Asistent milovníka kávy - praženie na praženie kávových zŕn

Každý rok je stále viac a viac milovníkov prírodného a veľmi aromatického nápoja a odborníci múdri skúsení hľadajú spôsoby, ako pražiť kávové zrná v domácom prostredí, horšie, ako sa to robí v priemyselných závodoch. Domáca pekáreň kávy bola navrhnutá a vytvorená tak, aby zrná rýchlo a efektívne pražila na požadovanú konzistenciu.

Takáto nezvyčajná technika pre ruských používateľov sa nepredáva v bežných obchodoch, je veľmi zriedkavé nájsť ju v obchodoch, ktoré predávajú kávu vysokej kvality. Mnoho milovníkov spravidla hľadá tieto zariadenia v špecializovaných predajniach predávajúcich kávové doplnky na internete. Ak chcete zistiť vlastnosti, ako aj všetky pozitívne a negatívne stránky týchto pôvodných zariadení a niektoré tajomstvá výberu, odporúčame vám, aby ste si pozorne prečítali náš článok.

Vlastnosti výrobkov pre domácnosť

Okrem priemyselných možností existujú aj domáce pražičky - jedná sa o pomerne kompaktné výrobky na praženie kávových zŕn na požadovanú konzistenciu. Podobné zariadenia pracujú takmer potichu, počuť iba praskanie fazule, ktoré zvyšuje objem. Nádoba na nakladanie je vyrobená zo skla, takže proces je zreteľne viditeľný, najmä preto, že zelené zrná sa menia na rôzne stupne praženia.

Domáca pekáreň má menšie objemy, pretože nemusíte robiť veľké zásoby, pretože je vždy po ruke a ak je zásoba kávy vyčerpaná, môžete pripraviť ďalšiu porciu. Na správne používanie týchto kompaktných jednotiek musíte poznať nasledujúce nuansy:

1. Produkt je potrebné inštalovať pod kuchynský digestor, pretože počas procesu praženia sa vytvára nepríjemný zápach, ktorý sa musí rýchlo odstrániť. Pri silnom vyprážaní môže čokoláda fajčiť.
2. Neodporúča sa nechať zariadenie bez dozoru a mali by ste neustále praktizovať, aby ste určili optimálne praženie fazule podľa vzhľadu zŕn. Keď sa objaví silný dym, stlačte tlačidlo núdzového chladenia.
3. Miera nakladania nemôže byť prekročená, pretože pri hustej úprave kávových zŕn sa kvalita ich praženia prudko znižuje.
4. V prípade, že sa vám vybraný program nezdá vhodný, môžete ho zmeniť manuálnym nastavením teploty a času.
5. Zrná sa zahrievajú na 200 stupňov, aby ste zastavili tento proces, musíte ich niekoľko sekúnd ochladiť. Odborníci odporúčajú vypnúť pekáč o niečo skôr, aby fazuľa nebola spálená.
6. Neodporúča sa prerušiť proces chladenia.
7. Niektoré časti puzdra sú vyrobené zo skla a plastu, takže pri používaní zariadenia musíte byť veľmi opatrní.
8. Zber šupiek je jedným z hlavných prvkov celej štruktúry a kvalita budúcej kávy závisí od úplného odstránenia vonkajšej škrupiny. Po každom použití sa musí dôkladne vyčistiť.

Špecialisti na praženie kávových zŕn, ktorí majú za sebou bohaté skúsenosti, odporúčajú praženú fazuľu odpočívať, pretože maximálna aróma a jedinečná chuť kávy sa objavujú niekoľko hodín po tepelnom spracovaní.

Klady a zápory

Existujú dva hlavné druhy výrobkov určených na praženie kávových zŕn, ktoré sa nazývajú pražiarne z anglického slova pražírna - pražič:

1. Prvá možnosť má bubon, kde sa nakladajú zelené fazule, neustále sa otáča, je ohrievaný plynovým alebo elektrickým ohrievačom. Zrná, ktoré sú výsledkom takéhoto spracovania, sú rovnomerne vyprážané na danú konzistenciu.
2. Druhá možnosť je veľmi podobná popcorn stroju a princíp je takmer rovnaký: kávové zrná sa spracovávajú horúcim vzduchom za stáleho miešania.

V druhom prípade je rozdiel od analógového stroja popcorn iba v konštrukcii, ktorá je prijateľnejšia na spracovanie fazule, ako aj v prítomnosti vhodných ďalších malých častí, napríklad integrovaných stopiek.

