I forni elettrici per pizza sono attualmente utilizzati non solo dai pizzaioli professionisti negli esercizi di ristorazione, ma anche dagli "amanti" a casa. Sarà abbastanza difficile per una persona che non ha idea delle caratteristiche tecniche di un dispositivo di qualità fare la scelta giusta di un forno elettrico per cuocere i prodotti da forno tra l'assortimento presentato. Nell'articolo che segue, abbiamo raccolto informazioni di base, usando le quali sarebbe facile per un potenziale acquirente scegliere correttamente un modello di forno per preparare una pizza "ideale", che risparmierebbe tempo all'utente e ridurrebbe il consumo di energia per "cucinare" uno spuntino preferito.
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Sul prodotto
Esternamente, il design per la cottura di prodotti da forno è simile a un forno portatile ad alta potenza. A causa dell'aumento della temperatura all'interno della struttura, si ottiene una cottura uniforme “volumetrica” dell'impasto: la base della pizza.
Nonostante la prima associazione con la parola "stufa", associata alle dimensioni impressionanti del dispositivo, i produttori moderni offrono ai loro clienti "mini" opzioni, insieme a elettrodomestici di dimensioni standard. In questo caso, è consigliabile scegliere un modello basato sullo spazio "lavorativo" esistente della cucina, in quanto in termini di potenza e funzionalità, le opzioni compatte non sono inferiori, e talvolta persino superiori, ai loro "fratelli maggiori". Le dimensioni minime di un forno per pizza destinato all'uso domestico sono 40 * 31 * 16 cm e il diametro del prodotto risultante non supera i 25-30 cm. Vale la pena ricordare che nei gadget compatti l'utente sarà in grado di cucinare solo 1 pizza in 1 ciclo del dispositivo, mentre affidando la cottura a "chef" multi-camera con dimensioni medie di 485 * 380 * 331 cm, tradizionalmente utilizzati dai pizzaioli professionisti, "all'uscita" è possibile ottenere almeno 2-3 pizze con un diametro di 35 cm o più per 1 ciclo di lavoro.
Oltre alle differenze nelle dimensioni del suo design, è consuetudine classificare i forni per pizza in base al tipo di elemento riscaldante, al metodo di "caricamento" e alla cottura dei prodotti da forno stessi.
In base al tipo di riscaldamento, i dispositivi considerati possono essere suddivisi in:
- "Wood";
- elettrico;
- gas.
Le tradizionali stufe a legna sono in genere utilizzate in costosi ristoranti italiani che cercano di trasmettere il gusto delle "origini" di questo piatto con la loro pizza. Affinché il “fornaio” funzioni correttamente, è necessario accendere il legno nel mezzo della sua struttura interna. Un'ora dopo, dopo il riscaldamento massimo del forno a 500 gradi, la legna viene spostata lateralmente, fornendo così il movimento delle masse termiche necessarie per una cottura uniforme dei prodotti da forno. Tutte le manipolazioni con la pizza posizionate in un dispositivo rovente vengono eseguite dai fornai utilizzando una speciale "pala".
I prodotti risultanti dalla cottura in tale dispositivo sono fragranti, croccanti, con un marrone dorato sui bordi di un sottile strato di pasta ricoperto da una grande varietà di ingredienti.
I forni elettrici per pizza sono i più popolari in uso non solo tra i proprietari di bar e ristoranti, ma anche i cuochi "dilettanti". Un dispositivo automatico per la "cottura" implica la presenza di elementi riscaldanti rimovibili, che sono l'elemento funzionale principale per aumentare la temperatura all'interno del design del dispositivo in questione. In questo caso, il grado massimo raggiunto all'interno della camera non supera i 400-450. Di conseguenza, la velocità di "cottura" in una fornace elettrica sarà leggermente inferiore rispetto a un processo simile che utilizza legna da ardere.
Gli apparecchi a gas per la cottura di prodotti da forno utilizzano bruciatori a gas come elemento riscaldante. A causa del costo "conveniente" di questa risorsa naturale, questo tipo di dispositivo è considerato il più economico e preferito per l'uso nella produzione di massa di pizza. Tuttavia, quando si acquista un forno a gas, è necessario prestare attenzione a soddisfare i requisiti di sicurezza più elevati per il funzionamento di questo tipo di elettrodomestici.
Secondo il tipo di "caricamento" e la preparazione diretta dei forni di cottura sono anche tradizionalmente suddivisi in:
- focolari (un elemento riscaldante tubolare elettrico installato nella parte superiore e inferiore della camera funzionale del forno pompa la temperatura all'interno della struttura, grazie alla quale la pizza viene uniformemente cotta, che a quel tempo si trova sul "vassoio" di ceramica - focolare);
- nastri trasportatori (in questo caso, la pizza viene preparata passando attraverso un trasportatore mobile attraverso la "zona di lavoro" che supporta la circolazione continua di aria calda).
