Assistent amant del cafè - rostidor per torrar grans de cafè

Cada any hi ha cada cop més amants d’una beguda natural i molt aromàtica, i els professionals savis per experiència busquen maneres de rostir grans de cafè a l’entorn domèstic, no pitjor que es fa a les plantes industrials. El rostidor de cafè de la llar es va dissenyar i crear de manera ràpida i eficaç per escalivar grans fins a la consistència desitjada.

Una tècnica tan inusual per als usuaris russos no es ven en botigues ordinàries, però és molt rar trobar-la a botigues de cafè de gamma alta. Per regla general, molts amants busquen aquests dispositius en botigues especialitzades que venen accessoris de cafè a Internet. Per conèixer les funcions, així com tots els costats positius i negatius d’aquests dispositius originals i alguns secrets d’elecció, t’aconsellem llegir atentament el nostre article.

Característiques dels productes per a la llar

A més de les opcions industrials, hi ha torradors casolans: es tracta de productes bastant compactes per rostir grans de cafè amb la consistència desitjada. Dispositius similars funcionen gairebé en silenci, només se sent un crackling de faves, que augmenten de volum. El contenidor per a la càrrega és de vidre de manera que el procés sigui clarament visible, sobretot perquè els grans verds es porten a diversos graus de rostició.

Un torrador casolà té volums més petits, perquè no cal que proveïu grans subministraments, perquè sempre està a mà i podeu preparar una altra porció si s’esgota el subministrament de cafè. Per utilitzar correctament aquestes unitats compactes, heu de conèixer els matisos següents:

1. Cal instal·lar el producte sota la caputxa de la cuina, ja que durant el procés de torrada es forma una olor desagradable, que s’ha d’eliminar ràpidament. Si fregiu molt, la xocolata pot fumar.
2. No es recomana deixar l’aparell sense vigilància, i heu de practicar constantment per tal de determinar l’aprofitament de la rostició de les mongetes per l’aparició de grans. Quan aparegui fum fort, premeu el botó de refrigeració d’emergència.
3. No es pot superar la taxa de càrrega, ja que amb una densa disposició de grans de cafè, la qualitat del seu rostit disminueix bruscament.
4. En el cas que el programa seleccionat no us sembli adequat, podeu canviar-lo ajustant la temperatura i l'hora manualment.
5. Els grans s’escalfen a 200 graus, per aturar aquest procés, cal que es refredi durant uns segons. Els experts aconsellen apagar el rostidor una mica abans perquè les mongetes no es cremin.
6. No es recomana interrompre el procés de refrigeració.
7. Algunes parts del estoig són de vidre i plàstic, de manera que quan utilitzeu el dispositiu heu de tenir molta cura.
8. La col·lecció de closques és un dels elements principals de tota l’estructura i la qualitat del futur cafè depèn de l’eliminació completa de la closca exterior. Després de cada ús, s’ha de netejar a fons.

Els especialistes en rostir grans de cafè, que tenen una àmplia experiència al darrere, aconsellen que les mongetes rostides es reposin, perquè l’aroma màxim i el gust únic del cafè apareixen diverses hores després del tractament tèrmic.

Pros i contres

Hi ha dos tipus principals de productes destinats a torrar grans de cafè, que s’anomenen rostidors de la paraula anglesa roaster - roaster:

1. La primera opció té un tambor on es carreguen mongetes verdes, gira constantment, s’escalfa per gas o escalfadors elèctrics. Com a resultat d'aquest procés, els grans es sofregeixen uniformement fins a obtenir una consistència determinada.
2. La segona opció és bastant similar a una màquina de crispetes i el principi és gairebé idèntic: els grans de cafè es processen amb aire calent i amb agitació contínua.

En el segon cas, la diferència respecte de l’analogic: la màquina de crispetes només està en el disseny, més acceptable per al processat de mongetes, així com en la presència de petites peces addicionals còmodes, per exemple, un cronòmetre integrat.

