Fornos de convecção - assistentes compactos na sua cozinha

Os fornos de convecção modernos estão ganhando cada vez mais popularidade entre os consumidores russos, graças às tecnologias revolucionárias. Talvez um mini-forno com convecção no futuro próximo substitua as contrapartes de microondas da cozinha.

Ao mesmo tempo, o tempo de cozimento é bastante reduzido e a transferência de calor ocorre através do movimento do ar quente, para que os produtos sejam processados ​​uniformemente por todos os lados.

Para descobrir todas as vantagens do novo equipamento compacto, descubra a metodologia para seu uso adequado, bem como os critérios de seleção para esses eletrodomésticos, você precisa ler atentamente este artigo.

Para que servem essas unidades?

Um forno de convecção com umidificação a vapor é usado por chefs profissionais, principalmente esses equipamentos são instalados em padarias e confeitarias onde ocorre o cozimento em massa. Para que a massa acabada não seque durante o processamento a altas temperaturas, é adicionada uma certa quantidade de vapor ao processo.

Os dispositivos de convecção compactos foram projetados para cozinhar em casa. Além de assar, eles cozinham carne, peixe e aves, mas é melhor usar uma luva de comida especial para evitar salpicar os painéis internos com gordura, porque alguns fabricantes usam metal poroso para decoração, muito mais barato que o aço inoxidável.

A diferença entre o produto acabado é uma fragrância crocante e, sob ela, você encontrará um prato incrivelmente saboroso e perfumado feito por você mesmo com a ajuda ativa de um mini-assistente. Uma pesquisa com usuários reais mostrou que esses fornos são compactos e fáceis de usar, e não há alternativa melhor para assar tortas e bolos caseiros.

Um forno de bancada universal é usado para tais fins:

1. Cozinhar alimentos congelados.
2. Aquecimento de alimentos previamente cozidos.
3. Tortas, tortas, bolos e bolos caseiros.
4. Cozinhar carne, peixe, estufar legumes.

Um forno de convecção elétrico permite aumentar a velocidade do processamento de alimentos várias vezes, permitindo economizar em contas de energia. Isso se deve ao fato de sua taxa de aquecimento ser muitas vezes mais rápida - com isso, ela supera qualquer forno elétrico de sua classe, enquanto os alimentos retêm todas as vitaminas e propriedades úteis iniciais dos produtos. Devido à sua compacidade, um pequeno forno de convecção de mesa se encaixa harmoniosamente no interior de qualquer cozinha.

Espécies

Esse equipamento é dividido em vários tipos, de acordo com certos parâmetros que afetam significativamente o preço final. De acordo com o sistema de umidificação, eles são divididos em 2 tipos:

• com umidificação a vapor;
• sem sistema de umidificação.

O forno a vapor é usado para assar produtos de panificação em confeitarias e padarias, porque não permite que os produtos acabados se tornem secos. A massa sai rapidamente, e os produtos ficam mais arejados, principalmente ao assar os rolos de vidro, o umedecimento é feito logo no início do processo de cozimento.

De acordo com o método de geração de vapor, esses dispositivos também são divididos em dois tipos:

• caldeiras;
• injeção.

Na segunda opção, o vapor é criado por injeção direta de água no elemento de aquecimento, e a primeira opção é mais popular devido à sua precisão e simplicidade - não há necessidade de calcular a quantidade de água para injeção. A falta de fornos de caldeira em seu alto custo, portanto, dispositivos de injeção foram desenvolvidos.

Além disso, os produtos são divididos de acordo com a capacidade e o gerenciamento, uma vez que o volume de fornos compactos para panificação doméstica não varia muito, estamos interessados ​​principalmente no método de controle.Pode ser de dois tipos: mecânico e eletrônico; no primeiro caso, todos os parâmetros são definidos usando controles rotativos; esses fornos são mais confiáveis ​​em uso. Os fornos controlados eletronicamente facilitam muito o trabalho dos cozinheiros em grandes restaurantes e cafés.

Funcionalidade

No mercado interno russo, você pode encontrar fornos semelhantes com programas automáticos que simplificam o processo de cozinhar alimentos:

1. Início automático.
2. Sondas de temperatura.
3. Modo de suspensão.
4. Capacidade de programar modos de cozimento.
5. Função de resfriamento da câmera.
6. Extração de umidade e ar.
7. Iluminação interna do volume interno.

As bandejas de cozimento são padrão; quatro bandejas ou prateleiras são colocadas em cada produto.

Prós e contras

A principal vantagem dos fornos de convecção é sua operação simples. Os especialistas distinguem as seguintes vantagens:

• dimensões bastante compactas;
• preços democráticos, que garantem acessibilidade a todos os segmentos da população;
• uniformidade de cozimento;
• gostos especiais dos pratos preparados;
• redução no tempo de cozimento;
• desempenho muito alto.

O aquecimento rápido antes de iniciar o trabalho pode economizar significativamente os recursos de energia dos usuários.
Existem pequenas falhas: uma grande desvantagem é que os produtos de convecção não podem cozinhar pratos de maneiras diferentes. Uma pequena quantidade de produto cozido por vez também é considerada uma desvantagem, mas se você carregar a câmera completamente, isso levará mais tempo e o consumo de energia aumentará acentuadamente.

