Pomoćnik ljubitelja kave - prženje za prženje zrna kave

Svake godine ima sve više ljubitelja prirodnog i vrlo aromatičnog pića, a profesionalci mudri od iskustva traže načine kako da se peku zrna kave u kućnom okruženju ne gore nego što se to događa u industrijskim postrojenjima. Kuhalo za pečenje kave dizajnirano je i stvoreno za brzo i učinkovito pečenje zrna do željene konzistencije.

Takva neuobičajena tehnika za ruske korisnike ne prodaje se u običnim trgovinama, a iznimno je rijetko da je pronađete u trgovinama koje prodaju kavu vrhunskog klasa. U pravilu mnogi ljubitelji traže te uređaje u specijaliziranim prodavaonicama koje prodaju dodatke za kavu na Internetu. Da biste saznali značajke, kao i sve pozitivne i negativne strane ovih originalnih uređaja i neke tajne izbora, savjetujemo vam da pažljivo pročitate naš članak.

Značajke proizvoda za dom

Osim industrijskih opcija, postoje domaći pečenjari - to su prilično kompaktni proizvodi za prženje zrna kave do željene konzistencije. Slični uređaji djeluju gotovo nečujno, čuje se samo pucketanje graha, koje se povećava u volumenu. Spremnik za utovar izrađen je u staklu, tako da je postupak jasno vidljiv, pogotovo jer se zelena zrna dovode do različitih stupnjeva pečenja.

Domaća pečenja imaju manju količinu, jer ne trebate stvarati velike zalihe, jer je ona uvijek pri ruci i možete pripremiti još jednu porciju ako se zaliha kave potroši. Da biste pravilno koristili ove kompaktne jedinice, morate znati sljedeće nijanse:

1. Potrebno je instalirati proizvod ispod kuhinjske nape, jer se tijekom pečenja formira neugodan miris, koji se mora brzo ukloniti. Ako jako pržite, čokolada može pušiti.
2. Ne preporučuje se uređaj ostavljati bez nadzora, a stalno biste trebali vježbati kako biste odredili optimalno prženje graha po pojavi žitarica. Kada se pojavi jak dim, pritisnite gumb za hitno hlađenje.
3. Stopa punjenja ne može se premašiti, jer s gustim rasporedom zrna kave, kvaliteta njihova pečenja naglo se smanjuje.
4. U slučaju da vam se odabrani program ne čini prikladnim, možete ga promijeniti ručnom postavkom temperature i vremena.
5. Žitarice se zagrijavaju na 200 stupnjeva, da biste zaustavili taj postupak, trebate ih hladiti nekoliko sekundi. Stručnjaci savjetuju isključenje pečenja malo ranije da grah ne izgori.
6. Ne preporučuje se prekid postupka hlađenja.
7. Neki dijelovi kućišta izrađeni su od stakla i plastike, tako da prilikom korištenja uređaja morate biti vrlo oprezni.
8. Kolekcija ljuske jedan je od glavnih elemenata cijele strukture, a kvaliteta buduće kave ovisi o potpunom uklanjanju vanjske ljuske. Nakon svake upotrebe mora se temeljito očistiti.

Stručnjaci za pečenje zrna kave, koji iza sebe imaju veliko iskustvo, savjetuju da se pečeni grah odmori, jer se maksimalna aroma i jedinstveni okus kave pojavljuju nekoliko sati nakon toplinske obrade.

Za i protiv

Postoje dvije glavne vrste proizvoda namijenjene pečenju zrna kave, a nazivaju se roasters od engleske riječi roaster - roaster:

1. Prva opcija ima bubanj u koji se stavlja zeleni grah, stalno se okreće, grije ga plinskim ili električnim grijačima. Žitarice kao rezultat takve obrade prže se ravnomjerno do određene konzistencije.
2. Druga opcija prilično je slična stroju za kokice, a princip je gotovo identičan: zrna kave prerađuju se vrućim zrakom uz neprestano miješanje.

U drugom slučaju, razlika od analognog - stroj za kokice je samo u dizajnu, što je prihvatljivije za obradu graha, kao i u prisutnosti prikladnih dodatnih malih dijelova, na primjer, integriranog štoperice.

