Como calcular a temperatura no forno de um fogão a gás

Pessoas cujos fogões a gás são usados ​​há muitos anos nem mesmo pretendem mudar essa técnica para algo novo e tecnológico. A principal vantagem de seus dispositivos é a conveniência de trabalhar com eles e a disponibilidade de gás doméstico.

E, muitas vezes, há uma pergunta sobre a determinação de indicadores em fornos de fogões de longa duração, já que muitas receitas modernas envolvem cozimento a determinadas temperaturas, e esses dispositivos não possuem termômetro, há apenas uma gradação de setores.

Comparação da escala de medição

Por tradição, em fogões soviéticos e unidades fabricadas na Europa Oriental, é usada a medição de um termômetro disposto no interior. É dividido em oito partes e a notação na escala é 1-8. E aqui surge um dilema: quantos graus no forno, de acordo com esses dados? Como o parâmetro mais alto nos fornos domésticos não excede 360 ​​graus, nessas condições, você mesmo pode fazer os cálculos.

Como determinar? As ações são as seguintes:

1. Note-se que, na fase inicial da combustão, o calor atinge 150 C.
2. Para cozimento de alta qualidade, são necessários 200-220 C. Essas são as designações 4-5. Bolos de esponja podem ser preparados na marca 3.
3. A temperatura mais baixa de aquecimento, adequada para secar merengues ou criar frutos secos, está na faixa de 70 a 90 C. É formada em dispositivos convencionais apenas com o controle de um pequeno espaço entre a porta e a zona principal do forno.

Informações mais precisas podem ser encontradas na documentação técnica do fogão. Porém, a operação a longo prazo do fogão geralmente é refletida à sua maneira no nível atual de aquecimento. É melhor identificar experimentalmente.

Métodos para calcular a temperatura na ausência de um termômetro

Esses métodos são testados pelo tempo e por práticas domésticas graves:

1. Uma folha de papel comum para escrever fica no local da assadeira com os produtos assados. Ele se deita imediatamente quando o forno esquenta. Isso ocorre aproximadamente 10 a 15 minutos após a ligação. Você precisa observar por quanto tempo a chapa é carbonizada e depois prescrever os parâmetros de temperatura.
   Se a folha for carbonizada em 5 segundos, o fogo máximo será de 270 a 300 graus.
   Se isso aconteceu em 15 segundos, a temperatura no forno do fogão a gás fica na faixa de 250-270 C.
   Em meio minuto - o máximo é 230-250 graus.
   Em um minuto - mais de 200 C.
   Por 5 minutos - 180-200 C.
   Por 10 minutos ou mais - menos de 180 C.
   Se a taxa de aquecimento não atingir 150 ° C, a folha não será carbonizada.
   Existem ações semelhantes. Certifique-se de pegar uma folha de papel branco como a neve. Está localizado na parte inferior do forno. Se ficar amarelo por muito tempo, aqui os indicadores são médios. Se ficar marrom rapidamente, a chama terá aquecimento rápido.
2. Você pode aplicar um pequeno punhado de farinha. É colocado no centro da assadeira no forno. Além disso, o forno já está pré-aquecido. Observe 30 segundos. Veja o que acontece.
   Se o tipo principal de farinha não tiver sido alterado, a temperatura no forno estará na faixa de 140 a 170 graus.
   Se ficar amarelo suavemente, a chama está fraca e os valores de temperatura são os seguintes: 180-200 C.
   Se, a princípio, sua cor fica amarela e, depois de meio minuto, escurece, a chama fica média e a temperatura é de 220 a 240 ° C.
3. O uso de um pedaço de açúcar - açúcar refinado. Cálculo escrupuloso não funcionará. Apenas indicadores indicativos.
   Na grelha do forno, encontra-se uma folha de papel branco. Nele existem vários pedaços de açúcar refinado. Ligue o forno e aumente gradualmente a temperatura. Assim que o açúcar flui, significa que os indicadores no forno chegaram a 180 graus. O uso de açúcar para esses fins é devido às recomendações dos confeiteiros: assar muitos produtos a 180 C. Nessas condições, eles assam bem por dentro e não queimam por baixo.
4. Você pode estudar as instruções para o fogão. Frequentemente, os métodos para determinar a temperatura são indicados lá.
5. Você pode usar uma tabela de dados de temperatura especial para vários fornos. Existem esquemas para 9, 8 e 7 divisões. A seguir, é apresentado um exemplo de 8 divisões.

Pendure esta mesa em um lugar de destaque na cozinha, para que você possa se concentrar nesses valores, se necessário.

A temperatura no forno para assar deve ser ajustada com base em testes, parâmetros e formato do produto culinário. Uma faixa moderada é considerada de 130-180 C, média - 180-220 C, alta - 220-270 C.

Se você precisar de informações mais precisas, precisará comprar um termômetro. Este dispositivo para o forno custa cerca de 500-600 rublos. Na Internet, você pode solicitar análogos mais baratos. Este aparelho calcula o desempenho dentro do forno durante o processo de cozimento. O limite é de 300 graus. É resistente a altas temperaturas e ferrugem, pois é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade.
Ele tem um gancho e suporte especiais. No primeiro elemento, ele pode ser suspenso em uma grade. No segundo - coloque em uma assadeira.

Há uma maneira cardinal, cara, mas eficaz - a compra de um fogão moderno, movido a gás natural. Nele, o forno pode ser aquecido por eletricidade e convecção integrada. Aqui você só precisa definir a temperatura desejada. Você pode controlá-lo, contando com os dados da exibição organizados ao redor da alça.