Bland ett stort antal olika varianter av ugnar för framställning av bageriprodukter, särskilt pizza, anses transportanordningar vara de mest lämpliga att köpa. I artikeln nedan kommer vi att prata om varför enheten i fråga har fått erkännande bland både professionella pizzatillverkare och nybörjare "kockar", liksom förekomsten av eventuella nackdelar med att använda sådan utrustning i vardagen som du borde vara redo att köpa.
innehåll
Om produkten
Konstruktionsapparaten externt är en traditionell elektrisk ugn för "matlagning" av bageriprodukter. Produktionen av snacks med en sådan anordning innebär en automatiserad process för enhetlig bakning av pizza, pajer och så vidare.
Principen för drift av transportugnar för högkvalitativ pizzapreparation innebär en doserad enhetlig tillförsel av en varm luftström längs det nedre och övre delen av det funktionella elementet. Tack vare denna teknik blir det möjligt att snabbt förbereda bageriprodukter i stora volymer med minimal energiförbrukning av användaren.
Apparater av transportband är, förutom hastigheten och kvaliteten på "arbetet" de utför, så enkla som möjligt att använda och underhålla, tack vare den enklaste, mest förståelige mekanismen för deras funktion och frånvaron av ett stort antal funktionella element och ytterligare enheter.
På grund av behovet av att utöka utbudet av sina produkter tvingades tillverkarna vid någon tidpunkt att skapa en slags klassificering av köksutrustning för det aktuella segmentet, baserat på vilken typ av värmekälla som används. Så kaminerna dök upp:
- gas (direkt "injektion" av temperatur inträffar på grund av inbyggda gasbrännare som genererar infraröd strålning. Användningen av en sådan anordning anses vara den ekonomiskt mest ekonomiska, beroende på behovet av att ansluta den till någon källa till naturgas, som är en av de mest tillgängliga naturresurserna);
- elektrisk (uppvärmning av funktionella element uppstår på grund av kraftfulla värmeelement, vars kraftkälla är el).
Hur man väljer
På grund av det stora antalet modeller av transportugnar för pizza som presenteras på den moderna marknaden för köksutrustning, är det tillrådligt för köparen att tänka på de mest populära fördelarna och nackdelarna med att använda denna typ av utrustning och uppmärksamma deras närvaro eller frånvaro vid direkt inköp.
Till de positiva aspekterna av "matlagning" pizza med hjälp av en transportör enhet inkluderar:
- absolut autonomi för tillagningsprocessen (inget behov av att vända, flytta bakningen för att undvika att bränna bageriprodukten);
- enhetlig uppvärmning och som ett resultat grundlig bakning av pizza och pajer på grund av perfektion av systemet för att "tvinga" temperaturer inuti strukturen;
- inget behov av kontinuerlig förvärmning av ugnens inre kammare.
Transportör ugnar, som alla andra tekniker, kanske inte är idealiska. Därför bör köparen vara beredd att möta följande eventuella nackdelar med dess användning genom att förvärva en sådan apparat i din institution:
- behovet av stort utrymme för korrekt installation av stor transportutrustning;
- de höga kostnaderna för kvalitetsmodeller för det aktuella segmentet;
- överdriven energiförbrukning (när du använder en elektrisk ugn).
I rättvisan är det värt att notera att nackdelarna med att använda denna teknik är relativt relativa, vilket inte kan sägas om de otvetydiga fördelarna med dess funktion.
