Profesionalne brusilice za kavu

Svi ljubitelji prave crne kave vjerojatno znaju da se najukusnije i aromatičnije piće dobiva iz njihovih svježe mljevenih graha. Profesionalni mlin za kavu - sjajno rješenje za one koji kavu prave često i u velikim količinama. Takav je uređaj dizajniran za povećana opterećenja i dugotrajan rad. Svaka kavana, bar ili restoran također koristi profesionalne mlince za kavu. Otkrijte koje su vrste mlinca za kavu i kako odabrati kvalitetan model.

Vrste mlinca za kavu

Svi mlinci za kavu podijeljeni su u dvije glavne vrste:

• u ruci;
• električni.

Da bismo bolje razumjeli svaki uređaj, kao i razumjeli sve prednosti i nedostatke obje vrste, razmotrit ćemo ih detaljnije.

Ručne brusilice za kavu

Kava kao piće poznata je stoljećima. U vrijeme kada još nije bilo opreme, zrna su mljevena u mort. Pržena kava je dovoljno tvrda, pa takav posao nije bio lak.

Prva ručna mlinica za kavu navodno se pojavila u 15. stoljeću u jednoj od istočnih zemalja. Izumitelj uređaja bio je Arapin.

Od tada, pa do danas, ručni mlin nije se mnogo promijenio. Temelji se na reljefnim metalnim diskovima (mlinovima) kanonskog oblika, od kojih je jedan nepomičan, a drugi se okreće pomoću ručke pričvršćene odozgo. Kroz lijev, zrna se ulijevaju u mlinove, mehanizam se pomiče ručno, a gotova mljevena kava sakuplja se u kutiju koja se nalazi dolje. Nakon završetka postupka, ladica se uklanja i kava je spremna za upotrebu.

Prije toga, same kamene mlinove i tijelo ručne brusilice za kavu izrađene su od metala. Kasnije su se takvi mlinovi počeli izrađivati ​​od drveta, porculana i diskova od metala ili keramike. Slične uređaje do danas netko je sačuvao kod kuće, ali ih se sve manje prodaje.

Ručne brusilice za kavu imaju jednu važnu prednost: tijekom postupka mljevenja, kamini se ne zagrijavaju, poput električnih uređaja. I kao što znate, kada se zagrijavaju tijekom mljevenja, žitarice gube dio svog ukusa. Dobivena kava može se koristiti za pripremu pića u Turkkinji, aparat za kavu u gejziru i za varivo u francuskom tisku.

Prednosti ručnih mlinčića za kavu:

1. Jednostavna konstrukcija.
2. Vrlo kompaktne veličine.
3. Lako za njegu.
4. Može se koristiti u bilo kojoj situaciji i na mjestima gdje nema struje.
5. Tihi rad.
6. Niski troškovi
7. Vrlo visoka otpornost na habanje. Takvi uređaji mogu poslužiti desetljećima.

kontra:

1. Pomicanje mlinova zahtijeva nešto napora.
2. Za mljevenje posluživanja kave potrebno je oko 5 minuta.
3. Niska produktivnost: u mlin za kavu odjednom se može sipati samo 1, maksimalno 2 porcije kave.
4. Za promjenu stupnja brušenja potrebno je rastaviti strukturu i zategnuti podešavajuću maticu koja mijenja udaljenost između mlinova.

Ručna brusilica za kavu dobra je kao dodatni uređaj i ukras interijera, ali u profesionalnoj sferi je potpuno nepraktična.

Električne brusilice za kavu

Mlin za kavu s električnim pogonom dolazi u nekoliko vrsta (više o tome u nastavku). Takvi mlinovi potpuno uklanjaju ručni rad i rade vrlo brzo. A ako su prije električni uređaji bili prilično jednostavni i imali su sve jednu ili dvije funkcije, danas među takvim uređajima postoje modeli s velikim nizom opcija.

Prednosti električnih mlinčića za kavu:

1. Mljevenje zrna u sekundi.
2. Velika količina kave stavlja se u spremnik, u isto vrijeme možete samljeti zrno za nekoliko obroka pića odjednom.
3. Možete prilagoditi stupanj brušenja.
4. Jednostavan rad, jednostavno održavanje.

kontra:

1. Ako je kuća ugasila svjetlo, nemojte kuhati kavu.
2. Bučan rad.
3. U procesu mljevenja kava se u nekim mlinovima zagrijava, što negativno utječe na njen ukus.
4. Motor može izgorjeti, pokvariti se.
5. Dobre, kvalitetne mlinice za kavu nisu tako jeftine.

Vrste električnih mlinčića za kavu

Očito je da mlin za kavu produktivan i profesionalan mora biti električan. Korištenje ručnog u kafiću ili čak kod kuće u velikoj obitelji vrlo je nepraktično. Iako mnogi baristi na policama u baru mogu vidjeti ručni uređaj, ali samo kao ukras.

