Profesionalūs kavos malūnėliai

Visi tikrosios juodos kavos gerbėjai tikriausiai žino, kad skaniausias ir aromatingiausias gėrimas gaunamas iš jų šviežiai maltų pupelių. Profesionalus kavos malūnėlis - puikus sprendimas tiems, kurie kavą gamina dažnai ir dideliais kiekiais. Toks įtaisas yra skirtas didesnėms apkrovoms ir ilgalaikiam darbui. Bet kurioje kavinėje, bare ar restorane taip pat naudojami profesionalūs kavos malūnėliai. Sužinokite, kokie yra kavos malimo aparatų tipai ir kaip išsirinkti aukštos kokybės modelį.

Kavos malūnėlių tipai

Visi kavos malimo aparatai yra suskirstyti į dvi pagrindines rūšis:

• rankinis;
• elektrinis.

Norėdami geriau suprasti kiekvieną įrenginį, taip pat suprasti visus abiejų tipų pranašumus ir trūkumus, mes juos apsvarstysime išsamiau.

Rankiniai kavos malūnėliai

Kava kaip gėrimas buvo žinoma šimtmečius. Tuo metu, kai dar nebuvo įrangos, grūdai buvo sumalami skiedinyje. Skrudinta kava yra pakankamai kieta, todėl toks darbas nebuvo lengvas.

Tariamai pirmasis rankinis kavos malūnėlis pasirodė XV amžiuje vienoje iš rytų šalių. Prietaiso išradėjas buvo arabas.

Nuo to laiko iki šios dienos rankinis malūnas beveik nepasikeitė. Jos pagrindas yra reljefiniai metaliniai diskai (akmeniniai akmenys), kurių forma yra kanoninė, iš kurių vienas yra nejudamas, o kitas sukasi rankenos, pritvirtintos iš viršaus, pagalba. Per piltuvą grūdai supilami į girnų akmenis, mechanizmas slinkamas rankomis, o paruošta malta kava surenkama į dėžę, esančią žemiau. Baigę procesą, stalčiai išimami ir kava paruošta naudoti.

Anksčiau patys malūnėliai ir rankinio kavos malimo mašinos korpusas buvo gaminami iš metalo. Vėliau tokie malūnai buvo pradėti gaminti iš medžio, porceliano, diskų iš metalo ar keramikos. Panašius prietaisus iki šiol kažkas išsaugojo namuose, tačiau jų parduodama vis mažiau.

Rankiniai kavos malimo aparatai turi vieną svarbų pranašumą: malimo proceso metu akmenukai, kaip ir elektriniai prietaisai, nešildomi. Ir kaip žinote, šlifuodami grūdai praranda dalį savo skonio. Gautą kavą galima panaudoti gaminant gėrimą turke, geizerių kavos virimo aparate ir verdant prancūzų spaudoje.

Rankinio kavos malimo mašinų privalumai:

1. Paprasta konstrukcija.
2. Labai kompaktiškas dydis.
3. Lengva prižiūrėti.
4. Jis gali būti naudojamas bet kurioje situacijoje ir ten, kur nėra elektros.
5. Tylus darbas.
6. Maža kaina
7. Labai didelis atsparumas dilimui. Tokie įtaisai gali tarnauti dešimtmečius.

Suvart:

1. Slinkti malūno akmenimis reikia šiek tiek pastangų.
2. Kavos porcijai sumalti reikia maždaug 5 minučių.
3. Mažas našumas: į kavos malūnėlį vienu metu galima supilti tik 1, ne daugiau kaip 2 porcijas kavos.
4. Norėdami pakeisti šlifavimo laipsnį, būtina išardyti konstrukciją ir priveržti reguliavimo veržlę, kuri keičia atstumą tarp girnų akmenų.

Kavos malūnėlis rankiniu būdu yra geras papildomas prietaisas ir interjero dekoravimas, tačiau profesionalioje srityje jis yra visiškai nepraktiškas.

