Entre una gran cantidad de variedades de hornos para la preparación de productos de panadería, en particular pizza, los dispositivos transportadores se consideran los más adecuados para la compra. En el siguiente artículo, hablaremos sobre por qué el dispositivo en cuestión se ha ganado el reconocimiento tanto de los fabricantes profesionales de pizzas como de los "cocineros" novatos, así como la presencia de cualquier desventaja de usar dicho equipo en la vida cotidiana que debería estar listo para comprar.
Contenido
Sobre el producto
El diseño del aparato transportador externo es un horno eléctrico tradicional para "cocinar" productos de panadería. La producción de bocadillos utilizando dicho dispositivo implica un proceso automatizado para la cocción uniforme de pizza, pasteles, etc.
El principio de funcionamiento de los hornos transportadores para la preparación de pizza de alta calidad implica un suministro uniforme dosificado de una corriente de aire caliente a lo largo de las partes inferior y superior del elemento funcional. Gracias a esta tecnología, es posible preparar rápidamente productos de panadería en grandes volúmenes con un consumo mínimo de energía por parte del usuario.
Los dispositivos de tipo transportador, además de la velocidad y la calidad del "trabajo" que realizan, son lo más simples de usar y mantener, gracias al mecanismo más simple y comprensible para su funcionamiento y la ausencia de una gran cantidad de elementos funcionales y dispositivos adicionales.
Debido a la necesidad de ampliar la gama de sus productos, los fabricantes se vieron obligados en algún momento a crear una especie de clasificación de los equipos de cocina del segmento en cuestión, en función del tipo de fuente de calefacción utilizada. Entonces aparecieron las estufas:
- gas (la "inyección" directa de temperatura se produce debido a los quemadores de gas incorporados que generan radiación infrarroja. El uso de dicho aparato se considera el más económico en términos financieros, debido a la necesidad de conectarlo a cualquier fuente de gas natural, que es uno de los recursos naturales más accesibles);
- eléctrico (el calentamiento de elementos funcionales se produce debido a potentes elementos de calentamiento, cuya fuente de energía es la electricidad).
Como elegir
Debido a la gran cantidad de modelos de hornos transportadores para pizza presentados en el mercado moderno de equipos de cocina, es recomendable que el comprador tenga en cuenta las ventajas y desventajas más populares de usar este tipo de equipos y preste atención a su presencia o ausencia durante la compra directa.
Entonces, los aspectos positivos de “cocinar” pizza usando un dispositivo transportador incluyen:
- autonomía absoluta del proceso de cocción (no es necesario voltear, mover la cocción para evitar quemar el producto de panadería);
- calentamiento uniforme y, como resultado, horneado completo de pizzas y pasteles, debido a la perfección del sistema de "forzar" temperaturas dentro de la estructura;
- sin necesidad de precalentamiento continuo de la cámara interior del horno.
Sin embargo, los hornos transportadores, como cualquier otra técnica, pueden no ser ideales. En consecuencia, al adquirir dicho aparato en su institución, el comprador debe estar preparado para enfrentar las siguientes desventajas posibles de su uso:
- la necesidad de un gran espacio para la correcta instalación de grandes equipos transportadores;
- el alto costo de los modelos de alta calidad del segmento en cuestión;
- Consumo excesivo de energía (cuando se utiliza un horno eléctrico).
Para ser justos, vale la pena señalar que las desventajas de usar esta técnica son relativamente relativas, lo que no se puede decir sobre las ventajas inequívocas de su funcionamiento.