Dakle, razmotrit ćemo na koje su vrste električnih mlinčića za kavu podijeljene.

Nož (okretni)

Takva mlin za kavu sastoji se od motora i spremnika, na čijem su dnu ugrađeni noževi. Prilikom pokretanja noževi se počinju okretati velikom brzinom i mljevaju zrna kave. Rotacijske brusilice kave također se ponekad nazivaju udaraljke. Stupanj mljevenja izravno ovisi o vremenu rada uređaja: što duže noževi okreću, finiji prah za kavu.

Njihove komande su tipkalo. Postoje modeli sa samo jednim gumbom za pokretanje, skuplje jedinice imaju regulator brzine, tajmer. Mljeveni prah ostaje u istoj posudi u koju je prosijan.

Ali profesionalni proizvođači kave zapravo ne vole mlinove za noževe. Imaju dva značajna nedostatka:

1. Mljevenje je heterogeno.
2. Pri velikim brzinama noževi se zagrijavaju, što dovodi do isparavanja etera u kavi.

Unatoč nekim nedostacima, rotacijske mlinice za kavu su u velikoj potražnji. U domaćoj su upotrebi vrlo praktične. Kava, mljevena u mlinu za noževe, pogodna je za uzimanje pića u Turkinja, aparat za kafu s kapaljkom, gejzir, rogač.

U profesionalnom području, noževi za mljevenje kave praktički se ne koriste.

Burr

Uređaj s električnim mlinom potpuno je identičan ručnom mlinom za kavu, samo ima motor. Upotrebljavaju se isti stožasti mlinovi - jedan je od diskova statički, a drugi pomični. Postoje i modeli koji imaju ravne mlinaste kamence, ali oni su manje poželjni, jer se tijekom rada zagrijavaju. Konusni dizajn ostaje hladan tijekom prerade zrna.

Iako je okretanje diskova mnogo sporije od rotacije noževa u rotacijskom mlinu, motor mlinskog kamena je snažniji.

Veliki plus takvih jedinica je jednoliko brušenje. Mlinstone električne kave za mljevenje imaju prikladne kontrole mljevenja pomoću gumba ili okretnih prekidača. Svježe pečena zrna sipaju se u gornju posudu, a gotov prah se sakuplja u drugom posebnom odjeljku. U jednom ciklusu volumen kave možete prerađivati ​​odjednom u više šalica.

Izrada kave iz praškastog mljevenog kamena može se izvršiti u aparatima za kavu. Ravnomjernim mljevenjem dobivamo odličan aromatični espresso i americano.

Loša strana je potreba za povremenom izmjenom diskova koji se brišu čestom uporabom. Takvi se modeli koriste u profesionalnom području.

rolling

Brusilice tipa valjci su na industrijskoj razini. Koriste se samo u poduzećima u kojima pripremaju mljevenu kavu na prodaju. Načelo njihova rada temelji se na dvije rotirajuće osovine. Kroz poseban pretinac usred šahtova dovodi se žito. Ulazeći u osovine, oni se raspršuju i na izlazu se dobiva prah. Rolne jedinice su samo električne. Stupanj brušenja podešava se pomicanjem udaljenosti između osovina. Gušće osovine su pomaknute, a fino brušenje.

Takve brusilice se ne koriste u svakodnevnom životu i ugostiteljstvu.

Dodatne značajke koje treba uzeti u obzir pri odabiru

Oni koji se odluče za dobar profesionalni mlin za kavu trebali bi znati sve nijanse na koje morate obratiti pažnju prilikom kupovine.

1. Materijal tijela.Većina električnih mlinčića za kavu napravljena je od plastike, ali profesionalni modeli dolaze i od metala. Ako planirate česti rad jedinice, poželjno je odabrati metalnu futrolu. Kad vam se svidio model izrađen od plastike, trebali biste biti sigurni da je vrlo izdržljiv.
2. Snaga. Za profesionalni mlin važna je snaga. Optimalnim parametrom smatra se snaga u rasponu od 150-200 vata. Veći modeli mogu imati snagu od 200-400 vata.
3. Kapacitet. Očito, što više kave možete ubaciti u uređaj, to je bolje i prikladnije. Ovdje bi se trebali usredotočiti na količinu dnevnih obroka pripremljenog napitka.
4. Dijelni uređaj za porcije. Vrlo zgodna značajka koja vam omogućuje umetanje velike količine žitarica u spremnik, ali mljevenje ih u određene porcije.
5. Služenje brojača. Ova će opcija biti korisna u ustanovama za javnu prehranu u kojima se vodi strogo računovodstvo potrošenih proizvoda i prodaja.
6. Regulator brušenja. Za takav regulator potreban je profesionalni mlin za kavu. Doista, za različite recepte pića, potrebno je razna mljevenja kave. U prosjeku, profesionalni modeli imaju 5 do 15 stupnjeva brušenja.
7. Temper u setu. Ovo je poseban uređaj za umetanje kave u rog aparata za kavu. Temper uvijek dolazi sa setom kavanskih aparatima za kavu, ali neće biti suvišan u setu mlinčića za kavu.
8. Timer. Ova se opcija događa u rotacijskim mlinovima. Možete postaviti određeno vrijeme za postizanje određenog stupnja mljevenja.
9. Zaštita od pregrijavanja Kad morate namočiti puno kave, zaštita motora od pregrijavanja je važna i produžuje se vijek trajanja uređaja.
10. Zaštita od starta bez navlake. U visokokvalitetnoj jedinici nužno je ugrađen zaštitni sustav koji ne dopušta aktiviranje mljevenja ako nema poklopca na spremniku. Opcija je relevantna za rotacijske uređaje.