Els avantatges d’aquest processament en presència d’un temporitzador, el refredament automàtic, l’elecció del volum necessari del receptor de mongetes, en general, tot el que es necessita per al processament adequat de les mongetes verdes. Només hi ha un menys - un cost força elevat, tot i que avui en dia ja podeu trobar opcions acceptables, però en parlarem amb més detall en un altre apartat.

Mètodes per torrar amb cafè

Torrar cafè és un art que s’ha estudiat des de fa temps i és gairebé impossible comprendre tots els matisos alhora. Aquí no hi ha normes, només hi ha torrades dèbils, mitjanes i fortes, però els professionals del seu camp coneixen molt més graus de processament, tenint en compte les tradicions nacionals de diferents països.

Rostit lleuger

O escandinava, semi-urbana, canyella, el nou anglès es produeix a una temperatura no superior a 195-205 ° C, els grans adquireixen un color marró clar i una suau aroma de pa fresc. Aquesta opció de processament s’aplica a delicades qualificacions d’àrabica de màxima qualitat cultivades en pistes de muntanya. El cafè elaborat amb mongetes d'aquest tipus es combina perfectament amb la crema i la llet, però no és adequat per a la cuina espressa.

Torrat mitjà

S’anomena americà o regular, aquest tipus de processament s’aconsegueix després del primer bacallà, quan els grans van irrompre per primera vegada a una temperatura de 210-220 ° C, però l’assignació d’olis vegetals encara no s’ha produït. El gust d’aquest cafè s’assemblarà al caramel, però amb una lleugera acidesa, també poden estar presents matisos herbats. L'aroma d'aquesta beguda ja és força pronunciat.

Rostit a Viena

El torrat francès de negocis o lleuger és típic per al segon cotó, quan els olis s’alliberen de les faves i es formen taques marrons fosques a la superfície. Els grans adquireixen una amargor, que tant agraden els gourmets, però es conserven matisos dolços. Aquest mètode de processament s’utilitza per elaborar espresso.

Torrat fort

Continental o New Orleans: el torrat escalfa fins a 240 graus, els grans es tornen marró fosc o el color de la xocolata fosca, apareixen emissions significatives de petroli a la seva superfície. L’amargor del gust es fa cada cop més notable, una torrefació proporciona a la beguda acabada un sabor ric, densitat i força significativa.

Castellà

I també la torretació italiana o cubana requereix una habilitat considerable per part de l’intèrpret, només professionals professionals amb experiència podran realitzar-la i no sobreposar les mongetes a l’estat de les cuines fines, ja que el processament es realitza a una temperatura màxima de 245-250 ° C, que no totes les varietats de cafè poden suportar. grans.

El color de les mongetes es torna negre, com l’antracita de carbó, brillen de l’excés d’oli assignat, apareix un gust de fum. És aquest tipus de processament el que prefereixen els gourmets i autèntics coneixedors d’aquesta beguda aromàtica. De les mongetes mòltes, el cafè es fa en turc amb un final llarg, cosa que augmenta un glop d’aigua freda.

L’art de torrar vindrà amb experiència, només haureu d’experimentar a diferents temperatures, però sense fanatisme, en cas contrari, traureu les cuines petites i amb olor brut que no seran adequades per a un ús posterior.

L’art de triar

El primer que ha de conèixer un possible comprador i futur propietari d'un equip domèstic únic per torrar grans de cafè és el rendiment del producte:

1. Per a ús personal, heu de comprar dispositius en miniatura amb una capacitat de fins a 300 g. Els propietaris de les cafeteries necessitaran productes que puguin fregir fins a 2 kg de mongetes verdes en un cicle de treball.
2. Els professionals que guanyen l'art de torrar, realitzen comandes sòlides, prefereixen les unitats universals amb una capacitat d'almenys 2-3 kg.
3. Si teniu previst obrir el vostre negoci per torrar i subsegüent venda de mongetes perfectament torrades amb consistència diferent, presteu atenció a les màquines amb una capacitat superior a 50 kg.
4. Les grans fàbriques d’elaboració de mongetes verdes tenen instal·lades unitats amb una capacitat de 250 kg o més en un cicle de treball.

