Coffee lover assistant - torrador para torrefação de grãos de café

Todos os anos, há cada vez mais amantes de uma bebida natural e muito aromática, e os profissionais com experiência estão procurando maneiras de torrar grãos de café no ambiente doméstico, tanto quanto em plantas industriais. A torrefadora de café para uso doméstico foi projetada e criada para torrefação rápida e eficiente de grãos, com a consistência desejada.

Uma técnica tão incomum para usuários russos não é vendida em lojas comuns; é extremamente raro encontrá-la em lojas que vendem café sofisticado. Como regra, muitos amantes procuram esses dispositivos em lojas especializadas que vendem acessórios de café na Internet. Para descobrir os recursos, bem como todos os lados positivos e negativos desses dispositivos originais e alguns segredos de escolha, recomendamos que você leia atentamente nosso artigo.

Características dos produtos para o lar

Além das opções industriais, existem torrefatores caseiros - estes são produtos bastante compactos para torrefação de grãos de café com a consistência desejada. Dispositivos semelhantes funcionam quase silenciosamente, apenas o crepitar do feijão é ouvido, o que aumenta em volume. O contêiner para carregamento é feito de vidro para que o processo seja claramente visível, principalmente porque os grãos verdes são levados a diferentes graus de torrefação.

Uma torrefadora caseira tem volumes menores, porque você não precisa fazer grandes suprimentos, porque está sempre à mão e pode preparar outra porção se o suprimento de café estiver esgotado. Para usar corretamente essas unidades compactas, é necessário conhecer as seguintes nuances:

1. É necessário instalar o produto sob um exaustor, pois durante o processo de torrefação se forma um odor desagradável, que deve ser rapidamente removido. Se você fritar muito, o chocolate pode fumar.
2. Não é recomendável deixar o dispositivo sem vigilância, e você deve praticar constantemente para determinar a torrefação ideal dos grãos pela aparência dos grãos. Quando uma fumaça forte aparecer, pressione o botão de resfriamento de emergência.
3. A taxa de carregamento não pode ser excedida, porque com uma disposição densa de grãos de café, a qualidade de sua torrefação diminui acentuadamente.
4. No caso em que o programa selecionado não lhe parecer adequado, você poderá alterá-lo definindo a temperatura e a hora manualmente.
5. Os grãos são aquecidos a 200 graus. Para interromper esse processo, é necessário esfriá-los por alguns segundos. Especialistas aconselham desligar a torrefadora um pouco antes para que o feijão não seja queimado.
6. Não é recomendado interromper o processo de resfriamento.
7. Algumas partes do estojo são feitas de vidro e plástico; portanto, ao usar o dispositivo, você precisa ter muito cuidado.
8. A coleta de casca é um dos principais elementos de toda a estrutura, e a qualidade do café futuro depende da remoção completa da casca externa. Após cada uso, ele deve ser bem limpo.

Os especialistas em torrefação de café, que possuem uma vasta experiência por trás deles, aconselham o café a descansar, porque o aroma máximo e o sabor único do café aparecem várias horas após o tratamento térmico.

Prós e contras

Existem dois tipos principais de produtos destinados à torrefação de grãos de café, denominados torrefatores da palavra inglesa torrador - torrador:

1. A primeira opção possui um tambor onde o feijão verde é carregado, gira constantemente, é aquecido por aquecedores a gás ou elétricos. Os grãos resultantes desse processamento são fritos de maneira uniforme até uma determinada consistência.
2. A segunda opção é bastante semelhante a uma máquina de pipoca, e o princípio é quase idêntico: os grãos de café são processados ​​com ar quente com agitação contínua.

No segundo caso, a diferença em relação ao analógico - a máquina de pipoca é apenas no design, que é mais aceitável para o processamento de grãos, bem como na presença de pequenas peças adicionais convenientes, por exemplo, um cronômetro integrado.

