Blandt et stort antal sorter af ovne til fremstilling af bageriprodukter, især pizza, anses transportøranordninger for at være det mest velegnede til køb. I artiklen nedenfor vil vi tale om, hvorfor den pågældende enhed har opnået anerkendelse blandt professionelle pizzaproducenter og nybegynderkokke, samt tilstedeværelsen af eventuelle ulemper ved at bruge sådant udstyr i hverdagen, som du burde være klar til at købe.
indhold
Om produkt
Konstruktionsapparatet udvendigt er en traditionel elektrisk ovn til "madlavning" af bageriprodukter. Produktionen af snacks ved hjælp af en sådan anordning involverer en automatiseret proces til ensartet bagning af pizza, tærter og så videre.
Princippet for betjening af transportovne til høj kvalitet af pizza tilberedning indebærer en doseret ensartet forsyning af en varm luftstrøm langs de nedre og øvre dele af det funktionelle element. Takket være denne teknologi bliver det muligt hurtigt at tilberede bageriprodukter i store mængder med minimalt energiforbrug fra brugeren.
Enheder af transportbånd er, ud over hastigheden og kvaliteten af det "arbejde", de udfører, så enkle som muligt at bruge og vedligeholde takket være den enkleste, mest forståelige mekanisme for deres drift og fraværet af et stort antal funktionelle elementer og ekstra enheder.
På grund af behovet for at udvide udvalget af deres produkter blev producenterne på et tidspunkt nødt til at oprette en slags klassificering af køkkenudstyr i det pågældende segment, baseret på den anvendte varmekilde. Så brændeovnene dukkede op:
- gas (direkte "injektion" af temperatur forekommer på grund af indbyggede gasbrændere, der genererer infrarød stråling. Brug af et sådant apparat betragtes som det økonomisk mest økonomiske, på grund af behovet for at forbinde det til enhver kilde til naturgas, som er en af de mest tilgængelige naturressourcer);
- elektrisk (opvarmning af funktionelle elementer opstår på grund af kraftige varmeelementer, hvis strømkilde er elektricitet).
Hvordan man vælger
På grund af det store antal modeller af transportovne til pizza, der er præsenteret på det moderne marked for køkkenudstyr, anbefales det, at køberen husker de mest populære fordele og ulemper ved at bruge denne type udstyr og være opmærksom på deres tilstedeværelse eller fravær ved direkte køb.
Så til de positive aspekter ved "madlavning" pizza ved hjælp af en transportør enhed inkluderer:
- absolut autonomi i tilberedningsprocessen (ikke nødvendigt at vende, flytte bagningen for at undgå at brænde bageriproduktet);
- ensartet opvarmning og som et resultat grundig bagning af pizza og tærter på grund af perfektion af systemet med "tvang" -temperaturer inde i strukturen;
- intet behov for kontinuerlig forvarmning af det indre kammer i ovnen.
Transportbageovne er, som enhver anden teknik, muligvis ikke ideelle. Ved at købe et sådant apparat i din institution bør køberen derfor være parat til at stå over for følgende mulige ulemper ved dets anvendelse:
- behovet for stor plads til korrekt installation af stort transportbånd;
- de høje omkostninger ved modeller af høj kvalitet i det pågældende segment
- overdreven energiforbrug (når du bruger en elektrisk ovn).
Af retfærdighed er det værd at bemærke, at ulemperne ved at anvende denne teknik er relativt relative, hvilket ikke kan siges om de entydige fordele ved dens drift.