Avui us expliquem principalment les torradores casolanes que us permetran processar ràpidament els grans fins a la condició desitjada sense gaire esforç per part de l’usuari, només heu d’omplir les mongetes i establir el mode correcte.

Li recordem una vegada més que aquests productes no es venen en botigues d’electrodomèstics habituals, sinó que només es poden trobar a establiments especialitzats que venen cafè i productes relacionats. Però hi haurà grans trampes, i trobareu un cost més acceptable a Aliexpress i la garantia que obtindreu no només un tambor sense escalfador, sinó una instal·lació realment funcionant.

Nombrosos fabricants produeixen equips de cafè, però a vegades el seu cost és bastant elevat, per la qual cosa té sentit comprar torradors usats, el cost dels quals serà mig o, a vegades, tres vegades més barat.

Recordeu que, després de torrar-lo, heu de deixar que els grans es coguin durant 12 hores com a mínim, tal com diuen els experts en aquestes qüestions: el cafè es calma completament després del processament i es torna el més saborós possible en un dia. Els grans de cafè acabats de processar comencen a perdre tot el gust després d’una setmana d’emmagatzematge, així que no t’abasteixis per a un ús futur: la màquina sempre està a l’abast i no és cap problema per torrar uns quants grams de cafè.

Valoració

Màquina elèctrica per escalfar cafè de finestra de vidre d'acer inoxidable

• Material del estoig: acer inoxidable
• Model: BN90
• Potència: 40 W
• Diàmetre del tambor: 140mm
• Paràmetres de xarxa de connexió: 110-240V, 50 Hz
• Mides: 380x220x20 mm
• Pes: 2,6 kg
• Fabricant: Zjmzym, Xina

Màquina de torrar cafè d'aire calent 3D de 300gr

• Tipus: rostidor de cafè
• Material: cos - vidre, tambor de torrada - acer inoxidable
• Capacitat: 250-300 g
• Potència: 1200-1400 W
• Temperatura de fregament: 0-250C
• Paràmetres de xarxa de connexió: 220V, 50 Hz
• Mides: 383x243x229 mm
• Pes: 5,5-7,1 kg
• Fabricant: YunlinLi, Xina

Bricolatge de cafè portàtil automàtic

• Tipus: model senzill per a principiants
• Material: estoigs - plàstic resistent, tambor de rosteix - acer inoxidable
• Capacitat: fins a 300 g
• Potència: 1600 W
• Cable d'alimentació: 1,5m
• Paràmetres de xarxa de connexió: 220V, 50 Hz
• Mides: 480x180x200 mm
• Pes: 2,7 kg
• Fabricant: Xina

Torradora de cafè portàtil Lk317

• Marca: BINFU
• Material: cos - polipropilè, capacitat de fregir - material antiadherent, coberta - vidre
• Capacitat: 2,4 kg
• Potència: 500 W
• Gestió: automàtica, visualització
• Paràmetres de xarxa de connexió: 220-240V, 50 Hz
• Mides: 330x330x135 mm
• Pes: fins a 2 kg
• Fabricant: Xina

Mini màquina de torrar els grans de cafè

• Número de model: Ch-1A
• Material del estoig: acer inoxidable
• Capacitat: 500 g - 1 kg
• Potència: 165 W
• Paràmetres de xarxa de connexió: 220V, 50-60 Hz
• Mides: 1400x450x980 mm
• Pes: 82 kg
• Fabricant: Henan, Xina

Aquest model és un excel·lent ajudant en el negoci personal per als propietaris de cafeteries: treball ràpid, un mínim d’assistència i la capacitat de controlar visualment el procés de rostició. Hi ha quatre motors de muntatge d’alta qualitat per girar el tambor, bufar aire, escapar fum.

Conclusions

Els productes per torrar els grans de cafè verds de casa substituiran les paelles de ferro colat i altres dispositius que els amants de les begudes aromàtiques utilitzades en el passat, només cal escollir la millor opció.