Elektriniai kavos malūnėliai

Elektriniai kavos malūnėliai yra kelių rūšių (plačiau apie tai žemiau). Tokie malūnai visiškai pašalina rankų darbą ir dirba labai greitai. Ir jei anksčiau elektriniai prietaisai buvo gana paprasti ir turėjo visas vienas ar dvi funkcijas, šiandien tarp tokių prietaisų yra modelių su dideliu pasirinkimo rinkiniu.

Elektrinių kavos malimo mašinų privalumai:

1. Grūdų malimas sekundėmis.
2. Į talpyklą įpilama daug kavos, vienu metu galite sumalti grūdus kelioms gėrimo porcijoms.
3. Galite reguliuoti šlifavimo laipsnį.
4. Paprastas valdymas, lengva priežiūra.

Suvart:

1. Jei namas išjungė šviesą, nedarykite kavos.
2. Triukšmingas darbas.
3. Kai kuriuose malūnėliuose kavos malimo procesas įkaista, o tai neigiamai veikia jos skonį.
4. Variklis gali perdegti, sugesti.
5. Geri, aukštos kokybės kavos malūnėliai nėra tokie pigūs.

Elektrinių kavos malimo mašinų tipai

Akivaizdu, kad produktyvus ir profesionalus kavos malūnėlis turi būti elektrinis. Naudoti rankomis kavinėje ar net namuose didelėje šeimoje yra labai nepraktiška. Nors daugelis baristų lentynose bare gali pamatyti rankinį prietaisą, tačiau tik kaip dekoraciją.

Taigi, mes apsvarstysime, kokie yra elektrinių kavos malimo mašinų tipai.

Peilis (sukamasis)

Tokį kavos malūnėlį sudaro variklis ir indas, kurio apačioje sumontuoti peiliai. Pradėdami peiliai pradeda suktis dideliu greičiu ir sumalti kavos pupeles. Rotaciniai kavos malūnėliai taip pat kartais vadinami mušamaisiais. Malimo laipsnis tiesiogiai priklauso nuo prietaiso veikimo laiko: kuo ilgiau peiliai sukasi, tuo smulkesni kavos milteliai.

Jų valdikliai yra mygtukas. Yra modelių, turinčių tik vieną paleidimo mygtuką, brangesni vienetai turi greičio reguliatorių, laikmatį. Malti milteliai lieka tame pačiame inde, kur buvo pilami.

Tačiau profesionaliems kavos gamintojams peilių malūnėliai nelabai patinka. Jie turi du reikšmingus trūkumus:

1. Šlifavimas yra nevienalytis.
2. Dideliu greičiu peiliai įkaista, o tai lemia kavos eterio išgarinimą.

Nepaisant kai kurių trūkumų, rotaciniai kavos malūnėliai yra labai paklausūs. Jie yra labai praktiški buityje. Kava, malta peilių malūnėlyje, tinkama gaminti gėrimą turke, kavos virimo aparate, geizeryje, cepelinuose.

Profesinėje srityje peilių kavos malūnėliai praktiškai nenaudojami.

Malūnėliai

Elektrinis malūnėlio tipo prietaisas yra visiškai identiškas rankiniam kavos malūnėliui, tik jis turi variklį. Naudojami tie patys kūginiai girnų akmenys - vienas iš diskų yra statinis, o kitas - kilnojamasis. Taip pat yra modelių, turinčių plokščius girnų akmenis, tačiau jie yra mažiau pageidautini, nes eksploatuojant jie įkaista. Apdorojant grūdus kūgio formos dizainas išlieka šaltas.

Nors diskų sukimasis yra daug lėtesnis nei peilių sukimasis sukamajame malūne, malūno akmens variklis yra galingesnis.

Didelis tokių mazgų pliusas yra vienodas šlifavimas. „Millstone“ elektriniai kavos malūnėliai turi patogų malimo valdymą mygtukais arba sukamaisiais jungikliais. Šviežiai skrudinti grūdai supilami į viršutinį indą, o gatavi milteliai surenkami į kitą specialų skyrių. Vienu ciklu galite ištirpinti kavos kiekį iš karto į daugybę puodelių.

