Professzionális kávédaráló

Valószínűleg minden valódi fekete kávé csodálója tudja, hogy a legfinomabb és illatosabb ital frissen őrölt babból származik. Professzionális kávédaráló - kiváló megoldás azok számára, akik gyakran és nagy mennyiségű kávét készítenek. Egy ilyen készüléket megnövekedett terheléshez és hosszú távú üzemeltetéshez terveztek. Bármely kávézóban, bárban vagy étteremben professzionális kávédarálókat is használnak. Tudja meg, milyen típusú kávédarálók vannak, és hogyan válasszon kiváló minőségű modellt.

Kávédarálók típusai

Az összes kávédarálót két fő típusra osztják:

• kézi;
• elektromos.

Az egyes eszközök jobb megértése, valamint mindkét típus előnyeinek és hátrányainak megértése érdekében ezeket részletesebben megvizsgáljuk.

Kézi kávédarálók

A kávé mint ital már évszázadok óta ismert. Abban az időben, amikor még nem volt felszerelés, a szemeket habarcsban őrölték. A pörkölt kávé elég nehéz, tehát az ilyen munka nem volt könnyű.

Az első kézi kávédaráló állítólag a 15. században jelent meg az egyik keleti országban. Az eszköz feltalálója egy arab volt.

Azóta, a mai napig a kézi malom nem változott sokat. Ez egy dombornyomott fémtárcsán (malomkő) alapul, amelynek kanonikus alakja van, amelyek egyike helyhez kötött, a másik pedig fentről rögzített fogantyú segítségével forog. Egy tölcséren keresztül gabonaféléket öntünk a malomkövekbe, a mechanizmust kézzel görgetjük, és a kész őrölt kávét összegyűjtjük az alább található dobozban. A folyamat befejezése után a fiókot eltávolítják, és a kávé készen áll a használatra.

Korábban maguk a kövek és a kézi kávédaráló testét fémből készítették. Később az ilyen malmok fából, porcelánból, valamint fémből vagy kerámia lemezekből készültek. A mai napig hasonló eszközöket otthon őrizte meg valaki, ám ezek egyre kevésbé találhatók meg az eladásban.

A kézi kávédarálóknak van egy fontos előnye: az őrlés során a malomkő nem melegszik fel, mint például az elektromos készülékek. És amint tudod, őrlés közben hevítve a szemek elveszítik bizonyos ízlésüket. A kapott kávé felhasználható ital készítéséhez egy törökben, egy gejzír kávéfőzőben, és főzéshez egy francia sajtóban.

A kézi kávédarálók előnyei:

1. Egyszerű felépítés.
2. Nagyon kompakt méret.
3. Könnyen gondozható.
4. Bármilyen helyzetben használható, ahol nincs áram.
5. Csendes munka.
6. Olcsó
7. Nagyon magas kopásállóság. Az ilyen eszközök évtizedekig szolgálhatnak.

hátránya:

1. A malomkő görgetése némi erőfeszítést igényel.
2. Körülbelül 5 percig tart egy kávé adag őrlése.
3. Alacsony termelékenység: egyszerre csak 1, legfeljebb 2 adag kávét lehet önteni a kávédarálóba.
4. Az őrlés mértékének megváltoztatásához szét kell szerelni a szerkezetet, és meg kell húzni a beállító anyát, amely megváltoztatja a malomkő távolságát.

A kézi kávédaráló jó eszköz, mint kiegészítő eszköz és a belső dekoráció, ám a professzionális szférában ez teljesen kivitelezhetetlen.

Elektromos kávédaráló

Az elektromos kávédaráló többféle típusú (a továbbiakban lásd alább). Az ilyen malmok teljesen kiküszöbölik a kézi munkát és nagyon gyorsan dolgoznak. És ha korábban az elektromos készülékek meglehetősen egyszerűek voltak, és mindkettő egy vagy két funkcióval rendelkeztek, akkor ma az ilyen készülékek között vannak olyan modellek, amelyek széles választékkal rendelkeznek.

Az elektromos kávédarálók előnyei:

1. Csiszolás a szemek másodpercben.
2. Nagy mennyiségű kávét helyezünk a tartályba, egyidejűleg őröljük meg a szemeket egy ital több adagjára.
3. Beállíthatja az őrlés mértékét.
4. Egyszerű kezelés, könnyű karbantartás.

hátránya:

1. Ha a ház kikapcsolta a lámpát, ne főzzön kávét.
2. Zajos munka.
3. A kávédarálási folyamat néhány malomban felmelegszik, ami negatívan befolyásolja az ízét.
4. A motor kiéghet, meghibásodhat.
5. A jó, jó minőségű kávédarálók nem olcsók.

Az elektromos kávédarálók típusai

Nyilvánvaló, hogy a hatékony és profi kávédarálónak elektromosnak kell lennie. Nagyon praktikus a kézi használat kávézóban vagy akár otthon egy nagy családban. Bár a bár bárjában sok barista látja a kézi készüléket, de csak dekorációként.

