Unlu mamullerin hazırlanması için çok çeşitli fırın çeşitleri arasında, özellikle pizza, konveyör cihazlarının satın almak için en uygun olduğu düşünülmektedir. Aşağıdaki makalede, söz konusu cihazın neden hem profesyonel pizza üreticileri hem de acemi "aşçılar" arasında tanınmışlık kazandığı, ayrıca günlük hayatta satın almak için hazır olmanız gereken bu tür ekipmanları kullanmanın dezavantajları olduğu hakkında konuşacağız.
içerik
Ürün hakkında
Konveyör aparatının harici olarak tasarımı, unlu mamullerin pişirilmesi için kullanılan geleneksel bir elektrikli fırındır. Böyle bir cihazı kullanarak atıştırmalıkların üretimi, pizza, turta ve benzerlerinin düzgün şekilde pişirilmesi için otomatik bir işlem içerir.
Yüksek kaliteli pizza hazırlığı için konveyör fırınlarının çalışma prensibi, fonksiyonel elemanın alt ve üst kısımları boyunca sıcak hava akımının düzenli bir şekilde beslenmesini sağlar. Bu teknoloji sayesinde, kullanıcı tarafından minimum enerji tüketimine sahip unlu mamuller ürünlerini büyük miktarlarda hızlıca hazırlamak mümkün hale gelir.
Konveyör tipi cihazlar, yaptıkları “iş” in hızına ve kalitesine ek olarak, kullanımı için en basit, en anlaşılır mekanizma ve çok sayıda işlevsel eleman ve ek cihaz bulunmadığı için kullanımı ve bakımı mümkün olduğu kadar kolaydır.
Ürün yelpazesini genişletme gereği nedeniyle, üreticiler bir noktada, kullanılan ısıtma kaynağının türüne bağlı olarak söz konusu segmentte bir mutfak ekipmanı sınıflandırması oluşturmak zorunda kaldılar. Böylece sobalar ortaya çıktı:
- gaz (doğrudan “enjeksiyon”), kızılötesi radyasyon üreten dahili gaz brülörleri nedeniyle gerçekleşir. Bu tür bir cihazın kullanımı, en erişilebilir doğal kaynaklardan biri olan herhangi bir doğal gaz kaynağına bağlanması gereği nedeniyle, finansal açıdan en ekonomik olarak kabul edilir);
- elektriksel (fonksiyonel elemanların ısıtılması, güç kaynağı elektrik olan güçlü ısıtma elemanları nedeniyle oluşur).
Nasıl seçilir
Modern mutfak ekipmanları pazarında sunulan pizza için çok sayıda taşıyıcı fırın modeli olması nedeniyle, alıcının bu tür ekipmanı kullanmanın en popüler avantajlarını ve dezavantajlarını göz önünde bulundurması ve doğrudan alım sırasında bulunmalarına veya bulunmamalarına dikkat etmesi önerilir.
Bu nedenle, bir konveyör cihazı kullanarak “pişirme” pizzasının olumlu yönlerine şunlar dahildir:
- pişirme işleminin mutlak özerkliği (çevrilmeye gerek yoktur, unlu mamullerin yanmasını önlemek için fırını hareket ettirin);
- homojen ısıtma ve sonuç olarak, yapının içindeki "zorlama" sıcaklık sisteminin mükemmelliği nedeniyle pizza ve turtaların iyice pişirilmesi;
- fırının iç odasının sürekli ön ısıtılmasına gerek yoktur.
Bununla birlikte, diğer fırınlardaki gibi konveyör fırınları ideal olmayabilir. Buna göre, kurumunuzda böyle bir cihaz edinirken, alıcı, kullanımının aşağıdaki olası dezavantajlarıyla yüzleşmeye hazırlanmalıdır:
- Büyük konveyör ekipmanının doğru montajı için geniş alan ihtiyacı;
- söz konusu bölümün yüksek kaliteli modellerinin yüksek maliyeti;
- aşırı enerji tüketimi (elektrikli fırın kullanırken).
Adil olmak gerekirse, bu tekniğin kullanılmasının dezavantajlarının, göreceli olarak göreceli olduğunu ve bunun işleminin belirgin avantajları hakkında söylenemeyeceğini belirtmekte fayda var.
