مطاحن القهوة المهنية

ربما يدرك جميع المعجبين بالقهوة السوداء الحقيقية أنه يتم الحصول على أكثر المشروبات اللذيذة والعطرية من حبوبهم الطازجة. طاحونة القهوة الاحترافية - حل رائع لأولئك الذين يصنعون القهوة في كثير من الأحيان وبكميات كبيرة. تم تصميم مثل هذا الجهاز لزيادة الأحمال والتشغيل على المدى الطويل. يستخدم أي مقهى أو بار أو مطعم مطاحن القهوة المحترفة. تعرف على أنواع مطاحن القهوة وكيفية اختيار نموذج عالي الجودة.

أنواع مطاحن القهوة

تنقسم جميع مطاحن القهوة إلى نوعين رئيسيين:

• باليد
• كهربائي.

من أجل فهم كل جهاز بشكل أفضل ، وكذلك فهم جميع مزايا وعيوب كلا النوعين ، سننظر فيها بمزيد من التفصيل.

مطاحن القهوة اليدوية

عرفت القهوة كمشروب منذ قرون. في وقت لم تكن فيه أية معدات ، كانت الحبوب مطحونة بالهاون. القهوة المحمصة صعبة بما فيه الكفاية ، لذلك لم يكن هذا العمل سهلاً.

من المفترض أن طاحونة القهوة اليدوية الأولى ظهرت في القرن الخامس عشر في إحدى الدول الشرقية. كان مخترع الجهاز عربي.

منذ ذلك الحين ، وحتى يومنا هذا ، لم تتغير الطاحونة اليدوية كثيرًا. يعتمد على أقراص معدنية منقوشة (أحجار مطحنة) ذات شكل أساسي ، إحداها ثابتة ، والأخرى تدور بمساعدة مقبض متصل من الأعلى. من خلال قمع ، يتم سكب الحبوب في أحجار الرحى ، ويتم تمرير الآلية باليد ، ويتم جمع القهوة المطحونة في صندوق موجود أدناه. بعد اكتمال العملية ، تتم إزالة الدرج والقهوة جاهزة للاستخدام.

في السابق ، كانت الحجارة نفسها وجسم مطحنة القهوة اليدوية مصنوعة من المعدن. في وقت لاحق ، بدأت هذه المطاحن مصنوعة من الخشب والخزف والأقراص المعدنية أو الخزفية. تم الاحتفاظ بأجهزة مشابهة لهذا اليوم من قِبل شخص ما في المنزل ، ولكن تم العثور عليها بسعر أقل.

تتمتع مطاحن القهوة اليدوية بميزة واحدة: أثناء عملية الطحن ، لا يتم تسخين الأحجار ، مثل الأجهزة الكهربائية. وكما تعلمون ، عندما يتم تسخينها أثناء الطحن ، تفقد الحبوب بعض مذاقها. يمكن استخدام القهوة الناتجة في تحضير مشروب في الترك ، صانع القهوة في السخان ، والتخمير في مطبعة فرنسية.

مزايا مطاحن القهوة اليدوية:

1. بناء بسيط.
2. حجم صغير جدا.
3. سهلة الرعاية.
4. يمكن استخدامه في أي موقف وفي الأماكن التي لا توجد فيها كهرباء.
5. العمل الصامت.
6. منخفضة التكلفة
7. مقاومة التآكل عالية جدا. هذه الأجهزة يمكن أن تخدم لعدة عقود.

سلبيات:

1. التمرير حجر الطحالب يتطلب بعض الجهد.
2. يستغرق حوالي 5 دقائق لطحن وجبة القهوة.
3. إنتاجية منخفضة: يمكن سكب كوبين قهوة واحد فقط كحد أقصى في مطحنة القهوة في وقت واحد.
4. لتغيير درجة الطحن ، من الضروري تفكيك الهيكل وتشديد الجوز الذي يغير المسافة بين الأحجار.

طاحونة القهوة اليدوية جيدة كجهاز إضافي والديكور الداخلي ، ولكن في المجال المهني غير عملي تمامًا.

مطاحن القهوة الكهربائية

تأتي مطحنة القهوة التي تعمل بالكهرباء في عدة أنواع (المزيد حول هذا أدناه). هذه المطاحن تقضي تمامًا على العمل اليدوي وتعمل بسرعة كبيرة. وإذا كانت الأجهزة الكهربائية بسيطة للغاية قبل أن تكون لها وظيفة واحدة أو وظيفتين ، فهناك اليوم من بين هذه الأجهزة طرز بها مجموعة كبيرة من الخيارات.