Tehát mérlegeljük, hogy milyen típusú elektromos kávédarálókat osztunk fel.

Kés (forgó)

Egy ilyen kávédaráló motorból és tartályból áll, amelyek aljára kések vannak felszerelve. Indításkor a kések nagy sebességgel forognak és kávébabot őrölnek. A forgó kávédarálókat néha ütőhangnak is nevezik. Az őrlés mértéke közvetlenül az eszköz működési idejétől függ: minél hosszabb ideig forog a kések, annál finomabb a kávépor.

Vezérlőik nyomógombos. Vannak olyan modellek, amelyek csak egy indítógombot tartalmaznak, a drágább egységeknek sebességszabályozóval, időzítőjével vannak felszerelve. Az őrölt por ugyanabban a tartályban marad, ahol öntötték.

De a professzionális kávéfőzők nem igazán szeretik a késmarókat. Két jelentős hátránya van:

1. Az őrlés heterogén.
2. Nagy sebességgel a kés felmelegszik, ami az éter elpárolgásához vezet a kávéban.

Néhány hátrány ellenére a forgó kávédarálók iránti igény nagy. A háztartásban nagyon praktikusak. A késmaróban őrölt kávé alkalmas italok főzésére egy törökben, csöpögő kávéfőzőben, gejzírban, szentjánoskenyérben.

A professzionális területen a késkávédarálókat gyakorlatilag nem használják.

berregés

Az elektromos malomkő típusú készülék teljesen azonos a kézi kávédarálóval, csak motorral rendelkezik. Ugyanazokat a kúpos malomköveket használják - az egyik tárcsa statikus, a másik pedig mozgatható. Vannak olyan modellek is, amelyek lapos malomkövekkel rendelkeznek, de ezek kevésbé előnyösek, mivel működés közben felmelegsznek. A kúpos kialakítás hideg marad a gabonafeldolgozás során.

Bár a tárcsák forognak sokkal lassabban, mint a kés forgása egy forgó malomban, a malomkő motorja erősebb.

Az ilyen egységek nagy plusza az egyenletes őrlés. A Millstone elektromos kávédarálók kényelmes őrlést végeznek gombokkal vagy forgó kapcsolóval. A frissen sült szemeket öntsük a felső tartályba, és a kész port összegyűjtjük egy másik speciális rekeszben. Egy ciklusban egyszerre több csészére is feldolgozhatja a kávé mennyiségét.

A malomkőben őrölt porból kávé készíthető kávéfőzőkben. Az egyenletes őrlésből kiváló aromás eszpresszót és americanót kapunk.

A hátránya, hogy rendszeresen cserélni kell a lemezeket, amelyeket gyakran használnak, törölnek. Az ilyen modelleket a szakterületen használják.

gördülő

A henger típusú csiszolók ipari méretekben készülnek. Csak azokban a vállalkozásokban használják, ahol őrölt kávét készítenek eladásra. Működésük alapja két forgó tengely. A tengelyek közepén lévő speciális rekeszen keresztül gabona etetik. Bekerülve a tengelyekre, elkopódnak, és a kijáratnál por kerül belőlük. A hengerek csak elektromosak. Az őrlés mértékét a tengelyek közötti távolság eltolásával lehet beállítani. Minél sűrűbb a tengelyek eltolása, annál finomabb lesz a köszörülés.

A mindennapi életben és az étkezés területén ilyen darálókat nem használnak.

További funkciók, amelyeket figyelembe kell venni a választáskor

Azoknak, akik egy jó professzionális kávédarálót választottak, tudnia kell az összes olyan árnyalatokat, amelyekre vásárláskor oda kell figyelni.

1. Test anyaga.A legtöbb elektromos kávédaráló műanyagból készül, de a professzionális modellek fémből is készülnek. Ha az egység gyakori üzemeltetését tervezi, tanácsos fém tokot választani. Amikor tetszett a műanyagból készült modell, győződjön meg arról, hogy nagyon tartós.
2. Teljesítmény. Egy profi malom számára az erő fontos. Az optimális paraméter teljesítménye 150-200 watt tartományban van. A nagyobb modellek teljesítménye 200-400 watt lehet.
3. Kapacitás. Nyilvánvaló, hogy minél több kávét tölthet be a készülékbe, annál jobb és kényelmesebb. Itt az elkészített ital napi adagjának mennyiségére kell összpontosítania.
4. Adag adagoló. Nagyon kényelmes szolgáltatás, amely lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű szemet töltsön be egy tartályba, de meghatározott részekben őrölje.
5. Szolgáló pult. Ez a lehetőség hasznos lesz a vendéglátó-ipari létesítményekben, ahol a fogyasztott termékek és az értékesítés szigorú elszámolását vezetik.
6. Csiszolószabályozó. Ilyen szabályozóval profi professzionális kávédarálóra van szükség. Valójában az ital különféle receptjeihez különféle kávét kell csiszolni. A profi modellek átlagosan 5-15 fokos csiszolással rendelkeznek.
7. Temper a készletben. Ez egy speciális eszköz, amellyel a kávét a kávéfőző kürtjébe töltheti. A Temper mindig szentjánoskenyér-kávéfőzőkészlettel érkezik, de ez nem lesz felesleges egy kávédarálókészletnél.
8. Timer. Ez a lehetőség rotációs malmokban történik. Beállíthat egy konkrét időt egy bizonyos fokú őrlésre.
9. Túlmelegedés elleni védelem. Ha sok kávét kell őrölnie, a motor túlmelegedés elleni védelme fontos, és meghosszabbítja a készülék élettartamát.
10. Védelem indítás ellen fedél nélkül. Egy kiváló minőségű egységben szükségszerűen van beépítve egy védelmi rendszer, amely nem teszi lehetővé az őrlést, ha a tartálynak nincs fedele. A lehetőség rotációs készülékekre vonatkozik.

