Profesjonelle kaffekvern

Alle beundrere av ekte svart kaffe vet antagelig at den deiligste og aromatiske drikken er oppnådd fra de nymalte bønnene deres. Profesjonell kaffekvern - en flott løsning for deg som lager kaffe ofte og i store mengder. En slik enhet er designet for økt belastning og langvarig drift. Enhver kaffebar, bar eller restaurant bruker også profesjonelle kaffekvern. Finn ut hva slags kaffekvern er og hvordan du velger en høykvalitetsmodell.

Typer kaffekvern

Alle kaffekverner er delt inn i to hovedtyper:

• håndholdt;
• elektrisk.

For å bedre forstå hver enhet, samt forstå alle fordeler og ulemper med begge typer, vil vi vurdere dem mer detaljert.

Manuelle kaffekvern

Kaffe som drikke har vært kjent i århundrer. I en tid da det fremdeles ikke var noe utstyr, ble kornene malt i en morter. Ristet kaffe er hardt nok, så slikt arbeid var ikke lett.

Den første manuelle kaffekvernen skulle visstnok dukke opp på 1400-tallet i et av de østlige landene. Oppfinneren av enheten var en araber.

Siden den dag i dag har den manuelle fabrikken ikke endret seg mye. Den er basert på pregede metallskiver (kvernsteiner) med kanonisk form, hvorav den ene er stasjonær, og den andre roterer ved hjelp av et håndtak festet ovenfra. Gjennom en trakt helles korn i kvernsteinene, mekanismen rulles for hånd, og den ferdige malte kaffen samles i en boks som ligger nedenfor. Etter at prosessen er fullført, blir skuffen fjernet og kaffen er klar til bruk.

Tidligere var selve møllesteinene og kroppen til en manuell kaffekvern laget av metall. Senere begynte slike møller å være laget av tre, porselen og plater av metall eller keramikk. Lignende enheter til i dag er blitt bevart av noen hjemme, men de blir funnet mindre og mindre på salg.

Manuelle kaffekverner har en viktig fordel: under slipeprosessen varmes ikke kvernsteinen opp, som elektriske apparater. Og som du vet, korn mister litt av smaken når de varmes opp under sliping. Den resulterende kaffen kan brukes til å brygge en drink i en turk, en geyser kaffetrakter, og brygge i en fransk presse.

Fordeler med manuell kaffekvern:

1. Enkel konstruksjon.
2. Veldig kompakt størrelse.
3. Lettstelt.
4. Det kan brukes i alle situasjoner og steder der det ikke er strøm.
5. Stille arbeid.
6. Lav pris
7. Meget høy slitestyrke. Slike enheter kan tjene i flere tiår.

ulemper:

1. Å rulle kvernsteiner krever litt innsats.
2. Det tar omtrent 5 minutter å male en porsjon kaffe.
3. Lav produktivitet: bare 1, maksimalt 2 porsjoner kaffe kan helles i en kaffekvern om gangen.
4. For å endre graden av sliping er det nødvendig å demontere strukturen og stramme justeringsmutteren som endrer avstanden mellom kvernsteinene.

Manuell kaffekvern er bra som en ekstra enhet og dekorasjon av interiøret, men i den profesjonelle sfæren er det helt upraktisk.

Elektriske kaffekvern

Elektrisk drevet kaffekvern kommer i flere typer (mer om dette nedenfor). Slike fabrikker eliminerer manuelt arbeid fullstendig og fungerer veldig raskt. Og hvis elektriske apparater før var ganske enkle og hadde alle en eller to funksjoner, er det i dag modeller med et stort sett med alternativer blant slike enheter.

Fordelene med elektriske kaffekvern:

1. Sliping av korn på sekunder.
2. Et stort volum kaffe blir plassert i beholderen, om gangen kan du male kornene til flere porsjoner av drinken samtidig.
3. Du kan justere graden av sliping.
4. Enkel betjening, enkelt vedlikehold.

ulemper:

1. Hvis huset slått av lyset, må du ikke lage kaffe.
2. Støyende arbeid.
3. I prosessen med å slipe kaffe i noen fabrikker blir det varm, noe som påvirker smaken negativt.
4. Motoren kan brenne ut, bryte ned.
5. Gode ​​kaffekvern av høy kvalitet er ikke så billige.

Typer av elektriske kaffekverner

Det er åpenbart at kaffekvernen produktiv og profesjonell må være elektrisk. Å bruke manual på en kafé eller til og med hjemme i en stor familie er veldig upraktisk. Selv om mange baristaer i hyller i baren kan se det håndholdte apparatet, men bare som en dekorasjon.