مزايا مطاحن القهوة الكهربائية:

1. طحن الحبوب في ثوان.
2. يتم وضع كمية كبيرة من القهوة في الحاوية ، في وقت يمكنك طحن الحبوب لعدة حصص من الشراب في وقت واحد.
3. يمكنك ضبط درجة طحن.
4. عملية بسيطة ، سهولة الصيانة.

سلبيات:

1. إذا أطفأ المنزل الضوء ، فلا تصنع القهوة.
2. العمل صاخبة.
3. في عملية طحن القهوة في بعض المطاحن مع ارتفاع درجات الحرارة ، مما يؤثر سلبا على مذاقه.
4. قد يحترق المحرك ، ينهار.
5. مطاحن القهوة جيدة وعالية الجودة ليست رخيصة جدا.

أنواع مطاحن القهوة الكهربائية

من الواضح أن طاحونة القهوة الإنتاجية والمهنية يجب أن تكون كهربائية. استخدام يدوي في مقهى أو حتى في المنزل في عائلة كبيرة أمر غير عملي للغاية. على الرغم من أن العديد من باريستا على الأرفف في الشريط يمكن أن يرى الجهاز باليد ، ولكن فقط كديكور.

لذلك ، سننظر في أنواع مطاحن القهوة الكهربائية التي يتم تقسيمها إلى.

سكين (دوارة)

تتكون طاحونة القهوة هذه من محرك وحاوية ، وفي الجزء السفلي منها يتم تثبيت السكاكين. عند البدء ، تبدأ السكاكين بالتناوب بسرعة عالية وطحن حبوب القهوة. تسمى مطاحن القهوة الدوارة أيضًا أحيانًا قرعًا. تعتمد درجة الطحن بشكل مباشر على وقت تشغيل الجهاز: فكلما طالت فترة تدور السكاكين ، زادت دقة مسحوق القهوة.

الضوابط الخاصة بهم هي الضغط على زر. هناك طرازات تحتوي على زر تشغيل واحد فقط ، ووحدات أكثر تكلفة تحتوي على جهاز تحكم في السرعة وجهاز توقيت. يظل المسحوق الأرضي في نفس الحاوية حيث تم سكبها.

لكن صانعي القهوة المحترفين لا يحبون مطاحن السكين حقًا. لديهم اثنين من عيوب كبيرة:

1. الطحن غير متجانسة.
2. بسرعات عالية ، يتم تسخين السكاكين ، مما يؤدي إلى تبخر الأثير في القهوة.

على الرغم من بعض العيوب ، فإن مطاحن القهوة الدوارة في ارتفاع الطلب. أنها عملية جدا في الاستخدام المنزلي. القهوة ، المطحونة في مطحنة السكين ، مناسبة لصنع مشروب في ترك ، صانع القهوة بالتنقيط ، السخان ، الخروب.

في المجال المهني ، لا يتم استخدام مطاحن قهوة السكين عمليا.

لدغ

يشبه جهاز الطحن الكهربائي نوعًا ما طاحونة القهوة اليدوية تمامًا ، إلا أنه يحتوي على محرك. يتم استخدام نفس الأحجار المخروطية - أحد الأقراص ثابت ، والآخر متحرك. هناك أيضًا طرز بها أحجار مطحنة مسطحة ، لكنها أقل تفضيلًا ، لأنها تسخن أثناء التشغيل. يبقى التصميم المخروطي باردًا أثناء معالجة الحبوب.

على الرغم من أن دوران الأقراص يكون أبطأ بكثير من دوران السكاكين في مطحنة دوارة ، إلا أن محرك حجر الرحى أقوى.

زائد كبير من هذه الوحدات هو طحن موحد. مطاحن القهوة الكهربائية Millstone لها أدوات تحكم مريحة في الطحن عبر أزرار أو مفاتيح تبديل دوارة. تُسكب الحبوب المحمصة حديثًا في الحاوية العلوية ، ويتم جمع المسحوق النهائي في مقصورة خاصة أخرى. في دورة واحدة ، يمكنك معالجة حجم القهوة مرة واحدة في العديد من الكؤوس.

