Propesyonal na mga gilingan ng kape

Ang lahat ng mga admirer ng totoong itim na kape ay marahil alam na ang pinaka masarap at mabango na inumin ay nakuha mula sa kanilang sariwang ground beans. Propesyonal na kape ng kape - isang mahusay na solusyon para sa mga madalas gumawa ng kape at sa dami. Ang nasabing aparato ay dinisenyo para sa pagtaas ng mga naglo-load at pang-matagalang operasyon. Ang anumang kape, bar o restawran ay gumagamit din ng mga propesyonal na gilingan ng kape. Alamin kung anong uri ng mga gilingan ng kape at kung paano pumili ng isang de-kalidad na modelo.

Mga uri ng mga gilingan ng kape

Ang lahat ng mga gilingan ng kape ay nahahati sa dalawang pangunahing uri:

• gaganapin ang kamay;
• electric.

Upang mas mahusay na maunawaan ang bawat aparato, pati na rin maunawaan ang lahat ng mga pakinabang at kawalan ng parehong uri, isasaalang-alang namin ang mga ito nang mas detalyado.

Manu-manong mga gilingan ng kape

Ang kape bilang isang inumin ay kilala nang maraming siglo. Sa isang oras na wala pa ring kagamitan, ang mga butil ay nasa lupa sa isang mortar. Ang inihaw na kape ay sapat na mahirap, kaya ang ganoong gawain ay hindi madali.

Ang unang manu-manong gilingan ng kape na tila lumitaw noong ika-15 siglo sa isa sa mga bansa sa silangang. Ang imbentor ng aparato ay isang Arab.

Mula noon, hanggang ngayon, ang manual mill ay hindi nagbago nang malaki. Ito ay batay sa mga embossed metal disks (millstones) ng isang kanonical na hugis, ang isa sa kung saan ay nakapigil, at ang iba pang umiikot sa tulong ng isang hawakan na nakalakip mula sa itaas. Sa pamamagitan ng isang funnel, ang mga butil ay ibinubuhos sa mga millstones, ang mekanismo ay naka-scroll sa kamay, at ang natapos na ground coffee ay nakolekta sa isang kahon na matatagpuan sa ibaba. Matapos makumpleto ang proseso, tinanggal ang drawer at handa nang magamit ang kape.

Noong nakaraan, ang mga millstones mismo at ang katawan ng isang manu-manong gilingan ng kape ay gawa sa metal. Nang maglaon, ang gayong mga mill ay nagsimulang gawin sa kahoy, porselana, at mga disk ng metal o keramika. Ang mga magkakatulad na aparato hanggang sa araw na ito ay naingatan ng isang tao sa bahay, ngunit ang mga ito ay natagpuan nang mas kaunti at mas kaunti sa pagbebenta.

Ang manu-manong mga gilingan ng kape ay may isang mahalagang kalamangan: sa panahon ng proseso ng paggiling, ang mga millstones ay hindi nagpapainit, tulad ng mga de-koryenteng kagamitan. At tulad ng alam mo, kapag pinainit sa panahon ng paggiling, ang mga butil ay nawala ang ilan sa kanilang panlasa. Ang nagreresultang kape ay maaaring magamit upang magluto ng inumin sa isang Turk, isang tagagawa ng kape ng geyser, at paggawa ng serbesa sa isang pindutin ng Pransya.

Mga kalamangan ng manu-manong mga gilingan ng kape:

1. Simpleng konstruksyon.
2. Lubhang siksik na laki.
3. Madaling alagaan.
4. Maaari itong magamit sa anumang sitwasyon at sa mga lugar na walang kuryente.
5. Tahimik na trabaho.
6. Mababang gastos
7. Napakataas na pagtutol ng pagsusuot. Ang mga nasabing aparato ay maaaring maglingkod nang mga dekada.

Cons:

1. Ang pag-scroll ng mga millstones ay nangangailangan ng ilang pagsisikap.
2. Tumatagal ng mga 5 minuto upang gilingin ang isang paghahatid ng kape.
3. Ang mababang produktibo: 1, maximum na 2 servings ng kape ay maaaring ibuhos sa isang gilingan ng kape sa isang pagkakataon.
4. Upang mabago ang antas ng paggiling, kinakailangan upang i-disassemble ang istraktura at higpitan ang pag-aayos ng nut na nagbabago ang distansya sa pagitan ng mga millstones.

Ang manu-manong gilingan ng kape ay mabuti bilang isang karagdagang aparato at dekorasyon ng interior, ngunit sa propesyonal na globo ay ganap na hindi praktikal.

Mga electric grinders ng kape

Ang mga gilingan ng kape na may kuryente ay dumating sa maraming uri (higit pa sa ibaba). Ang nasabing mga mills ay ganap na nag-aalis ng manu-manong paggawa at mabilis na gumagana. At kung bago ang mga de-koryenteng kasangkapan ay medyo simple at mayroong lahat o dalawa sa mga pag-andar, ngayon sa mga naturang aparato ay may mga modelo na may isang malaking hanay ng mga pagpipilian.

Ang mga bentahe ng mga electric grinders ng kape:

1. Paggiling butil sa ilang segundo.
2. Ang isang malaking dami ng kape ay inilalagay sa lalagyan, sa isang oras maaari mong gilingin ang mga butil para sa maraming mga servings ng inumin nang sabay-sabay.
3. Maaari mong ayusin ang antas ng paggiling.
4. Simpleng operasyon, madaling pagpapanatili.