As vantagens de tal processamento na presença de um temporizador, resfriamento automático, a escolha do volume necessário do receptor de feijão, em geral, tudo o que é necessário para o processamento adequado do feijão verde. Há apenas um menos - um custo bastante alto, embora hoje você já possa encontrar opções aceitáveis, mas falaremos sobre isso com mais detalhes em outra seção.

Métodos de torrefação de café

Torrar café é uma arte que vem sendo estudada há algum tempo e é quase impossível compreender todas as nuances de uma só vez. Não há padrões aqui, há apenas torrefação fraca, média e forte, mas os profissionais de sua área conhecem muito mais graus de processamento, levando em consideração as tradições nacionais de diferentes países.

Assado leve

Ou o inglês novo escandinavo, semi-urbano, canela, é produzido a uma temperatura não superior a 195-205 ° C, os grãos adquirem uma cor marrom clara e um leve aroma de pão fresco. Esta opção de processamento é aplicável a tipos delicados de arábica da mais alta qualidade cultivados nas encostas das montanhas. O café fabricado com esses grãos moídos é idealmente combinado com creme e leite, mas esses grãos não são adequados para o café expresso.

Assado médio

Chama-se americano ou regular, esse tipo de processamento é alcançado após o primeiro bacalhau, quando os grãos estouram pela primeira vez a uma temperatura de 210-220 ° C, mas a alocação de óleos vegetais ainda não ocorreu. O sabor desse café será semelhante ao caramelo, mas com uma leve acidez, também podem estar presentes tons de grama. O aroma dessa bebida já é bastante pronunciado.

Assado de Viena

Os assados ​​franceses comerciais ou leves são típicos do segundo algodão, quando os óleos são liberados dos feijões e as manchas marrons escuras se formam na superfície. Os grãos adquirem uma amargura, que os gourmets gostam tanto, mas os tons adocicados são preservados. Este método de processamento é usado para fazer café expresso.

Torrefação pesada

Continental ou Nova Orleans - o torrador aquece até 240 graus, os grãos tornam-se marrom-escuros ou a cor do chocolate escuro, emissões significativas de óleo aparecem em sua superfície. A amargura no paladar está se tornando cada vez mais perceptível; essa torrefação confere à bebida final um sabor rico, densidade e força significativa.

Espanhol

E também a torrefação italiana ou cubana exige uma habilidade considerável do artista, apenas profissionais experientes poderão executá-la e não cozinharão demais os grãos no estado de brasas, já que o processamento é realizado a uma temperatura máxima de 245-250 ° C, que nem todas as variedades de café podem suportar grãos.

A cor dos grãos fica preta, como o antracite do carvão vegetal - eles brilham com o excesso do óleo alocado, um sabor de fumaça aparece no sabor. É esse tipo de processamento que os gourmets e os verdadeiros apreciadores desta bebida aromática preferem. Dos grãos moídos, o café é fabricado em turco com um final longo, o que aumenta um gole de água fria.

A arte da torrefação virá com a experiência, você só precisa experimentar em diferentes temperaturas, mas sem fanatismo; caso contrário, você removerá pequenos carvões e cheiros sujos da torrefadora que serão inadequados para uso posterior.

A arte da escolha

A primeira coisa que um potencial comprador e futuro proprietário de um equipamento doméstico exclusivo para torrefação de grãos de café precisa saber é o desempenho do produto:

1. Para uso pessoal, você precisa comprar dispositivos em miniatura com capacidade de até 300 G. Os proprietários de cafeterias precisarão de produtos que possam fritar até 2 kg de feijão verde em um ciclo de trabalho.
2. Profissionais que ganham a arte de assar, realizando pedidos sólidos, preferem unidades universais com capacidade de pelo menos 2-3 kg.
3. Se você planeja abrir seu negócio para torrefação e a subsequente venda de grãos perfeitamente torrados com uma consistência diferente, preste atenção às máquinas com capacidade de 50 kg ou mais.
4. Grandes fábricas de processamento de feijão verde instalaram unidades com capacidade de 250 kg ou mais em um ciclo de trabalho.

