Com calcular la temperatura al forn d’una estufa de gas

Les persones les estufes de gas que han estat utilitzades durant molts anys sovint ni tan sols tenen la intenció de canviar aquesta tècnica per alguna cosa nova i tecnològica. El principal avantatge dels seus dispositius és la comoditat de treballar amb ells i la disponibilitat de gas domèstic.

I sovint hi ha una qüestió sobre la determinació d’indicadors als forns d’estufes de llarga durada, ja que moltes receptes modernes impliquen cuinar a determinades temperatures i aquests dispositius no tenen termòmetre, només hi ha una gradació per sectors.

Mesura de la comparació d’escala

Per tradició, a les estufes i unitats soviètiques fabricades a l’Europa de l’Est s’utilitza la mesura d’un termòmetre disposat al seu interior. Es divideix en vuit parts i la notació de l'escala és 1-8. I aquí sorgeix un dilema: quants graus al forn segons aquestes dades? Com que el paràmetre més alt dels forns domèstics no supera els 360 graus, en aquestes condicions, podeu fer els càlculs vosaltres mateixos.

Com determinar? Les accions són les següents:

1. Cal destacar que en l’etapa inicial de la combustió, la calor arriba als 150 ºC.
2. Per a la cocció d’alta qualitat, cal tenir 200-220 C. Són les denominacions 4-5. Es poden preparar coques de pessic a la marca 3.
3. La temperatura de calefacció més baixa, adequada per assecar merengues o crear fruits secs, se situa entre els 70 i els 90 º C. Es forma en dispositius convencionals només amb el control d’un petit espai entre la porta i la zona principal del forn.

Podeu trobar informació més precisa a la documentació tècnica de la cuina. Però el funcionament a llarg termini de l’estufa sovint es reflecteix a la seva manera en el nivell actual de calefacció. És millor identificar-se experimentalment.

Mètodes per calcular la temperatura en absència d’un termòmetre

Aquests mètodes es posen a prova segons el temps i la pràctica seriosa de la llar:

1. Un full de paper normal per escriure es troba a la ubicació de la planxa amb els productes al forn. S’acaba de seguida quan el forn s’escalfa. Això és d'aproximadament 10-15 minuts després de l'encesa. Heu de mirar la durada de carboni de la làmina i, a continuació, prescriure els paràmetres de temperatura.
   Si el full es carbonitza en 5 segons, llavors el foc màxim = 270-300 graus.
   Si això succeïa en 15 segons, la temperatura del forn de la cuina de gas es troba entre 250-270 ºC.
   En mig minut: la màxima és de 230-250 graus.
   En un minut: més de 200 ºC.
   Durant 5 minuts - 180-200 C.
   Durant 10 minuts o més - menys de 180 ºC.
   Si la velocitat de calefacció no arriba a 150 C, la xapa no es carregarà en absolut.
   Hi ha accions similars. Assegureu-vos de prendre un full de paper blanc de neu. Està situat a la part inferior del forn. Si es torna groc durant molt de temps, aquí els indicadors són mitjans. Si ràpidament es torna marró, la flama té un escalfament ràpid.
2. Podeu aplicar un petit grapat de farina. Es posa al centre de la planxa al forn. D'altra banda, el forn ja s'ha escalfat prèviament. Observeu 30 segons. Mireu què passa.
   Si no s'ha canviat el tipus primari de farina, la temperatura al forn se situa entre els 140-170 graus.
   Si es torna a groc suaument, aleshores la flama és feble i els valors de temperatura són els següents: 180-200 C.
   Si al principi el seu color es torna groc i al cap de mig minut es fa fosc, la flama és mitjana i la temperatura és de 220-240 ºC.
3. L’ús d’un tros de sucre refinat. El càlcul escrupolós no funcionarà. Només indicadors indicatius.
   A la cremallera del forn hi ha un full de paper blanc. Al damunt hi ha diversos trossos de sucre refinat. Enceneu el forn i augmenteu gradualment la temperatura. Tan aviat com el sucre flueix, significa que els indicadors al forn van arribar als 180 graus. L’ús del sucre per a aquests propòsits es deu a les recomanacions de la rebosteria: coure molts productes a 180 ºC. En aquestes condicions, s’enfornen bé dins i no cremaran des de baix.
4. Podeu estudiar les instruccions d’estufa. Sovint s’indiquen mètodes per determinar la temperatura.
5. Podeu utilitzar una taula de dades de temperatura especial per a diversos forns. Hi ha esquemes per a divisions de 9, 8 i 7. El següent és un exemple de 8 divisions.

Pengeu aquesta taula en un lloc destacat de la cuina perquè pugueu centrar-vos en aquests valors si cal.

La temperatura del forn per coure ha d'establir-se en funció de proves, paràmetres i el format del producte culinari. Es considera que un rang moderat és de 130-180 C, mitjà - 180-220 C, alt - 220-270 C.

Si necessiteu informació més precisa, heu de comprar un termòmetre. Aquest dispositiu per al forn costa uns 500-600 rubles. A Internet, podeu demanar anàlegs més barats. Aquest aparell calcula el rendiment dins del forn durant el procés de cocció. El límit és de 300 graus. És resistent a altes temperatures i al rovell, ja que està fabricat en acer inoxidable d'alta qualitat.
Té un ganxo i un suport especial. Al primer element es pot suspendre en una graella. A la segona - poseu-hi una fulla de forn.

Hi ha un cardinal car, però eficaç, la compra d’una estufa moderna, alimentada per gas natural. Es pot escalfar el forn mitjançant electricitat i convecció integrada. Aquí només cal que configureu la temperatura desitjada. Podeu controlar-ho confiant en les dades de la pantalla disposades al voltant del mànec.