Entre um grande número de variedades de fornos para a preparação de produtos de panificação, em particular pizza, os dispositivos transportadores são considerados os mais adequados para compra. No artigo abaixo, falaremos sobre o motivo pelo qual o dispositivo em questão ganhou reconhecimento entre os fabricantes de pizzas profissionais e os "cozinheiros" iniciantes, bem como a presença de quaisquer desvantagens de usar esse equipamento no dia a dia que você deve estar pronto para comprar.
Conteúdo
Sobre o produto
O design do aparelho transportador externamente é um forno elétrico tradicional para "cozinhar" produtos de panificação. A produção de lanches usando esse dispositivo envolve um processo automatizado para o cozimento uniforme de pizza, tortas e assim por diante.
O princípio de operação dos fornos transportadores para a preparação de pizzas de alta qualidade implica um suprimento uniforme doseado de uma corrente de ar quente ao longo das partes inferior e superior do elemento funcional. Graças a essa tecnologia, torna-se possível preparar rapidamente produtos de panificação em grandes volumes, com consumo mínimo de energia do usuário.
Os dispositivos do tipo transportador, além da velocidade e qualidade do "trabalho" que realizam, são o mais simples possível de usar e manter, graças ao mecanismo mais simples e compreensível para sua operação e à ausência de um grande número de elementos funcionais e dispositivos adicionais.
Devido à necessidade de ampliar a gama de seus produtos, os fabricantes foram obrigados, em algum momento, a criar uma espécie de classificação dos equipamentos de cozinha do segmento em questão, com base no tipo de fonte de aquecimento utilizada. Então os fogões apareceram:
- gás (a “injeção” direta de temperatura ocorre devido a queimadores de gás embutidos que geram radiação infravermelha. O uso de um desses aparelhos é considerado o mais econômico em termos financeiros, devido à necessidade de conectá-lo a qualquer fonte de gás natural, que é um dos recursos naturais mais acessíveis);
- elétrico (o aquecimento de elementos funcionais ocorre devido a fortes elementos de aquecimento, cuja fonte de energia é a eletricidade).
Como escolher
Devido ao grande número de modelos de fornos para pizza apresentados no mercado moderno de equipamentos de cozinha, é aconselhável que o comprador tenha em mente as vantagens e desvantagens mais populares do uso desse tipo de equipamento e preste atenção à sua presença ou ausência durante a compra direta.
Portanto, para os aspectos positivos de "cozinhar" pizza usando um dispositivo transportador, incluem:
- autonomia absoluta do processo de cozimento (não há necessidade de virar, mover a assadeira para evitar queimar o produto de panificação);
- aquecimento uniforme e, como resultado, cozimento completo de pizza e tortas, devido à perfeição do sistema de "forçar" as temperaturas dentro da estrutura;
- não há necessidade de pré-aquecimento contínuo da câmara interna do forno.
No entanto, fornos transportadores, como qualquer outra técnica, podem não ser ideais. Dessa forma, adquirindo esse aparelho em sua instituição, o comprador deve estar preparado para enfrentar as seguintes possíveis desvantagens de seu uso:
- a necessidade de grande espaço para a instalação correta de grandes equipamentos de transporte;
- o alto custo dos modelos de alta qualidade do segmento em questão;
- consumo excessivo de energia (ao usar um forno elétrico).
Para ser justo, vale a pena notar que as desvantagens do uso dessa técnica são relativamente relativas, o que não pode ser dito sobre as vantagens inequívocas de sua operação.
