Professionella kaffekvarnar

Alla beundrare av riktigt svart kaffe vet förmodligen att den mest utsökta och aromatiska drinken erhålls från deras nymalda bönor. Professionell kaffekvarn - en utmärkt lösning för dig som gör kaffe ofta och i stora mängder. En sådan anordning är konstruerad för ökad belastning och långvarig drift. Varje kafé, bar eller restaurang använder också professionella kaffekvarnar. Ta reda på vilka typer av kaffekvarnar och hur man väljer en högkvalitativ modell.

Typer av kaffekvarnar

Alla kaffekvarnar är indelade i två huvudtyper:

• handhållna;
• elektrisk.

För att bättre förstå varje enhet och förstå alla fördelar och nackdelar med båda typerna kommer vi att överväga dem mer detaljerat.

Manuella kaffekvarnar

Kaffe som en drink har varit känt i århundraden. Vid en tidpunkt då det fortfarande inte fanns någon utrustning maldes kornen i en murbruk. Rostat kaffe är tillräckligt hårt, så sådant arbete var inte lätt.

Den första manuella kaffekvarnen visade sig på 1500-talet i ett av de östliga länderna. Uppfinnaren av enheten var en araber.

Sedan dess har den manuella fabriken inte ändrats mycket. Den är baserad på präglade metallskivor (kvarnstenar) med kanonisk form, varav en är stationär, och den andra roterar med hjälp av ett handtag fäst ovanifrån. Genom en tratt hälls korn i kvarnen, mekanismen rullas för hand och det färdiga malta kaffet samlas i en låda som ligger nedan. När processen är klar avlägsnas lådan och kaffet är klart för användning.

Tidigare var själva kvarnen och kroppen av en manuell kaffekvarn tillverkad av metall. Senare började sådana kvarnar vara gjorda av trä, porslin och skivor av metall eller keramik. Liknande enheter till denna dag har bevarats av någon hemma, men de hittas mindre och mindre på försäljning.

Manuella kaffekvarnar har en viktig fördel: under slipningsprocessen värms kvarnen inte, som elektriska apparater. Och som ni vet, när de värms upp under slipning, förlorar korn en del av sin smak. Det resulterande kaffet kan användas för att brygga en drink i en Turk, en gejserkaffe och för att brygga i en fransk press.

Fördelar med manuella kaffekvarnar:

1. Enkel konstruktion.
2. Mycket kompakt storlek.
3. Lätt att sköta.
4. Det kan användas i alla situationer och på platser där det inte finns el.
5. Tyst arbete.
6. Låg kostnad
7. Mycket hög slitstyrka. Sådana enheter kan fungera i decennier.

nackdelar:

1. Att rulla kvarnen kräver lite ansträngning.
2. Det tar cirka 5 minuter att slipa en portion kaffe.
3. Låg produktivitet: endast 1, högst 2 portioner kaffe kan hällas i en kaffekvarn åt gången.
4. För att ändra malningsgraden är det nödvändigt att ta isär strukturen och dra åt justeringsmuttern som ändrar avståndet mellan kvarnen.

Manuell kaffekvarn är bra som en extra enhet och inredning av interiören, men i den professionella sfären är helt opraktiskt.

Elektriska kaffekvarnar

Elektriska kaffekvarnar finns i flera typer (mer om detta nedan). Sådana fabriker eliminerar helt manuellt arbete och arbetar mycket snabbt. Och om elektriska apparater tidigare var ganska enkla och hade alla en eller två funktioner, finns det idag modeller med en stor mängd alternativ.

Fördelarna med elektriska kaffekvarnar:

1. Slipa korn på några sekunder.
2. En stor volym kaffe placeras i behållaren, samtidigt kan du mala kornen för flera portioner av drinken på en gång.
3. Du kan justera graden av slipning.
4. Enkel drift, enkelt underhåll.

nackdelar:

1. Om huset släckte ljuset, gör inte kaffe.
2. Bullrig arbete.
3. I processen med att slipa kaffe i vissa fabriker värms det upp, vilket påverkar dess smak negativt.
4. Motorn kan brinna ut, gå sönder.
5. Bra kaffekvarnar av hög kvalitet är inte så billiga.

Typer av elektriska kaffekvarnar

Det är uppenbart att kaffekvarnen produktiv och professionell måste vara elektrisk. Att använda manual på ett kafé eller till och med hemma i en stor familj är mycket opraktiskt. Även om många barista på hyllorna i baren kan se den handhållna enheten, men bara som en dekor.

