Fours à convection - Des assistants compacts dans votre cuisine

Les fours à convection modernes gagnent en popularité parmi les consommateurs russes grâce aux technologies révolutionnaires. Peut-être qu'un mini-four à convection va bientôt remplacer les appareils à micro-ondes de la cuisine.

Dans le même temps, le temps de cuisson est considérablement réduit et le transfert de chaleur se fait par le mouvement de l'air chaud, de sorte que les produits sont traités de manière uniforme de tous les côtés.

Pour connaître tous les avantages du nouvel équipement compact, connaître la méthodologie permettant de l'utiliser correctement, ainsi que les critères de sélection de ces appareils, vous devez lire attentivement cet article.

A quoi servent ces unités?

Les cuisiniers professionnels utilisent un four à convection avec humidification à la vapeur. Ce type d'équipement est principalement installé dans les magasins de boulangerie et de confiserie où se fait la cuisson en masse. Afin que la pâte finie ne sèche pas pendant le traitement à des températures élevées, une certaine quantité de vapeur est ajoutée au processus.

Les appareils de convection compacts sont conçus pour cuisiner à la maison. En plus de la cuisson, ils cuisinent la viande, le poisson et la volaille, mais il est préférable d’utiliser un manchon spécial pour aliments afin de ne pas éclabousser les panneaux intérieurs avec de la graisse, car certains fabricants utilisent du métal poreux pour la décoration, beaucoup moins cher que l’acier inoxydable.

La différence entre le produit fini est un croustillant parfumé, et sous celui-ci vous trouverez un plat incroyablement délicieux et parfumé préparé par vous-même avec l'aide active d'un mini-assistant. Une enquête auprès d'utilisateurs réels a montré que ces fours sont compacts et faciles à utiliser, et qu'il n'existe pas de meilleure alternative pour la cuisson de tartes et de gâteaux faits maison.

Un four universel de paillasse est utilisé à ces fins:

1. Cuisson des plats cuisinés surgelés.
2. Réchauffer des aliments déjà cuits.
3. Cuisson de tartes, tartes, muffins et gâteaux faits maison.
4. Cuisson de la viande, du poisson, des ragoûts de légumes.

Un four à convection électrique vous permet d'augmenter la vitesse de traitement des aliments à plusieurs reprises, vous permettant ainsi d'économiser sur vos factures d'énergie. Cela est dû au fait que sa vitesse de chauffage est beaucoup plus rapide - elle dépasse de ce fait tout four électrique de sa classe, alors que la nourriture conserve toutes les vitamines et les propriétés utiles initiales des produits. En raison de sa compacité, un petit four à convection de table s'intègre harmonieusement à l'intérieur de toute cuisine.

Espèces

Cet équipement est divisé en plusieurs types en fonction de certains paramètres qui affectent de manière significative le prix final. Selon le système d'humidification, ils sont divisés en 2 types:

• avec humidification à la vapeur;
• sans système d'humidification.

Le four à vapeur est utilisé pour la cuisson des produits de boulangerie dans les pâtisseries, car il ne permet pas aux produits finis de devenir trop secs. La pâte monte assez rapidement et les produits deviennent plus aérés, en particulier lors de la cuisson de petits pains glacés, une humidification est faite au tout début du processus de cuisson.

Selon le procédé de génération de vapeur, de tels dispositifs sont également divisés en deux types:

• chaufferies;
• injection.

Dans la deuxième option, la vapeur est créée par injection directe d’eau sur l’élément chauffant. La première option est la plus populaire en raison de sa précision et de sa simplicité: il n’est pas nécessaire de calculer la quantité d’eau injectée. Les coûts élevés des fours de chaudière étant élevés, des dispositifs d'injection ont donc été développés.

De plus, les produits sont répartis en fonction de la capacité et de la gestion, le volume des fours compacts pour la cuisson à la maison ne variant pas beaucoup, nous nous intéressons principalement à la méthode de contrôle.Il peut être de deux types: mécanique et électronique, dans le premier cas, tous les paramètres sont réglés à l’aide de commandes rotatives, de tels fours étant plus fiables. Les fours à commande électronique facilitent grandement le travail des cuisiniers dans les grands restaurants et cafés.

La fonctionnalité

Sur le marché russe, vous pouvez trouver des fours similaires dotés de programmes automatiques qui simplifient le processus de cuisson des aliments:

1. Démarrage automatique.
2. Sondes de température.
3. Mode veille.
4. Possibilité de programmer les modes de cuisson.
5. Fonction de refroidissement de la caméra.
6. Extraction d'humidité et d'air.
7. Illumination intégrée du volume interne.

Les plaques de cuisson sont standard: quatre plaques ou paniers sont placés dans chaque produit.

Avantages et inconvénients

Le principal avantage des fours à convection est leur fonctionnement simple. Les spécialistes distinguent les avantages suivants:

• dimensions assez compactes;
• des prix démocratiques garantissant l'accessibilité à tous les segments de la population;
• uniformité de la cuisson;
• goûts spéciaux des plats préparés;
• réduction du temps de cuisson;
• très haute performance.

Un échauffement rapide avant de commencer les travaux peut économiser considérablement les ressources énergétiques des utilisateurs.
Il y a des défauts mineurs: un inconvénient majeur est que les produits de convection ne peuvent pas cuisiner des plats de différentes manières. Une petite quantité de produit cuit à la fois est également considérée comme un inconvénient, mais si vous chargez l'appareil photo complètement, cela prendra plus de temps et la consommation d'énergie augmentera considérablement.

