Az elektromos pizzakemencéket jelenleg nem csak a vendéglátóipari hivatásos pizzakészítők használják, hanem az otthoni "szerelmesek" is. Azoknak, akiknek nincs elképzelésük a minőségi eszköz műszaki jellemzőiről, meglehetősen nehéz a választott elektromos kemence helyes kiválasztása a sütőipari termékek sütéséhez. Az alábbi cikkben alapvető információkat gyűjtöttünk, amelyek felhasználásával a potenciális vásárlók számára könnyű lenne helyesen kiválasztani a sütő modelljét egy „ideális” pizza elkészítéséhez, ami megtakarítja a felhasználó idejét és csökkenti az energiafogyasztást a kedvenc snack „főzéséhez”.
tartalom
A termékről
Külső szempontból a sütőipari termékek sütése hasonló a hordozható nagy teljesítményű sütőhöz. A hőmérsékletnek a szerkezeten belüli emelkedése miatt a tészta „térfogati” egyenletes sütése érhető el - a pizza alapja.
Annak ellenére, hogy a készülék a lenyűgöző méretekkel társult a „kályha” szóval, a modern gyártók a „méret” házirenddel, a teljes méretű háztartási gépekkel együtt kínálnak ügyfeleiknek. Ebben az esetben tanácsos egy modellt a konyha meglévő "munkaterülete" alapján választani, mivel a teljesítmény és a funkcionalitás szempontjából a kompakt lehetőségek nem alacsonyabbak, és néha még jobbak is, mint a "nagy testvérek". A otthoni használatra szánt pizzakemence minimális mérete 40 * 31 * 16 cm, és a kapott termék átmérője nem haladja meg a 25–30 cm-t. Érdemes megjegyezni, hogy a kompakt eszközökben a felhasználó csak 1 pizzát fog főzni az eszköz 1 ciklusában, miközben a sütést 485 * 380 * 331 cm átlagméretű többkamrás „szakácsok” -ra bízza, amelyeket a professzionális pizzakészítők hagyományosan használnak, „a kijáratnál” 1–3 munkaciklusonként legalább 2-3 pizzát kaphat, amelynek átmérője legalább 35 cm.
A kialakítás méretében mutatkozó különbségek mellett szokás, hogy a pizzakemencéket a fűtőelem típusától, a „betöltés” módjától és a sütőipari termékek sütésétől függően osztályozzák.
A fűtés típusa szerint a figyelembe vett eszközöket fel lehet osztani:
- "Wood";
- elektromos;
- gáz.
A hagyományos fatüzelésű kályhákat általában olyan drága olasz éttermekben használják, amelyek pizzájukkal megpróbálják közvetíteni ennek az ételnek az ízét. Ahhoz, hogy a „pék” helyesen működjön, a fa belső felépítésének közepén meg kell gyújtani a fát. Egy órával később, miután a sütő maximális hőmérséklete 500 fokra melegszik, a tűzifát oldalra tolják, így biztosítva a sütőipari termékek egységes sütéséhez szükséges hőtömeg mozgását. A forró eszközben található pizzával végzett minden manipulációt a pékek egy speciális „lapáttal” végeznek.
Az ilyen eszközben történő sütésből származó termékek illatosak, ropogók, vékony tészta rétegén aranybarna, rengeteg különféle alapanyaggal borítva.
Az elektromos pizzakemencék nemcsak a kávézók és éttermek tulajdonosai, hanem az „amatőr” szakácsok körében is a legnépszerűbb használatban. A „főzéshez” használt automatikus eszköz eltávolítható fűtőelemek jelenlétét jelenti, amelyek a fő funkcionális elem a hőmérséklet emelésében a szóban forgó készülék kialakításán belül. Ebben az esetben a kamrában elért maximális fok nem haladja meg a 400–450 értéket. Ennek megfelelően az elektromos kemencében a "főzés" sebessége kissé alacsonyabb lesz, mint egy hasonló tűzifát használó eljárásnál.
A sütőipari termékek sütésére szolgáló gázkészülékek fűtőelemként gázégőt használnak. Ennek a természeti erőforrásnak a „megfizethető” költsége miatt az ilyen típusú eszköz a leggazdaságosabb és a pizza tömegtermelésében előnyben részesített eszköz. Gázkemence vásárlásakor azonban ügyelni kell az ilyen típusú háztartási készülékek üzemeltetésére vonatkozó fokozott biztonsági követelmények betartására.
A "töltés" típusa és a sütőkemencék közvetlen előkészítése alapján szintén hagyományosan oszlanak:
- kandallók (a kemence funkcionális kamrájának felső és alsó részébe beépített elektromos csőmelegítő elem pumpálja a hőmérsékletet a szerkezet belsejében, amelynek eredményeként a pizza egyenletesen sütésre kerül, amely abban az időben a kerámia "tálcán" található - kandalló);
- szállítószalagok (ebben az esetben a pizzát úgy állítják elő, hogy egy mozgó szállítószalagon haladnak át a "munkazónán" keresztül, amely támogatja a forró levegő folyamatos áramlását).