Come scegliere
Dopo essersi assicurati che ci siano diverse classificazioni di base dei forni per pizza, sarà anche consigliabile per un potenziale acquirente valutare i vantaggi e gli svantaggi più diffusi dell'utilizzo degli elettrodomestici del segmento in questione.
I principali vantaggi di tali dispositivi sono:
- aroma di snack (soprattutto nel caso di "cottura" in stufe a legna);
- velocità di preparazione del prodotto (specialmente nei dispositivi di tipo trasportatore);
- la possibilità di cucinare più pizze per 1 ciclo del forno.
Analizzando possibili svantaggi, vale la pena notare:
- l'alto costo del "carburante" (specialmente nel caso di gadget in legno ed elettrici);
- le dimensioni impressionanti della maggior parte dei modelli dei dispositivi in questione;
- La necessità di rispettare requisiti di sicurezza più elevati.
Avendoci convinti dell'adeguatezza di tale acquisizione, ti suggeriamo di familiarizzare con i seguenti criteri, in base ai quali l'acquirente può facilmente fare una scelta a favore di un modello di qualità.
- Volumi di produzione di pizza pianificati. Se il forno viene acquistato per uso domestico o in un bar come piatto principale, è consigliabile prestare attenzione a un dispositivo elettrico compatto che produce 1-2 pizze per ciclo. Tuttavia, se si prevede di utilizzare il forno in un fast food o in una pizzeria, è consigliabile dare la preferenza a dispositivi multilivello con più sezioni, che consegnano "all'uscita" 5-8 prodotti per 1 ciclo.
- Consumo energetico (quando si tratta di utilizzare una fornace che funziona da una fonte di alimentazione). In modo ottimale, questo indicatore non dovrebbe superare i tradizionali 220 V. In queste condizioni, la cottura dei prodotti da forno non sarà solo rapida, ma anche il più economica possibile.
- Capacità produttiva. In questo caso, si consiglia di dare la preferenza ai dispositivi con un indicatore di 5-10 kW.
- Disponibilità di funzionalità aggiuntive. Sono molto apprezzate le opzioni integrate come un sensore di riscaldamento, protezione contro il surriscaldamento della struttura, un timer, una finestra di visualizzazione, tutti i tipi di indicatori luminosi e così via.
Per non confondere con la scelta di un forno per pizza, ti suggeriamo di familiarizzare con il seguente elenco dei migliori elettrodomestici inclusi nella valutazione dei migliori modelli di dispositivi in questo segmento.
I migliori modelli
Gastrorag EP-2ST
- facilità d'uso e pulizia degli elettrodomestici
- cottura della pizza ad alta velocità
- resistenza ai danni esterni alla custodia
- alto costo della stufa
- grandi dimensioni del dispositivo
- "Rarità" di dettagli funzionali
La perfetta combinazione di proprietà funzionali e resistenza ai danni meccanici rende questo modello di stufa ideale per gli amanti degli elettrodomestici di alta qualità.
Kocateq EPC02P
- aspetto moderno
- illuminazione integrata di "telecamere" interne
- Sistema "pensato" di "rimozione" dell'umidità dalla stufa
- mancanza di timer
- grandi dimensioni
- peso pesante
Nonostante le dimensioni impressionanti del design del forno in questione e l'assenza di alcune opzioni aggiuntive, il dispositivo affronta perfettamente le sue "responsabilità" dirette associate alla cottura rapida delle pizze.
Abat PEP-4
- presenza di spie luminose
- tempo di riscaldamento rapido della fotocamera
- facilità di pulizia del design
- alto costo
- numero insufficiente di pallet
- elevato consumo di elettricità
Un forno per pizza di alta qualità di un produttore nazionale, che consente di cucinare il prodotto da forno desiderato nel più breve tempo possibile e con il minimo consumo di energia dell'utente "al livello adeguato".
WLBake Piccolo 2M
- presenza di illuminazione di telecamere interne
- informazioni di prontezza integrata
- facilità d'uso
- alto costo
- riscaldamento di singoli elementi durante il funzionamento
- grandi dimensioni
Un modello di alta qualità del forno è ideale per prodotti da forno professionali e casalinghi, in particolare la pizza.
Pizza Ariete 908 da Gennaro
- la possibilità di disabilitare la parte superiore della struttura
- multifunzionalità
- 180 gradi di piegatura
- mancanza di scala di temperatura
- design abitativo mal concepito
- costruire qualità
Un modello multifunzionale di forno per pizza a un prezzo accessibile, in grado di soddisfare le esigenze di base della maggior parte degli acquirenti di dispositivi in questo segmento.
Acquistando un forno di alta qualità per la preparazione di prodotti da forno, in particolare la pizza, per uso personale, l'utente può essere sicuro dei gusti del piatto "d'uscita", nonché di significativi risparmi di tempo ed energia per la "cottura" diretta. Le informazioni contenute in questo articolo aiuteranno a fare la scelta giusta anche per un acquirente che non ha mai incontrato dispositivi simili prima.
