Професионалне млинице за кафу

Сви љубитељи праве црне кафе вероватно знају да се најукуснији и ароматичнији напитак добија од њихових свеже млевених пасуља. Професионални млин за кафу - одлично решење за оне који кафу праве често и у великим количинама. Такав уређај је дизајниран за повећана оптерећења и дуготрајан рад. Свака кафетерија, бар или ресторан такође користи професионалне млинце за кафу. Сазнајте које су врсте млинца за кафу и како одабрати висококвалитетни модел.

Врсте млинца за кафу

Сви млинци за кафу подељени су у две главне врсте:

• у руци;
• електрични.

Да бисмо боље разумели сваки уређај, као и разумели све предности и мане обе врсте, размотрићемо их детаљније.

Ручне брусилице за кафу

Кафа као пиће позната је вековима. У време када још увек није било опреме, зрна су млевена у малтер. Пржена кафа је довољно тврда, па такав посао није био лак.

Прва ручна млинка за кафу наводно се појавила у 15. веку у једној од источних држава. Изумитељ овог уређаја био је Арапин.

Од тада, па до данас, ручни млин се није много променио. Заснован је на рељефним металним дисковима (млиновима) канонског облика, од којих је један непомичан, а други се окреће помоћу дршке причвршћене одозго. Кроз лијев, зрно се сипа у млинове, механизам се помера руком, а готова млевена кафа се сакупља у кутији која се налази доле. Након завршетка поступка, фиока се уклања и кафа је спремна за употребу.

Раније су саме камене млинове и тијело ручне брусилице за кафу направљени од метала. Касније су се такви млинови почели израђивати од дрвета, порцулана и дискова од метала или керамике. Сличне уређаје до данас је неко сачувао код куће, али их се све мање продаје.

Ручне брусилице за кафу имају једну важну предност: током процеса млевења, млинови се не загријавају, попут електричних уређаја. Као што знате, када се загреју током млевења, зрно губи део укуса. Добијена кафа се може користити за вариво пића у Турккињи, гејзир апарат за кафу и за припрему у француској штампи.

Предности ручних млинчића за кафу:

1. Једноставна конструкција.
2. Веома компактне величине.
3. Лако за негу.
4. Може се користити у било којој ситуацији и на местима где нема струје.
5. Тихи рад.
6. Ниска цена
7. Веома висока отпорност на хабање. Такви уређаји могу да служе деценијама.

Против:

1. Помицање млинова захтева нешто напора.
2. Потребно је око 5 минута да мељете порцију кафе.
3. Мала продуктивност: у млин за кафу истовремено можете сипати само 1, максимално 2 оброка кафе.
4. Да бисте променили степен брушења, потребно је раставити структуру и затегнути матицу за подешавање која мења удаљеност између млинова.

Ручни млин за кафу добар је додатни уређај и декорација ентеријера, али у професионалној сфери је потпуно непрактичан.

Електричне млинице за кафу

Млин за кафу на електрични погон долази у неколико врста (више о томе у наставку). Такви млинови у потпуности елиминишу ручни рад и раде веома брзо. А ако су раније електрични уређаји били прилично једноставни и имали су све једну или две функције, данас међу таквим уређајима постоје модели са великим низом опција.

Предности електричних млинчића за кафу:

1. Брушење зрна у секунди.
2. Велика количина кафе ставља се у посуду, истовремено можете самљети зрно неколико порција пића одједном.
3. Можете подесити степен брушења.
4. Једноставно руковање, лако одржавање.

Против:

1. Ако је кућа угасила светло, немојте да правите кафу.
2. Бучан посао.
3. У процесу млевења кафа се у неким млинцима загрева, што негативно утиче на њен укус.
4. Мотор може изгорети, покварити се.
5. Добре, висококвалитетне млинице за кафу нису тако јефтине.

Врсте електричних брусилица за кафу

Очигледно је да млин за кафу продуктиван и професионалан мора бити електричан. Коришћење ручних у кафићу или чак код куће у великој породици врло је непрактично. Иако многи баристи на полицама у бару могу видети ручни уређај, али само као украс.

Дакле, размотрићемо на које су врсте електричних млинчића за кафу подијељене.

