Spomedzi mnohých odrôd pecí na prípravu pekárenských výrobkov, najmä pizze, sa dopravné zariadenia považujú za najvhodnejšie na nákup. V článku nižšie budeme hovoriť o tom, prečo dané zariadenie získalo uznanie medzi profesionálnymi výrobcami pizze a začínajúcimi „kuchármi“, ako aj o prítomnosti akýchkoľvek nevýhod používania takéhoto zariadenia v každodennom živote, ktoré by ste mali byť pripravení kúpiť.
obsah
O produkte
Konštrukcia dopravného zariadenia navonok je tradičná elektrická rúra na „varenie“ pekárskych výrobkov. Výroba pochutín pomocou takéhoto zariadenia zahŕňa automatizovaný proces rovnomerného pečenia pizze, koláčov atď.
Princíp činnosti dopravníkových pecí na prípravu pizze vysokej kvality spočíva v rovnomernom dávkovaní prúdu horúceho vzduchu pozdĺž spodnej a hornej časti funkčného prvku. Vďaka tejto technológii je možné rýchlo pripraviť pekárenské výrobky vo veľkých množstvách s minimálnou spotrebou energie používateľom.
Dopravné zariadenia sa okrem rýchlosti a kvality „práce“, ktorú vykonávajú, dajú čo najjednoduchšie používať a udržiavať vďaka najjednoduchšiemu a najrozumiteľnejšiemu mechanizmu ich činnosti a nedostatku veľkého počtu funkčných prvkov a prídavných zariadení.
Kvôli potrebe rozšírenia sortimentu svojich výrobcov boli výrobcovia v určitom okamihu nútení vytvoriť druh klasifikácie kuchynských zariadení v príslušnom segmente na základe typu použitého zdroja vykurovania. Takže sa objavili kachle:
- plyn (k priamemu „vstrekovaniu“ teploty dochádza v dôsledku zabudovaných plynových horákov, ktoré generujú infračervené žiarenie. Používanie takéhoto zariadenia sa z finančného hľadiska považuje za najhospodárnejšie z dôvodu potreby pripojenia k akémukoľvek zdroju zemného plynu, ktorý je jedným z najdostupnejších prírodných zdrojov);
- elektrický (k zahrievaniu funkčných prvkov dochádza vďaka silným vykurovacím telesám, ktorých zdrojom energie je elektrina).
Ako si vybrať
Vzhľadom na veľký počet modelov dopravníkových pecí na pizzu uvádzaných na modernom trhu kuchynského vybavenia je vhodné, aby kupujúci nezabudli na najpopulárnejšie výhody a nevýhody použitia tohto typu zariadenia a pri priamom nákupe venovali pozornosť svojej prítomnosti alebo neprítomnosti.
K pozitívnym aspektom „varenia“ pizze pomocou dopravného zariadenia patrí:
- absolútna autonómia procesu varenia (netreba sa otáčať, posúvať pečenie, aby nedošlo k spáleniu pekárskeho výrobku);
- rovnomerné zohrievanie a v dôsledku toho dôkladné pečenie pizze a koláčov vďaka dokonalosti systému „nútenia“ teploty vo vnútri konštrukcie;
- nie je potrebné kontinuálne predhrievanie vnútornej komory pece.
Dopravné pece však nemusia byť rovnako ako všetky ostatné techniky ideálne. V súlade s tým by mal byť nákupca vo vašej inštitúcii nákupom tohto zariadenia pripravený čeliť nasledujúcim možným nevýhodám jeho použitia:
- potreba veľkého priestoru pre správnu inštaláciu veľkých dopravných zariadení;
- vysoké náklady na kvalitné modely daného segmentu;
- nadmerná spotreba energie (pri použití elektrickej pece).
Spravodlivo stojí za zmienku, že nevýhody použitia tejto techniky sú relatívne relatívne, čo sa nedá povedať o jednoznačných výhodách jej prevádzky.
