Milovníci osobne pripraveného údeného mäsa určite ocenia taký kuchynský spotrebič pre domácnosť ako varný hrniec s funkciou fajčenia. Táto jednotka je skutočne jedinečná, pretože okrem obvyklých režimov pre každú domácnosť (varenie, dusenie, vyprážanie, pečenie, naparovanie, jogurty atď.) Je vybavená aj špeciálnymi zariadeniami, ktoré vám umožňujú fajčiť rôzne výrobky doma.
obsah
Hlavné výhody a nevýhody
Fajčiarsky proces je tepelné spracovanie mäsa, sadla, zeleniny, syrov alebo rýb s dymom. Výrobky získavajú špecifickú chuť a čiastočná strata vlhkosti významne predlžuje ich trvanlivosť. Tradičná udiareň pripomína skôr objemnú skrinku pozostávajúcu z troch častí: priestor na fajčenie predmetov, štiepky a zdroj ohňa. Takúto jednotku nemôžete nainštalovať do obyčajného mestského bytu.
Jednotka, navonok pripomínajúca obyčajný viacvrstvový papier, má misku, nádobu na ukladanie drevnej štiepky, gril na rozloženie výrobkov, špeciálny silikónový krúžok, ktorý neumožňuje šírenie špecifickej vône v byte a tiež zaručuje tesnosť veka. Miska má vyhrievací prvok, ktorý môže byť vo vzťahu k nej umiestnený pod, bočnou alebo hornou.
Výhody zariadenia:
- multifunkčnosť (výkon funkcií charakteristických pre bežného multikamera plus fajčenie);
- rýchlosť fajčenia;
- jednoduchosť a ľahkosť procesu varenia;
- minimálna kontrola fajčenia;
- vynikajúca kvalita prijatých výrobkov;
- nedostatok nepríjemných zápachov;
- kompaktnejšie veľkosti v porovnaní s tradičnými udiarňami.
nevýhody:
- môžete variť malé množstvo jedla naraz;
- nedostatok obvyklej výraznej kôry.
Fajčiarske metódy
Fajčenie za studena eliminuje použitie vysokých teplôt. Proces sa oneskoruje o dostatočne dlhé časové obdobie, pretože spracovanie produktov prebieha pri nízkej teplote (asi 35 stupňov). Tlejúce drevené štiepky dodávajú mäsu, rybám, syrom alebo zelenine osobitnú arómu. Tento režim nevyžaduje vodu. Stačí do špeciálnej priehradky naplniť niekoľko čajových lyžičiek drevnej štiepky a potom zariadenie zapnúť. Táto metóda vyžaduje použitie čiastočne uvarených a predmarinovaných výrobkov. Teplý dym, v ktorom sa výrobky nachádzajú, im dodáva špecifickú vôňu. Skladovateľnosť studených údených jedál je pomerne dlhá.
Zvláštnosťou horúceho fajčenia je účinok na výrobky uložené v mise horúcej pary a dymu pochádzajúce z tlejúcich pilín. Mäso alebo ryba nevyžaduje predbežné marinovanie. Pretože horúca metóda zahŕňa tepelné spracovanie, do zariadenia sa naleje určité množstvo vody, ktorého odparenie umožňuje zachovať nasýtenie chutí, maximálny objem a šťavy vo výrobkoch, aby sa predišlo spáleniu.
Milovníci zaujímavých a neobyčajných jedál určite ocenia kombinovanú metódu fajčenia, ktorá spočíva v kombinácii oboch druhov spracovaných výrobkov. Trh viacerých výrobcov predstavuje zariadenia, ktoré môžu touto metódou fajčiť výrobky.
Funkcie fajčenia vo viacrobníku
Po výbere konkrétneho režimu je nastavenie teploty automatické. Rýchlosť fajčenia v tomto úžasnom stroji je v dôsledku vstrekovania vysokého tlaku do panvice vyššia ako v bežných udiarňach.Výber spôsobu fajčenia závisí od želania osoby, ako aj od vlastností samotných výrobkov. Napríklad na spracovanie kreviet je lepšie použiť režim fajčenia za studena, pretože vysoká teplota jednoducho zničí integritu kreviet.