Kétes "chipek"

Az üzletekben és a reklámokban vonzó információkat láthat az antibakteriális és dupla késekkel ellátott fejlett kávédarálókról, egyedi tálakról, nagy teljesítményű motorokról. De ezek a csábító "trükkök" nagyon kételkednek, és nem több, mint marketingmozgás.

Mint a gyakorlat azt mutatja, egy dupla kés és a tartály szokatlan alakja nem befolyásolja az őrlést. Az antibakteriális bevonat pedig teljesen megdöbbentő: a kávét nem tárolják a kávédarálóban, és az elkészített port azonnal magas hőmérsékleten dolgozzák fel.

Professzionális kávédarálók minősítése

Kis áttekintéseket mutatunk be a legjobb professzionális kávédarálókról, kiváló tulajdonságokkal, és a felhasználók bevált pozitív véleményeivel.

Mazzer SUPER JOLLY kézikönyv

A 350 W-os malomkő nagy teherbírású. A csésze azonnal 1,2 kg gabona kávét tartalmaz. Egy óra alatt a készülék 7,5 kg kávét képes feldolgozni. A kész por tartályának térfogata 280 ml. Az egység időzítővel, adag adagolóval és köszörülési fokozat-szabályozókkal van felszerelve.

A tok fémből készül, a malomkő típusa sík, fém. A vezérlőgombokhoz és a forgatógombokhoz használatosak. Becsült ár - 35 000 rubelt.

Cunill tranquilo

Ez a spanyol gyártó által készített modell nagyon stílusos kivitelben készül, és több színben van bemutatva. A készülék teljesítménye 280 W, a babtartály kapacitása 500 g. Egy óra alatt a gép akár 10 kg kávét is feldolgozhat. 1300-1600 fordulat / perc fordulatszámú lapos fémtárcsákat is itt használnak. A malomban van adagoló és a gabona őrlésének beállítása. A kész kávé tárolóedénye 500 grammot tartalmaz. A darálót bárokban, éttermekben, kávéházakban való működésre szánják, de otthoni használatra is alkalmasak. Az áruház ajánlott ára 15 000 p.

Cunill brasil

Egy másik kávéfőző a Cunill márkából, amely csak kissé nagyobb mennyiségben és teljesítményben különbözik a fenti modelltől.Rakodó konténerét 1 kg szemcsékhez tervezték, és egy órán belül 11 kg feldolgozást végez.

A malomkövek laposak, és 1600 ford / perc sebességgel forognak. A készüléknek van egy csiszolószabályzója, adag adagolója, motorvédelme a túlmelegedés ellen. Mint a cég összes malmának, a Cunill Brasil kávédaráló elegáns design és kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. 15 200 p áron vásárolhat modellt.

Nuova Simonelli MDX

Minősítésünket egy profi egység végzi, 290 watt teljesítménygel. A lapos malmok óránként akár 9 kg kávébabot is őrölhetnek. A tartályt 1,2 kg kávé elkészítésére tervezték. A kúpos tárcsák maximális fordulatszáma 900 ford / perc. A készlet tamperrel rendelkezik, és maga a devas olyan lehetőségekkel rendelkezik, mint egy adag adagoló, egy őrlőszabályozó. A fém tok több színben van bemutatva. A modell átlagos költsége 29 000 oldal.

név	Mazzer SUPER JOLLY kézikönyv	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Csiszoló rendszer	malomkő	malomkő	malomkő	malomkő
teljesítmény	350 watt	280 watt	280 watt	290 watt
kapacitás	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Csiszolási fok beállítása	ott van	ott van	ott van	ott van
Legnagyobb fordulatszám	1600 ford / perc	1300 ford / perc	-	900 fordulat / perc
ár	45000-től dörzsölje	15300-tól dörzsölje.	18200-tól dörzsölje	35000-től dörzsölje