Výhody takéhoto spracovania v prítomnosti časovača, automatické chladenie, výber požadovaného objemu prijímača fazule, všeobecne, všetko, čo je potrebné pre správne spracovanie zelených fazúľ. Existuje iba jedna mínus - pomerne vysoká cena, aj keď dnes už nájdete prijateľné možnosti, o tom však budeme hovoriť podrobnejšie v inej sekcii.

Metódy praženia kávy

Praženie kávy je umenie, ktoré sa už nejaký čas študovalo a je takmer nemožné pochopiť všetky nuansy naraz. Neexistujú žiadne normy, existuje iba slabé, stredné a silné pečenie, ale odborníci vo svojom odbore vedia oveľa viac stupňov spracovania, berúc do úvahy národné tradície rôznych krajín.

Ľahké pečenie

Alebo škandinávska, polomestská, škorica, nová angličtina sa vyrába pri teplote najviac 195 - 205 ° C, zrná získajú svetlo hnedú farbu a slabú vôňu čerstvého chleba. Táto možnosť spracovania je použiteľná pre jemné triedy najkvalitnejšej arabiky pestovanej na horských svahoch. Káva uvarená z takýchto mletých zŕn sa ideálne kombinuje so smotanou a mliekom, ale tieto zrná nie sú vhodné pre espresso.

Stredne pečené

Nazýva sa to americký alebo bežný, tento druh spracovania sa dosiahne po prvej treske, keď zrná prvýkrát prasknú pri teplote 210 - 220 ° C, ale zatiaľ nedošlo k prideleniu rastlinných olejov. Chuť takejto kávy bude pripomínať karamel, ale s jemnou kyslosťou môžu byť tiež prítomné trávnaté odtiene. Vôňa takého nápoja je už dosť výrazná.

Viedeň pečená

Obchodné alebo ľahké francúzske praženie je typické pre druhú bavlnu, keď sa z fazule uvoľňujú oleje a na povrchu sa tvoria tmavo hnedé škvrny. Zrná získavajú horkosť, ktorá je pre gurmánov veľmi podobná, ale sú zachované sladkavé odtiene. Táto metóda spracovania sa používa na výrobu espressa.

Silné praženie

Kontinentálne alebo New Orleans - pekáč sa zahreje na 240 stupňov, zrná sú tmavohnedé alebo farba tmavej čokolády, na ich povrchu sa objavujú významné emisie oleja. Chuť horkosti sa stáva čoraz zreteľnejšou. Takéto praženie dodáva hotovému nápoju bohatú chuť, hustotu a výraznú silu.

španielsky

A tiež talianske alebo kubánske praženie si vyžaduje od umelca značné zručnosti, iba skúsení odborníci ho budú môcť vykonať a nebudú fazuľa variť do stavu jemného uhlia, pretože spracovanie sa vykonáva pri maximálnej teplote 245 - 250 ° C, čo nie všetky odrody kávy vydržia zrna.

Farba fazule je čierna, podobne ako antracit dreveného uhlia - žiaria z nadbytku prideleného oleja, v chuti sa objavuje chuť dymu. Gurmáni a skutoční znalci tohto aromatického nápoja dávajú prednosť tomuto spôsobu spracovania. Z mletej fazule sa káva pripravuje v turečtine s dlhým povrchom, čo zvyšuje dúšok studenej vody.

Umenie praženia príde so skúsenosťami, stačí experimentovať pri rôznych teplotách, ale bez fanatizmu, inak z pekáča odstránite malé a zapáchajúce uhlie, ktoré nebude vhodné na ďalšie použitie.

Umenie voľby

Prvá vec, ktorú musí potenciálny kupujúci a budúci vlastník jedinečného domáceho vybavenia na praženie kávových zŕn vedieť, je výkon produktu:

1. Pre osobnú potrebu si musíte kúpiť miniatúrne zariadenia s kapacitou až 300 g. Majitelia kaviarní budú potrebovať výrobky, ktoré v jednom pracovnom cykle smažia až 2 kg zelenej fazule.
2. Profesionáli, ktorí si zarobia pečením, vykonávajú solídne objednávky, dávajú prednosť univerzálnym jednotkám s kapacitou najmenej 2 až 3 kg.
3. Ak plánujete otvoriť svoju firmu na praženie a následný predaj fazule dokonale praženej na inú konzistenciu, venujte pozornosť strojom s kapacitou 50 kg a viac.
4. Veľké továrne na spracovanie zelených fazule majú nainštalované jednotky s kapacitou 250 kg alebo viac v jednom pracovnom cykle.