Tlakový hrniec s viacerými varičmi, ktorý vykonáva spracovanie za studena, vydáva vôňu údeného mäsa. Funkcia horúceho fajčenia neprispieva k šíreniu zvláštnych vôní v byte. Je však potrebné iba otvoriť panvicu, pretože miestnosť je okamžite naplnená chutnými vôňami. Túto funkciu je potrebné zohľadniť pri spracovaní výrobkov. Zahrnutá kapucňa pomôže vyrovnať sa s týmto problémom.
Fajčenie zahŕňa použitie dymu emitovaného z drevných triesok. Niektoré modely sa predávajú s polkilovým balením pilín. Spotreba štiepky je malá: na jedno fajčenie stačí dve až tri polievkové lyžice. Pomalý sporák s 5-litrovou miskou dokáže uvariť najviac 2 kg potravín. To je trochu, ale dosť pre obyčajnú rodinu.
Ideálna chuť údeného mäsa sa dá dosiahnuť pomocou správnych pilín. Aby jedlá nemali horkú chuť, odporúča sa používať čipy čerešní, jabĺk, hrušiek, marhúľ, broskýň. Piliny z brezy, dubu a jelše sa tiež budú môcť podeliť o svoju vôňu s hotovým údeným mäsom. Je však lepšie zabudnúť na odpad z ihličnatého dreva, pretože môže pokaziť jedinečnú chuť hotového výrobku.
Prehľad dymového hrnca
Fajčiarska funkcia sa považuje za relatívne novú, preto nie je k dispozícii vo všetkých jednotkách.
model UnitUSP-1200S Najobľúbenejší je rakúsky výrobca s výkonom 1100 wattov. Zariadenie je vybavené 12 rôznymi programami, ktoré zahŕňajú varenie, vyprážanie, naparovanie, ohrev produktov, udržiavanie tepla. Ďalšie funkcie - vykonávanie chladného, horúceho alebo kombinovaného spracovania.
Balenie pre viac vrstiev: dve misky s nelepivým keramickým povlakom, pár silikónových tmelov rôznych farieb, štyri mriežky, nádoba na piliny, štandardná súprava triesok. Jedna z misiek sa používa na varenie hlavných jedál, druhá - na varenie údeného mäsa. Mreže sa môžu inštalovať súčasne na rôznych úrovniach.
Tlakový hrniec UnitUSP-1210S - Toto je vylepšená verzia predchádzajúceho modelu. Toto multifunkčné zariadenie varí, dusí, hranolky, pečie, má režim kúrenia, viac režimov, program s oneskoreným štartom, údržbu pamäte a teploty. Trvanie teplého, studeného kombinovaného spracovania trvá minútu až dve hodiny.
Charakteristické črty modelu Značka 6060 - príkon 1 000 W, päť základných programov varenia, schopnosť vykonávať studené, horúce a kombinované fajčiarske výrobky. Režimy oneskorenia a údržby tepla sú obmedzené na 99 minút. Hlavnou nevýhodou tohto viacvrstvového zariadenia je prítomnosť jedinej šesťlitrovej misky s vyhrievacím prvkom na tele. Výhodou jednotky je prijateľná cena.
Pomalý sporák Vitesse VS-3005 - Toto je jednotka s kapacitou 1 000 W, ktorá vykonáva funkcie tlakového hrnca, udiarne a priamo viacvrstvového zariadenia. Tento model má desať režimov pečenia, dva programy, ktoré vám umožňujú fajčiť. Sada obsahuje dve odnímateľné misky s nepriľnavým povrchom šiestich litrov.
Kompaktný model Polaris PMC 0529ADS 860 W je vybavené 24 automatickými programami. Objem misy je 5 litrov. Charakteristickým rysom tohto multikamera je dostupnosť špeciálnej sady príslušenstva pre fajčiarske výrobky, ktorá pozostáva z dýzy, tesniaceho krytu a sady fajčiarskych mriežok.
Výrobcovia kuchynských spotrebičov neprestávajú udivovať moderných spotrebiteľov. Zariadenia, ktoré ponúkajú, môžu nielen variť obvyklé jedlo, ale aj vykonávať špecifickejšie funkcie. Milovníci údeného údeného mäsa určite ocenia hrnce s riadom s fajčiarskymi funkciami.Ak uprednostňujete toto zariadenie, ktokoľvek môže variť bravčové rebrá za 50 minút, pre celé kurča potrebujete 45, paličky - 30, kuracie krídla - 25 minút, ryby budú pripravené ešte rýchlejšie, za 10 - 15 minút.