Så efter at have overbevist dig selv om det tilrådeligt at købe en transportør "assistent" til at lave pizza, er det værd at undersøge nedenstående udvælgelseskriterier, der kan hjælpe med at beslutte, om du vil købe en bestemt enhed:
- type mad (for at spare på elektricitet, der forbruges af udstyr under den daglige masseproduktion, ville den bedste mulighed være at købe en gasovn til fremstilling af pizza);
- produktivitet (ideelt set bør en højkvalitetsmodel af ”bageren” i det pågældende segment, i et times drift, i gennemsnit 4 niveauer af dens interne struktur ”producere” mindst 50 pizzaer;
- transportørstype (i dette tilfælde bør præferencen gives til tunneltypen for det vigtigste funktionelle element på grund af muligheden for at bage mere pizza med medium diameter i sammenligning med diskenes modstykke);
- kontroltype (på trods af den påståede bekvemmelighed ved en automatiseret proces, bør styringen af en pizzaovn være mekanisk på grund af muligheden for uforudsete situationer, der kræver brugerindgreb og yderligere justering af de indstillede indstillinger);
- installationstype (denne indikator er individuel og afhænger af arealet af køkkenets "arbejdsrum". Så hvis der er ubegrænset ledig plads, tilrådes det at vælge en stationær komfur, der kræver yderligere installation af "fundamentet"; for mangel på en sådan mulighed, er det logisk for køberen at være opmærksom på kompakt versioner af ovne installeret på specielle termostater).
For at få en klar idé om de tekniske indikatorer for en højkvalitetsmodel af en transportørovn, der kan klare dens funktionelle opgaver på det rigtige niveau, foreslår vi, at du gør dig bekendt med listen over enheder nedenfor, der er inkluderet i vurderingen af de bedste "repræsentanter" for professionelt pizzaudstyr.
De bedste modeller
Lincoln 1628
- Strømforbrug: 380 V
- Antallet af pizzaer, der passer på komfuret i 1 time: fra 56 til 104 stykker
- Transportørbredde: 857 mm
- Tilladt temperaturområde: 150 - 325 grader
- Enhedens effekt: 29 kW
- Kabinetmateriale: Stål
- Yderligere muligheder: brugt spænding - 44 A
- Vægt: 485 kg
- brugervenlighed
- opbygge kvalitet og materialer brugt i produktionen
- Udvidet garanti
- høje omkostninger ved ovnen
- behovet for at bruge en kundeservices tjenester til at installere enheden
- øgede sikkerhedskrav ved brug af udstyr
Transportørens ovn fra den amerikanske producent takket være et gennemtænkt sæt af funktionsevner er i stand til kvalitativt at udføre sit ”tværfaglige arbejde” under betingelserne for masseproduktion af bageriprodukter.
Starfood HX-1
- let vedligeholdelse
- praktisk elektromekanisk kontrolpanel
- optimalt strømforbrug i direkte drift
- lav pizza bagning hastighed
- den lange tid, der kræves for at varme op de funktionelle elementer
- let snavset
Denne enhed passer ikke kun perfekt ind i det indre af enhver cateringvirksomhed, men giver også dens ejere mulighed for at organisere den uafbrudte produktion af lækre kager med det.
ZANOLLI Syntese 08/50 V PW E
- muligheden for at bage pizza med forskellige diametre
- bagning med høj hastighed
- muligheden for at indarbejde et ekstra lag i den interne struktur
- overdreven opvarmning af kroppen under direkte betjening af ovnen
- dårlig forestillet digital styring
- enhedsmål på grund af dens standardlevering kombineret med et stativ
Det italienske selskabs transportørovn giver sin ejer muligheden for hurtigt at tilberede lækre bagværk i store mængder med rimeligt energiforbrug.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- høj opvarmningshastighed af funktionelle elementer
- muligheden for separat at styre den øverste og nederste del af opvarmningen af den indre struktur
- indbyggede termostater
- utilstrækkelig mængde forberedt antal pizzaer med enhedens deklarerede kapacitet
- højt elforbrug
- behovet for at købe komponenter “på bestilling”
En højkvalitetsmodel af ovnen til tilberedning af bageriprodukter, ideel til folk, der værdsætter deres tid og ikke ønsker at bruge den på en lang ventetid på opvarmning af strukturen, og derefter tilberedning af pizza under betingelserne for kontinuerlig kundecirkulation.
En transportørovn til fremstilling af pizza er en af de mest rentable "hjælpere" i masseproduktion fra forskellige synsvinkler. I betragtning af de høje omkostninger ved det pågældende udstyr skal køberen nærme sig spørgsmålet om køb meget omhyggeligt. Efter at have undersøgt ovenstående oplysninger omhyggeligt, vil en person, der aldrig har stødt på køkkenudstyr i cateringfirmaer, let vælge den optimale model, der opfylder brugerens grundlæggende funktionskrav.