Prednosti takve obrade u prisutnosti timera, automatskog hlađenja, odabira potrebnog volumena prijemnika graha, općenito, svega što je potrebno za pravilnu preradu graha. Postoji samo jedan minus - prilično visok trošak, iako danas već možete pronaći prihvatljive opcije, ali o tome ćemo detaljnije govoriti u drugom odjeljku.

Načini pečenja kave

Prženje kave umjetnost je koja se proučava već dugo vremena, a gotovo je nemoguće shvatiti sve nijanse odjednom. Ovdje nema standarda, postoje samo slaba, srednja i jaka pečenja, ali profesionalci u svom području znaju puno više stupnjeva obrade, uzimajući u obzir nacionalne tradicije različitih zemalja.

Lagano pečenje

Ili skandinavski, poluurbani, cimet, Novi engleski proizvodi se na temperaturi ne većoj od 195-205 ° C, zrna dobivaju svijetlosmeđu boju i blijedu aromu svježeg kruha. Ova opcija obrade primjenjiva je na osjetljive vrste arabice najviše kvalitete koje se uzgajaju na planinskim padinama. Kava koja se uzgaja iz takvog mljevenog graha idealno se kombinira s vrhnjem i mlijekom, ali takav grah nije prikladan za espresso.

Srednja pečenka

Naziva se američkim ili redovitim, ova vrsta obrade postiže se nakon prvog bakalara, kada se zrno najprije rasprsne na temperaturi 210-220 ° C, ali dodjela biljnih ulja još nije nastupila. Okus takve kave sličit će se karameli, ali s blagom kiselošću mogu biti prisutne i travnate nijanse. Aroma takvog napitka je već prilično izražena.

Bečka pečenka

Poslovno ili lagano francusko pečenje tipično je za drugi pamuk, kada se iz graha oslobađaju ulja i na površini se formiraju tamno smeđe mrlje. Žitarice stječu gorčinu, koju gurmani vole toliko, ali slatkastost je sačuvana. Ova metoda obrade koristi se za izradu espressa.

Teško pečenje

Kontinentalni ili New Orleans - pečenja se zagrijavaju do 240 stupnjeva, zrna postaju tamnosmeđa ili boja tamne čokolade, na njihovoj površini pojavljuju se značajne emisije ulja. Gorčina okusa postaje sve vidljivija, takvo pečenje daje gotovom napitku bogat okus, gustoću i značajnu čvrstoću.

španjolski

A također talijansko ili kubansko prženje zahtijeva izvođača značajnu vještinu, samo iskusni profesionalci moći će ga izvoditi, a ne prekuhati grah do stanja finog ugljena jer se obrada vrši na maksimalnoj temperaturi od 245-250 ° C, što ne mogu izdržati sve vrste kave žitarice.

Boja graha postaje crna, poput antracita drvenog ugljena - oni sjaje od viška dodijeljenog ulja, po ukusu se pojavljuje dim dima. Upravo ovu vrstu obrade preferiraju gurmani i pravi znalci ovog aromatičnog pića. Od mljevenog graha, kava se priprema na turskom s dugim završetkom, što povećava gutljaj hladne vode.

Umjetnost pečenja doći će s iskustvom, jednostavno trebate eksperimentirati na različitim temperaturama, ali bez fanatizma, jer ćete u protivnom s pečenja ukloniti sitne i smrdljive ugljeve koji će biti neprikladni za daljnju upotrebu.

Umjetnost izbora

Prvo što potencijalni kupac i budući vlasnik jedinstvene kućne opreme za pečenje zrna kave treba znati je učinkovitost proizvoda:

1. Za osobnu upotrebu trebate kupiti minijaturne uređaje kapaciteta do 300 g. Vlasnici kafića trebat će proizvode koji mogu pržiti do 2 kg zelenog graha u jednom radnom ciklusu.
2. Profesionalci koji zarađuju umijećem pečenja, izvršavajući čvrste naloge, preferiraju univerzalne jedinice kapaciteta najmanje 2-3 kg.
3. Ako planirate otvoriti svoju tvrtku za pečenje i naknadnu prodaju graha savršeno prženog do različite konzistencije, obratite pozornost na strojeve kapaciteta od 50 kg i više.
4. U velikim tvornicama za preradu zelenog zrna ugrađuju se jedinice kapaciteta 250 kg ili više u jednom radnom ciklusu.

