclairage est effectué à l'aide de lampes spéciales.

Ventilation

Il est de type naturel, car l’utilisation d’un ventilateur n’est pas recommandée pour éviter les vibrations excessives. L'apport d'air frais de l'extérieur est très important pour le stockage et la maturation corrects du vin. La conception des produits prévoit donc des ouvertures spéciales protégées par un filtre à charbon. De telles mesures sont raisonnables, car les odeurs étrangères nuisent au vin noble, en particulier lorsqu'il mûrit dans un environnement confortable.

Conception externe

L'aspect et les matériaux n'affectent pas le stockage, à l'exception de l'amortissement des vibrations sur les étagères en bois. Mais les consommateurs doivent se rappeler qu’il s’agit d’un plaisir assez coûteux, car la fourchette de prix peut être assez importante: au moins 30 000 euros et le maximum pour les modèles exclusifs atteint 500 000 roubles.

Par conséquent, cette technique doit non seulement être utile et fonctionnelle dans la vie quotidienne, mais également présenter un beau design. La finition extérieure est quelconque: acier inoxydable, plastique durable, panneaux de bois ou fragments naturels, ainsi que cuir. Les produits Elite et exclusifs sont fabriqués sur commande. La finition peut donc être différente. Tout dépend du caprice du client et de ses capacités financières.

La fonctionnalité

Dans les armoires pour le stockage permanent des bouteilles de vin, il existe une division en cours de climat - cela dépend directement de la température qu'ils sont capables de maintenir:

1. N ou mode normal - + 16-32 degrés.
2. SN, inférieur à la normale avec une température comprise entre +10 et 320 ° C;
3. ST, zones subtropicales - + 18-38 degrés.
4. T, option tropicale - + 18-430C.

La gradation est similaire aux classes d'économie d'énergie des réfrigérateurs et autres appareils ménagers.

Options de sélection

Avant de procéder à la sélection du stockage du vin, il est nécessaire que chaque utilisateur comprenne à quelles fins l’usage est destiné.

La grandeur

Ce paramètre dépend directement de la zone allouée pour son placement et du nombre de bouteilles à y placer: pour les appartements de petite taille, il existe de tels modèles - une petite armoire d’une largeur de 150 mm seulement, où les bouteilles sont disposées en rangée. Il existe des spécimens intégrés ou indépendants de différents volumes. Par exemple, pour un bar, la meilleure option consiste à utiliser des armoires miniatures intégrées dans le bar, pour des vins particulièrement précieux.

Mode de température

L'équipement à température unique est idéal pour les restaurants servant des vins d'élite ou pour les collections à domicile. Un complément peut être une version exclusive de la cave à cigares - une boîte de rangement pour mini-cigares qui maintient une humidité optimale ou un auvent spécial pour accueillir des verres à vin.

Dans les restaurants à forte fréquentation, il est préférable d'installer des casiers à vin avec un régime multi-températures, lorsque la température change progressivement du plateau le plus bas au plateau supérieur, par exemple de + 4 à 18 degrés. Ainsi, tout client exigeant pour le refroidissement du vin sera satisfait.

Technologie de refroidissement

Les compresseurs sont utilisés pour les produits standard. Seule leur fixation est réalisée à l'aide de joints d'étanchéité afin de réduire le risque de transmission de vibrations à la structure principale. Leurs avantages sont haute fiabilité, efficacité de refroidissement, peuvent être intégrés dans n'importe quel meuble.

Produits thermoélectriques dont le fonctionnement repose sur un module à plaques de contact entre lesquelles une différence de température est créée. Pour la première fois, un tel module a été créé par l'inventeur français Peltier. Ses avantages: son caractère pratique et son coût relativement faible.

Option d'exécution

La norme est un ensemble minimal de fonctionnalités nécessaires et une conception assez simple. Chers modèles ont des fonctions supplémentaires dans leurs atouts, ils se distinguent par une grande variété de formes et d’options de conception externes. L'exclusivité est principalement faite sur commande, pour les amateurs de vin spécifiques avec des fonctionnalités de stockage individuelles.

