Pengisar kopi profesional

Semua penyokong kopi hitam nyata mungkin tahu bahawa minuman yang paling lazat dan aromatik diperoleh daripada kacang tanah mereka yang baru. Pengisar kopi profesional - penyelesaian yang baik untuk mereka yang sering membuat kopi dan dalam kuantiti yang banyak. Peranti sedemikian direka untuk peningkatan beban dan operasi jangka panjang. Mana-mana kedai kopi, bar atau restoran juga menggunakan pengisar kopi profesional. Ketahui jenis pengisar kopi dan bagaimana memilih model berkualiti tinggi.

Jenis penggiling kopi

Semua pengisar kopi dibahagikan kepada dua jenis utama:

• tangan diadakan;
• elektrik.

Untuk lebih memahami setiap peranti, serta memahami semua kelebihan dan kekurangan kedua-dua jenis, kami akan mempertimbangkannya dengan lebih terperinci.

Pengisar kopi manual

Kopi sebagai minuman telah diketahui selama berabad-abad. Pada masa ketika masih tiada peralatan, biji-bijian itu jatuh di dalam mortar. Kopi panggang cukup sukar, jadi kerja sedemikian tidak mudah.

Pengisar kopi manual yang pertama sepatutnya muncul pada abad ke-15 di salah satu negara timur. Pencipta peranti itu adalah orang Arab.

Sejak itu, hingga ke hari ini, kilang manual tidak banyak berubah. Ia didasarkan pada cakera logam timbul (gilingan batu) bentuk kanonik, salah satunya adalah pegun, dan lain-lain berputar dengan bantuan pemegang yang dilampirkan dari atas. Melalui corong, biji-bijian dibuang ke dalam batu-batu gilingan, mekanisme itu digulir dengan tangan, dan kopi tanah siap dikumpulkan dalam kotak yang terletak di bawah. Selepas proses selesai, laci dikeluarkan dan kopi sedia untuk digunakan.

Sebelum ini, batu gilingan itu sendiri dan badan penggiling kopi manual diperbuat daripada logam. Kemudian, kilang tersebut mula diperbuat daripada kayu, porselin, dan cakera logam atau seramik. Peranti serupa hingga ke hari ini telah dipelihara oleh seseorang di rumah, tetapi mereka didapati kurang dan kurang dijual.

Pengisar kopi manual mempunyai satu kelebihan penting: semasa proses pengisaran, batu gilingan tidak panas, seperti peralatan elektrik. Dan seperti yang anda tahu, apabila dipanaskan semasa pengisaran, biji-bijian kehilangan beberapa rasa mereka. Kopi yang dihasilkan boleh digunakan untuk menanam minuman di Turk, pembuat kopi geyser, dan pembuatan bir dalam akhbar Perancis.

Kelebihan pengisar kopi manual:

1. Pembinaan mudah.
2. Saiz yang sangat padat.
3. Mudah dijaga.
4. Ia boleh digunakan dalam apa jua keadaan dan di tempat yang tidak ada elektrik.
5. Kerja senyap.
6. Kos rendah
7. Rintangan haus sangat tinggi. Peranti sedemikian boleh berfungsi selama beberapa dekad.

Cons:

1. Menggilap batu kijar memerlukan usaha.
2. Ia mengambil masa kira-kira 5 minit untuk mengisar kopi.
3. Produktiviti yang rendah: hanya 1, maksimum 2 hidangan kopi boleh dicurahkan ke dalam pengisar kopi pada satu masa.
4. Untuk mengubah tahap pengisaran, adalah perlu untuk membongkar struktur dan mengetatkan kacang penyesuaian yang mengubah jarak antara batu gilingan.

Pengisar kopi manual adalah baik sebagai alat tambahan dan hiasan dalaman, tetapi dalam bidang profesional adalah tidak praktikal.