يمكن صنع القهوة من مسحوق البودرة في حجر في آلات القهوة. من الطحن الموحد نحصل على إسبرسو عطري وأمريكانو ممتاز.

الجانب السلبي هو الحاجة إلى التغيير الدوري للأقراص التي تمحى مع الاستخدام المتكرر. وتستخدم هذه النماذج في المجال المهني.

المتداول

المطاحن نوع الأسطوانة على نطاق صناعي. يتم استخدامها فقط في الشركات التي يعدون فيها البن المطحون للبيع. ويستند مبدأ عملها على اثنين من مهاوي الدورية. من خلال مقصورة خاصة في منتصف مهاوي يتم تغذية الحبوب. الوصول إلى مهاوي ، فهي المتوترة ويتم الحصول على مسحوق في الخروج. وحدات الأسطوانة الكهربائية فقط. يتم ضبط درجة الطحن عن طريق تحويل المسافة بين الأعمدة. كلما تم تعويض الأعمدة الأكثر كثافة ، كلما كان الطحن أدق.

للاستخدام في الحياة اليومية وفي مجال تقديم الطعام ، لا يتم استخدام هذه المطاحن.

ميزات إضافية للنظر عند اختيار

يجب على أولئك الذين يختارون طاحونة القهوة المهنية الجيدة أن يعرفوا جميع الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى الانتباه إليها عند الشراء.

1. مواد الجسم.معظم مطحنة القهوة الكهربائية مصنوعة من البلاستيك ، لكن النماذج الاحترافية تأتي من المعدن أيضًا. إذا كنت تخطط للتشغيل المتكرر للوحدة ، فمن المستحسن اختيار حالة معدنية. عندما تحب النموذج المصنوع من البلاستيك ، يجب أن تتأكد من متانته.
2. السلطة. لطاحونة المهنية ، والسلطة مهمة. تعتبر المعلمة المثالية هي القدرة في حدود 150-200 واط. يمكن أن تتمتع الطرز الأكبر بقدرة تتراوح بين 200-400 واط.
3. القدرات. من الواضح أنه كلما زادت كمية القهوة التي يمكنك تحميلها في الجهاز ، كان ذلك أفضل وأكثر ملاءمة. هنا يجب أن تركز على حجم الوجبات اليومية للشراب المحضر.
4. جزء موزع. ميزة ملائمة للغاية تتيح لك تحميل كمية كبيرة من الحبوب في حاوية ، ولكن طحنها في أجزاء محددة.
5. خدمة العداد. سيكون هذا الخيار مفيدًا في مؤسسات المطاعم العامة حيث يتم الاحتفاظ بالمحاسبة الصارمة للمنتجات والمبيعات المستهلكة.
6. طحن منظم. مطلوب طاحونة قهوة احترافية للحصول على مثل هذا المنظم. في الواقع ، من أجل وصفات مختلفة من الشراب ، من الضروري طحن القهوة المختلفة. في المتوسط ​​، تحتوي الطرز الاحترافية على 5 إلى 15 درجة من الطحن.
7. نخفف في المجموعة. هذا هو جهاز خاص لرش القهوة في قرن صانع القهوة. يأتي المزاج دائمًا مع مجموعة من آلات صنع القهوة الخروب ، لكنه لن يكون ضروريًا في مجموعة من مطاحن القهوة.
8. الموقت. يحدث هذا الخيار في المطاحن الدوارة. يمكنك ضبط وقت محدد للحصول على درجة معينة من الطحن.
9. اسخن الحماية. عندما تضطر إلى تناول الكثير من القهوة ، فإن حماية المحرك من ارتفاع درجة الحرارة أمر مهم ويطيل عمر الجهاز.
10. حماية ضد البداية دون غطاء. في وحدة عالية الجودة ، يتم دمج نظام الحماية بالضرورة ، والذي لا يسمح بتنشيط الطحن إذا لم يكن هناك غطاء على الحاوية. الخيار مناسب للأجهزة الدوارة.

شك "رقائق"

في المتاجر والإعلانات ، يمكنك رؤية معلومات جذابة حول مطاحن القهوة المتقدمة مع سكاكين مضادة للبكتيريا ومزدوجة ، وأوعية فريدة من نوعها ، ومحركات ضخمة. لكن كل هذه "الحيل" المغرية مشكوك فيها للغاية وليست أكثر من تحركات تسويقية.