Hoje, falamos principalmente sobre torrefadoras domésticas que permitem processar rapidamente os grãos na condição desejada sem muito esforço por parte do usuário, basta encher os grãos e definir o modo correto.

Lembramos mais uma vez que esses produtos não são vendidos em lojas de eletrodomésticos comuns; eles só podem ser encontrados em pontos de venda especializados que vendem café e produtos relacionados. Mas haverá grandes truques, e você encontrará um custo mais aceitável no Aliexpress, e a garantia de que você obterá não apenas um tambor sem aquecedor, mas uma instalação realmente funcional.

Muitos fabricantes produzem equipamentos para café, mas às vezes seu custo é bastante alto, por isso faz sentido comprar torrefadoras usadas, cujo custo será metade ou às vezes três vezes mais barato.

Lembre-se de que, após a torrefação, é necessário deixar os grãos fermentarem por pelo menos 12 horas, como dizem os especialistas nesses assuntos: o café se acalma completamente após o processamento e fica o mais saboroso possível em um dia. Os grãos de café acabados de processar começam a perder todos os gostos após uma semana de armazenamento; portanto, não faça estocagem para uso futuro - a máquina está sempre à mão e a torrefação de alguns gramas de café não é um problema.

Classificação

Máquina de torrefação de café de janela de vidro de aço inoxidável elétrica

• Material da Caixa: Aço Inoxidável
• Modelo: BN90
• Potência: 40 W
• Diâmetro do tambor: 140mm
• Parâmetros de rede de conexão: 110-240V, 50 Hz
• Dimensões: 380x220x20 mm
• Peso: 2,6 kg
• Fabricante: Zjmzym, China

300g 3D máquina de torrefação de café com ar quente

• Tipo: torrefadora de café
• Material: corpo - vidro, tambor de torrefação - aço inoxidável
• Capacidade: 250-300 g
• Potência: 1200-1400 W
• Temperatura de fritura: 0-250C
• Parâmetros de rede de conexão: 220V, 50 Hz
• Dimensões: 383x243x229 mm
• Peso: 5,5-7,1 kg
• Fabricante: YunlinLi, China

Torrador de café portátil automático DIY

• Tipo: modelo simples para iniciantes
• Material: estojos - plástico durável, tambor de assar - aço inoxidável
• Capacidade: até 300 g
• Potência: 1600 W
• Cabo de alimentação: 1.5m
• Parâmetros de rede de conexão: 220V, 50 Hz
• Dimensões: 480x180x200 mm
• Peso: 2,7 kg
• Fabricante: China

Torradeira de café portátil Lk317

• Marca: BINFU
• Material: corpo - polipropileno, capacidade de fritura - material antiaderente, tampa - vidro
• Capacidade: 2.4 kg
• Potência: 500 W
• Gerenciamento: automático, display
• Parâmetros de rede de conexão: 220-240V, 50 Hz
• Dimensões: 330x330x135 mm
• Peso: até 2 kg
• Fabricante: China

Mini máquina de torrefação de grãos de café

• Modelo Número: Ch-1A
• Material da Caixa: Aço Inoxidável
• Capacidade: 500 g - 1 kg
• Potência: 165 W
• Parâmetros de rede de conexão: 220V, 50-60 Hz
• Dimensões: 1400x450x980 mm
• Peso: 82 kg
• Fabricante: Henan, China

Este modelo é um excelente assistente nos negócios pessoais para os proprietários de cafeterias: trabalho rápido, um mínimo de participação e a capacidade de controlar visualmente o processo de torrefação. Existem quatro motores de montagem de alta qualidade para rotação do tambor, sopro de ar e exaustão de fumaça.

Conclusões

Os produtos para torrar em casa grãos de café verdes substituirão as panelas de ferro fundido e outros dispositivos que os amantes de bebidas aromáticas usavam no passado, basta escolher a melhor opção.