Ammattimaiset kahvimyllyt

Kaikki oikean mustan kahvin ihailijat tietävät todennäköisesti, että kaikkein herkullinen ja aromaattinen juoma saadaan vastajauhettuista papuista. Ammattimainen kahvimylly - loistava ratkaisu niille, jotka tekevät kahvia usein ja suuria määriä. Tällainen laite on suunniteltu lisääntyneisiin kuormituksiin ja pitkäaikaiseen käyttöön. Jokainen kahvila, baari tai ravintola käyttää myös ammattimaisia ​​kahvimyllyjä. Ota selvää, minkä tyyppiset kahvimyllyt ovat ja kuinka valita korkealaatuinen malli.

Tyypit kahvimyllyt

Kaikki kahvimyllyt on jaettu kahteen päätyyppiin:

• kädessä pidettävä;
• sähköllä.

Jokaisen laitteen ymmärtämiseksi sekä molempien tyyppien kaikkien etujen ja haittojen ymmärtämiseksi tarkastelemme niitä yksityiskohtaisemmin.

Manuaaliset kahvimyllyt

Kahvi juomana on tunnettu jo vuosisatojen ajan. Aikana, jolloin laitteita ei vielä ollut, jyvät jauhettiin laastissa. Paahdettu kahvi on tarpeeksi kovaa, joten tällainen työ ei ollut helppoa.

Ensimmäinen manuaalinen kahvimylly ilmeisesti ilmestyi 1500-luvulla yhdessä itämaissa. Laitteen keksijä oli arabi.

Siitä lähtien, manuaalinen mylly on muuttunut paljon tähän päivään asti. Se perustuu kohokuvioituihin metallilevyihin (myllykivet), joiden muoto on kaanoninen, joista toinen on paikallaan ja toinen pyörii ylhäältä kiinnitetyn kahvan avulla. Suppilon kautta jyvät kaadetaan myllykivetä, mekanismia vieritetään käsin ja valmiin jauhetun kahvin kerätään alla olevaan laatikkoon. Kun prosessi on valmis, laatikko poistetaan ja kahvi on käyttövalmis.

Aikaisemmin itse jyrsinkivit ja manuaalisen kahvimyllyn runko olivat metalleja. Myöhemmin tällaiset myllyt valmistettiin puusta, posliinista ja metalli- tai keramiikkalevyistä. Joku kotona on säilyttänyt samanlaisia ​​laitteita tänä päivänä, mutta niitä on yhä vähemmän myynnissä.

Manuaalisilla kahvimyllyillä on yksi tärkeä etu: jauhatusprosessin aikana myllykivet eivät kuumene, kuten sähkölaitteet. Ja kuten tiedät, jyvät kuumenevat jauhamisen aikana osan maustaan. Saatua kahvia voidaan käyttää juoman valmistukseen turkissa, geyser kahvinkeittimessä ja panimoksi ranskalaisessa lehdistössä.

Manuaalisten kahvimyllyjen edut:

1. Yksinkertainen rakenne.
2. Erittäin kompakti koko.
3. Helppo hoitaa.
4. Sitä voidaan käyttää missä tahansa tilanteessa ja paikoissa, joissa ei ole sähköä.
5. Hiljainen työ.
6. Alhaiset kustannukset
7. Erittäin korkea kulutuskestävyys. Tällaiset laitteet voivat toimia vuosikymmeniä.

miinukset:

1. Kivikivien vieritys vaatii jonkin verran vaivaa.
2. Kahvin annoksen jauhaminen vie noin 5 minuuttia.
3. Alhainen tuottavuus: Vain 1, enintään 2 annosta kahvia voidaan kaataa kahvimyllyyn kerrallaan.
4. Jauhatusasteen muuttamiseksi on tarpeen purkaa rakenne ja kiristää säätömutteri, joka muuttaa myllynkivien välistä etäisyyttä.

Manuaalinen kahvimylly on hyvä lisälaite ja sisustuksen sisustus, mutta ammattilaisalueella se on täysin epäkäytännöllinen.