Po presvedčení o vhodnosti nákupu dopravného „pomocníka“ na výrobu pizze je preto potrebné dôkladne preštudovať výberové kritériá uvedené nižšie, ktoré vám môžu pomôcť pri rozhodovaní, či kúpiť konkrétne zariadenie:
- druh potravín (s cieľom ušetriť elektrinu spotrebovanú zariadením počas dennej hromadnej výroby by najlepšou možnosťou bolo kúpiť plynovú rúru na výrobu pizze);
- produktivita (v ideálnom prípade by v priebehu 1 hodiny prevádzky mal „vyrábať“ najmenej 50 pizzí kvalitný model „pekár“ daného segmentu, ktorý by v priemere znamenal 4 úrovne jeho vnútornej štruktúry);
- typ dopravníka (v tomto prípade by sa mal uprednostniť typ tunela hlavného funkčného prvku z dôvodu možnosti pečenia väčšieho množstva pizze so stredným priemerom v porovnaní s náprotivkom disku);
- druh kontroly (napriek údajnému pohodliu automatizovaného procesu by malo byť ovládanie pekárne na pizzu mechanické, vzhľadom na možnosť nepredvídaných situácií, ktoré si vyžadujú zásah používateľa a ďalšie nastavenie stanovených možností);
- druh inštalácie (tento ukazovateľ je individuálny a závisí od oblasti „pracovného“ priestoru v kuchyni. Preto, ak existuje neobmedzený voľný priestor, je vhodné zvoliť si stacionárny sporák, ktorý vyžaduje dodatočnú inštaláciu „nadácie“; pre nedostatok takejto príležitosti je pre kupujúceho logické venovať pozornosť kompaktnosti verzie sporákov inštalovaných na špeciálnych termostatoch).
Aby ste získali jasnú predstavu o technických ukazovateľoch kvalitného modelu dopravnej pece, ktorý dokáže na svojej úrovni zvládnuť svoje funkčné povinnosti, odporúčame vám oboznámiť sa s nižšie uvedenými zoznamami zariadení, ktoré sú zahrnuté v hodnotení najlepších „zástupcov“ profesionálnych zariadení na pizzu.
Najlepšie modely
Lincoln 1628
- Spotreba energie: 380 V
- Počet pizz, ktoré sa zmestia na sporák na 1 hodinu: od 56 do 104 kusov
- Šírka dopravníka: 857 mm
- Prípustný teplotný rozsah: 150 - 325 stupňov
- Výkon zariadenia: 29 kW
- Materiál puzdra: oceľ
- Ďalšie možnosti: použité napätie - 44 A
- Hmotnosť: 485 kg
- ľahké použitie
- stavať kvalitu a materiály používané pri výrobe
- Predĺžená záruka
- vysoké náklady na kachle
- potreba používať služby zákazníckeho servisu na inštaláciu zariadenia
- zvýšené bezpečnostné požiadavky pri používaní zariadení
Dopravná pec amerického výrobcu je vďaka dobre premyslenej sade funkčných schopností schopná kvalitne vykonávať svoju „multidisciplinárnu prácu“ v podmienkach hromadnej výroby pekárskych výrobkov.
Starfood HX-1
- ľahká údržba
- pohodlný elektromechanický ovládací panel
- optimálna spotreba energie v priamej prevádzke
- nízka rýchlosť pečenia pizze
- dlhý čas potrebný na zahriatie funkčných prvkov
- ľahko zašpinený
Toto zariadenie nielen dokonale zapadá do interiérov akéhokoľvek stravovacieho zariadenia, ale tiež dáva svojim majiteľom možnosť zorganizovať s ním nepretržitú výrobu chutného pečiva.
Syntéza ZANOLLI 08/50 V PW E
- možnosť pečenia pizze rôznych priemerov
- vysokorýchlostné hromadné pečenie
- možnosť začleniť ďalšiu vrstvu do vnútornej štruktúry
- nadmerné zahrievanie telesa počas priamej prevádzky pece
- nesprávne koncipovaná digitálna správa
- rozmery zariadenia kvôli jeho štandardnému dodaniu spojené so stojanom
Dopravná pec talianskej spoločnosti poskytne svojmu majiteľovi možnosť rýchlo uvariť chutné pečivo vo veľkých množstvách s primeranou spotrebou energie.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- vysoká rýchlosť ohrevu funkčných prvkov
- schopnosť samostatne ovládať hornú a dolnú časť zahrievania vnútornej štruktúry
- vstavané termostaty
- nedostatočné množstvo pripraveného počtu pizze s deklarovanou kapacitou zariadenia
- vysoká spotreba elektrickej energie
- potreba nakupovať komponenty „na objednávku“
Vysoko kvalitný model rúry na prípravu pekárskych výrobkov, ideálny pre ľudí, ktorí si cenia svoj čas a nechcú ho stráviť dlhým čakaním na zahriatie stavby, a potom na prípravu pizze v podmienkach nepretržitého obehu zákazníkov.
Dopravná pec na výrobu pizze je z rôznych hľadísk jedným z najziskovejších „pomocníkov“ v hromadnej výrobe. Vzhľadom na vysoké náklady na dané zariadenie musí kupujúci pristupovať k otázke nákupu veľmi opatrne. Po dôkladnom preštudovaní vyššie uvedených informácií si dokonca aj ten, kto sa nikdy nestretol s kuchynským vybavením v stravovacích zariadeniach, ľahko vyberie optimálny model, ktorý spĺňa základné funkčné požiadavky používateľa.