Så vi kommer att överväga vilka typer av elektriska kaffekvarnar som är indelade i.

Kniv (roterande)

En sådan kaffekvarn består av en motor och en behållare, på vilken botten knivar är installerade. När du börjar börjar knivarna att rotera med hög hastighet och slipa kaffebönor. Roterande kaffekvarnar kallas också ibland slagverk. Malningsgraden beror direkt på enhetens driftstid: ju längre knivarna snurrar, desto finare kaffepulver.

Deras kontroller är tryckknapp. Det finns modeller med bara en startknapp, dyrare enheter har en hastighetsregulator, en timer. Det malta pulvret förblir i samma behållare där det hälldes.

Men professionella kaffebryggare gillar inte riktigt knivbruk. De har två betydande nackdelar:

1. Slipningen är heterogen.
2. Vid höga hastigheter värms knivarna upp, vilket leder till förångning av eter i kaffe.

Trots vissa nackdelar är det mycket efterfrågan på rotorkaffe. De är mycket praktiska i hushållsbruk. Kaffe, malda i en knivfabrik, är lämpligt för att brygga en drink i en Turk, en dropp kaffebryggare, en gejser, johannesbröd.

Inom det professionella området används knivkaffekvarnar praktiskt taget inte.

Burr

En elektrisk kvarnstenstyp är helt identisk med en manuell kaffekvarn, bara den har en motor. Samma koniska kvarn används - en av skivorna är statisk och den andra är rörlig. Det finns också modeller som har platta kvarnstenar, men de är mindre föredragna eftersom de värms upp under drift. Den koniska konstruktionen förblir kall under bearbetning av spannmål.

Även om skivornas rotation är mycket långsammare än knivarnas rotation i en roterande kvarn, är en kvarnstens motor kraftigare.

Ett stort plus av sådana enheter är enhetlig slipning. Millstone elektriska kaffekvarnar har bekväma slipkontroller via knappar eller vridbara växlar. Färsk rostade korn hälls i den övre behållaren och det färdiga pulvret samlas i ett annat specialutrymme. I en cykel kan du bearbeta kaffemängden samtidigt i många koppar.

Att göra kaffe från ett pulvermalt i en kvarnsten kan göras i kaffemaskiner. Från enhetlig slipning får vi utmärkt aromatisk espresso och americano.

Nackdelen är behovet av periodisk byte av diskar som raderas med ofta användning. Sådana modeller används inom det professionella området.

rullande

Slipmaskiner av rulltyp är i industriell skala. De används endast i företag där de förbereder malt kaffe för försäljning. Principen för deras drift är baserad på två roterande axlar. Genom ett speciellt fack i mitten av axlarna matas spannmål. När de kommer in i axlarna är de fläckiga och pulver erhålls vid utgången. Rullaggregat är bara elektriska. Malningsgraden justeras genom att flytta avståndet mellan axlarna. Ju tätare axlarna kompenseras, desto finare är slipningen.

För användning i vardagen och inom cateringområdet används inte sådana slipmaskiner.

Ytterligare funktioner att tänka på när du väljer

De som väljer en bra professionell kaffekvarn bör känna till alla nyanser som du måste vara uppmärksam på när du köper.

1. Kroppsmaterial.De flesta elektriska kaffekvarnar är gjorda av plast, men professionella modeller finns också i metall. Om du planerar att använda enheten ofta bör du välja ett metallhölje. När du gillade modellen av plast, bör du se till att den är väldigt hållbar.
2. Ström. För en professionell fabrik är kraft viktig. Den optimala parametern anses vara effekt i området 150-200 watt. Större modeller kan ha en effekt på 200-400 watt.
3. Kapacitet. Uppenbarligen, ju mer kaffe du kan fylla i apparaten, desto bättre och bekvämare. Här bör du fokusera på mängden dagliga portioner av den beredda drinken.
4. Portionsdispenser. En mycket bekväm funktion som låter dig ladda en stor mängd korn i en behållare, men slipa dem i specifika delar.
5. Serveringsräknare. Detta alternativ kommer att vara användbart i offentliga restauranganläggningar där strikt redovisning av konsumerade produkter och försäljning hålls.
6. Slipregulator. En professionell kaffekvarn krävs för att ha en sådan regulator. För olika recept på drinken är det faktiskt nödvändigt att slipa kaffe. I genomsnitt har professionella modeller 5 till 15 graders slipning.
7. Temperaturen i uppsättningen. Detta är en speciell anordning för att pressa kaffe i en kaffebryggers horn. Temperaturen kommer alltid med en uppsättning av johannesbrödmaskin, men det kommer inte att vara överflödigt i en uppsättning kaffekvarnar.
8. Timer. Detta alternativ händer i roterande fabriker. Du kan ställa in en viss tid för att få en viss grad av slipning.
9. Överhettningsskydd. När du måste slipa mycket kaffe är det viktigt att skydda motorn mot överhettning och förlänga apparatens livslängd.
10. Skydd mot start utan täckning. I en högkvalitativ enhet är ett skyddssystem nödvändigtvis integrerat, vilket inte tillåter aktivering av slipning om det inte finns något lock på behållaren. Alternativet är relevant för roterande apparater.

