Помощник на любителя на кафето - печене за печене на кафе на зърна

Всяка година има все повече любители на натурална и много ароматна напитка, а мъдрите от опит професионалисти търсят начини да пекат кафени зърна в домашна среда не по-лошо, отколкото се прави в промишлени предприятия. Домашният печен кафе е проектиран и създаден за бързо и ефективно печене на зърна до желаната консистенция.

Такава необичайна за руските потребители техника не се продава в обикновените магазини, изключително рядко е да я намерите в магазини, продаващи висококачествено кафе. По правило много любовници търсят тези устройства в специализирани магазини, които продават аксесоари за кафе в Интернет. За да разберете функциите, както и всички положителни и отрицателни страни на тези оригинални устройства и някои тайни на избор, ви съветваме внимателно да прочетете нашата статия.

Характеристики на продуктите за дома

В допълнение към индустриалните опции има домашни печива - това са доста компактни продукти за печене на кафе на зърна до желаната консистенция. Подобни устройства работят почти безшумно, чува се само пукане на боб, което увеличава обема. Контейнерът за зареждане е направен стъклен, така че процесът да е ясно видим, още повече, че зелените зърна се довеждат до различна степен на печене.

Домашният печен има по-малки обеми, тъй като не е необходимо да правите големи доставки, защото той е винаги под ръка и можете да приготвите друга порция, ако запасът от кафе е изчерпан. За да използвате правилно тези компактни единици, трябва да знаете следните нюанси:

1. Необходимо е да инсталирате продукта под кухненска качулка, тъй като по време на печенето се образува неприятна миризма, която трябва бързо да се отстрани. Ако пържите силно, шоколадът може да пуши.
2. Не се препоръчва да оставяте устройството без надзор и непрекъснато трябва да практикувате, за да определите оптималното печене на боб чрез появата на зърна. Когато се появи силен дим, натиснете бутона за аварийно охлаждане.
3. Скоростта на зареждане не може да бъде надвишена, тъй като при гъста подредба на кафените зърна качеството на печенето им рязко намалява.
4. В случай, че избраната програма не изглежда подходяща за вас, можете да я промените, като настроите температурата и времето ръчно.
5. Зърната се нагряват до 200 градуса, за да спрете този процес, трябва да ги охладите за няколко секунди. Експертите съветват да изключите печенето малко по-рано, за да не се изгори бобът.
6. Не се препоръчва прекъсване на процеса на охлаждане.
7. Някои части на калъфа са изработени от стъкло и пластмаса, така че когато използвате устройството, трябва да бъдете много внимателни.
8. Колекцията от люспи е един от основните елементи на цялата структура, а качеството на бъдещото кафе зависи от пълното отстраняване на външната обвивка. След всяка употреба трябва да се почисти старателно.

Специалистите по печене на кафе на зърна, които имат богат опит зад гърба си, съветват печените зърна да почиват, тъй като максималният аромат и уникалният вкус на кафе се появяват няколко часа след термичната обработка.

Плюсове и минуси

Има два основни вида продукти, предназначени за печене на кафе на зърна, те се наричат ​​пекари от английската дума roaster - roaster:

1. Първата опция има барабан, в който се зарежда зелен фасул, той постоянно се върти, нагрява се с газови или електрически нагреватели. Зърната в резултат на такава обработка се запържват равномерно до определена консистенция.
2. Вторият вариант е доста подобен на машина за пуканки и принципът е почти идентичен: кафените зърна се обработват с горещ въздух при непрекъснато разбъркване.

Във втория случай разликата от аналога - машината за пуканки е само в дизайна, който е по-приемлив за обработка на боб, както и при наличието на удобни допълнителни малки части, например интегриран хронометър.

Предимствата на такава обработка в присъствието на таймер, автоматично охлаждане, избора на необходимия обем на приемника на боб, като цяло, всичко, което е необходимо за правилната обработка на зелен фасул. Има само един минус - доста висока цена, въпреки че днес вече можете да намерите приемливи опции, но ние ще говорим за това по-подробно в друг раздел.

Методи за печене на кафе

Печенето на кафе е изкуство, което се изучава от доста време и е почти невъзможно да се разберат всички нюанси наведнъж. Тук няма стандарти, има само слабо, средно и силно печене, но професионалистите в тяхната област знаят много повече степени на обработка, като се вземат предвид националните традиции на различните страни.

Леко печено

Или скандинавски, полуградски, канела, New English се произвежда при температура не повече от 195-205 ° C, зърната придобиват светлокафяв цвят и слаб аромат на пресен хляб. Този вариант на обработка е приложим за деликатни сортове арабика с най-високо качество, отглеждани на планински склонове. Кафето, приготвено от такъв смлян боб, в идеалния случай се комбинира със сметана и мляко, но такъв боб не е подходящ за еспресо.

Средно печено

Нарича се американска или редовна, този вид обработка се постига след първата треска, когато зърната първо се спукат при температура 210-220 ° C, но все още не е настъпило разпределението на растителните масла. Вкусът на такова кафе ще наподобява карамел, но с лека киселинност може да присъстват и тревисти нюанси. Ароматът на такава напитка вече е доста изразен.

Виенско печено

Бизнес или леко френско печене е типично за втория памук, когато от боба се отделят масла и на повърхността се образуват тъмнокафяви петна. Зърната придобиват горчивина, която гурметата харесват толкова много, но сладникавите нюанси се запазват. Този метод на обработка се използва за приготвяне на еспресо.

Тежко печене

Континентален или Ню Орлиънс - печеното се затопля до 240 градуса, зърната стават тъмнокафяви или цветът на тъмен шоколад, на повърхността им се появяват значителни емисии от масло. Горчивината във вкуса става все по-забележима, такова печене придава на готовата напитка богат вкус, плътност и значителна здравина.