Нож (окретни)

Таква млин за кафу састоји се од мотора и посуде, на чијем су дну инсталирани ножеви. Приликом покретања, ножеви почињу да се окрећу великом брзином и млеве зрна кафе. Ротационе млинице за кафу се понекад називају и удараљке. Степен млевења директно зависи од времена рада уређаја: што дуже ножеви окрећу, финији прах за кафу.

Њихове команде су тастер. Постоје модели са само једним дугметом за покретање, скупље јединице имају регулатор брзине, тајмер. Млевени прах остаје у истој посуди у коју је сипан.

Али професионални произвођачи кафе не воле млинице за ножеве. Имају два значајна недостатка:

1. Брушење је хетерогено.
2. При великим брзинама ножеви се загревају, што доводи до испаравања етра у кафи.

Упркос неким недостацима, велике су потражње за ротационим млинцима за кафу. Они су врло практични у домаћој употреби. Кафа, млевена у млину за ножеве, погодна је за справљање пића у Турчинима, кавни апарат за кафу, гејзир, рогач.

У професионалном пољу, брусилице за кафу са ножем се практично не користе.

Млински камење

Електрични уређај за млински камен потпуно је идентичан ручном млином за кафу, само што има мотор. Користе се исте стожасте млинске камене плоче - један од дискова је статички, а други је покретни. Постоје и модели који имају равне млинске камење, али су они мање пожељни, јер се током рада загревају. Конусни дизајн остаје хладан током прераде зрна.

Иако је ротација дискова много спорија од ротације ножева у ротационом млину, мотор млинског камена је снажнији.

Велики плус таквих јединица је уједначено брушење. Миллстоне електричне млинице за кафу имају погодне контроле млевења преко тастера или окретних прекидача. Свеже печена зрна сипају се у горњу посуду, а готов прах се сакупља у другом посебном одељку. У једном циклусу можете обрадити количину кафе одједном у више шољица.

Прављење кафе из прашкастог мљевеног камена може се извршити у апаратима за кафу. Од равномерног млевења добијамо одличан ароматични еспрессо и американко.

Лоша страна је потреба за периодичном мењањем дискова који се бришу честом употребом. Овакви модели се користе у професионалном пољу.

Роллер

Брусилице са ваљком су индустријске. Користе се само у предузећима у којима припремају млевену кафу на продају. Принцип њиховог рада заснован је на две ротирајуће осовине. Кроз посебан преграда усред шахтова допрема се жито. Улазећи у шахтове, они се мрве и на излазу се добија прах. Ролне јединице су само електричне. Степен брушења подешава се померањем удаљености између осовина. Што су густе осовине померене, то је фино брушење.

Такве брусилице се не користе у свакодневном животу и угоститељству.

Додатне функције које треба узети у обзир при избору

Они који се одлуче за добар професионални млин за кафу требали би знати све нијансе на које морате обратити пажњу приликом куповине.

1. Материјал тела.Већина електричних млинчића за кафу направљена је од пластике, али професионални модели такође долазе од метала. Ако планирате учестали рад јединице, пожељно је одабрати металну футролу. Када вам се свидео модел направљен од пластике, требало би да се уверите да је веома издржљив.
2. Снага. За професионални млин је снага важна. Оптималним параметром сматра се снага у распону од 150-200 вата. Већи модели могу имати снагу од 200-400 вата.
3. Капацитет. Очигледно је да што више кафе можете убацити у уређај, то је боље и практичније. Овде би требало да се фокусирате на количину дневних оброка припремљеног напитка.
4. Дионица за порције Веома згодна функција која вам омогућава да убаците велику количину зрна у контејнер, али мељете их у одређене порције.
5. Сервинг Цоунтер. Ова опција ће бити корисна у установама за јавне исхране у којима се води строго рачуноводство потрошених производа и продаја.
6. Регулатор брушења. Професионални млин за кафу је потребан да би имао такав регулатор. Заиста, за различите рецепте пића је потребно разна мљевења кафе. У просеку, професионални модели имају 5 до 15 степени брушења.
7. Температура у сету. Ово је посебан уређај за убацивање кафе у рог апарата за кафу. Темпер увек долази са сетом апаратима за кафу од рогача, али неће бити сувишно у сету млинчића за кафу.
8. Тајмер Ова опција се дешава у ротационим млиновима. Можете поставити одређено време да бисте стекли одређени степен млевења.
9. Заштита од прегријавања Када морате млети много кафе, заштита мотора од прегријавања је важна и продужује се вијек трајања уређаја.
10. Заштита од старта без навлаке. У висококвалитетној јединици је обавезно интегрисан заштитни систем који не омогућава активирање млевења ако нема поклопца на посуди. Опција је релевантна за ротационе уређаје.

