A sütőipari termékek - különösen a pizza - előállítására szolgáló kemencék sokféle fajtája közül a szállítószalagok tekinthetők a legmegfelelőbbek a vásárláshoz. Az alábbi cikkben arról fogunk beszélni, hogy a szóban forgó eszköz miért szerzett elismerést mind a professzionális pizzakészítők, mind a kezdő "szakácsok" körében, valamint arról, hogy vannak-e hátrányai annak, hogy a mindennapi életben használják-e ezeket a berendezéseket, amelyeket készen kell állnia a vásárlásra.
tartalom
A termékről
A szállítóberendezés külső kialakítása egy hagyományos elektromos sütő a sütőipari termékek „főzéséhez”. A harapnivalók előállítása egy ilyen készülékkel automatikusan magában foglalja a pizza, a pite és így tovább egységes sütését.
A szállítókemencék működési elve a kiváló minőségű pizza elkészítéséhez a forró levegő adagolásának egyenletes adagolását jelenti a funkcionális elem alsó és felső része mentén. Ennek a technológiának köszönhetően lehetővé válik a sütőipari termékek gyors előállítása nagy mennyiségben, minimális energiafelhasználással a felhasználó számára.
A szállítószalag típusú készülékek mellett az általuk elvégzett „munka” gyorsaságán és minőségén a lehető legegyszerűbben kezelhetők és karbantarthatók, köszönhetően működésüknek a legegyszerűbb és érthetőbb mechanizmusának, valamint a sok funkcionális elem és kiegészítő eszköz hiányának.
Mivel a termékválasztékot ki kellett bővíteni, a gyártókat valamikor arra kényszerítették, hogy hozzanak létre egyfajta besorolást a kérdéses szegmens konyhai berendezéseire, az alkalmazott fűtési forrás típusa alapján. Így megjelent a kályhák:
- gáz (a hőmérséklet közvetlen „befecskendezése” az infravörös sugárzást generáló beépített gázégők miatt következik be. Egy ilyen készülék használata pénzügyi szempontból a leggazdaságosabbnak tekinthető, mivel azt bármilyen földgázforráshoz kell csatlakoztatni, amely az egyik leginkább hozzáférhető természeti erőforrás);
- elektromos (a funkcionális elemek melegítése erőteljes fűtőelemek miatt fordul elő, amelyek energiaforrása villamos energia).
Hogyan válasszuk ki
Mivel a pizzahordó-szállító kemencék sokféle modelljét bemutatják a konyhai eszközök modern piacán, tanácsos, hogy a vevő szem előtt tartsa az ilyen típusú berendezések használatának legnépszerűbb előnyeit és hátrányait, és a közvetlen vásárlás során ügyeljen a jelenlétére vagy hiányára.
Tehát a pizza „szállítószalaggal történő főzésének” pozitív szempontjai között szerepel:
- a főzés abszolút autonómiája (nem kell megfordítani, a sütést mozgatni kell, hogy elkerüljük a sütőipari termék megégetését);
- az egységes melegítés és ennek eredményeként a pizza és a piték alapos sütése a szerkezet belsejében a hőmérsékletek kényszerítésének tökéletesítése miatt;
- nincs szükség a kemence belső kamra folyamatos melegítésére.
Ugyanakkor a szállítószalag kemencék, mint bármely más technika, nem feltétlenül ideálisak. Ennek megfelelően, ha ilyen készüléket vásárol az intézményben, a vevőnek fel kell készülnie arra, hogy szembesüljön annak használatának következő lehetséges hátrányaival:
- szükség van nagy helyre a nagy szállítószalagok helyes felszerelése érdekében;
- a kérdéses szegmens magas színvonalú modelljeinek magas költségei;
- túlzott energiafogyasztás (elektromos kemence használata esetén).
A méltányosság szempontjából érdemes megjegyezni, hogy ennek a technikanak a hátrányai viszonylag relatívak, ami nem mondható el a működésének egyértelmű előnyeiről.