Kavą gaminti iš miltelių pavidalo maltų miltelių galima kavos aparatuose. Iš vienodo malimo gauname puikų aromatinį espresso ir americano.

Neigiama yra tai, kad reikia periodiškai keisti diskus, kurie ištrinami dažnai naudojant. Tokie modeliai naudojami profesinėje srityje.

Volelis

Ritininiai šlifuokliai yra pramoniniu mastu. Jie naudojami tik tose įmonėse, kuriose jie ruošia maltą kavą pardavimui. Jų veikimo principas pagrįstas dviem besisukančiais velenais. Per specialų skyrių velenų viduryje šeriami grūdai. Patekę į velenus, jie nulaužami, o išėjimo vietoje gaunami milteliai. Volelių blokai yra tik elektriniai. Šlifavimo laipsnis reguliuojamas keičiant atstumą tarp velenų. Kuo tankesni velenai yra nutolę, tuo smulkesnis šlifavimas.

Tokie malūnėliai nėra naudojami kasdieniame gyvenime ir viešojo maitinimo srityje.

Papildomos funkcijos, į kurias reikia atsižvelgti renkantis

Tie, kurie renkasi gerą profesionalų kavos malūnėlį, turėtų žinoti visus niuansus, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį perkant.

1. Kūno medžiaga.Dauguma elektrinių kavos malūnėlių yra pagaminti iš plastiko, tačiau profesionalūs modeliai taip pat yra iš metalo. Jei planuojate dažnai naudoti įrenginį, patartina pasirinkti metalinį dėklą. Kai jums patiko modelis, pagamintas iš plastiko, turėtumėte įsitikinti, kad jis yra labai patvarus.
2. Galia. Profesionaliam malūnui svarbu galia. Manoma, kad optimaliausias parametras yra 150-200 vatų galia. Didesnių modelių galia gali būti 200–400 vatų.
3. Talpa. Akivaizdu, kad kuo daugiau kavos galite įpilti į prietaisą, tuo geriau ir patogiau. Čia turėtumėte sutelkti dėmesį į paruošto gėrimo paros porcijų kiekį.
4. Porcijų dozatorius. Labai patogi savybė, leidžianti į konteinerį sudėti didelį kiekį grūdų, tačiau sumalti juos tam tikromis dalimis.
5. Tarnaujantis skaitiklis. Ši parinktis bus naudinga viešojo maitinimo įstaigose, kur vykdoma griežta suvartotų produktų ir pardavimo apskaita.
6. Šlifavimo reguliatorius. Tokį reguliatorių turi turėti profesionalus kavos malūnėlis. Iš tiesų, norint paruošti skirtingus gėrimo receptus, būtina malti kavą. Vidutiniškai profesionalūs modeliai turi nuo 5 iki 15 laipsnių šlifavimo.
7. Temper komplekte. Tai yra specialus prietaisas kavai sutramdyti į kavos virimo aparatą. „Temper“ visada tiekiama su cepelinų kavos aparatų rinkiniu, tačiau tai nebus nereikalinga kavos malimo mašinų rinkinyje.
8. Laikmatis Ši parinktis vyksta rotaciniuose malūnuose. Galite nustatyti konkretų laiką, kad gautumėte tam tikrą šlifavimo laipsnį.
9. Apsauga nuo perkaitimo. Kai turite sumalti daug kavos, svarbu apsaugoti variklį nuo perkaitimo ir prailginti prietaiso tarnavimo laiką.
10. Apsauga nuo užvedimo be dangčio. Kokybiškame bloke būtinai yra integruota apsauginė sistema, kuri neleidžia suaktyvinti šlifavimo, jei talpykloje nėra dangčio. Ši parinktis aktuali rotaciniams prietaisams.

Abejotini „žetonai“

Parduotuvėse ir reklamoje galite pamatyti patrauklios informacijos apie pažangias kavos malimo mašinas su antibakteriniais ir dvigubais peiliais, unikalius dubenėlius, „megapower“ variklius. Tačiau visi šie viliojantys „triukai“ kelia labai abejonių ir yra ne kas kita, kaip rinkodaros žingsniai.