Så vi vil vurdere hvilke typer elektriske kaffekvern som er delt inn i.

Kniv (roterende)

En slik kaffekvern består av en motor og en beholder, på hvilken bunnen av knivene er installert. Når du starter begynner knivene å rotere i høy hastighet og slipe kaffebønner. Roterende kaffekvern kalles også noen ganger slagverk. Malingsgraden avhenger direkte av enhetens driftstid: jo lengre knivene snurrer, jo finere er kaffepulveret.

Kontrollene deres er trykknapp. Det er modeller med bare en startknapp, dyrere enheter har en hastighetskontroller, en tidsur. Det malte pulveret forblir i den samme beholderen der det ble helt.

Men profesjonelle kaffetraktere liker egentlig ikke knivfabrikker. De har to store ulemper:

1. Slipingen er heterogen.
2. I høye hastigheter blir knivene varme opp, noe som fører til fordampning av eter i kaffe.

Til tross for noen ulemper er det mange etterspørsler med roterende kaffekvern. De er veldig praktiske i husholdningsbruk. Kaffe, malt i en knivfabrikk, er egnet for å brygge en drink i en Turk, en drypp kaffetrakter, en geysir, johannesbrød.

På det profesjonelle området brukes knivkaffekverner praktisk talt ikke.

Burr

En elektrisk kvernsteinstype er helt identisk med en manuell kaffekvern, bare den har en motor. De samme koniske kvernsteinene brukes - en av skivene er statiske, og den andre er bevegelige. Det finnes også modeller som har flate kvernsteiner, men de er mindre å foretrekke, siden de varmer opp under drift. Den koniske utformingen forblir kald under kornbearbeiding.

Selv om rotasjonen av skivene er mye saktere enn rotasjonen av knivene i en roterende kvern, er motoren til en kvernstein kraftigere.

Et stort pluss av slike enheter er jevn slipe. Millstone elektriske kaffekverner har praktiske slipekontroller via knapper eller dreiebryter. Nystekte korn helles i den øvre beholderen, og det ferdige pulveret samles i et annet spesialrom. I en syklus kan du behandle kaffemengden samtidig i mange kopper.

Å lage kaffe fra et pulver malt i en kvernstein kan gjøres i kaffemaskiner. Fra ensidig sliping får vi utmerket aromatisk espresso og americano.

Ulempen er behovet for periodisk skifte av disker som slettes med hyppig bruk. Slike modeller brukes i det profesjonelle feltet.

rullende

Kverner av rulletype er i industriell skala. De brukes bare i bedrifter der de tilbereder malt kaffe for salg. Prinsippet for deres drift er basert på to roterende aksler. Gjennom et spesielt rom i midten av sjaktene mates korn. Når du kommer inn i sjaktene, blir de frynsete og du får pulver ved utgangen. Rulleenheter er bare elektriske. Malingsgraden justeres ved å skifte avstand mellom akslene. Jo tettere sjakter er forskjøvet, jo finere er slipingen.

For bruk i hverdagen og innen catering, brukes ikke slike kverner.

Flere funksjoner du må vurdere når du velger

De som velger valget av en god profesjonell kaffekvern, bør kjenne til alle nyansene du trenger å ta hensyn til når du kjøper.

1. Kroppsmateriale.De fleste elektriske kaffekverner er laget av plast, men profesjonelle modeller kommer også i metall. Hvis du planlegger hyppig bruk av enheten, anbefales det å velge en metallkasse. Når du likte modellen laget av plast, bør du sørge for at den er veldig holdbar.
2. Power. For en profesjonell mølle er kraft viktig. Den optimale parameteren anses å være effekt i området 150-200 watt. Større modeller kan ha en effekt på 200-400 watt.
3. Kapasitet. Det er klart, jo mer kaffe du kan legge i apparatet, jo bedre og mer praktisk. Her bør du fokusere på volumet av daglige porsjoner av den tilberedte drikken.
4. Porsjonsautomat. En veldig praktisk funksjon som lar deg legge en stor mengde korn i en beholder, men slipe dem i bestemte porsjoner.
5. Serveringsteller. Dette alternativet vil være nyttig i offentlige serveringssteder der det føres streng regnskap for forbrukte produkter og salg.
6. Slipregulator. Det kreves en profesjonell kaffekvern for å ha en slik regulator. For forskjellige oppskrifter av drikken er det faktisk nødvendig å slipe kaffe. I gjennomsnitt har profesjonelle modeller 5 til 15 grader av sliping.
7. Temper i settet. Dette er en spesiell enhet for å tappe kaffe i hornet til en kaffetrakter. Temperaturen kommer alltid med et sett med johannesbrød kaffemaskiner, men det vil ikke være overflødig i et sett med kaffekvern.
8. Timer. Dette alternativet skjer i roterende fabrikker. Du kan angi et bestemt tidspunkt for å få en bestemt grad av sliping.
9. Overopphetingsbeskyttelse. Når du må slipe mye kaffe, er det viktig å beskytte motoren mot overoppheting og forlenge apparatets levetid.
10. Beskyttelse mot start uten deksel. I en enhet av høy kvalitet er nødvendigvis et beskyttelsessystem integrert, som ikke tillater aktivering av sliping hvis det ikke er lokk på beholderen. Alternativet er relevant for roterende apparater.

