Olla a presión o olla de cocción lenta? Esa es la pregunta!

Entre la variedad de asistentes automatizados diseñados para simplificar el proceso de "cocción" de rutina para sus propietarios, los más populares en el mercado moderno de electrodomésticos son las ollas a presión y las multicocinas. Hoy ofrecemos considerar las características básicas de estos dispositivos, así como descubrir cuáles son sus principales diferencias entre sí y qué determina la popularidad actual de cada uno de ellos.

Todo sobre la olla de cocción lenta

El multicooker externamente es una caja de plástico con un recipiente removible funcional en el interior, cuyo revestimiento está hecho tradicionalmente de teflón o cerámica. El funcionamiento de dicho dispositivo, por regla general, se produce a través del control electrónico.

Los fabricantes suministran modelos modernos con una gran cantidad de programas automáticos que permiten no solo cocinar, freír y guisar alimentos utilizando el "asistente automatizado" en consideración, sino también hacer yogurt, enlatar, hornear varios productos de panadería de repostería, cocinar al vapor, etc. Los modos incorporados permiten al usuario hacer sus negocios, confiando completamente la preparación de incluso los platos multicocina más exquisitos, sin preocuparse por la posible combustión o ebullición de los alimentos cocinados.

La configuración básica del dispositivo en cuestión incluye tradicionalmente:

• libro de recetas;
• cuchara de plástico y espátula;
• taza medidora;
• rejilla para "vapor";
• manual de instrucciones que ilustra el algoritmo de operación de cada uno de los programas automáticos propuestos por el fabricante.

Entre las diferencias más significativas de multicookers de otros "ayudantes" domésticos se pueden identificar:

1. Multifuncionalidad con facilidad de uso externa. Recurriendo a la ayuda del mismo dispositivo, el usuario tiene la oportunidad de cocinar gachas comunes y preparar una deliciosa lasaña o postre de gelatina.
2. La capacidad de mantener una temperatura predeterminada durante mucho tiempo, tanto después de completar el proceso de "cocción" hasta que el usuario retire el tazón funcional, como en el caso de un corte de energía de emergencia, es una característica única igualmente importante del dispositivo en cuestión.
3. Fácil de cuidar los elementos clave responsables del buen funcionamiento del multicooker. Por lo tanto, al finalizar la cocción, es suficiente quitar el recipiente funcional con teflón antiadherente o revestimiento cerámico y lavarlo con agua corriente con detergente sin remojarlo primero, "limpiar" completamente los restos de comida quemada y así sucesivamente.

Además de las características enumeradas anteriormente, el dispositivo multifuncional también tiene otras ventajas, cuya mención es aconsejable en el contexto de comparar multicookers con otros dispositivos similares en sus características.

1. La seguridad de usar el tipo de dispositivos domésticos en cuestión se debe a la rigidez de su diseño. Los fabricantes protegieron al máximo a sus consumidores de posibles quemaduras debido a las salpicaduras de aceite o la "expulsión" de una corriente de aire caliente debido a la selección cuidadosa del material utilizado y la tecnología bien pensada para la producción de multicocina.
2. La opción "inicio retrasado" permite al usuario del desarrollo moderno programar independientemente el tiempo de inicio de la "cocción" de los alimentos. Entonces, gracias a la función en consideración, puede "pedir" gachas de avena para el desayuno por la noche, simplemente cargando los ingredientes necesarios en las proporciones correctas en el recipiente multicocina y eligiendo el modo apropiado, confiando al "cocinero inteligente" cocinarlo para el resto.
3. La velocidad de cocción de platos de mayor complejidad en el multicooker es extremadamente alta.Esta ventaja se sentirá especialmente en la práctica cuando se “cocinen” las “obras maestras” culinarias, que incluyen productos como frijoles, frijoles, bulgur, cebada perlada, etc., que requieren mucho tiempo para llevarlos a “condiciones comestibles”.

Sin embargo, la olla de cocción lenta no es tan ideal como podría parecer a primera vista. Entre las desventajas objetivas de su uso en la "cocción" diaria de los alimentos, cabe destacar:

• la imposibilidad de intervención o influencia en el resultado final de la operación del electrodoméstico (a excepción de desconectar el electrodoméstico de la fuente de alimentación si es necesario terminar el proceso de funcionamiento);
• Sabor “magro” de algunos productos (debido a la identidad del algoritmo de cocción aplicado a todos los platos del mismo tipo, por ejemplo, sopa de borsch y champiñones);
• tiempo "cocinando", dedicado a cocinar platos sencillos;
• El costo de un dispositivo de calidad con un conjunto óptimo de funciones de un fabricante confiable.

El costo promedio de un multicooker de calidad de una marca famosa varía de 5 a 10 mil rublos. No debe ahorrar en la compra de este tipo de electrodomésticos, ya que las opciones de presupuesto, por regla general, son de baja calidad en su montaje o simplemente no pueden proporcionar al usuario la funcionalidad básica necesaria para la cocción diaria.