Como escolher

Para escolher a melhor opção para um forno de convecção para sua família, você deve considerar os seguintes critérios:

1. Dimensões Alguns modelos de umidificação a vapor serão 1,5 vezes maiores que um microondas padrão, enquanto outros terão quase o mesmo tamanho ou um pouco menor.
2. Poder. A velocidade dos produtos de cozinha depende diretamente desse parâmetro; portanto, é melhor comprar um forno de pelo menos 1,3 kW.
3. Condição de temperatura: deve variar entre 100-250 ° C.
4. A função de umidificação torna todos os alimentos cozidos mais macios.
5. Programação O processo necessário é fornecido pela seleção do programa apropriado, mas esses modelos são muito mais caros do que com um simples controle mecânico. Esta função é usada por chefs profissionais enquanto trabalha nas grandes cozinhas de restaurantes de elite.
6. O produto deve caber organicamente no interior da sua cozinha, portanto, preste atenção especial ao design.
7. Existem muitos fabricantes e todos estão tentando instalar um painel de controle compreensível para os consumidores, mas alguns o complicam um pouco, então escolha uma opção informativa que seja compreensível à primeira vista.
8. Preste atenção especial ao certificado de qualidade, que indica de que material o dispositivo é feito, se for de plástico, e somente alimentos, que não liberam substâncias tóxicas quando aquecidos.
9. O modelo que você escolheu deve ser conveniente de usar e levar um tempo mínimo para manutenção.

Lembre-se de que os recursos adicionais que os fabricantes geralmente oferecem aumentam o custo do modelo.

Muitos modelos têm a inscrição Made in China, não tenha medo de ser um produto de baixa qualidade - muitos fabricantes conhecidos em todo o mundo, por exemplo, Tefal, Philips e Polaris doméstica, REDMOND há muito tempo produzem pequenos utensílios de cozinha na China. A produção é muito mais barata, mas os representantes da empresa verificam a qualidade dos modelos montados. Muitas empresas chinesas melhoraram significativamente a qualidade de seus produtos, o que praticamente não é inferior ao da montagem européia.

Classificação ou 5 principais modelos

Energia EN-1003

• Material da Caixa: Aço Inoxidável
• Consumo de energia: 1,38 kW
• Gerenciamento: mecânico
• Capacidade: 20 L
• Faixa de temperatura de aquecimento: 100-250 ° C
• Número de modos de trabalho: 6
• Nível de ruído: 55.4dB
• Dimensões: 455x350x350 mm (na embalagem)
• Peso: 5,1 kg
• Garantia / Fabricante: 1 ano / China

Centek CT-1530-36 Convecção

• Material da Caixa: Aço Inoxidável
• Consumo de energia: 1,60 kW
• Gerenciamento: mecânico
• Capacidade: 36 L
• Faixa de temperatura de aquecimento: 100-320 ° C
• Número de modos de trabalho: 4
• Temporizador: por 90 minutos, notificação sonora
• Dimensões: 510x340x310 mm
• Peso: 10,0 kg
• Garantia / Fabricante: 1 ano / China

Energy En-1002

• Material da Caixa: Aço Inoxidável
• Consumo de energia: 1,38 kW
• Gerenciamento: mecânico
• Capacidade: 20 L
• Faixa de temperatura de aquecimento: 100-250 ° C
• Número de modos de trabalho: 6
• Nível de ruído: 56.2dB
• Dimensões: 455x350x350 mm (na embalagem)
• Peso: 5,1 kg
• Garantia / Fabricante: 1 ano / China

Kraft KF-MO3804KR

• Material da Caixa: Aço Inoxidável
• Consumo de energia: 1,50 kW
• Gerenciamento: mecânico
• Capacidade: 38 L
• Faixa de temperatura de aquecimento: 100-320 ° C
• Número de modos de trabalho: 4
• Temporizador: 1,5 horas, bip
• Dimensões na embalagem: 510х405х445 mm
• Peso: 9,5 kg
• Garantia / Fabricante: 12 meses / China

AVEX TR 300 BCL

• Material da Caixa: Aço Inoxidável
• Consumo de energia: 1,50 kW
• Gerenciamento: mecânico
• Capacidade: 28 L
• Faixa de temperatura de aquecimento: 100-250 ° C
• Número de modos de trabalho: 3
• Nível de ruído: 51 dB
• Dimensões na embalagem: 475x365x292 mm
• Peso: 7,2 kg
• Garantia / Fabricante: 1 ano / China

Conclusão

A China produz principalmente mini-fornos, uma vez que muitas marcas comerciais deram aos especialistas chineses a prerrogativa de produção devido ao baixo custo da mão-de-obra. A qualidade da execução está no nível dos padrões mundiais, mas às vezes são encontrados defeitos técnicos, dos quais ninguém está seguro.

Em geral, os produtos são bastante confiáveis ​​em operação: são espaçosos, funcionam bem e rapidamente, apenas sua classe de economia de energia é bastante baixa, mas devido à alta potência, os fornos de convecção reduzem o tempo de cozimento e, consequentemente, economizam o consumo de energia.