Tvilsomt "chips"

I butikker og i reklame kan du se attraktiv informasjon om avanserte kaffekvern med antibakterielle og doble kniver, unike boller, megapower-motorer. Men alle disse fristende "triksene" er veldig tvilsomme og er ikke noe mer enn markedsføringstrekk.

Som praksis viser, påvirker ikke en dobbel kniv og den uvanlige formen på beholderen slipingen. Og det antibakterielle belegget er fullstendig forvirrende: kaffe lagres ikke i kaffekvernen, og det tilberedte pulveret blir umiddelbart sendt til behandling med høy temperatur.

Vurdering av profesjonelle kaffekvern

Vi presenterer små anmeldelser av de beste kaffekvernene av profesjonell type med utmerkede egenskaper og påviste positive anmeldelser fra brukere.

Mazzer SUPER JOLLY manual

Kvernsteinen på 350 W er rettet mot høye belastninger. Koppen inneholder omgående 1,2 kg kornkaffe. På en time er enheten i stand til å behandle 7,5 kg kaffe. Beholderen for det ferdige pulveret har et volum på 280 ml. Enheten er utstyrt med en tidsur, porsjonsdispenser, slipegradregulatorer.

Saken er laget av metall, typen kvernstein er flat, metall. For kontrollknapper og dreieknapper brukes. Estimert pris - 35 000 rubler.

Cunill tranquilo

Denne modellen fra den spanske produsenten er laget i en veldig stilig design og presenteres i flere farger. Enhetens kraft er 280 W, kapasiteten til bønnebeholderen er 500 g. På en time behandler maskinen opptil 10 kg kaffe. Flatmetallskiver med en rotasjonshastighet på 1300-1600 o / min brukes også her. Møllen har en dispenser og justering av sliping av korn. Beholderen for ferdig kaffe inneholder 500 g. Kvernen er orientert om drift i barer, restauranter, kaffehus, men er også egnet for hjemmebruk. Veiledende pris for butikken er 15 000 pkt.

Cunill brasil

En annen kaffetrakter fra merkevaren Cunill, som skiller seg fra modellen ovenfor bare i litt større volum og ytelse.Lastebeholderen er designet for 1 kg korn, og på en time behandler den 11 kg.

Kvernsteiner er flate og roterer med hastigheter opp til 1600 o / min. Enheten har en sliperegulator, porsjonsdispenser, motorbeskyttelse mot overoppheting. Som alle fabrikker fra dette selskapet, kombinerer Cunill Brasil kaffekvern elegant design og utmerkede funksjoner. Du kan kjøpe en modell for 15.200 pkt.

Nuova Simonelli MDX

Vår vurdering blir fullført av en profesjonell enhet med en effekt på 290 watt. Flate kvernsteiner kan slipe opptil 9 kg kaffebønner i timen. Beholderen er designet for 1,2 kg kaffe. Maks rotasjonshastighet for de koniske skivene er 900 o / min. Settet har en sabotasje, og selve devasene har alternativer som en porsjonsdispenser, en sliperegulator. Metallvesken er presentert i flere farger. Gjennomsnittlig kostnad for en modell er 29 000 pkt.

navn	Mazzer SUPER JOLLY manual	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Slipesystem	kvernstein	kvernstein	kvernstein	kvernstein
makt	350 watt	280 watt	280 watt	290 watt
kapasitet	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Justering av slipegrad	er der	er der	er der	er der
Maksimal rotasjonshastighet	1600 o / min	1300 o / min	-	900 o / min
pris	fra 45000 gni.	fra 15300 gni.	fra 18200 gni.	fra 35000 gni.