Pengisar kopi elektrik

Pengisar kopi berkuasa elektrik datang dalam beberapa jenis (lebih lanjut mengenai ini di bawah). Kilang-kilang sedemikian sepenuhnya menghapuskan buruh manual dan bekerja dengan cepat. Dan jika sebelum peralatan elektrik agak mudah dan mempunyai semua satu atau dua fungsi, hari ini di antara peranti sedemikian terdapat model dengan satu set besar pilihan.

Kelebihan pengisar kopi elektrik:

1. Butiran bijirin dalam beberapa saat.
2. Jumlah besar kopi diletakkan di dalam bekas, anda boleh mengisar bijirin untuk beberapa hidangan minuman pada satu masa.
3. Anda boleh menyesuaikan tahap pengisaran.
4. Operasi mudah, penyelenggaraan mudah.

Cons:

1. Jika rumah dimatikan cahaya, jangan buat kopi.
2. Kerja bising.
3. Dalam proses mengisar kopi di beberapa kilang memanaskan, yang memberi kesan negatif terhadap citarasa.
4. Motor mungkin terbakar, pecah.
5. Pengeluar kopi yang berkualiti tinggi dan berkualiti tidak begitu murah.

Jenis Pemetik Kopi Elektrik

Adalah jelas bahawa pengisar kopi yang produktif dan profesional mestilah elektrik. Menggunakan manual di sebuah kafe atau di rumah dalam keluarga besar adalah sangat tidak praktikal. Walaupun banyak baristas di rak di bar boleh melihat peranti tangan, tetapi hanya sebagai hiasan.

Oleh itu, kami akan mempertimbangkan apa jenis pembuli kopi elektrik dibahagikan kepada.

Pisau (berputar)

Pengisar kopi sedemikian terdiri daripada motor dan bekas, di bahagian bawahnya pisau dipasang. Apabila bermula, pisau mula berputar pada kelajuan tinggi dan menggiling biji kopi. Penggali kopi berputar juga kadang-kadang dipanggil perkusi. Tahap pengisaran secara langsung bergantung kepada masa operasi peranti: lebih lama putaran pisau, lebih baik serbuk kopi.

Kawalan mereka adalah butang tolak. Terdapat model dengan hanya satu butang permulaan, unit lebih mahal mempunyai pengawal kelajuan, pemasa. Serbuk tanah kekal di dalam bekas yang sama di mana ia dituangkan.

Tetapi pembuat kopi profesional tidak begitu suka kilang pisau. Mereka mempunyai dua kelemahan penting:

1. Pengisaran adalah heterogen.
2. Pada kelajuan tinggi, pisau menjadi panas, yang membawa kepada penyejatan eter dalam kopi.

Walaupun terdapat beberapa kelemahan, pengisar kopi putar berada dalam permintaan tinggi. Mereka sangat praktikal dalam penggunaan domestik. Kopi, tanah di kilang pisau, sesuai untuk membuat minuman dalam Turk, pembuat kopi titisan, geyser, carob.

Di bidang profesional, pengisar kopi pisau praktikalnya tidak digunakan.

Millstones

Peranti jenis batu kilat elektrik sama sekali sama dengan pengisar kopi manual, hanya ia mempunyai motor. Kilang batu kon yang sama digunakan - salah satu cakera adalah statik, dan yang lain bergerak. Terdapat juga model-model yang mempunyai batu giling yang rata, tetapi mereka kurang disukai, kerana mereka panas semasa operasi. Reka bentuk kerucut tetap sejuk semasa pemprosesan bijirin.

Walaupun putaran cakera jauh lebih perlahan daripada putaran pisau dalam kilang berputar, motor batu penggilingan lebih berkuasa.

Sejumlah besar unit sedemikian adalah pengisaran seragam. Penggilingan kopi elektrik Millstone mempunyai kawalan grind mudah melalui butang atau suis beralih putar. Biji-bijian panggang segar dituangkan ke dalam bekas atas, dan serbuk siap dikumpulkan di petak khas yang lain. Dalam satu kitaran, anda boleh memproses jumlah kopi sekaligus ke dalam banyak cawan.