Så efter att ha övertygat dig själv om det är tillrådligt att köpa en transportör "assistent" för att laga pizza, är det värt att noggrant studera urvalskriterierna nedan som kan hjälpa dig att avgöra om du vill köpa en viss enhet:
- typ av mat (för att spara el som förbrukas av utrustning under daglig massproduktion, är det bästa alternativet att köpa en gasugn för att laga pizza);
- produktivitet (helst, under en timmes drift, bör en högkvalitativ modell av "bagaren" i det aktuella segmentet, vilket innebär i genomsnitt 4 nivåer av dess interna struktur, "producera" minst 50 pizzor);
- typ av transportör (i detta fall bör preferensen ges till tunneltypen för det huvudsakliga funktionella elementet, på grund av möjligheten att baka mer pizza med medelstor diameter i jämförelse med diskens motsvarighet);
- typ av kontroll (trots den påstådda bekvämligheten med en automatiserad process, bör kontrollen av en pizzaugn vara mekanisk, på grund av möjligheten till oförutsedda situationer som kräver användares ingripande och ytterligare justering av inställda alternativ);
- typ av installation (denna indikator är individuell och beror på området för det "arbetande" utrymmet i köket. Så, om det finns obegränsat ledigt utrymme, är det tillrådligt att välja en stationär spis som kräver ytterligare installation av "foundation"; för brist på en sådan möjlighet är det logiskt för köparen att uppmärksamma kompakt versioner av spisar installerade på speciella termostater).
För att få en tydlig uppfattning om de tekniska indikatorerna för en högkvalitativ modell av en transportugn som kan hantera dess funktionella arbetsuppgifter på rätt nivå, föreslår vi att du bekanta dig med listan över enheter nedan som ingår i värderingen av de bästa "företrädarna" för professionell pizzautrustning.
De bästa modellerna
Lincoln 1628
- Strömförbrukning: 380 V
- Antalet pizzor som passar på spisen i 1 timme: från 56 till 104 stycken
- Transportbredd: 857 mm
- Tillåtet temperaturområde: 150 - 325 grader
- Enhetens effekt: 29 kW
- Fodral: stål
- Ytterligare alternativ: begagnad spänning - 44 A
- Vikt: 485 kg
- användarvänlighet
- bygga kvalitet och material som används i produktionen
- Utökad garanti
- höga kostnader för kaminen
- behovet av att använda en kundservice för att installera enheten
- ökade säkerhetskrav vid användning av utrustning
Den amerikanska tillverkarens transportugn, tack vare en genomtänkt uppsättning funktionsförmågor, kan kvalitativt utföra sitt ”tvärvetenskapliga arbete” under villkoren för massproduktion av bageriprodukter.
Starfood HX-1
- enkel underhåll
- bekväm elektromekanisk kontrollpanel
- optimal strömförbrukning i direkt drift
- låg pizza bakhastighet
- den långa tid som krävs för att värma upp funktionella element
- lätt smutsad
Den här enheten passar inte bara perfekt in i interiören i alla cateringanläggningar, utan ger dess ägare möjlighet att organisera den oavbrutna produktionen av läckra bakverk med den.
ZANOLLI Syntes 08/50 V PW E
- möjligheten att baka pizza med olika diametrar
- bakning med hög hastighet
- möjligheten att införliva en ytterligare nivå i den inre strukturen
- överdriven uppvärmning av kroppen vid direkt drift av ugnen
- dåligt tänkt digital kontroll
- enhetens dimensioner på grund av dess standardleverans tillsammans med ett stativ
Det italienska företagets transportugn kommer att ge ägaren möjlighet att snabbt laga läckra bakade varor i stora mängder med rimlig energiförbrukning.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- hög uppvärmning av funktionella element
- förmågan att separat styra den övre och nedre delen av uppvärmningen av den inre strukturen
- inbyggda termostater
- otillräcklig mängd förberett antal pizza med den deklarerade kapaciteten för enheten
- hög elförbrukning
- behovet av att köpa komponenter "på beställning"
En högkvalitativ modell av ugnen för beredning av bageriprodukter, idealisk för människor som värderar sin tid och inte vill spendera den på en lång väntetid för uppvärmning av strukturen, och sedan beredning av pizza under förutsättningarna för kontinuerlig kundcirkulation.
En transportugn för att tillverka pizza är en av de mest lönsamma "hjälparna" inom massproduktion från olika synvinklar. Med tanke på de höga kostnaderna för utrustningen i fråga måste köparen närma sig frågan om inköpet mycket noggrant. Efter att ha noggrant studerat ovanstående information, till och med en person som aldrig har stött på köksutrustning i restauranganläggningar kommer lätt att välja den optimala modellen som uppfyller användarens grundläggande funktionskrav.