Danas vam uglavnom govorimo o kućnim pečenjima koja će vam omogućiti brzu obradu žitarica do željenog stanja bez puno napora od strane korisnika, samo trebate napuniti grah i postaviti ispravan način rada.

Još jednom vas podsjećamo da se takvi proizvodi ne prodaju u trgovinama običnih kućanskih aparata, već se mogu naći samo u specijaliziranim prodajnim mjestima koja prodaju kavu i srodne proizvode. Ali bit će velikih varalica, a na Aliexpressu ćete naći prihvatljiviji trošak i jamstvo da ćete dobiti ne samo bubanj bez grijača, već i stvarno radnu instalaciju.

Brojni proizvođači proizvode opremu za kavu, ali ponekad je njezin trošak prilično visok, pa ima smisla kupiti rabljene pečenjare, čiji će trošak biti upola ili ponekad tri puta jeftiniji.

Imajte na umu da nakon pečenja treba zrno pustiti da se kuha barem 12 sati, kao što stručnjaci za ta pitanja kažu: kava se nakon obrade potpuno smiruje i postaje što je moguće ukusnija u jednom danu. Svježe prerađena zrna kave počinju gubiti ukus nakon tjedan dana skladištenja, stoga se ne zalihajte za buduću upotrebu - stroj je uvijek pri ruci, a prženje nekoliko grama kave nije problem.

klijenata

Električni aparat za pečenje kave od nehrđajućeg čelika

• Materijal kućišta: Nehrđajući čelik
• Model: BN90
• Snaga: 40 W
• Promjer bubnja: 140mm
• Parametri priključne mreže: 110-240V, 50 Hz
• Dimenzije: 380x220x20 mm
• Težina: 2,6 kg
• Proizvođač: Zjmzym, Kina

300g 3D aparat za pečenje kave s vrućim zrakom

• Vrsta: prženje kave
• Materijal: tijelo - staklo, bubanj za pečenje - nehrđajući čelik
• Kapacitet: 250-300 g
• Snaga: 1200-1400 W
• Temperatura prženja: 0-250C
• Parametri priključne mreže: 220V, 50 Hz
• Dimenzije: 383x243x229 mm
• Težina: 5,5-7,1 kg
• Proizvođač: YunlinLi, Kina

Automatski prijenosni radijator za kavu DIY

• Vrsta: jednostavan model za početnike
• Materijal: futrole - izdržljiva plastika, bubanj za pečenje - nehrđajući čelik
• Kapacitet: do 300 g
• Snaga: 1600 W
• Strujni kabel: 1,5m
• Parametri priključne mreže: 220V, 50 Hz
• Dimenzije: 480x180x200 mm
• Težina: 2,7 kg
• Proizvođač: Kina

Lk317 Prijenosni pekač za kavu

• Naziv marke: BINFU
• Materijal: tijelo - polipropilen, kapacitet prženja - neljepljivi materijal, pokrov - staklo
• Nosivost: 2,4 kg
• Snaga: 500 W
• Upravljanje: automatski, prikaz
• Parametri priključne mreže: 220-240V, 50 Hz
• Dimenzije: 330x330x135 mm
• Težina: do 2 kg
• Proizvođač: Kina

Mini stroj za pečenje zrna kave

• Broj modela: Ch-1A
• Materijal kućišta: Nehrđajući čelik
• Kapacitet: 500 g - 1 kg
• Snaga: 165 W
• Parametri priključne mreže: 220V, 50-60 Hz
• Dimenzije: 1400x450x980 mm
• Težina: 82 kg
• Proizvođač: Henan, Kina

Ovaj je model odličan pomoćnik u osobnom poslu vlasnika kafića: brz rad, minimalno posjećivanje i mogućnost vizualne kontrole procesa pečenja. Postoje četiri visokokvalitetna motora za okretanje bubnja, puhanje zraka, ispuh dima.

nalazi

Proizvodi za pečenje kod kuće zelenih zrna kave zamijenit će zdjelice od lijevanog željeza i druge uređaje koje su ljubitelji aromatičnih pića koristili u prošlosti, samo trebate odabrati najbolju opciju.