Membuat kopi dari tanah serbuk di dalam batu penggilingan boleh dilakukan di mesin kopi. Dari pengisaran seragam kami mendapat espresso aromatik dan americano yang sangat baik.

Kelemahan adalah keperluan untuk perubahan cakera berkala yang dipadamkan dengan kerap digunakan. Model sedemikian digunakan dalam bidang profesional.

Roller

Pengisar jenis roller berada pada skala perindustrian. Mereka hanya digunakan di perusahaan di mana mereka menyediakan kopi tanah untuk dijual. Prinsip operasi mereka didasarkan pada dua batang berputar. Melalui petak khas di tengah-tengah aci diberi makan bijirin. Mendapat masuk ke dalam shafts, mereka adalah gelekan dan serbuk diperoleh di pintu keluar. Unit Roller hanya elektrik. Tahap pengisaran diselaraskan dengan memindahkan jarak antara aci. Yang lebih padat, porosnya diimbangi, lebih halus pengisar.

Untuk kegunaan dalam kehidupan seharian dan dalam bidang katering, pengisar tidak digunakan.

Ciri tambahan untuk dipertimbangkan semasa memilih

Mereka yang berada dalam pilihan penggiling kopi profesional yang baik harus tahu semua nuansa yang perlu anda perhatikan ketika membeli.

1. Bahan Badan.Kebanyakan pengisar kopi elektrik diperbuat daripada plastik, tetapi model profesional juga terdapat dalam logam. Sekiranya anda merancang kerapsi unit, anda dinasihatkan untuk memilih kes logam. Apabila anda menyukai model yang diperbuat daripada plastik, anda harus memastikan bahawa ia adalah sangat tahan lama.
2. Kuasa. Untuk kilang profesional, kuasa adalah penting. Parameter optimum dianggap sebagai kuasa dalam lingkungan 150-200 watt. Model yang lebih besar boleh mempunyai kuasa 200-400 watt.
3. Kapasiti. Jelas sekali, semakin banyak kopi yang anda boleh memuatkan ke dalam perkakas, lebih baik dan lebih mudah. Di sini anda harus memberi tumpuan kepada jumlah hidangan harian minuman yang disediakan.
4. Dispenser bahagian. Ciri yang sangat mudah yang membolehkan anda memuatkan sejumlah besar bijirin ke dalam bekas, tetapi mengisar mereka dalam bahagian tertentu.
5. Kaunter Khidmat. Pilihan ini akan berguna di pertubuhan katering awam di mana perakaunan ketat produk dan jualan yang terkumpul disimpan.
6. Pengisar pengisar. Pengisar kopi profesional diperlukan untuk mempunyai pengawal selia sedemikian. Sesungguhnya, untuk resipi minuman yang berbeza, pelbagai pengisaran kopi diperlukan. Secara purata, model profesional mempunyai 5 hingga 15 darjah pengisaran.
7. Sarang dalam set. Ini adalah alat khas untuk memasukkan kopi ke tanduk pembuat kopi. Suhu sentiasa datang dengan satu set mesin kopi carob, tetapi ia tidak akan berlebihan dalam satu set penggiling kopi.
8. Pemasa Pilihan ini berlaku di kilang berputar. Anda boleh menetapkan waktu tertentu untuk mendapatkan tahap pengisaran tertentu.
9. Perlindungan lampau panas. Apabila anda perlu mengisar banyak kopi, melindungi motor daripada terlalu panas adalah penting dan memanjangkan hayat perkakas.
10. Perlindungan terhadap permulaan tanpa perlindungan. Dalam unit yang berkualiti tinggi, sistem perlindungan semestinya terintegrasi, yang tidak membenarkan pengaktifan pengisaran jika tiada penutup pada bekas. Pilihannya adalah berkaitan dengan peralatan berputar.