Hogyan válasszuk ki
Miután megbizonyosodott arról, hogy a pizzakemencéknek több alapvető osztályozása létezik, a potenciális vevők számára is tanácsos lesz értékelni a kérdéses szegmens háztartási készülékeinek népszerűbb előnyeit és hátrányait.
Az ilyen eszközök fő előnyei a következők:
- harapnivalók aromája (különösen a faégető kályhákban történő főzés esetén);
- a termék előkészítésének sebessége (különösen szállítószalag típusú készülékeknél);
- az a képesség, hogy több pizzát főzzenek egy sütési ciklusonként.
A lehetséges hátrányok elemzésekor érdemes megjegyezni:
- az "üzemanyag" magas költsége (különösen fa- és elektromos készülékek esetében);
- a kérdéses eszközök legtöbb modelljének lenyűgöző méretei;
- A fokozott biztonsági követelmények betartásának szükségessége.
Miután meggyőződöttünk egy ilyen akvizíció megfelelőségéről, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a következő kritériumokkal, amelyek alapján a vevő könnyedén választhat egy minőségi modell mellett.
- Tervezett pizzagyártási mennyiségek. Ha a sütőt otthoni használatra vagy egy kávézóban vásárolják főétel nélkül, akkor tanácsos figyelni egy kompakt elektromos eszközre, amely ciklusonként 1–2 pizzát állít elő. Ha azonban a sütőt gyorséttermekben vagy pizzériákban tervezik használni, akkor tanácsos előnyben részesíteni a többszintű többszintes eszközöket, amelyek „kilépéskor” 5-8 terméket szállítanak 1 ciklusonként.
- Energiafogyasztás (ha áramforrásról működő kemencet használnak). Optimálisan ez a mutató nem haladhatja meg a hagyományos 220 V-ot. Ilyen körülmények között a sütőipari termékek sütése nemcsak gyors, hanem a lehető leggazdaságosabb is.
- Termelési kapacitás. Ebben az esetben azt javasoljuk, hogy előnyben részesítsék az 5-10 kW teljesítményjelző készülékeket.
- További szolgáltatások rendelkezésre állása. Nagyon örülnek a beépített lehetőségek, mint például a fűtési érzékelő, a szerkezet túlmelegedésének elleni védelem, az időzítő, a nézőablak, az összesféle fényjelző és így tovább.
Annak érdekében, hogy ne tévesszük össze a pizzakemence választását, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a legjobb háztartási készülékek alábbi listájával, amelyek szerepelnek ebben a szegmensben a legkiválóbb eszközök kategóriájában.
A legjobb modellek
Gastrorag EP-2ST
- a háztartási készülékek egyszerű használata és tisztítása
- nagy sebességű pizza sütés
- ellenállás az eset külső károsodásainak
- a tűzhely magas költsége
- a készülék nagy méretei
- A funkcionális részletek "ritkasága"
A funkcionális tulajdonságok és a mechanikai sérülésekkel szembeni tökéletes kombináció miatt ez a kályhamodell ideális a kiváló minőségű háztartási készülékek szerelmeseinek.
Kocateq EPC02P
- modern megjelenés
- beépített belső "kamerák" megvilágítása
- "Kigondolt" rendszer a nedvesség eltávolításához a tűzhelyről
- időzítő hiánya
- nagy méretek
- nehéz súly
Annak ellenére, hogy a szóban forgó sütő kivitele lenyűgöző méretű, és nincs néhány kiegészítő lehetőség, a készülék tökéletesen megfelel a pizzák gyors sütésével járó közvetlen "felelősségének".
Abat PEP-4
- figyelmeztető lámpák jelenléte
- gyors kamera bemelegedési idő
- a tisztítás megkönnyítése
- magas költségek
- elégtelen raklapok száma
- magas villamosenergia-fogyasztás
Kiváló minőségű pizzakemence a ház gyártójától, amely lehetővé teszi a kívánt sütőipari termék elkészítését a lehető legrövidebb idő alatt és a felhasználó minimális energiafogyasztása mellett "a megfelelő szintre".
WLBake Piccolo 2M
- a belső kamerák megvilágítása
- integrált készenléti információk
- könnyű használat
- magas költségek
- az egyes elemek melegítése működés közben
- nagy méretek
A sütő kiváló minőségű modellje ideális mind professzionális, mind házi készítésű sütőipari termékekhez, különösen pizzához.
Ariete 908 da Gennaro Pizza
- a szerkezet tetejének letiltásának képessége
- többfunkciós
- 180 fokos hajtogatás
- a hőmérsékleti skála hiánya
- rosszul megtervezett háztervezés
- épít minõséget
A pizzakemence többfunkciós modellje megfizethető áron, amely képes kielégíteni az ebben a szegmensben található eszközök legtöbb vásárlójának alapvető igényeit.
Kiváló minõségû sütõ megvásárlásával pékség, elsõsorban pizza készítéséhez, személyes használatra, a felhasználó biztos lehet benne, hogy a „kilépõ” étel ízlése megmutatkozik, valamint jelentõs idõ- és energiamegtakarítást eredményezhet a közvetlen „főzéshez”. Az ebben a cikkben szereplő információk segítenek a megfelelő választásban abban a vevőben is, aki hasonló eszközökkel még nem találkozott.
