Forns de convecció: auxiliars compactes a la vostra cuina

Els moderns forns de convecció adquireixen cada cop més popularitat entre els consumidors russos gràcies a les tecnologies revolucionàries. Potser un mini forn amb convecció en un futur proper substituirà els homòlegs de microones de la cuina.

Al mateix temps, s’estalvia molt el temps de cocció i es produeix la transferència de calor mitjançant el moviment de l’aire calent, de manera que els productes es processen uniformement des de totes les parts.

Per conèixer tots els avantatges del nou equip compacte, esbrineu la metodologia per al seu ús adequat, així com els criteris de selecció d’aquests electrodomèstics, heu de llegir atentament aquest article.

Per a què serveixen aquestes unitats?

Els cuiners professionals fan servir un forn de convecció amb humectació al vapor, principalment aquest equip s’instal·la a les fleques i pastisseries on es fa la cocció massiva. Perquè la massa acabada no s’assequi durant el processament a altes temperatures, s’afegeix una certa quantitat de vapor al procés.

Els dispositius compactes de convecció estan dissenyats per cuinar a casa. A més de coure, cuinen carn, peix i aviram, però és millor utilitzar una funda d'aliments especials per evitar esquitxar els panells interiors amb greixos, ja que alguns fabricants utilitzen metall porós per a la decoració, que és molt més barat que l'acer inoxidable.

La diferència entre el producte acabat és una fragant cruixent, i a sota hi trobareu un plat increïblement saborós i fragant elaborat per vosaltres mateixos amb l’ajuda activa d’un miniassistent. Una enquesta realitzada a usuaris reals va demostrar que aquests forns són compactes i fàcils d’utilitzar i que no hi ha una millor alternativa per coure pastissos casolans i coques.

S'utilitza un forn universal de banqueta per a aquests propòsits:

1. Cuinar aliments de conveniència congelats.
2. Escalfant menjar prèviament cuinat.
3. Pastissos al forn, pastissos, magdalenes casolanes i pastissos.
4. Cuinar carn, peix, guisar verdures.

Un forn de convecció elèctrica permet augmentar la velocitat de processament d’aliments moltes vegades, permetent estalviar en les factures d’energia. Això es deu al fet que la seva velocitat de calefacció és moltes vegades més ràpida; per això, supera qualsevol forn elèctric de la seva classe, mentre que el menjar conserva totes les vitamines i propietats útils inicials dels productes. Per la seva compacitat, un petit forn de convecció integrat en forma harmònica a l'interior de qualsevol cuina.

Espècie

Aquest equipament es divideix en diversos tipus segons determinats paràmetres que afecten significativament el preu final. Segons el sistema d’humidificació es divideixen en dos tipus:

• amb humidificació al vapor;
• sense sistema d’humidificació.

El forn de vapor s'utilitza per coure productes de fleca a la rebosteria, perquè no permet que els productes acabats es deixin endurir. La massa s’aconsegueix força ràpidament i els productes es fan més aeris, sobretot quan es couen panets vidriats, la humectació es fa al començament del procés de cocció.

Segons el mètode de generació de vapor, aquests dispositius també es divideixen en dos tipus:

• sales de caldera;
• injecció

A la segona opció, el vapor es crea per injecció directa d’aigua a l’element calefactor, i la primera opció és més popular per la seva precisió i simplicitat: no cal calcular la quantitat d’aigua per a la injecció. La manca de forns de caldera pel seu elevat cost, per tant, s’han desenvolupat dispositius d’injecció.

A més, els productes es divideixen segons la capacitat i la gestió, ja que el volum de forns compactes per a la cuina casolana no varia gaire, principalment ens interessa el mètode de control.Pot ser de dos tipus: mecànic i electrònic, en el primer cas, tots els paràmetres es configuren mitjançant controls rotatius, els forns són més fiables. Els forns controlats electrònicament faciliten molt el treball dels cuiners en grans restaurants i cafeteries.

Funcionalitat

Al mercat nacional rus podeu trobar forns similars amb programes automàtics que simplifiquen el procés de cuina dels aliments:

1. Inici automàtic.
2. Sondes de temperatura.
3. Mode de suspensió.
4. Capacitat de programar modes de cuina.
5. Funció de refrigeració de la càmera.
6. Extracció d’humitat i aire.
7. Il·luminació integrada del volum intern.

Les safates de forn són de sèrie, en cada producte es col·loquen quatre safates o forns.

Pros i contres

L’avantatge principal dels forns de convecció és el seu simple funcionament. Els especialistes distingeixen els avantatges següents:

• dimensions força compactes;
• preus democràtics, que garanteix l’accessibilitat per a tots els segments de la població;
• uniformitat de la cocció;
• gustos especials dels plats preparats;
• reducció del temps de cocció;
• molt alt rendiment.

Un escalfament ràpid abans d’iniciar el treball pot estalviar significativament els recursos energètics dels usuaris.
Hi ha defectes menors: un gran menys és que els productes de convecció no poden cuinar plats de diferents maneres. També es considera un inconvenient una petita quantitat del producte cuit alhora, però si carregueu la càmera completament, trigareu més temps i el consum d’energia augmentarà notablement.