Двојбени "чипс"

У продавницама и на рекламирању можете видети атрактивне информације о напредним млинцима за кафу са антибактеријским и двоструким ножевима, јединственим чинама, мега-моторима. Али сви ови примамљиви „трикови“ су врло сумњиви и нису ништа друго до маркетиншки потези.

Као што пракса показује, двоструки нож и необичан облик посуде не утичу на млевење. А антибактеријски премаз је потпуно збуњујући: кафа се не чува у млинцу за кафу, а припремљени прах се одмах шаље на обраду на високој температури.

Оцена професионалних млинца за кафу

Представљамо мале прегледе најбољих брусилица професионалног типа са одличним карактеристикама и провереним позитивним критикама корисника.

Маззер СУПЕР ЈОЛЛИ приручник

350 В млински камен усмерен је на велика оптерећења. У шољи се налази 1,2 кг кафе са зрном. Уређај је за сат времена способан да преради 7,5 кг кафе. Контејнер за готов прах има запремину 280 мл. Уређај је опремљен са тајмером, дозатором порција, регулаторима степена брушења.

Кућиште је направљено од метала, врста воденице је равна, метална. За управљање се користе тастери и окретни тастери. Процењена цена - 35 000 рубаља.

Цунилл транкуило

Овај модел шпанског произвођача произведен је у врло елегантном дизајну и представљен је у неколико боја. Снага уређаја је 280 В, капацитет посуде за зрно је 500 г. У сат времена, машина преради до 10 кг кафе. Овде се такође користе равни метални дискови са брзином вртње 1300-1600 о / мин. Млин има дозатор и подешавање мљевења зрна. Контејнер за готову кафу садржи 500 г. Млин је оријентисан за рад у баровима, ресторанима, кафићима, али је погодан и за кућну употребу. Препоручена цена продавнице је 15.000 п.

Цунилл брасил

Још један апарат за кафу марке Цунилл, који се од горе наведеног модела разликује по мало већем обиму и перформансама.Контејнер за утовар дизајниран је за 1 кг зрна, а за сат времена прерађује 11 кг.

Млијечни камени су равни, окрећу се брзином до 1600 о / мин. Уређај поседује регулатор брушења, дозатор делова, заштиту мотора од прегревања. Као и сви млинови ове компаније, Цунилл Брасил млин за кафу комбинује елегантан дизајн и одличне карактеристике. Можете да купите модел за 15.200 стр.

Нуова Симонелли МДКС

Наш рејтинг попуњава професионална јединица снаге 290 вата. Равне млинице могу млети до 9 кг зрна кафе на сат. Контејнер је дизајниран за 1,2 кг кафе. Максимална брзина ротације конусних дискова је 900 о / мин. Комплет поседује тампер, а сам девас нуди опције као што су порциони распршивач, регулатор брушења. Метално кућиште представљено је у неколико боја. Просечна цена модела је 29.000 п.

Наслов	Маззер СУПЕР ЈОЛЛИ приручник	Цунилл транкуило	Цунилл брасил	Нуова Симонелли МДКС
Систем брушења	млински камен	млински камен	млински камен	млински камен
Снага	350 В	280 В	280 В	290 вата
Капацитет	1200 г	500 г	1000 г	1200 г
Подешавање степена брушења	је ли ту	је ли ту	је ли ту	је ли ту
Максимална брзина ротације	1600 о / мин	1300 о / мин	-	900 о / мин
Цена	од 45000 руб.	од 15300 руб.	од 18200 руб.	од 35000 руб.