Todo sobre olla a presión

El diseño externo de la olla a presión es tradicionalmente una sartén o recipiente de plástico familiar, sellado herméticamente con una tapa especial. Debido al ajuste apretado de la tapa a los "lados" del tanque, se crea una mayor presión dentro de la estructura, lo que conduce a un aumento en el punto de ebullición del líquido. Debido a la falta de penetración de aire en el recipiente, los alimentos en un dispositivo "aislante" de este tipo se cocinan mucho más rápido que cuando entran en contacto y, como resultado, se oxidan cuando entran en contacto con el oxígeno.

En algunos casos, debido a la falta de un componente electrónico del dispositivo, el proceso de "cocción" de la olla a presión se controla exclusivamente "manualmente", lo que, por regla general, requiere un esfuerzo y tiempo adicionales por parte del usuario. Pero, a diferencia del multicooker, el dispositivo en cuestión es lo más simple posible de usar y puede ser utilizado incluso por usuarios novatos o personas mayores.

Una característica distintiva del dispositivo del segmento en consideración es la presencia de válvulas ("en funcionamiento" y "de emergencia") que regulan el nivel de presión y, como resultado, el "forzamiento" de la temperatura dentro del propio dispositivo. Entonces, cuando se excede el indicador requerido, el diseño de la olla a presión "purga" el vapor caliente, liberándolo a través de la válvula "en funcionamiento". En caso de mal funcionamiento individual en el funcionamiento de la "salida" principal o un fuerte exceso significativo de la presión máxima permitida especificada por el fabricante, una válvula de "emergencia" se abre y "descarga" aire caliente hasta que la temperatura dentro del dispositivo se normalice.

Las ventajas objetivas de los productos de "cocción" en una olla a presión son apropiadas:

1. El nivel mínimo de consumo de energía, debido a la corta duración del proceso de cocción de casi cualquier complejidad de plato.
2. Conservación de propiedades útiles, vitaminas, nutrientes contenidos en los productos alimenticios usados ​​durante su "procesamiento" en el recipiente funcional de la olla a presión. Esta ventaja se debe a la falta de "interacción" de los alimentos con el oxígeno, que se considera el agente oxidante más fuerte, y su tratamiento térmico exclusivamente por medio de un líquido circulante y vapor de aire caliente.
3. Un sistema bien pensado de "alivio de presión", que implica una ebullición aguda del líquido en el recipiente. Este proceso conduce a un ablandamiento agudo e instantáneo de algunos productos, imposible de lograr con cualquier otro método de cocción.

Al formarse su propia opinión sobre las características funcionales de una olla a presión, es mejor analizar no solo las ventajas, sino también los aspectos negativos más populares de su uso. Tales desventajas, en primer lugar, es recomendable incluir:

• la incapacidad de evaluar la preparación del plato directamente en el proceso de cocción, en vista de la "inhibición" del proceso de "cocción" al abrir la tapa de la olla a presión;
• posibles quemaduras durante el funcionamiento analfabeto del dispositivo en cuestión;
• dimensiones impresionantes del diseño de la olla a presión;
• La necesidad de una limpieza a fondo regular de las válvulas de "purga" para evitar posibles explosiones si es imposible "purgar" la presión dentro del tanque funcional a través del orificio "obstruido".

El costo promedio de una olla a presión de calidad de un fabricante confiable no será inferior a 5 - 7 mil rublos.

Que elegir

Para tomar una decisión informada sobre qué dispositivo será el más adecuado para un comprador en particular: una olla a presión o multicocina, es importante formular la respuesta a la pregunta, ¿cuál es la principal diferencia entre ellos?

Un dispositivo multifuncional difiere de un dispositivo tradicional de cocción rápida, en primer lugar, con una amplia gama de funciones y un costo significativamente mayor. Para ilustrar las otras propiedades distintivas de los electrodomésticos bajo consideración, le sugerimos que consulte la tabla a continuación.

Entonces, con base en la información presentada en el artículo, podemos concluir que es aconsejable optar por una olla a presión solo si hay un gran presupuesto asignado para la compra del dispositivo del segmento en cuestión y la necesidad de "cocinar" con frecuencia platos familiares en grandes volúmenes. Una olla de cocción lenta, por el contrario, es más adecuada para compradores que rara vez cocinan comida gourmet y "a la vez", que están dispuestos a dedicar una cantidad considerable de tiempo al "asistente automatizado" para crear la "obra maestra" culinaria deseada.

Cada uno de los electrodomésticos considerados en el artículo, una olla de cocción lenta o una olla a presión, tiene sus propias fortalezas y debilidades. Sin embargo, habiendo estudiado cuidadosamente la información anterior y confiando en ella para decidir la compra del dispositivo más adecuado, el usuario, sin duda, podrá tomar la decisión correcta en favor de un dispositivo que satisfaga mejor sus necesidades y las necesidades de su familia.