คนที่ใช้เตาแก๊สมานานหลายปีมักจะไม่ได้เปลี่ยนเทคนิคนี้เป็นสิ่งใหม่และเทคโนโลยี ข้อได้เปรียบหลักของอุปกรณ์ของพวกเขาคือความสะดวกในการทำงานกับพวกเขาและความพร้อมของก๊าซในประเทศ

และบ่อยครั้งที่มีคำถามเกี่ยวกับการกำหนดตัวบ่งชี้ในเตาอบของเตาที่ใช้งานมานานเนื่องจากสูตรอาหารสมัยใหม่หลายอย่างเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่แน่นอนและอุปกรณ์เหล่านี้ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์

การเปรียบเทียบการวัดขนาด

ตามประเพณีแล้วในเตาโซเวียตและหน่วยที่ผลิตในยุโรปตะวันออกการวัดเทอร์โมมิเตอร์ที่จัดเรียงไว้ข้างในนั้นถูกนำมาใช้ มันถูกแบ่งออกเป็นแปดส่วนและสัญกรณ์ในระดับคือ 1-8 และนี่คือภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก: มีกี่องศาในเตาอบตามข้อมูลเหล่านี้? เนื่องจากพารามิเตอร์ที่สูงที่สุดในเตาอบที่ใช้ในครัวเรือนไม่เกิน 360 องศาภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวคุณสามารถทำการคำนวณเองได้

วิธีการตรวจสอบ? การกระทำดังต่อไปนี้:

  1. ควรสังเกตว่าในระยะแรกของการเผาไหม้ความร้อนสูงถึง 150 C
  2. สำหรับการอบที่มีคุณภาพสูงต้องใช้ 200-220 องศาเซลเซียสซึ่งมีการกำหนด 4-5 สามารถเตรียมเค้กฟองน้ำได้ที่มาร์ค 3
  3. อุณหภูมิความร้อนต่ำสุดที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งเมอแรงค์หรือการสร้างผลไม้แห้งอยู่ในช่วง 70-90 องศาเซลเซียสมันถูกสร้างขึ้นในอุปกรณ์ทั่วไปเท่านั้นที่มีการควบคุมพื้นที่ขนาดเล็กระหว่างประตูและโซนหลักของเตาอบ

ข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นสามารถพบได้ในเอกสารทางเทคนิคของเตา แต่การทำงานในระยะยาวของเตามักสะท้อนให้เห็นในแบบของตัวเองในระดับความร้อนในปัจจุบัน มันเป็นการดีกว่าที่จะระบุการทดลอง

วิธีการคำนวณอุณหภูมิหากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์

วิธีการเหล่านี้ได้รับการทดสอบตามเวลาและการปฏิบัติในครัวเรือนที่ร้ายแรง:

