Atualmente, os fornos elétricos para pizza são usados não apenas por pizzarias profissionais em estabelecimentos de restauração, mas também por "amantes" em casa. Será bastante difícil para uma pessoa que não tenha uma idéia sobre as características técnicas de um dispositivo de qualidade fazer a escolha certa de um forno elétrico para assar produtos de panificação entre o sortimento apresentado. No artigo abaixo, coletamos informações básicas, usando as quais seria fácil para um potencial comprador escolher corretamente um modelo de forno para fazer uma pizza "ideal", o que economizaria o tempo do usuário e reduziria o consumo de energia para "cozinhar" um lanche favorito.
Conteúdo
Sobre o produto
Externamente, o design para assar produtos de panificação é semelhante a um forno portátil de alta potência. Devido ao aumento de temperatura dentro da estrutura, é obtido um cozimento uniforme "volumétrico" da massa - a base da pizza.
Apesar da primeira associação com a palavra “fogão”, associada às impressionantes dimensões do dispositivo, os fabricantes modernos oferecem aos seus clientes opções “mini”, juntamente com eletrodomésticos de tamanho normal. Nesse caso, é aconselhável escolher um modelo baseado no espaço "de trabalho" existente da cozinha, pois em termos de potência e funcionalidade, as opções compactas não são inferiores, e às vezes até superiores, aos seus "irmãos mais velhos". As dimensões mínimas de um forno de pizza para uso doméstico são 40 * 31 * 16 cm e o diâmetro do produto resultante não excede 25 - 30 cm. Vale lembrar que em aparelhos compactos o usuário poderá cozinhar apenas 1 pizza em 1 ciclo do dispositivo, enquanto confia o cozimento a chefs de várias câmaras com dimensões médias de 485 * 380 * 331 cm, tradicionalmente usados por pizzarias profissionais, "na saída" você pode obter pelo menos 2-3 pizzas com um diâmetro de 35 cm ou mais por 1 ciclo de trabalho.
Além das diferenças no tamanho de seu design, é habitual classificar os fornos para pizza, dependendo do tipo de elemento de aquecimento, do método de "carregamento" e do próprio cozimento dos produtos de panificação.
De acordo com o tipo de aquecimento, os dispositivos considerados podem ser divididos em:
- "Madeira";
- elétrica;
- gás.
Os fogões a lenha tradicionais são normalmente usados em restaurantes italianos caros que tentam transmitir o sabor das “origens” deste prato com suas pizzas. Para que o “padeiro” funcione corretamente, é necessário acender a madeira no meio de sua estrutura interna. Uma hora depois, após o aquecimento máximo do forno a 500 graus, a lenha é movida para o lado, proporcionando o movimento das massas térmicas necessárias para o cozimento uniforme dos produtos de panificação. Todas as manipulações com pizza localizadas em um dispositivo em brasa são realizadas por padeiros usando uma “pá” especial.
Os produtos resultantes do cozimento em tal dispositivo são perfumados, crocantes, com um marrom dourado nas bordas de uma fina camada de massa coberta com uma abundância de vários ingredientes.
Os fornos de pizza elétricos são os mais populares em uso, não apenas entre os proprietários de cafés e restaurantes, mas também com cozinheiros "amadores". Um dispositivo automático para "cozinhar" implica a presença de elementos de aquecimento removíveis, que são o principal elemento funcional para elevar a temperatura dentro do design do dispositivo em questão. Nesse caso, o grau máximo alcançado dentro da câmara não excede 400-450. Consequentemente, a velocidade de "cozimento" em um forno elétrico será ligeiramente menor do que com um processo semelhante usando lenha.
Os aparelhos a gás para panificação usam os queimadores a gás como elemento de aquecimento. Devido ao custo "acessível" desse recurso natural, esse tipo de dispositivo é considerado o mais econômico e preferido para uso na produção em massa de pizza. No entanto, ao comprar um forno a gás, deve-se tomar cuidado para atender aos requisitos de segurança aumentados para a operação deste tipo de eletrodomésticos.
De acordo com o tipo de "carregamento" e a preparação direta de fornos também são tradicionalmente divididos em:
- lareiras (um elemento de aquecimento tubular elétrico instalado nas partes superior e inferior da câmara funcional do forno bombeia a temperatura dentro da estrutura, devido à qual a pizza é assada de maneira uniforme, que está naquele momento na "bandeja" de cerâmica - lareira);
- correias transportadoras (neste caso, a pizza é preparada passando por um transportador em movimento através da "zona de trabalho" que suporta a circulação contínua de ar quente).