Sähköiset kahvimyllyt

Sähkökäyttöisiä kahvimyllyjä on useita tyyppejä (lisää tästä alla). Tällaiset myllyt poistavat käsityön kokonaan ja toimivat erittäin nopeasti. Ja jos ennen sähkölaitteet olivat melko yksinkertaisia ​​ja niillä oli kaikki yksi tai kaksi toimintoa, niin nykyään tällaisten laitteiden joukossa on malleja, joissa on suuri joukko vaihtoehtoja.

Sähköisten kahvimyllyjen edut:

1. Jyvien hiominen sekunneissa.
2. Säiliöön asetetaan suuri määrä kahvia, kerralla voit jauhaa jyviä usean juoman annosta varten kerralla.
3. Voit säätää jauhatusastetta.
4. Helppo käyttö, helppo huolto.

miinukset:

1. Jos talo sammutti valon, älä tee kahvia.
2. Meluisa työ.
3. Kahvin jauhamisprosessi joissakin myllyissä lämpenee, mikä vaikuttaa negatiivisesti sen makuun.
4. Moottori voi palaa, rikkoutua.
5. Hyvät, korkealaatuiset kahvimyllyt eivät ole niin halpoja.

Tyypit sähkökahvimyllyt

On selvää, että tuottavan ja ammattimaisen kahvimyllyn on oltava sähköinen. Manuaalinen käyttö kahvilassa tai jopa kotona suuressa perheessä on erittäin epäkäytännöllistä. Vaikka monet baarien hyllyissä olevat baristit näkevät kädessä pidettävän laitteen, mutta vain koristeena.

Joten harkitsemme minkä tyyppisiä sähköisiä kahvimyllyjä jaetaan.

Veitsi (pyörivä)

Tällainen kahvimylly koostuu moottorista ja astiasta, jonka pohjaan veitset on asennettu. Käynnistyksen aikana veitset alkavat pyöriä suurella nopeudella ja jauhaa kahvipapuja. Pyöriviä kahvimyllyjä kutsutaan joskus myös lyömäsoittimiksi. Jauhatusaste riippuu suoraan laitteen käyttöajasta: mitä pidempi veitsi pyörii, sitä hienompaa kahvijauhe on.

Niiden hallintalaitteet ovat painonappia. On malleja, joissa on vain yksi käynnistyspainike, kalliimmissa yksiköissä on nopeussäädin, ajastin. Jauhettu jauhe pysyy samassa astiassa, jossa se kaadettiin.

Mutta ammattimaiset kahvinkeittimet eivät todellakaan pidä veitsen myllyistä. Niillä on kaksi merkittävää haittaa:

1. Jauhatus on heterogeeninen.
2. Suurilla nopeuksilla veitset kuumenevat, mikä johtaa eetterin haihtumiseen kahvissa.

Joistakin haitoista huolimatta pyörivillä kahvimyllyillä on suuri kysyntä. Ne ovat erittäin käytännöllisiä kotikäytössä. Veitsimyllyssä jauhettu kahvi soveltuu juoman valmistukseen turkissa, tippakahvikehittimessä, geyserissä, johanneksenleipäpuussa.

Ammattimaisella alalla veitsikahvimyllyjä ei käytännössä käytetä.

hurina

Sähkökivi tyyppinen laite on täysin identtinen manuaalisen kahvimyllyn kanssa, vain siinä on moottori. Käytetään samoja kartiomaisia ​​myllykiveä - toinen levyistä on staattinen ja toinen liikuteltava. On myös malleja, joissa on litteät myllykivet, mutta ne ovat vähemmän edullisia, koska ne kuumenevat käytön aikana. Kartion muotoilu pysyy kylmänä viljan käsittelyn aikana.

Vaikka kiekkojen pyöriminen on paljon hitaampaa kuin veitsien pyöriminen kiertomyllyssä, myllyn kivimoottori on tehokkaampi.

Tällaisten yksiköiden suuri plus on tasainen hiominen. Millstone-sähköisillä kahvimyllyillä on kätevät jauhatussäätimet painikkeiden tai kiertokytkimien avulla. Äskettäin paahdetut jyvät kaadetaan ylempään astiaan ja valmis jauhe kerätään toiseen erityiseen osastoon. Yhdessä jaksossa voit jalostaa kahvin määrän kerralla moniksi kupiksi.