  1. กระดาษธรรมดาหนึ่งแผ่นสำหรับเขียนอยู่ที่ตำแหน่งของแผ่นอบกับผลิตภัณฑ์อบ เขาวางลงทันทีเมื่อเตาอบอุ่นขึ้น นี่คือประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเปิด คุณต้องดูว่าแผ่นคาร์บอนถูกเผาเป็นระยะเวลานานเท่าไรแล้วกำหนดพารามิเตอร์อุณหภูมิ
    หากแผ่นเหล็กถูกเผาไหม้ใน 5 วินาทีดังนั้นไฟสูงสุด = 270-300 องศา
    หากสิ่งนี้เกิดขึ้นใน 15 วินาทีอุณหภูมิในเตาอบของเตาแก๊สจะอยู่ในช่วง 250-270 C
    ในครึ่งนาที - สูงสุดคือ 230-250 องศา
    ในหนึ่งนาที - มากกว่า 200 C
    เป็นเวลา 5 นาที - 180-200 C
    เป็นเวลา 10 นาทีหรือมากกว่า - น้อยกว่า 180 C
    หากอัตราความร้อนไม่ถึง 150 C แผ่นจะไม่ถ่านเลย
    มีการกระทำที่คล้ายกัน ให้แน่ใจว่าได้ใช้กระดาษสีขาวเหมือนหิมะ ตั้งอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ หากเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นเวลานานมากแสดงว่าค่าเฉลี่ย หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วแสดงว่าเปลวไฟมีความร้อนสูง
  2. คุณสามารถใช้แป้งกำมือเล็กน้อย มันวางอยู่ตรงกลางของแผ่นอบในเตาอบ ยิ่งไปกว่านั้นเตาอบยังอุ่นอยู่แล้ว สังเกต 30 วินาที ดูว่าเกิดอะไรขึ้น
    หากแป้งประเภทแรกไม่เปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในเตาอบจะอยู่ในช่วง 140-170 องศา
    หากเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างราบรื่นเปลวไฟจะอ่อนและอุณหภูมิมีค่าดังนี้: 180-200 C
    หากในตอนแรกสีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและหลังจากครึ่งนาทีก็จะมืดเปลวไฟจะอยู่ในระดับปกติและอุณหภูมิอยู่ที่ 220-240 องศาเซลเซียส
  3. การใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ชิ้น การคำนวณอย่างละเอียดจะไม่ทำงาน ตัวบ่งชี้เท่านั้น
    บนตะแกรงในเตาอบมีแผ่นกระดาษสีขาวอยู่ เมื่อมันมีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หลายชิ้น เปิดเตาอบและค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ ทันทีที่น้ำตาลไหลนั่นหมายความว่าเครื่องวัดในเตาอบมีอุณหภูมิสูงถึง 180 องศา การใช้น้ำตาลเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เกิดจากคำแนะนำของลูกกวาด: อบผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ 180 องศาเซลเซียสภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้พวกเขาจะอบภายในอย่างดีและจะไม่เผาจากด้านล่าง
  4. คุณสามารถศึกษาคำแนะนำสำหรับเตา บ่อยครั้งที่มีการระบุวิธีการวัดอุณหภูมิที่นั่น
  5. คุณสามารถใช้ตารางข้อมูลอุณหภูมิพิเศษสำหรับเตาอบแบบต่างๆ มีแผนการสำหรับ 9, 8 และ 7 ดิวิชั่น ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของ 8 ส่วน
หมวด พารามิเตอร์ C *
1 140-160
2 160-180
3 180-200
4 200-220
5 220-240
6 240-260
7 260-280

แขวนตารางนี้ในสถานที่ที่โดดเด่นในครัวเพื่อให้คุณสามารถมุ่งเน้นค่าเหล่านี้หากจำเป็น

ควรตั้งอุณหภูมิในเตาอบสำหรับการอบตามการทดสอบพารามิเตอร์และรูปแบบของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ช่วงปานกลางถือว่าเป็น 130-180 C ปานกลาง - 180-220 C สูง - 220-270 C

หากคุณต้องการข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นคุณจำเป็นต้องซื้อเทอร์โมมิเตอร์ อุปกรณ์สำหรับเตาอบนี้มีราคาประมาณ 500-600 รูเบิล บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถสั่งซื้ออะนาล็อกที่ถูกกว่า เครื่องใช้นี้คำนวณประสิทธิภาพภายในเตาอบในระหว่างกระบวนการอบ ขีด จำกัด คือ 300 องศา มันทนต่ออุณหภูมิสูงและการเกิดสนิมเนื่องจากทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง
เขามีตะขอและที่พิเศษ ในองค์ประกอบแรกมันสามารถถูกระงับในตาราง เมื่อวันที่สอง - วางบนแผ่นอบ

มีวิธีการที่สำคัญ แต่มีประสิทธิภาพคือการซื้อเตาที่ทันสมัยขับเคลื่อนด้วยก๊าซธรรมชาติ ในนั้นเตาอบสามารถให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าและการพาความร้อนแบบบูรณาการ ที่นี่คุณจะต้องตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ คุณสามารถควบคุมได้โดยอาศัยข้อมูลของจอแสดงผลที่จัดเรียงไว้รอบที่จับ