Comment calculer la température dans le four d'une cuisinière à gaz

Les personnes dont les réchauds à gaz ont été utilisés pendant de nombreuses années n’ont souvent même pas l’intention de changer cette technique pour la transformer en technologie nouvelle. Le principal avantage de leurs appareils est la commodité de travailler avec eux et la disponibilité du gaz domestique.

Et on se pose souvent la question de la détermination des indicateurs dans les fours à long fourneaux, car de nombreuses recettes modernes impliquent de cuire à certaines températures et que ces appareils ne disposent pas de thermomètre, il n’ya qu’une gradation par secteurs.

Comparaison d'échelle de mesure

Traditionnellement, dans les poêles et les appareils soviétiques fabriqués en Europe de l’Est, on utilise la mesure d’un thermomètre disposé à l’intérieur. Il est divisé en huit parties et la notation dans l'échelle est 1-8. Et ici un dilemme se pose: combien de degrés dans le four en fonction de ces données? Étant donné que le paramètre le plus élevé dans les fours domestiques ne dépasse pas 360 degrés, vous pouvez effectuer vous-même les calculs dans ces conditions.

Comment déterminer? Les actions sont les suivantes:

1. Il convient de noter que dans la phase initiale de combustion, la chaleur atteint 150 ° C.
2. Pour une cuisson de haute qualité, il faut 200-220 ° C. Ce sont les désignations 4-5. Les gâteaux éponge peuvent être préparés à la marque 3.
3. La température de chauffage la plus basse, adaptée au séchage des meringues ou à la création de fruits séchés, est comprise entre 70 et 90 C. Elle est formée dans les appareils classiques uniquement en contrôlant un petit espace entre la porte et la zone principale du four.

Vous trouverez des informations plus précises dans la documentation technique du poêle. Mais le fonctionnement à long terme du poêle se reflète souvent à sa manière au niveau de chauffage actuel. Il est préférable d'identifier expérimentalement.

Méthodes de calcul de la température en l'absence d'un thermomètre

Ces méthodes sont testées avec le temps et les pratiques domestiques sérieuses:

1. Une feuille de papier ordinaire à écrire se trouve à l'emplacement de la plaque de cuisson contenant les produits cuits. Il se couche aussitôt que le four se réchauffe. Ceci est environ 10-15 minutes après la mise en marche. Vous devez regarder combien de temps la feuille est carbonisée et ensuite prescrire les paramètres de température.
   Si la feuille est carbonisée en 5 secondes, le tir maximal = 270-300 degrés.
   Si cela se produit en 15 secondes, la température dans le four de la cuisinière à gaz est comprise entre 250 et 270 C.
   Dans une demi-minute - le maximum est de 230-250 degrés.
   Dans une minute - plus de 200 C.
   Pendant 5 minutes - 180-200 C.
   10 minutes ou plus - moins de 180 ° C
   Si la vitesse de chauffage n’atteint pas 150 ° C, la feuille ne carbonise pas du tout.
   Il y a des actions similaires. Assurez-vous de prendre une feuille de papier blanc comme neige. Il est situé au bas du four. Si elle devient jaune pendant très longtemps, les indicateurs sont ici moyens. Si elle brunit rapidement, la flamme chauffera rapidement.
2. Vous pouvez appliquer une petite poignée de farine. Il est placé au centre de la plaque de cuisson au four. De plus, le four est déjà préchauffé. Observez 30 secondes. Voyez ce qui se passe.
   Si le type principal de farine n'a pas changé, la température dans le four est comprise entre 140 et 170 degrés.
   Si elle jaunit doucement, la flamme est faible et les valeurs de température sont les suivantes: 180-200 C.
   Si au début sa couleur devient jaune et au bout d'une demi-minute, elle s'assombrit, la flamme est moyenne et la température est de 220-240 ° C
3. L'utilisation d'un morceau de sucre - le sucre raffiné. Un calcul scrupuleux ne fonctionnera pas. Seuls les indicateurs indicatifs.
   Sur la grille du four se trouve une feuille de papier blanc. Sur ce sont plusieurs morceaux de sucre raffiné. Allumez le four et augmentez progressivement la température. Dès que le sucre coule, cela signifie que les indicateurs dans le four atteignent 180 degrés. L’utilisation du sucre à ces fins est due aux recommandations des pâtissiers: cuire de nombreux produits à 180 ° C. Dans ces conditions, ils cuisent bien à l’intérieur et ne brûlent pas par le bas.
4. Vous pouvez étudier les instructions pour le poêle. Souvent, les méthodes pour déterminer la température y sont indiquées.
5. Vous pouvez utiliser un tableau de données de température spécial pour différents fours. Il existe des systèmes pour 9, 8 et 7 divisions. Ce qui suit est un exemple de 8 divisions.

Accrochez cette table à un endroit bien en vue dans la cuisine pour pouvoir vous concentrer sur ces valeurs si nécessaire.

La température dans le four pour la cuisson doit être réglée en fonction des tests, des paramètres et du format du produit culinaire. Une plage modérée est considérée comme allant de 130 à 180 ° C, moyenne - 180 à 220 ° C, haute - 220 à 270 ° C.

Si vous avez besoin d'informations plus précises, vous devez acheter un thermomètre. Cet appareil pour le four coûte environ 500-600 roubles. Sur Internet, vous pouvez commander des analogues moins chers. Cet appareil calcule la performance à l'intérieur du four pendant le processus de cuisson. La limite est de 300 degrés. Il est résistant à des températures élevées et à la rouille, car il est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.
Il a un crochet spécial et se tenir debout. Sur le premier élément, il peut être suspendu sur une grille. Sur le second - mettre sur une plaque à pâtisserie.

Il existe un moyen coûteux, mais efficace: l'achat d'un poêle moderne alimenté au gaz naturel. Dans ce four, le four peut être chauffé à l'électricité et à la convection intégrée. Ici, il vous suffit de régler la température souhaitée. Vous pouvez le contrôler en vous appuyant sur les données de l’affichage disposées autour de la poignée.