Com triar

Per tal de triar la millor opció per a un forn de convecció per a la vostra família, heu de tenir en compte els criteris següents:

1. Dimensions Alguns models d’humidificació al vapor seran 1,5 vegades més grans que un microones estàndard, mentre que d’altres de mida quasi o iguals.
2. Potència. La velocitat dels productes de cuina depèn directament d’aquest paràmetre, de manera que és millor comprar un forn d’almenys 1,3 kW.
3. Estat de la temperatura: ha de variar entre 100-250 ° C.
4. La funció d’humidificació fa que tots els aliments cuinats siguin més tendres.
5. Programació La selecció del programa adequada proporciona el procés requerit, però aquests models són molt més cars que amb un simple control mecànic. Aquesta funció l’utilitzen els cuiners professionals mentre treballen a les grans cuines dels restaurants d’elit.
6. El producte hauria d’encaixar orgànicament a l’interior de la vostra cuina, de manera que presta una atenció especial al disseny.
7. Hi ha molts fabricants i tothom tracta d’instal·lar un tauler de control que sigui comprensible per als consumidors, però alguns ho compliquen una mica, així que trieu una opció informativa que sigui comprensible a primera vista.
8. Fixeu-vos en especial en el certificat de qualitat, que indiqui de quin material està fabricat el dispositiu, si és de plàstic, només l’aliment, que no allibera substàncies tòxiques quan s’escalfa.
9. El model que heu triat hauria de ser convenient d’utilitzar i necessitar un manteniment mínim de temps.

Recordeu que les funcions addicionals que ofereixen sovint els fabricants se sumen al cost del model.

Molts models porten la inscripció Made in China, no tingueu por que es tracti d’un producte de baixa qualitat: molts fabricants coneguts arreu del món, com per exemple, Tefal, Philips, així com Polaris nacionals, REDMOND fa temps que produeixen electrodomèstics de cuina petits a la Xina. La producció és molt més barata, però els representants de la companyia comproven la qualitat dels models muntats. Moltes empreses xineses han millorat significativament la qualitat dels seus productes, que no són pràcticament inferiors al conjunt europeu.

Classificació o top 5 models

Energia EN-1003

• Material del estoig: acer inoxidable
• Consum elèctric: 1,38 kW
• Gestió: mecànica
• Capacitat: 20 L
• Interval de temperatura de calefacció: 100-250 ° C
• Nombre de modes de treball: 6
• Nivell de soroll: 55.4dB
• Mides: 455x350x350 mm (en paquet)
• Pes: 5,1 kg
• Garantia / Fabricant: 1 any / Xina

Convecció Centek CT-1530-36

• Material del estoig: acer inoxidable
• Consum elèctric: 1,60 kW
• Gestió: mecànica
• Capacitat: 36 L
• Interval de temperatura de calefacció: 100-320 ° C
• Nombre de modes de treball: 4
• Temporitzador: durant 90 minuts, notificació de so
• Mides: 510x340x310 mm
• Pes: 10,0 kg
• Garantia / Fabricant: 1 any / Xina

Energia En-1002

• Material del estoig: acer inoxidable
• Consum elèctric: 1,38 kW
• Gestió: mecànica
• Capacitat: 20 L
• Interval de temperatura de calefacció: 100-250 ° C
• Nombre de modes de treball: 6
• Nivell de soroll: 56.2dB
• Mides: 455x350x350 mm (en paquet)
• Pes: 5,1 kg
• Garantia / Fabricant: 1 any / Xina

Kraft KF-MO3804KR

• Material del estoig: acer inoxidable
• Consum elèctric: 1,50 kW
• Gestió: mecànica
• Capacitat: 38 L
• Interval de temperatura de calefacció: 100-320 ° C
• Nombre de modes de treball: 4
• Temporitzador: 1,5 hores, pit
• Mides en el paquet: 510х405х445 mm
• Pes: 9,5 kg
• Garantia / Fabricant: 12 mesos / Xina

AVEX TR 300 BCL

• Material del estoig: acer inoxidable
• Consum elèctric: 1,50 kW
• Gestió: mecànica
• Capacitat: 28 L
• Interval de temperatura de calefacció: 100-250 ° C
• Nombre de modes de treball: 3
• Nivell de soroll: 51 dB
• Mides en el paquet: 475x365x292 mm
• Pes: 7,2 kg
• Garantia / Fabricant: 1 any / Xina

Conclusió

La Xina produeix principalment mini forns, ja que moltes marques han donat als especialistes xinesos la prerrogativa de la producció a causa del baix cost de mà d’obra. La qualitat d’execució està al nivell dels estàndards mundials, però de vegades es troben defectes tècnics dels quals ningú no és segur.

En general, els productes són força fiables en el seu funcionament: són amplis, funcionen bé i ràpidament, només la seva classe d’estalvi d’energia és bastant baixa, però, a causa de la seva gran potència, els forns de convecció redueixen el temps de cocció i, en conseqüència, estalvien el consum d’energia.