Comment choisir

Afin de choisir la meilleure option pour un four à convection pour votre famille, vous devez prendre en compte les critères suivants:

1. Dimensions Certains modèles d'humidification à la vapeur seront 1,5 fois plus grands qu'un four à micro-ondes standard, tandis que d'autres auront une taille presque identique ou légèrement inférieure.
2. Puissance La vitesse de cuisson des produits dépend directement de ce paramètre, il est donc préférable d’acheter un four d’au moins 1,3 kW.
3. Condition de température: elle devrait varier entre 100-250 ° C.
4. La fonction d'humidification rend tous les aliments cuits plus tendres.
5. Programmation Le processus requis est fourni par la sélection du programme approprié, mais de tels modèles sont beaucoup plus coûteux que ceux avec un simple contrôle mécanique. Cette fonction est utilisée par des chefs professionnels travaillant dans les grandes cuisines de restaurants d’élite.
6. Le produit doit s'inscrire naturellement dans l'habitacle de votre cuisine. Portez une attention particulière au design.
7. Il existe de nombreux fabricants et tout le monde essaie d'installer un panneau de commande compréhensible pour les consommateurs, mais certains le compliquent un peu. Choisissez donc une option informative compréhensible à première vue.
8. Portez une attention particulière au certificat de qualité, qui indique en quel matériau est composé l'appareil, s'il s'agit de plastique, uniquement des aliments qui ne dégagent pas de substances toxiques lors du chauffage.
9. Le modèle que vous avez choisi doit être facile à utiliser et prendre un minimum de temps pour la maintenance.

N'oubliez pas que les fonctionnalités supplémentaires souvent proposées par les fabricants s'ajoutent au coût du modèle.

De nombreux modèles portent l'inscription Made in China, n'ayez pas peur qu'il s'agisse d'un produit de qualité médiocre - de nombreux fabricants connus dans le monde entier, tels que Tefal, Philips, ou encore Polaris, REDMOND, fabriquent depuis longtemps de petits appareils de cuisine en Chine. La production est beaucoup moins chère, mais les représentants de l’entreprise vérifient la qualité des modèles assemblés. De nombreuses entreprises chinoises ont considérablement amélioré la qualité de leurs produits, ce qui n’est pratiquement pas inférieur à l’assemblée européenne.

Classement ou top 5 des modèles

Energie EN-1003

• Boîtier: acier inoxydable
• Consommation électrique: 1,38 kW
• Management: mécanique
• Capacité: 20 L
• Plage de température de chauffage: 100-250 ° C
• Nombre de modes de travail: 6
• Niveau de bruit: 55.4dB
• Dimensions: 455x350x350 mm (dans l'emballage)
• Poids: 5,1 kg
• Garantie / Fabricant: 1 an / Chine

Centek CT-1530-36 Convection

• Boîtier: acier inoxydable
• Consommation électrique: 1,60 kW
• Management: mécanique
• Capacité: 36 L
• Plage de température de chauffage: 100-320 ° C
• Nombre de modes de travail: 4
• Minuterie: pendant 90 minutes, notification sonore
• Dimensions: 510x340x310 mm
• Poids: 10,0 kg
• Garantie / Fabricant: 1 an / Chine

Energie En-1002

• Boîtier: acier inoxydable
• Consommation électrique: 1,38 kW
• Management: mécanique
• Capacité: 20 L
• Plage de température de chauffage: 100-250 ° C
• Nombre de modes de travail: 6
• Niveau de bruit: 56.2dB
• Dimensions: 455x350x350 mm (dans l'emballage)
• Poids: 5,1 kg
• Garantie / Fabricant: 1 an / Chine

Kraft KF-MO3804KR

• Boîtier: acier inoxydable
• Consommation électrique: 1,50 kW
• Management: mécanique
• Capacité: 38 L
• Plage de température de chauffage: 100-320 ° C
• Nombre de modes de travail: 4
• Minuterie: 1,5 heure, bip
• Dimensions de l'emballage: 510х405х445 mm
• Poids: 9,5 kg
• Garantie / Fabricant: 12 mois / Chine

AVEX TR 300 BCL

• Boîtier: acier inoxydable
• Consommation électrique: 1,50 kW
• Management: mécanique
• Capacité: 28 L
• Plage de température de chauffage: 100-250 ° C
• Nombre de modes de travail: 3
• Niveau de bruit: 51 dB
• Dimensions dans l'emballage: 475x365x292 mm
• Poids: 7,2 kg
• Garantie / Fabricant: 1 an / Chine

Conclusion

La Chine produit principalement des mini-fours, car de nombreuses marques ont conféré à ses spécialistes le privilège de produire en raison du faible coût de la main-d'œuvre. La qualité d'exécution est au niveau des standards mondiaux, mais des défauts techniques sont parfois rencontrés, dont personne n'est à l'abri.

En règle générale, les produits sont assez fiables en fonctionnement: ils sont spacieux, fonctionnent bien et rapidement, seule leur classe d’économie d’énergie est relativement faible, mais en raison de la puissance élevée, les fours à convection réduisent le temps de cuisson et permettent ainsi d’économiser de la consommation d’énergie.