Tvivelaktiga "chips"

I butiker och i reklam kan du se attraktiv information om avancerade kaffekvarnar med antibakteriella och dubbla knivar, unika skålar, megapower-motorer. Men alla dessa frestande "knep" är mycket tveksamma och är inget annat än marknadsföringsrörelser.

Som praxis visar påverkar inte en dubbel kniv och behållarens ovanliga form inte slipningen. Och den antibakteriella beläggningen är fullständigt förvirrad: kaffe lagras inte i kaffekvarnen, och det beredda pulvret skickas omedelbart till högtemperaturbehandling.

Betyg av professionella kaffekvarnar

Vi presenterar små recensioner av de bästa kaffekvarnarna av professionell typ med utmärkta egenskaper och bevisade positiva recensioner från användare.

Mazzer SUPER JOLLY manual

Kvarnstenen 350 W är inriktad på hög belastning. Koppen rymmer omedelbart 1,2 kg spannmålskaffe. På en timme kan enheten bearbeta 7,5 kg kaffe. Behållaren för det färdiga pulvret har en volym av 280 ml. Enheten är utrustad med en timer, portdelare, malningsregulatorer.

Väskan är gjord av metall, typen av kvarnsten är platt, metall. För kontrollknappar och vridknappar används. Uppskattat pris - 35 000 rubel.

Cunill tranquilo

Denna modell från den spanska tillverkaren är tillverkad i en mycket elegant design och presenteras i flera färger. Enhetens effekt är 280 W, bönbehållarens kapacitet är 500 g. På en timme bearbetar maskinen upp till 10 kg kaffe. Plattmetallskivor med en rotationshastighet av 1300-1600 rpm används också här. Bruket har en dispenser och justering av slipning av korn. Behållaren för färdigt kaffe rymmer 500 g. Kvarnen är designad för användning i barer, restauranger, kaféer, men är också lämplig för hemmabruk. Det rekommenderade priset för butiken är 15 000 p.

Cunill brasil

En annan kaffebryggare från varumärket Cunill, som skiljer sig från ovanstående modell endast i något större volym och prestanda.Laddningsbehållaren är konstruerad för 1 kg korn och på en timme bearbetar den 11 kg.

Millstones är platt och roterar med hastigheter upp till 1600 varv / minut. Enheten har en slipregulator, portdelare, motorskydd mot överhettning. Som alla fabriker från detta företag kombinerar Cunill Brasil kaffekvarn elegant design och utmärkta funktioner. Du kan köpa en modell för 15 200 p.

Nuova Simonelli MDX

Vårt betyg slutförs av en professionell enhet med en effekt på 290 watt. Plana kvarnstenar kan slipa upp till 9 kg kaffebönor per timme. Behållaren är konstruerad för 1,2 kg kaffe. Den koniska skivans maximala rotationshastighet är 900 rpm. Satsen har en sabotage, och själva devorna har alternativ såsom en portion dispenser, en slipregulator. Metallfodralet presenteras i flera färger. Den genomsnittliga kostnaden för en modell är 29 000 p.

namn	Mazzer SUPER JOLLY manual	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Slipsystem	kvarnsten	kvarnsten	kvarnsten	kvarnsten
effekt	350 watt	280 watt	280 watt	290 watt
kapacitet	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Justering av malningsgrad	är där	är där	är där	är där
Maximal rotationshastighet	1600 rpm	1300 rpm	-	900 rpm
pris	från 45000 gnugga.	från 15300 gnugga.	från 18200 gnugga.	från 35000 gnugga.