Kaip rodo praktika, dvigubas peilis ir neįprasta talpyklos forma neturi įtakos šlifavimui. O antibakterinė danga visiškai glumina: kava nėra laikoma kavos malūnėlyje, o paruošti milteliai iškart siunčiami perdirbti aukštoje temperatūroje.

Profesionalių kavos malimo mašinų įvertinimas

Pateikiame nedidelius geriausių profesionalių kavos malūnėlių, pasižyminčių puikiomis savybėmis, apžvalgas ir patikrintus teigiamus vartotojų atsiliepimus.

„Mazzer SUPER JOLLY“ vadovas

350 W galios akmuo yra pritaikytas didelėms apkrovoms. Į puodelį iškart telpa 1,2 kg grūdos kavos. Per valandą prietaisas gali perdirbti 7,5 kg kavos. Gatavų miltelių taros tūris yra 280 ml. Įrenginyje yra laikmatis, porcijų dozatorius, šlifavimo laipsnio reguliatoriai.

Korpusas pagamintas iš metalo, girnos rūšis yra plokščia, metalinė. Valdymo mygtukams ir sukamosioms rankenėlėms naudojami. Numatoma kaina - 35 000 rublių.

Cunill tranquilo

Šis Ispanijos gamintojo modelis yra pagamintas labai stilingo dizaino ir pateikiamas keliomis spalvomis. Prietaiso galia yra 280 W, pupelių talpyklos talpa - 500 g. Per valandą aparatas paruošia iki 10 kg kavos. Čia taip pat naudojami plokšti metaliniai diskai, kurių sukimosi greitis yra 1300-1600 aps / min. Malūne yra dozatorius ir grūdų malimo reguliavimas. Paruoštos kavos indas turi 500 g. Malūnėlis yra skirtas darbui baruose, restoranuose, kavos namuose, bet taip pat tinkamas naudoti namuose. Rekomenduojama parduotuvės kaina - 15 000 p.

Cunill brasil

Kitas kavos virimo aparatas iš prekės ženklo „Cunill“, kuris nuo aukščiau pateikto modelio skiriasi tik šiek tiek didesne apimtimi ir našumu.Jo pakrovimo konteineris skirtas 1 kg grūdų, o per valandą jis perdirba 11 kg.

Malūno akmenys yra plokšti, sukami greičiu iki 1600 aps / min. Prietaisas turi šlifavimo reguliatorių, porcijų dozatorių, variklio apsaugą nuo perkaitimo. Kaip ir visi šios įmonės malūnai, kavos malūnėlis „Cunill Brasil“ derina elegantišką dizainą ir puikias savybes. Galite nusipirkti modelį už 15 200 p.

„Nuova Simonelli MDX“

Mūsų vertinimą užbaigia profesionalus įrenginys, kurio galia yra 290 vatų. Plokštieji malūnėliai per valandą gali sumalti iki 9 kg kavos pupelių. Tara skirta 1,2 kg kavos. Didžiausias kūginių diskų sukimosi greitis yra 900 aps / min. Komplekte yra suklastotas įtaisas, o pačiame devas yra tokios parinktys kaip porcijų dozatorius, šlifavimo reguliatorius. Metalinis korpusas pateikiamas keliomis spalvomis. Vidutinė modelio kaina yra 29 000 p.

Pavadinimas	„Mazzer SUPER JOLLY“ vadovas	Cunill tranquilo	Cunill brasil	„Nuova Simonelli MDX“
Šlifavimo sistema	malūnėlis	malūnėlis	malūnėlis	malūnėlis
Galia	350 vatų	280 vatų	280 vatų	290 vatų
Talpa	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Šlifavimo laipsnio reguliavimas	yra ten	yra ten	yra ten	yra ten
Maksimalus sukimosi greitis	1600 aps / min	1300 aps / min	-	900 aps / min
Kaina	nuo 45000 rub.	nuo 15300 rub.	nuo 18200 rub.	nuo 35000 rub.