Kahvi voidaan valmistaa jauhakivessä jauhetusta jauheesta kahvinkeittimissä. Yhtenäisestä jauhamisesta saadaan erinomaista aromaattista espressoa ja americanoa.

Haittapuoli on tarve vaihtaa säännöllisesti levyjä, jotka poistetaan usein käytettäessä. Tällaisia ​​malleja käytetään ammatissa.

Rolling

Rullatyyppiset hiomakoneet ovat teollisessa mittakaavassa. Niitä käytetään vain yrityksissä, joissa ne valmistavat jauhettua kahvia myytäväksi. Niiden toimintaperiaate perustuu kahteen pyörivään akseliin. Akseleiden keskellä olevan erityisen lokeron kautta syötetään viljaa. Akselille päästessä ne kultuvat ja jauhetta saadaan poistumistieltä. Rullayksiköt ovat vain sähköisiä. Jauhatusastetta säädetään siirtämällä akselien välistä etäisyyttä. Mitä tiheämpiä akselit ovat siirtyneet, sitä hienompaa jauhatus tapahtuu.

Tällaisia ​​hiomakoneita ei käytetä päivittäisessä elämässä ja ateriapalveluissa.

Lisäominaisuudet, jotka tulee ottaa huomioon valittaessa

Hyvän ammattimaisen kahvimyllyn valinnan tulisi tietää kaikki vivahteet, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota ostaessasi.

1. Korin materiaali.Suurin osa sähköisistä kahvimyllyistä on muovia, mutta myös ammattimaisissa malleissa on metallia. Jos suunnittelet laitteen jatkuvaa käyttöä, on suositeltavaa valita metallikotelo. Kun pidit muovista tehdystä mallista, sinun tulee varmistaa, että se on erittäin kestävä.
2. Virta. Ammattimaiselle tehtaalle teho on tärkeä. Optimaalisen parametrin katsotaan olevan teho alueella 150-200 wattia. Suurempien mallien teho voi olla 200–400 wattia.
3. Kapasiteettia. On selvää, että mitä enemmän kahvia voit ladata laitteeseen, sitä parempi ja kätevämpi. Tässä tulisi keskittyä valmistetun juoman päivittäisten annosten määrään.
4. Annosannostelija. Erittäin kätevä ominaisuus, jonka avulla voit ladata suuren määrän jyviä astiaan, mutta jauhaa ne tiettyihin osiin.
5. Palvelee laskuri. Tämä vaihtoehto on hyödyllinen julkisissa catering-yrityksissä, joissa pidetään tiukkaa kulutettujen tuotteiden ja myynnin kirjanpitoa.
6. Hiomissäädin. Ammattimaisessa kahvimyllyssä vaaditaan tällainen säädin. Juoman erilaisissa resepteissä kahvin erilainen jauhaminen on todellakin tarpeen. Ammattimallien hiominen on keskimäärin 5-15 astetta.
7. Temper sarjassa. Tämä on erityinen laite kahvin peittämiseksi kahvinkeittimen sarveen. Temper tulee aina sarjan johanneksenleipäkahvikoneisiin, mutta se ei ole tarpeeton kahvimyllyjen sarjassa.
8. Ajastin. Tämä vaihtoehto tapahtuu kiertotehtaissa. Voit asettaa tietyn ajan saadaksesi tietyn jauhatusasteen.
9. Ylikuumenemissuoja. Kun joudut jauhamaan paljon kahvia, moottorin suojaaminen ylikuumenemiselta on tärkeää ja pidentää laitteen käyttöikää.
10. Suoja käynnistystä vastaan ​​ilman suojaa. Korkealaatuisessa yksikössä suojajärjestelmä on välttämättä integroitu, mikä ei salli jauhamisen aktivointia, jos säiliössä ei ole kansi. Vaihtoehto on merkityksellinen pyöriville laitteille.

Epävarmat "sirut"

Kaupoissa ja mainonnassa voit nähdä houkuttelevaa tietoa edistyneistä kahvimyllyistä, joissa on antibakteeriset ja kaksoisveitset, ainutlaatuiset kulhot, megavoiman moottorit. Mutta kaikki nämä houkuttelevat "temput" ovat erittäin kyseenalaisia ​​ja ovat vain markkinointiliikkeitä.