Como escolher
Após certificar-se de que existem várias classificações básicas de fornos para pizza, também será aconselhável que um potencial comprador avalie as vantagens e desvantagens mais populares do uso de eletrodomésticos do segmento em questão.
As principais vantagens de tais dispositivos são:
- aroma de lanches (especialmente no caso de "cozinhar" em fogões a lenha);
- velocidade de preparação do produto (especialmente em dispositivos do tipo transportador);
- a capacidade de cozinhar várias pizzas por 1 ciclo do forno.
Analisando possíveis desvantagens, vale ressaltar:
- o alto custo do "combustível" (especialmente no caso de madeira e aparelhos elétricos);
- as impressionantes dimensões da maioria dos modelos dos dispositivos em questão;
- A necessidade de cumprir com maiores requisitos de segurança.
Tendo nos convencido da adequação de tal aquisição, sugerimos que você se familiarize com os seguintes critérios, com base nos quais, o comprador pode facilmente fazer uma escolha em favor de um modelo de qualidade.
- Volumes planejados de produção de pizza. Se o forno for comprado para uso doméstico ou em um café como prato não principal, é recomendável prestar atenção a um dispositivo elétrico compacto que produz 1 a 2 pizzas por ciclo. No entanto, se o forno estiver planejado para ser usado em um restaurante de fast food ou pizzaria, é recomendável dar preferência a dispositivos de vários níveis com várias seções, fornecendo “na saída” 5-8 produtos por 1 ciclo.
- Consumo de energia (quando se trata do uso de um forno operando a partir de uma fonte de energia). Idealmente, esse indicador não deve exceder os 220 V. tradicionais. Nessas condições, os produtos de panificação não são apenas rápidos, mas também o mais econômicos possíveis.
- Capacidade de produção. Nesse caso, recomendamos dar preferência a dispositivos com um indicador de 5 a 10 kW.
- Disponibilidade de recursos adicionais. Opções embutidas, como sensor de aquecimento, proteção contra superaquecimento da estrutura, temporizador, janela de visualização, todos os tipos de indicadores luminosos e assim por diante são muito apreciadas.
Para não se confundir com a escolha de um forno de pizza, sugerimos que você se familiarize com a lista a seguir dos melhores eletrodomésticos incluídos na classificação dos principais modelos de dispositivos deste segmento.
Os melhores modelos
Gastrorag EP-2ST
- facilidade de uso e limpeza de eletrodomésticos
- cozimento de pizza de alta velocidade
- resistência a danos externos ao gabinete
- alto custo do fogão
- grandes dimensões do dispositivo
- "Raridade" de detalhes funcionais
A combinação perfeita de propriedades funcionais e resistência a danos mecânicos torna este modelo de fogão ideal para os amantes de eletrodomésticos de alta qualidade.
Kocateq EPC02P
- aparência moderna
- iluminação embutida de "câmeras" internas
- Sistema "pensado" de "remoção" de umidade do fogão
- falta de temporizador
- grandes dimensões
- peso pesado
Apesar das impressionantes dimensões do design do forno em questão e da ausência de algumas opções adicionais, o dispositivo lida perfeitamente com suas "responsabilidades" diretas associadas ao cozimento rápido de pizzas.
Abat PEP-4
- presença de luzes de aviso
- tempo de aquecimento rápido da câmera
- facilidade de limpeza
- alto custo
- número insuficiente de paletes
- alto consumo de eletricidade
Um forno de pizza de alta qualidade de um fabricante nacional, que permite cozinhar o produto de panificação desejado no menor tempo possível e com o consumo mínimo de energia do usuário "no nível adequado".
WLBake Piccolo 2M
- presença de iluminação das câmeras internas
- informação de prontidão integrada
- facilidade de uso
- alto custo
- aquecimento de elementos individuais durante a operação
- grandes dimensões
Um modelo de forno de alta qualidade é ideal para produtos de panificação profissionais e caseiros, em particular pizza.
Ariete 908 de Gennaro Pizza
- a capacidade de desativar a parte superior da estrutura
- multifuncionalidade
- Dobradura de 180 graus
- falta de escala de temperatura
- projeto de habitação mal concebido
- qualidade de construção
Um modelo multifuncional de forno de pizza a um preço acessível, capaz de satisfazer as necessidades básicas da maioria dos compradores de dispositivos deste segmento.
Ao adquirir um forno de alta qualidade para a preparação de produtos de panificação, em particular pizza, para uso pessoal, o usuário pode ter certeza do sabor do prato de “saída”, além de economias significativas de tempo e energia para “cozinhar” diretamente. As informações neste artigo ajudarão a fazer a escolha certa, mesmo para um comprador que não encontrou dispositivos semelhantes antes.