Les fabricants accordent une attention particulière aux portes qui doivent montrer la face des marchandises, tout en protégeant le vin de l'exposition au soleil et des sources de rayons ultraviolets. Pour les vrais gourmets, ils fabriquent des caves à vin avec des portes vierges afin que la splendeur de la collection ne soit pas visible de l'extérieur, car le sacrement n'est ouvert qu'aux représentants de confiance appartenant aux mêmes amateurs de vin.

Note des casiers à vin pour la maison

Vestfrost VFWC 350

Modèle du plus grand fabricant d'équipements de réfrigération au Danemark au prix de 69,99 000 thousand, matériau de revêtement - métal argenté, contrôle électronique. Classe C, une chambre, mais deux zones de température de 5 à 18 degrés, dimensions 595x680x143 mm, poids 82,8 kg, niveau de bruit 39 dB, capacité 102 bouteilles de vin, volume interne 350 l. Il est possible d'intégrer toutes les étagères à partir d'un hêtre résistant, une frange de verre d'acier inoxydable.

Dunavox DX-12.33DSC

Cave à vin de Hongrie valant 21 900 roubles, métal noir, consommation d'énergie classe A - 133 kWh / an, dimensions 255x515x667 mm, poids 13,8 kg. Capacité 12 bouteilles, température 8-18 ° С, chambre simple, volume 33 l, niveau de bruit 38 dB, classe climatique N.

Cavanova CV-021-2T

Un modèle espagnol d'une valeur de 39 000, deux chambres avec un régime de température de 6 à 18 degrés, un volume de 16 litres, peut contenir jusqu'à 21 bouteilles, poids 17,4 kg, dimensions 340x500x810 mm. Il y a une indication de température, contrôle tactile.

Liebherr WKB 1812

Les experts autrichiens se sont félicités de l'excellent modèle proposé au prix de 52,65 millions de roubles. 66 bouteilles de vin sont librement placées, classe énergétique A - 146 kWh / an. Volume 168 l, variante mono-température, classe climatique SN, ST, convient au stockage de tous types de vins du blanc sec au champagne. Dimensions 600x613x890 mm, poids 45 kg, niveau sonore 38 dB, garantie 2 ans.

Caso WineMaster Touch 38-2D

Un modèle en provenance de Chine d'une valeur de 68 000 euros, un boîtier en acier inoxydable, sept étagères en bois sur lesquelles sont emballées 38 bouteilles de 0,7 l. Deux chambres avec une classe climatique N, ST, condition de température 5-22 degrés. Dimensions 1040x630x395 mm, poids 46 kg, volume 220 l. Consommation d'énergie de 0,38 kW par jour, niveau de bruit de 40 dB, affichage à LED et rétro-éclairage similaire, compresseur LG, puissance 60 watts.

Conclusions

De tels modèles impressionnants et coûteux ne peuvent se permettre que des fans évidents de vin de qualité, sans parler des copies exclusives. Jusqu'à présent, un tel luxe ne peut être acquis que par un cercle restreint d'utilisateurs.

Titre	Vestfrost VFWC 350 Z2	Dunavox DX-12.33DSC	Cavanova CV-021-2T	Liebherr WKB 1812	Caso WineMaster Touch 38-2D
La gestion	électronique	électronique	électronique	électronique	électronique
Consommation d'énergie	classe C	classe A (133 kWh / an)	classe E	classe A (146 kWh / an)	classe a
Dimensions (LxPxH)	59,5x68x143 cm	25,5x51,5x66,7 cm	34x50x81 cm	60x61.3x89 cm	63x39,5x104 cm
Machine à glaçons	est manquant	est manquant	est manquant	est manquant	est manquant
Niveau sonore	jusqu'à 39 dB	jusqu'à 38 dB	jusqu'à 38 dB	jusqu'à 38 dB	jusqu'à 40 dB
Prix	à partir de 81600 rub.	à partir de 22000 rub.	à partir de 40 000 frotter.	à partir de 61500 rub.	à partir de 82000 rub.