Kuten käytäntö osoittaa, kaksoisveitsi ja astian epätavallinen muoto eivät vaikuta jauhamiseen. Ja antibakteerinen pinnoite on täysin hämmentävä: kahvia ei varastoida kahvimyllyssä, ja valmistettu jauhe lähetetään välittömästi korkean lämpötilan käsittelyyn.

Ammattimaisten kahvimyllyjen luokitus

Esitämme pieniä arvosteluja parhaista ammattityyppisistä kahvimyllyistä, joilla on erinomaiset ominaisuudet, ja käyttäjien osoittautuneet positiiviset arvostelut.

Mazzer SUPER JOLLY käyttöohjeet

350 W: n myllykivi on suunnattu suurille kuormituksille. Kuppi mahtuu heti 1,2 kg viljakahvia. Tunnissa laite pystyy käsittelemään 7,5 kg kahvia. Valmiin jauheen säiliön tilavuus on 280 ml. Yksikkö on varustettu ajastimella, annosannostelijalla, hioma-asteen säätimillä.

Kotelo on valmistettu metallista, tyyppi myllykivi on litteä, metalli. Ohjauspainikkeita ja kiertonuppeja käytetään. Arvioitu hinta - 35 000 ruplaa.

Cunill tranquilo

Tämä espanjalaisen valmistajan malli on valmistettu erittäin tyylikkäästi ja se esitetään useissa väreissä. Laitteen teho on 280 W, papusäiliön tilavuus on 500 g. Tunnissa kone käsittelee jopa 10 kg kahvia. Tässä käytetään myös litteitä metallilevyjä, joiden pyörimisnopeus on 1300-1600 rpm. Myllyssä on annostelija ja jyvien hionnan säätö. Valmiiksi valmistetun kahvin säilytysastia on 500 g. Jauhatuskone on tarkoitettu toimimaan baareissa, ravintoloissa ja kahviloissa, mutta sopii myös kotikäyttöön. Kaupan suositushinta on 15 000 p.

Cunill brasil

Toinen Cunill-tuotemerkin kahvinkeitin, joka eroaa yllä olevasta mallista vain hiukan suuremmalla määrällä ja suorituskyvyllä.Sen lastausastia on suunniteltu yhdelle kilogrammalle jyviä ja tunnissa se käsittelee 11 kg.

Myllykivet ovat tasaisia ​​ja pyörivät nopeudella 1600 rpm. Laitteessa on jauhatussäädin, annosannostelija, moottorin suojaus ylikuumenemiselta. Kuten kaikki tämän yrityksen tehtaat, Cunill Brasil -kahvimyllyssä yhdistyvät tyylikäs muotoilu ja erinomaiset ominaisuudet. Voit ostaa mallin hintaan 15 200 p.

Nuova Simonelli MDX

Arvosteemme täydentää ammattiyksikkö, jonka teho on 290 wattia. Litteät myllykivet voivat jauhaa jopa 9 kg kahvipapuja tunnissa. Säiliö on suunniteltu 1,2 kg kahville. Kartiolevyjen suurin pyörimisnopeus on 900 rpm. Pakkauksessa on peukalo, ja itse devassa on vaihtoehtoja, kuten annosannostelija, jauhatussäädin. Metallikotelo on esitetty useissa väreissä. Mallin keskimääräiset kustannukset ovat 29 000 p.

nimi	Mazzer SUPER JOLLY käyttöohjeet	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Hiomajärjestelmä	myllynkivi	myllynkivi	myllynkivi	myllynkivi
teho	350 wattia	280 wattia	280 wattia	290 wattia
kapasiteetti	1200 g	500 g	1 000 g	1200 g
Hioma-asteen säätö	onko siellä	onko siellä	onko siellä	onko siellä
Suurin pyörimisnopeus	1600 rpm	1300 rpm	-	900 rpm
hinta	alkaen 45000 hiero.	alkaen 15300 hiero.	vuodesta 18200 hieroa.	alkaen 35000 hiero.