Dnes vám povieme hlavne o domácich pekáčoch, ktoré vám umožnia rýchlo spracovať zrná do želaného stavu bez veľkého úsilia zo strany používateľa, stačí vyplniť fazuľa a nastaviť správny režim.

Ešte raz vám pripomíname, že takéto výrobky sa nepredávajú v bežných obchodoch s domácimi spotrebičmi, nájdete ich iba v špecializovaných maloobchodných predajniach, kde sa predáva káva a súvisiace výrobky. Ale budú tu veľké cheaty a nájdete viac prijateľných nákladov na Aliexpress a záruku, že dostanete nielen bubon bez ohrievača, ale skutočne fungujúcu inštaláciu.

Četní výrobcovia vyrábajú kávové zariadenie, ale niekedy sú jeho náklady dosť vysoké, takže je rozumné kúpiť použité pražce, ktorých cena bude polovične alebo niekedy trikrát lacnejšia.

Pamätajte, že po pražení musíte zrná nechať uvariť najmenej 12 hodín, ako hovoria odborníci v týchto veciach: káva sa po spracovaní úplne upokojuje a za deň je čo najchutnejšia. Čerstvo spracované kávové zrná začínajú strácať všetku chuť po týždni skladovania, takže sa nemusia zásoby pre budúce použitie - stroj je vždy po ruke a praženie pár gramov kávy nie je problém.

hodnotenie

Elektrický pražiaci kávový stroj z nerezovej ocele

• Materiál puzdra: nehrdzavejúca oceľ
• Model: BN90
• Príkon: 40 W
• Priemer bubna: 140 mm
• Parametre pripojovacej siete: 110 - 240 V, 50 Hz
• Rozmery: 380 x 220 x 20 mm
• Hmotnosť: 2,6 kg
• Výrobca: Zjmzym, Čína

300g 3D pražiareň na horúcu vzduch

• Typ: pražiareň kávy
• Materiál: telo - sklo, pražiaci bubon - nehrdzavejúca oceľ
• Objem: 250 - 300 g
• Príkon: 1 200 - 1 400 W
• Teplota smaženia: 0 - 250C
• Parametre pripojovacej siete: 220V, 50 Hz
• Rozmery: 383 x 243 x 229 mm
• Hmotnosť: 5,5 - 7,1 kg
• Výrobca: YunlinLi, Čína

Automatická prenosná kávová pekáreň

• Typ: jednoduchý model pre začiatočníkov
• Materiál: puzdrá - odolný plast, pražiaci bubon - nehrdzavejúca oceľ
• Objem: do 300 g
• Príkon: 1600 W
• Napájací kábel: 1,5 m
• Parametre pripojovacej siete: 220V, 50 Hz
• Rozmery: 480 x 180 x 200 mm
• Hmotnosť: 2,7 kg
• Výrobca: Čína

Lk317 Prenosný kávovar

• Názov značky: BINFU
• Materiál: telo - polypropylén, kapacita na vyprážanie - nepriľnavý materiál, poťah - sklo
• Objem: 2,4 kg
• Príkon: 500 W
• Správa: automatická, displej
• Parametre pripojovacej siete: 220 - 240 V, 50 Hz
• Rozmery: 330x330x135 mm
• Hmotnosť: do 2 kg
• Výrobca: Čína

Pračka na kávové zrná Mini

• Číslo modelu: Ch-1A
• Materiál puzdra: nehrdzavejúca oceľ
• Objem: 500 g - 1 kg
• Výkon: 165 W
• Parametre pripojovacej siete: 220V, 50-60 Hz
• Rozmery: 1400 x 450 x 980 mm
• Hmotnosť: 82 kg
• Výrobca: Henan, Čína

Tento model je vynikajúcim pomocníkom v osobnom podnikaní majiteľov kaviarní: rýchla práca, minimálna účasť a schopnosť vizuálne kontrolovať proces praženia. K dispozícii sú štyri vysoko kvalitné montážne motory pre rotáciu bubna, fúkanie vzduchu, odvod dymu.

zistenie

Výrobky na praženie zelených kávových zŕn nahradia liatinové panvice a ďalšie zariadenia, ktoré milovníci aromatických nápojov používali v minulosti, stačí si vybrať najlepšiu možnosť.