Dvojbeni "čips"

U trgovinama i na reklami možete vidjeti atraktivne informacije o naprednim mlincima za kavu s antibakterijskim i dvostrukim noževima, jedinstvenim zdjelama, mega-motorima. Ali svi ovi primamljivi "trikovi" vrlo su sumnjivi i nisu ništa drugo do marketinški potezi.

Kao što pokazuje praksa, dvostruki nož i neobičan oblik posude ne utječu na mljevenje. A antibakterijski premaz potpuno zbunjuje: kava se ne čuva u mlincu za kavu, a pripremljeni prah odmah se šalje na obradu na visokoj temperaturi.

Ocjena profesionalnih mlinca za kavu

Predstavljamo male recenzije najboljih brusilica kave profesionalnog tipa s izvrsnim karakteristikama i dokazanim pozitivnim kritikama korisnika.

Priručnik za Mazzer SUPER JOLLY

350 W mlinski kamen usmjeren je prema velikim opterećenjima. Šalica sadrži odmah 1,2 kg kave od žitarica. Uređaj je u sat vremena sposoban preraditi 7,5 kg kave. Spremnik za gotov prah ima volumen od 280 ml. Jedinica je opremljena timerom, dozatorom porcija, regulatorima stupnja brušenja.

Kućište je izrađeno od metala, vrsta mlinskih ploča je ravna, metalna. Za upravljačke tipke koriste se okretni gumbi. Procijenjena cijena - 35.000 rubalja.

Cunill tranquilo

Ovaj model španjolskog proizvođača izrađen je u vrlo elegantnom dizajnu i predstavljen je u nekoliko boja. Snaga uređaja je 280 W, kapacitet posude za grah je 500 g. U satu stroj obrađuje do 10 kg kave. Ovdje se koriste i ravni metalni diskovi sa brzinom vrtnje 1300-1600 o / min. Mlin ima dozator i podešavanje mljevenja zrna. Spremnik za gotovu kavu sadrži 500 g. Mlin je orijentiran za rad u barovima, restoranima, kafićima, ali je također prikladan za kućnu upotrebu. Preporučena cijena trgovine je 15.000 p.

Cunill brasil

Još jedan aparat za kavu marke Cunill, koji se od gore navedenog modela razlikuje samo po nešto većem volumenu i performansama.Njegov spremnik za utovar dizajniran je za 1 kg zrna, a za sat vremena prerađuje 11 kg.

Mlijesni kameni su ravni, okreću se brzinom do 1600 o / min. Uređaj ima regulator brušenja, dozator dijelova, zaštitu motora od pregrijavanja. Kao i svi mlinovi ove tvrtke, mlin za kavu Cunill Brasil kombinira elegantan dizajn i izvrsne karakteristike. Možete kupiti model za 15.200 p.

Nuova Simonelli MDX

Našu ocjenu ispunjava profesionalna jedinica snage 290 vata. Ravne mlinice mogu samljeti do 9 kg zrna kave na sat. Spremnik je dizajniran za 1,2 kg kave. Maksimalna brzina vrtnje stožastih diskova je 900 o / min. U kompletu se nalazi tamper, a sam devas ima mogućnosti poput porcijskog dozatora, regulatora brušenja. Metalni kovčeg predstavljen je u nekoliko shema boja. Prosječna cijena modela iznosi 29 000 p.

ime	Priručnik za Mazzer SUPER JOLLY	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Sustav brušenja	žrvanj	žrvanj	žrvanj	žrvanj
snaga	350 vata	280 vata	280 vata	290 vata
kapacitet	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Podešavanje stupnja brušenja	je li tu	je li tu	je li tu	je li tu
Maksimalna brzina rotacije	1600 o / min	1300 o / min	-	900 o / min
cijena	od 45000 rub.	od 15300 rub.	od 18200 rub.	od 35000 rub.