كما تبين الممارسة ، لا يؤثر السكين المزدوج والشكل غير العادي للحاوية على الطحن. والطلاء المضاد للبكتيريا محير تمامًا: لا يتم تخزين القهوة في مطحنة القهوة ، ويتم إرسال المسحوق المُجهز على الفور إلى المعالجة بدرجة حرارة عالية.

تصنيف المطاحن القهوة المهنية

نقدم مراجعات صغيرة لأفضل مطاحن القهوة ذات النوعية الممتازة ذات الخصائص الممتازة والمراجعات الإيجابية المؤكدة من المستخدمين.

دليل Mazzer SUPER JOLLY

يتم توجيه 350 واط من الحجر نحو أحمال عالية. الكأس يحمل على الفور 1.2 كيلوغرام من حبوب البن. في غضون ساعة ، يمكن للجهاز معالجة 7.5 كجم من القهوة. حجم الحاوية للمسحوق النهائي 280 مل. تم تجهيز الوحدة مع جهاز توقيت ، موزع جزء ، منظمات درجة طحن.

العلبة مصنوعة من المعدن ونوع حجر الرحى مسطح ومعدني. لأزرار التحكم وتستخدم المقابض الدوارة. السعر المقدر - 35000 روبل.

Cunill الهدوء

تم تصميم هذا الطراز من الشركة المصنعة الإسبانية بتصميم أنيق للغاية وهو مقدم بألوان متعددة. تبلغ قوة الجهاز 280 واط ، وتبلغ سعة حاوية الفول 500 غ ، وفي غضون ساعة ، تعالج الآلة ما يصل إلى 10 كجم من القهوة. كما تستخدم هنا الأقراص المعدنية المسطحة مع سرعة دوران 1300-1600 دورة في الدقيقة. طاحونة لديه موزع وتعديل طحن الحبوب. تحتوي حاوية القهوة الجاهزة على 500 جرام ، حيث يتم توجيه المطحنة للعمل في الحانات والمطاعم والمقاهي ، ولكنها أيضًا مناسبة للاستخدام المنزلي. السعر الموصى به للمحل هو 15000 صفحة.

كونيل برازيل

صانع قهوة آخر من ماركة Cunill ، والذي يختلف عن النموذج أعلاه فقط في حجم وأداء أكبر قليلاً.إن حاوية التحميل الخاصة بها مصممة من أجل 1 كجم من الحبوب ، وفي غضون ساعة واحدة يتم تشغيل 11 كجم.

طواحين الهواء مسطحة ، وتدور بسرعات تصل إلى 1600 دورة في الدقيقة. يحتوي الجهاز على منظم طحن ، موزع جزء ، حماية المحرك ضد ارتفاع درجة الحرارة. مثل كل المطاحن من هذه الشركة ، تجمع مطحنة القهوة Cunill Brasil بين التصميم الأنيق والميزات الممتازة. يمكنك شراء نموذج ل 15200 ص.

نوفا سيمونيلي إم دي إكس

اكتمال تصنيفنا من قبل وحدة مهنية بقوة 290 واط. يمكن لطحن الحجارة المسطحة طحن ما يصل إلى 9 كجم من حبوب القهوة في الساعة. تم تصميم الحاوية لمدة 1.2 كجم من القهوة. أقصى سرعة دوران للأقراص المخروطية هي 900 دورة في الدقيقة. تحتوي المجموعة على عبث ، ولديها ديفاس خيارات مثل موزع قطع ، منظم طحن. يتم تقديم العلبة المعدنية بألوان متعددة. متوسط ​​تكلفة نموذج 29000 ص.

اسم	دليل Mazzer SUPER JOLLY	Cunill الهدوء	كونيل برازيل	نوفا سيمونيلي إم دي إكس
نظام طحن	حجر الرحى	حجر الرحى	حجر الرحى	حجر الرحى
قوة	350 واط	280 واط	280 واط	290 واط
قدرة	1200 جم	500 غرام	1000 غرام	1200 جم
طحن درجة التكيف	هل هناك	هل هناك	هل هناك	هل هناك
أقصى سرعة الدوران	1600 دورة في الدقيقة	1300 دورة في الدقيقة	-	900 دورة في الدقيقة
السعر	من 45000 فرك.	من 15300 فرك.	من 18200 فرك.	من 35000 فرك.