испански

И също така италианското или кубинското печене изисква значителни умения от изпълнителя, само опитни професионалисти ще могат да го изпълняват и да не прекаляват зърната до състояние на фини въглища, тъй като обработката се извършва при максимална температура 245-250 ° C, която не всички сортове кафе могат да издържат зърна.

Цветът на боба става черен, като антрацит на дървени въглища - те блестят от излишъка на разпределеното масло, във вкуса се появява аромат на дим. Именно този вид обработка предпочитат гурманите и истинските ценители на тази ароматна напитка. От смлян фасул кафето се приготвя на турски с дълъг завършек, което увеличава глътка студена вода.

Изкуството на печене ще дойде с опит, просто трябва да експериментирате при различни температури, но без фанатизъм, в противен случай ще премахнете малки и неприятни миризми от въглищата, които ще бъдат неподходящи за по-нататъшна употреба.

Изкуството на избор

Първото нещо, което потенциалният купувач и бъдещият собственик на уникално оборудване за дома за печене на кафе на зърна трябва да знаят, е производителността на продукта:

1. За лична употреба е необходимо да закупите миниатюрни устройства с капацитет до 300 г. Собствениците на кафенета ще ви трябват продукти, които могат да изпържат до 2 кг зелен фасул в рамките на един работен цикъл.
2. Професионалистите, които печелят изкуството на печене, изпълнявайки солидни поръчки, предпочитат универсални единици с капацитет поне 2-3 кг.
3. Ако планирате да отворите бизнеса си за печене и последваща продажба на боб, перфектно изпечен до различна консистенция, тогава обърнете внимание на машини с капацитет от 50 кг и повече.
4. Големите фабрики за преработка на зелен фасул имат инсталирани единици с капацитет 250 кг или повече в един работен цикъл.

Днес ви разказваме главно за домашните пекари, които ще ви позволят бързо да обработвате зърна до желаното състояние без много усилия от страна на потребителя, просто трябва да напълните боба и да настроите правилния режим.

Припомняме ви още веднъж, че такива продукти не се продават в магазините за обикновени домакински уреди, те могат да бъдат намерени само в специализирани търговски обекти, които продават кафе и свързани с тях продукти. Но ще има големи мами и ще намерите по-приемлива цена на Aliexpress и гаранцията, че ще получите не просто барабан без нагревател, а наистина работеща инсталация.

Множество производители произвеждат кафе оборудване, но понякога цената му е доста висока, така че има смисъл да се купуват употребявани пекари, цената на които ще бъде наполовина или понякога три пъти по-евтина.

Не забравяйте, че след печене, трябва да оставите зърната да се варят поне 12 часа, както казват специалистите по тези въпроси: кафето се успокоява напълно след обработката и става максимално вкусно за един ден. Прясно преработените кафени зърна започват да губят вкус след седмица на съхранение, така че не се запасявайте за бъдеща употреба - машината е винаги под ръка, а печенето на няколко грама кафе не е проблем.

оценка

Електрическа машина за печене на прозорци от неръждаема стомана

• Материал на корпуса: Неръждаема стомана
• Модел: BN90
• Мощност: 40 W
• Диаметър на барабана: 140мм
• Параметри на връзката на мрежата: 110-240V, 50 Hz
• Размери: 380x220x20 mm
• Тегло: 2,6 кг
• Производител: Zjmzym, Китай

300g 3D машина за печене с горещ въздух

• Тип: кафе-печене
• Материал: тяло - стъкло, барабан за печене - неръждаема стомана
• Капацитет: 250-300 g
• Мощност: 1200-1400 W
• Температура на пържене: 0-250C
• Параметри на връзката на мрежата: 220V, 50 Hz
• Размери: 383x243x229 мм
• Тегло: 5,5-7,1 кг
• Производител: YunlinLi, Китай

Автоматична преносима машина за печене на кафе DIY

• Тип: прост модел за начинаещи
• Материал: калъфи - устойчива пластмаса, барабан за печене - неръждаема стомана
• Капацитет: до 300 g
• Мощност: 1600 W
• Захранващ кабел: 1,5м
• Параметри на връзката на мрежата: 220V, 50 Hz
• Размери: 480х180х200 мм
• Тегло: 2,7 кг
• Производител: Китай

Lk317 преносим кафе-печене

• Име на марката: BINFU
• Материал: тяло - полипропилен, капацитет за пържене - незалепващ материал, капак - стъкло
• Капацитет: 2,4 кг
• Мощност: 500 W
• Управление: автоматично, дисплей
• Параметри на свързващата мрежа: 220-240V, 50 Hz
• Размери: 330х330х135 мм
• Тегло: до 2 кг
• Производител: Китай

Мини машина за печене на кафеени зърна

• Номер на модела: Ch-1A
• Материал на корпуса: Неръждаема стомана
• Капацитет: 500 г - 1 кг
• Мощност: 165 W
• Параметри на връзката на мрежата: 220V, 50-60 Hz
• Размери: 1400х450х980 мм
• Тегло: 82 кг
• Производител: Хенан, Китай

Този модел е отличен помощник в личния бизнес за собствениците на кафенета: бърза работа, минимум посещаемост и възможност за визуален контрол на процеса на печене. Има четири висококачествени сглобяващи двигателя за въртене на барабана, издухване на въздух, дим.

данни

Продуктите за печене у дома зелени кафени зърна ще заменят чугунени тигани и други устройства, които любителите на ароматните напитки, използвани в миналото, просто трябва да изберете най-добрия вариант.