Bu yüzden, pizza yapmak için bir konveyör “asistanı” satın almanın ne kadar uygun olduğu konusunda ikna ettiğinizde, belirli bir cihazı satın alıp almamaya karar vermede yardımcı olabilecek aşağıdaki seçim kriterlerini dikkatlice incelemeye değer:
- yiyecek türü (günlük seri üretim sırasında ekipman tarafından tüketilen elektrikten tasarruf etmek için, en iyi seçenek pizza yapmak için bir gazlı fırın almak olacaktır);
- verimlilik (ideal olarak, 1 saatlik kullanımda, söz konusu bölümün “fırıncı” sının yüksek kaliteli bir modeli, iç yapısının ortalama 4 seviyesini ifade eder, en az 50 pizza “üretmelidir”);
- konveyör tipi (bu durumda, disk emsali ile karşılaştırıldığında orta çapta daha fazla pizza pişirme imkanı nedeniyle ana fonksiyonel elemanın tünel tipine tercih edilmelidir);
- kontrol tipi (otomatik bir işlemin iddia edilen kolaylığına rağmen, kullanıcı müdahalesi gerektiren ve ayarlanan seçeneklerin daha da ayarlanması gereken öngörülemeyen durumlar olasılığı nedeniyle, bir pizza fırınının kontrolü mekanik olmalıdır);
- kurulum şekli (bu gösterge bireyseldir ve mutfağın "çalışma alanı" alanına bağlıdır. Bu nedenle, sınırsız boş alan varsa, "vakfın" ek kurulumunu gerektiren sabit bir ocağın seçilmesi tavsiye edilir; Özel termostatlara takılan sobaların versiyonları).
İşlevsel görevleriyle uygun düzeyde başa çıkabilen yüksek kaliteli bir konveyör fırın modelinin teknik göstergeleri hakkında net bir fikir edinmek için, profesyonel pizza ekipmanlarının en iyi "temsilcileri" kategorisine dahil olan cihazların listesini aşağıda bulabilirsiniz.
En iyi modeller
Lincoln 1628
- Güç Tüketimi: 380 V
- 1 saat boyunca ocakta oturan pizza sayısı: 56'dan 104'e kadar
- Konveyör Genişliği: 857 mm
- İzin verilen sıcaklık aralığı: 150 - 325 derece
- Cihazın gücü: 29 kW
- Kutu Malzemesi: Çelik
- Ek seçenekler: kullanılmış voltaj - 44 A
- Ağırlık: 485 kg
- kullanım kolaylığı
- Üretimde kullanılan kaliteyi ve malzemeleri oluşturmak
- Genişletilmiş garanti
- sobanın maliyeti
- Cihazı kurmak için müşteri hizmetleri servislerini kullanma ihtiyacı
- ekipman kullanırken artan güvenlik gereksinimleri
Amerikan üreticisinin konveyör fırını, iyi düşünülmüş bir dizi fonksiyonel yetenek sayesinde, unlu mamullerin seri üretim koşullarında “multidisipliner çalışmalarını” niteliksel olarak gerçekleştirme yeteneğine sahiptir.
Starfood HX-1
- bakım kolaylığı
- uygun elektromekanik kontrol paneli
- doğrudan işlem sırasında optimum güç tüketimi
- düşük pizza pişirme hızı
- Fonksiyonel elemanları ısıtmak için gereken uzun süre
- kolayca kirlenir
Bu cihaz yalnızca herhangi bir catering işletmesinin iç kısmına mükemmel bir şekilde uymuyor, aynı zamanda sahiplerine kesintisiz hamur işi üretimi yapma imkanı veriyor.
ZANOLLI Sentezi 08/50 V PW E
- Çeşitli çaplarda pizza pişirme imkanı
- yüksek hızlı kütle pişirme
- iç yapıya ilave bir katman ekleme imkanı
- fırının doğrudan çalışması sırasında gövdenin aşırı ısınması
- kötü niyetli dijital yönetim
- Standart teslimatı nedeniyle cihaz boyutları
İtalyan şirketinin konveyör fırını, sahibine lezzetli pişmiş ürünleri büyük miktarlarda makul miktarda enerji tüketimi ile hızlı bir şekilde pişirme fırsatı sunacak.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- Fonksiyonel elemanların yüksek ısınma hızı
- iç yapının ısıtılmasının üst ve alt kısımlarını ayrı ayrı kontrol edebilme
- dahili termostatlar
- cihazın beyan ettiği kapasiteye sahip hazır pizza sayısı yetersiz
- yüksek elektrik tüketimi
- “sipariş üzerine” bileşenleri satın alma ihtiyacı
Unlu mamullerin hazırlanması için fırının yüksek kaliteli bir modeli olup, zamanını önemseyen ve uzun süre beklemek istemeyen ve yapının ısınması için beklemek isteyenler ve ideal müşteri dolaşımı koşullarında pizza hazırlanması için idealdir.
Pizza yapmak için bir konveyör fırın seri üretimde çeşitli açılardan en kârlı “yardımcılardan” biri. Söz konusu ekipmanın yüksek maliyeti göz önüne alındığında, alıcı satın alımına çok dikkatle yaklaşmalıdır. Yukarıdaki bilgileri dikkatlice inceledikten sonra, catering işletmelerinde mutfak ekipmanı ile hiç karşılaşmayan bir kişi bile, kullanıcının temel işlevsel gereksinimlerini karşılayan en uygun modeli kolayca seçebilir.