Tehát, miután meggyőződött arról, hogy célszerű-e vásárolni egy szállítószalagot „pizza” készítéséhez, érdemes alaposan megvizsgálni az alábbi kiválasztási kritériumokat, amelyek segítenek dönteni egy adott eszköz megvásárlásában:
- étel típusa (a berendezések napi tömegtermelés során felhasznált villamos energia megtakarítása érdekében a legjobb megoldás egy gázkemence vásárlása pizza készítéséhez);
- termelékenység (ideális esetben 1 óra működés esetén a kérdéses szegmens „pékárának” magas színvonalú modelljére, amely belső szerkezetének átlagosan négy szintjét jelöli, legalább 50 pizzát kell előállítania);
- szállítószalag típusa (ebben az esetben a fő funkcionális elem alagút típusát kell előnyben részesíteni, mivel közepes átmérőjű pizzát lehet sütni a korong megfelelőjéhez képest);
- a vezérlés típusa (az automatizált eljárás állítólagos kényelme ellenére a pizzakemence vezérlésének mechanikusnak kell lennie, az olyan váratlan helyzetek miatt, amelyek felhasználói beavatkozást igényelnek, és a beállított lehetőségeket tovább kell módosítani);
- telepítés típusa (ez a mutató egyedi, és a konyha "munkaterületének" területétől függ. Tehát, ha korlátlan szabad hely van, akkor tanácsos egy helyhez kötött kályhát választani, amelyhez az "alap" további felszerelését igényli; ilyen lehetőség hiányában logikus, ha a vevő figyelni a kompakt a speciális termosztátokon telepített kályhák verziói).
Annak érdekében, hogy egyértelmű képet kapjunk a szállítókemence magas színvonalú modelljéről, amely megfelelő szinten képes megbirkózni a funkcionális feladataival, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az alábbi eszközök listájával, amelyek a professzionális pizzaberendezések legjobb "képviselőinek" minősítésébe tartoznak.
A legjobb modellek
Lincoln 1628
- Fogyasztás: 380 V
- Az 1 órára a tűzhelyen elhelyezett pizzák száma: 56-tól 104-ig
- Szállítószalag szélessége: 857 mm
- Megengedett hőmérsékleti tartomány: 150 - 325 fok
- A készülék teljesítménye: 29 kW
- Ház anyaga: Acél
- További lehetőségek: használt feszültség - 44 A
- Súly: 485 kg
- könnyű használat
- építési minőség és a gyártáshoz felhasznált anyagok
- Bővített garancia
- a tűzhely magas költsége
- annak szükségességét, hogy az eszköz telepítéséhez vevőszolgálatot igénybe vegyen
- fokozott biztonsági követelmények a berendezések használatakor
Az amerikai gyártó szállítókemence a jól átgondolt funkcionális képességeknek köszönhetően képes kvalitatív módon elvégezni „multidiszciplináris munkáját” sütőipari termékek tömegtermelésének körülményei között.
Starfood HX-1
- könnyű karbantartás
- kényelmes elektromechanikus központ
- optimális energiafogyasztás közvetlen működtetésnél
- alacsony pizza sütési sebesség
- a funkcionális elemek felmelegedéséhez szükséges hosszú idő
- könnyen szennyeződik
Ez az eszköz nemcsak tökéletesen illeszkedik minden vendéglátó-ipari létesítmény belsejébe, hanem lehetőséget ad a tulajdonosoknak, hogy vele megszervezzék a finom sütemények folyamatos előállítását.
ZANOLLI Synthesis 08/50 V PW E
- különböző átmérőjű pizzák sütésének lehetősége
- nagy sebességű tömeges sütés
- egy kiegészítő réteg beépítésének lehetősége a belső szerkezetbe
- a test túlzott melegítése a kemence közvetlen működése közben
- rosszul átgondolt digitális menedzsment
- a készülék méretei a szabványos szállításnak köszönhetően, állvánnyal együtt
Az olasz vállalat szállítókemence lehetőséget ad a tulajdonosának, hogy ésszerű energiafogyasztással gyorsan, nagy mennyiségben főzze.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- a funkcionális elemek melegítésének nagy sebessége
- képesség a belső szerkezet melegítésének felső és alsó részének külön-külön történő vezérlésére
- beépített termosztátok
- elegendő mennyiségű előkészített pizzák száma az eszköz deklarált kapacitása mellett
- magas villamosenergia-fogyasztás
- az alkatrészek megrendelésének megvásárlása
A sütő kiváló minőségű modellje sütőipari termékek készítéséhez, ideális azok számára, akik nagyra értékelik az idejét, és nem akarják azt sokáig várakozni a szerkezet melegítésére, majd a pizza elkészítésére a folyamatos fogyasztói forgalom körülményei között.
A pizzakészítéshez használt szállítókemence különféle szempontból a tömeggyártásban a legjövedelmezőbb „segítők”. Tekintettel a szóban forgó berendezés magas költségeire, a vevőnek nagyon óvatosan kell megközelítenie a vásárlás kérdését. A fenti információk gondos tanulmányozása után még az a személy is, aki soha nem találkozott konyhai felszereléssel az étkeztetési létesítményekben, könnyen kiválaszthatja az optimális modellt, amely megfelel a felhasználó alapvető funkcionális követelményeinek.