Keraguan "kerepek"

Di kedai-kedai dan di iklan, anda dapat melihat maklumat menarik tentang penggiling kopi canggih dengan pisau antibakteria dan double, mangkuk unik, enjin megapower. Tetapi semua "helah" yang menggoda ini sangat meragukan dan tidak lebih daripada bergerak pemasaran.

Sebagai menunjukkan amalan, pisau berganda dan bentuk luar biasa bekas tidak menjejaskan pengisaran. Dan lapisan antibakteria benar-benar membingungkan: kopi tidak disimpan di dalam pengisar kopi, dan serbuk yang disediakan segera dihantar ke pemprosesan suhu tinggi.

Penarafan pengisar kopi profesional

Kami membentangkan ulasan kecil dari pengilang kopi jenis profesional yang terbaik dengan ciri-ciri yang sangat baik dan ulasan positif yang terbukti daripada pengguna.

Mazzer SUPER JOLLY manual

Batu watu 350 W ditujukan kepada beban tinggi. Cawan memegang segera 1.2 kg kopi bijirin. Dalam satu jam, peranti ini mampu memproses 7.5 kg kopi. Bekas untuk serbuk selesai mempunyai isipadu 280 ml. Unit ini dilengkapi dengan pemasa, dispenser bahagian, pengawal selia darjah pengisaran.

Kes itu diperbuat daripada logam, jenis batu kilat adalah rata, logam. Untuk butang kawalan dan tombol berputar digunakan. Anggaran harga - 35,000 rubel.

Cunill tranquilo

Model ini dari pengeluar Sepanyol dibuat dalam reka bentuk yang sangat bergaya dan disajikan dalam beberapa warna. Kuasa peranti adalah 280 W, kapasiti bekas kacang adalah 500 gram. Dalam satu jam, proses mesin sehingga 10 kg kopi. Cakera logam rata dengan kelajuan putaran 1300-1600 rpm juga digunakan di sini. Kilang mempunyai dispenser dan pelarasan pengisaran bijirin. Bekas kopi siap pakai memegang 500 g. Pengisar berorientasikan operasi di bar, restoran, rumah kopi, tetapi juga sesuai untuk kegunaan rumah. Harga yang disyorkan untuk kedai ialah 15,000 p.

Cunill brasil

Satu lagi pembuat kopi dari jenama Cunill, yang berbeza dari model di atas hanya dalam jumlah dan prestasi yang sedikit lebih besar.Bekas memuatnya direka untuk 1 kg bijirin, dan dalam satu jam ia memproses 11 kg.

Millstones adalah rata, berputar pada kelajuan sehingga 1600 rpm. Peranti ini mempunyai pengawal selia pengisar, dispenser bahagian, perlindungan motor terhadap terlalu panas. Seperti semua kilang dari syarikat ini, pengisar kopi Cunill Brasil menggabungkan reka bentuk elegan dan ciri-ciri yang sangat baik. Anda boleh membeli model untuk 15,200 p.

Nuova Simonelli MDX

Penarafan kami disiapkan oleh unit profesional dengan kekuatan 290 watt. Kilang batu rata dapat mengisar hingga 9 kg biji kopi setiap jam. Bekas ini direka untuk 1.2 kg kopi. Kelajuan putaran maksimum cakera kerucut adalah 900 rpm. Kit mempunyai gangguan, dan dewa sendiri mempunyai pilihan seperti dispenser bahagian, pengawal pengisaran. Kes logam dibentangkan dalam beberapa warna. Kos purata model ialah 29,000 p.

Tajuk	Mazzer SUPER JOLLY manual	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Sistem pengisaran	batu gilingan	batu gilingan	batu gilingan	batu gilingan
Kuasa	350 watt	280 watt	280 watt	290 watt
Kapasiti	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Pelarasan derajat pengisaran	ada di sana	ada di sana	ada di sana	ada di sana
Kelajuan putaran maksimum	1600 rpm	1300 rpm	-	900 rpm
Harga	dari 45000 gosok.	dari 15300 gosok.	dari 18200 gosok.	dari 35000 gosok.