Portanto, tendo se convencido da conveniência de comprar um "assistente" de transportador para fazer pizza, vale a pena estudar cuidadosamente os critérios de seleção abaixo que podem ajudar na decisão de comprar um dispositivo específico:
- tipo de alimento (para economizar eletricidade consumida pelo equipamento durante a produção em massa diária, a melhor opção seria comprar um forno a gás para fazer pizza);
- produtividade (idealmente, em 1 hora de operação, um modelo de alta qualidade do “padeiro” do segmento em questão, implicando uma média de 4 níveis de sua estrutura interna, deve “produzir” pelo menos 50 pizzas);
- tipo de transportador (neste caso, deve-se dar preferência ao tipo de túnel do principal elemento funcional, devido à possibilidade de assar mais pizza de diâmetro médio em comparação com a contrapartida do disco);
- tipo de controle (apesar da alegada conveniência de um processo automatizado, o controle de um forno de pizza deve ser mecânico, devido à possibilidade de situações imprevistas que requerem intervenção do usuário e maior ajuste das opções definidas);
- tipo de instalação (esse indicador é individual e depende da área do espaço "de trabalho" da cozinha. Portanto, se houver espaço livre ilimitado, é aconselhável optar por um fogão estacionário que exija instalação adicional da "fundação"; por falta de tal oportunidade, é lógico que o comprador preste atenção ao tamanho compacto versões de fogões instalados em termostatos especiais).
Para ter uma idéia clara dos indicadores técnicos de um modelo de forno transportador de alta qualidade que pode lidar com suas funções funcionais no nível adequado, sugerimos que você se familiarize com a lista de dispositivos abaixo incluídos na classificação dos melhores "representantes" dos equipamentos profissionais de pizza.
Os melhores modelos
Lincoln 1628
- Consumo de energia: 380 V
- O número de pizzas que cabem no fogão por 1 hora: de 56 a 104 peças
- Largura do transporte: 857 mm
- Faixa de temperatura admissível: 150 - 325 graus
- Potência do dispositivo: 29 kW
- Material da Caixa: Aço
- Opções adicionais: tensão usada - 44 A
- Peso: 485 kg
- facilidade de uso
- construir qualidade e materiais utilizados na produção
- Garantia estendida
- alto custo do fogão
- a necessidade de usar os serviços de um serviço ao cliente para instalar o dispositivo
- requisitos de segurança aumentados ao usar o equipamento
O forno transportador do fabricante americano, graças a um conjunto bem pensado de recursos funcionais, é capaz de realizar qualitativamente seu "trabalho multidisciplinar" nas condições de produção em massa de produtos de panificação.
Starfood HX-1
- facilidade de manutenção
- painel de controle eletromecânico conveniente
- consumo de energia ideal em operação direta
- baixa velocidade de cozimento de pizza
- o longo tempo necessário para aquecer os elementos funcionais
- facilmente sujado
Este dispositivo não só se encaixa perfeitamente no interior de qualquer estabelecimento de restauração, mas também oferece a seus proprietários a oportunidade de organizar a produção ininterrupta de doces deliciosos com a sua ajuda.
ZANOLLI Synthesis 08/50 V PW E
- a possibilidade de assar pizza de vários diâmetros
- cozimento em massa de alta velocidade
- a possibilidade de incorporar um nível adicional à estrutura interna
- aquecimento excessivo do corpo durante a operação direta do forno
- gerenciamento digital mal concebido
- dimensões do dispositivo devido à sua entrega padrão acoplada a um suporte
O forno transportador da corporação italiana dará ao proprietário a oportunidade de cozinhar rapidamente deliciosos assados em grandes quantidades com um consumo de energia razoável.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- alta velocidade de aquecimento de elementos funcionais
- a capacidade de controlar separadamente a parte superior e inferior do aquecimento da estrutura interna
- termostatos embutidos
- quantidade insuficiente de número de pizzas preparado com a capacidade declarada do dispositivo
- alto consumo de eletricidade
- a necessidade de comprar componentes "sob encomenda"
Um modelo de forno de alta qualidade para a preparação de produtos de panificação, ideal para pessoas que valorizam seu tempo e não desejam gastá-lo em uma longa espera pelo aquecimento da estrutura e, em seguida, pela preparação de pizza nas condições de circulação contínua do cliente.
Um forno transportador para fazer pizza é um dos “auxiliares” mais lucrativos na produção em massa sob vários pontos de vista. Dado o alto custo do equipamento em questão, o comprador deve abordar a questão de sua compra com muito cuidado. Depois de estudar cuidadosamente as informações acima, mesmo uma pessoa que nunca encontrou equipamentos de cozinha em estabelecimentos de restauração selecionará facilmente o modelo ideal que atende aos requisitos funcionais básicos do usuário.