Entonces, habiéndote convencido de la conveniencia de comprar un "asistente" de transportador para hacer pizza, vale la pena estudiar cuidadosamente los criterios de selección a continuación que pueden ayudar a decidir si comprar un dispositivo en particular:
- tipo de alimento (para ahorrar electricidad consumida por el equipo durante la producción diaria en masa, la mejor opción sería comprar un horno de gas para hacer pizza);
- productividad (idealmente, en 1 hora de operación, un modelo de alta calidad del "panadero" del segmento en cuestión, que implica un promedio de 4 niveles de su estructura interna, debe "producir" al menos 50 pizzas);
- tipo de transportador (en este caso, se debe dar preferencia al tipo de túnel del elemento funcional principal, debido a la posibilidad de hornear más pizza de diámetro medio en comparación con la contraparte del disco);
- tipo de control (a pesar de la supuesta conveniencia de un proceso automatizado, el control de un horno de pizza debe ser mecánico, debido a la posibilidad de situaciones imprevistas que requieren la intervención del usuario y un mayor ajuste de las opciones establecidas);
- tipo de instalación (este indicador es individual y depende del área del espacio de trabajo de la cocina. Por lo tanto, si hay espacio libre ilimitado, es aconsejable optar por una estufa estacionaria que requiera la instalación adicional de la "base"; por falta de esa oportunidad, es lógico que el comprador preste atención al compacto versiones de estufas instaladas en termostatos especiales).
Para tener una idea clara de los indicadores técnicos de un modelo de alta calidad de un horno transportador que puede hacer frente a sus funciones funcionales en el nivel adecuado, le sugerimos que se familiarice con la lista de dispositivos a continuación que se incluye en la calificación de los mejores "representantes" de equipos profesionales de pizza.
Los mejores modelos
Lincoln 1628
- Consumo de energía: 380 V
- El número de pizzas que caben en la estufa durante 1 hora: de 56 a 104 piezas.
- Ancho del transportador: 857 mm
- Rango de temperatura permitido: 150 - 325 grados
- Potencia del dispositivo: 29 kW
- Material de la caja: acero
- Opciones adicionales: voltaje usado - 44 A
- Peso: 485 kg.
- facilidad de uso
- Calidad de construcción y materiales utilizados en la producción.
- Garantía extendida
- alto costo de la estufa
- la necesidad de usar los servicios de un servicio al cliente para instalar el dispositivo
- mayores requisitos de seguridad cuando se usa equipo
El horno transportador del fabricante estadounidense, gracias a un conjunto bien pensado de capacidades funcionales, es capaz de realizar cualitativamente su "trabajo multidisciplinario" en las condiciones de producción en masa de productos de panadería.
Starfood HX-1
- facilidad de mantenimiento
- conveniente panel de control electromecánico
- consumo de energía óptimo en operación directa
- baja velocidad de cocción de pizza
- el largo tiempo requerido para calentar los elementos funcionales
- se ensucia fácilmente
Este dispositivo no solo encaja perfectamente en el interior de cualquier establecimiento de restauración, sino que también brinda a sus propietarios la oportunidad de organizar la producción ininterrumpida de deliciosos pasteles con él.
Síntesis ZANOLLI 08/50 V PW E
- La posibilidad de hornear pizza de varios diámetros
- horneado en masa a alta velocidad
- La posibilidad de incorporar un nivel adicional en la estructura interna
- calentamiento excesivo del cuerpo durante el funcionamiento directo del horno
- gestión digital mal concebida
- dimensiones del dispositivo debido a su entrega estándar junto con un soporte
El horno transportador de la corporación italiana le dará a su propietario la oportunidad de cocinar rápidamente deliciosos productos horneados en grandes cantidades con un consumo de energía razonable.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- alta velocidad de calentamiento de elementos funcionales
- la capacidad de controlar por separado la parte superior e inferior del calentamiento de la estructura interna
- termostatos incorporados
- cantidad insuficiente de pizzas preparadas con la capacidad declarada del dispositivo
- alto consumo de electricidad
- la necesidad de comprar componentes "en orden"
Un modelo de horno de alta calidad para la preparación de productos de panadería, ideal para personas que valoran su tiempo y no quieren gastarlo en una larga espera para el calentamiento de la estructura, y luego la preparación de pizza en condiciones de circulación continua del cliente.
Un horno transportador para hacer pizza es uno de los "ayudantes" más rentables en la producción en masa desde varios puntos de vista. Dado el alto costo del equipo en cuestión, el comprador debe abordar el tema de su compra con mucho cuidado. Habiendo estudiado cuidadosamente la información anterior, incluso una persona que nunca ha encontrado equipo de cocina en establecimientos de restauración seleccionará fácilmente el modelo óptimo que cumpla con los requisitos funcionales básicos del usuario.