Cons:

1. Kung patayin ang bahay, huwag gumawa ng kape.
2. Maingay na trabaho.
3. Sa proseso ng paggiling ng kape sa ilang mga mills ay kumakain, na negatibong nakakaapekto sa panlasa nito.
4. Maaaring mag-burn ang motor, masira.
5. Mabuti, mataas na kalidad na mga gilingan ng kape ay hindi masyadong mura.

Mga uri ng Mga Elektronikong Kape sa gilingan

Malinaw na ang kape ng gilingan ng kape ay produktibo at propesyonal ay dapat maging electric. Ang paggamit ng manu-manong sa isang cafe o kahit na sa bahay sa isang malaking pamilya ay hindi praktikal. Bagaman maraming mga baristas sa mga istante sa bar ang maaaring makita ang aparato na gaganapin sa kamay, ngunit bilang isang dekorasyon lamang.

Kaya, isasaalang-alang namin kung anong mga uri ng mga gilingan ng kuryente ang nahahati sa.

Knife (rotary)

Ang nasabing isang gilingan ng kape ay binubuo ng isang motor at isang lalagyan, sa ilalim ng kung saan naka-install ang mga kutsilyo. Kapag nagsisimula, ang mga kutsilyo ay nagsisimulang iikot sa mataas na bilis at giling ang mga beans ng kape. Ang Rotary na mga gilingan ng kape ay tinatawag ding percussion. Ang antas ng paggiling nang direkta ay nakasalalay sa oras ng pagpapatakbo ng aparato: mas mahaba ang kutsilyo na umiikot, mas pinong ang pulbos ng kape.

Ang kanilang mga kontrol ay push-button. Mayroong mga modelo na may isang pindutan lamang sa pagsisimula, ang mas mahal na mga yunit ay may isang tagapamahala ng bilis, isang timer. Ang ground powder ay nananatili sa parehong lalagyan kung saan ito ibinuhos.

Ngunit ang mga propesyonal sa mga gumagawa ng kape ay hindi talaga gusto ng mga kutsilyo. Mayroon silang dalawang makabuluhang disbentaha:

1. Ang paggiling ay heterogenous.
2. Sa mataas na bilis, ang mga kutsilyo ay nagpainit, na humahantong sa pagsingaw ng eter sa kape.

Sa kabila ng ilang mga kawalan, ang umiikot na mga gilingan ng kape ay mataas ang hiniling. Ang mga ito ay napaka-praktikal sa domestic na paggamit. Ang kape, ground sa isang kutsilyo mill, ay angkop para sa paggawa ng serbesa sa isang Turk, isang tagagawa ng kape ng drip, isang geyser, carob.

Sa larangan ng propesyonal, ang mga gilingan ng kape ng kutsilyo ay praktikal na hindi ginagamit.

Mga millstones

Ang isang aparato ng uri ng electric millstone ay ganap na magkapareho sa isang manu-manong gilingan ng kape, mayroon lamang itong motor. Ang parehong mga conical millstones ay ginagamit - ang isa sa mga disk ay static, at ang iba pa ay maaaring ilipat. Mayroon ding mga modelo na may mga flat millstones, ngunit hindi gaanong mas kanais-nais, dahil pinainit nila ito habang nagpapatakbo. Ang disenyo ng conical ay nananatiling malamig sa pagproseso ng butil.

Bagaman ang pag-ikot ng mga disc ay mas mabagal kaysa sa pag-ikot ng mga kutsilyo sa isang rotary mill, ang motor ng isang millstone ay mas malakas.

Ang isang malaking plus ng naturang mga yunit ay pantay na paggiling. Ang mga gilingan ng de-koryenteng kape ng millstone ay may maginhawang mga kontrol sa giling sa pamamagitan ng mga pindutan o rotary toggle switch. Ang mga sariwang inihaw na butil ay ibinubuhos sa itaas na lalagyan, at ang natapos na pulbos ay nakolekta sa isa pang espesyal na kompartimento. Sa isang siklo, maaari mong iproseso ang dami ng kape nang sabay-sabay sa maraming tasa.

Ang paggawa ng kape mula sa isang pulbos na lupa sa isang millstone ay maaaring gawin sa mga makina ng kape. Mula sa pantay na paggiling nakakakuha kami ng mahusay na aromatic espresso at americano.

Ang downside ay ang pangangailangan para sa pana-panahong pagbabago ng mga disk na mabubura ng madalas na paggamit. Ang ganitong mga modelo ay ginagamit sa larangan ng propesyonal.

Roller

Ang mga gilingan ng uri ng roller ay nasa pang-industriya na sukat. Ginagamit lamang ang mga ito sa mga negosyo kung saan naghahanda sila ng ground coffee para ibenta. Ang prinsipyo ng kanilang operasyon ay batay sa dalawang rotating shaft. Sa pamamagitan ng isang espesyal na kompartimento sa gitna ng mga shaft ay pinapakain ng butil. Pagpasok sa mga shaft, pinahiran sila at ang pulbos ay nakuha sa exit. Ang mga yunit ng roller ay electric lamang. Ang antas ng paggiling ay nababagay sa pamamagitan ng paglilipat ng distansya sa pagitan ng mga shaft. Ang mas masidhing shaft ay naka-offset, ang mas pinong paggiling.

Para sa paggamit sa pang-araw-araw na buhay at sa larangan ng pagtutustos, ang mga naturang giling ay hindi ginagamit.

Mga karagdagang tampok na dapat isaalang-alang kapag pumipili

Ang mga napili ng isang mahusay na propesyonal na gilingan ng kape ay dapat malaman ang lahat ng mga nuances na kailangan mong bigyang-pansin kapag bumili.

1. Katawan ng katawan.Karamihan sa mga gilingan ng de-koryenteng kape ay gawa sa plastik, ngunit ang mga propesyonal na modelo ay nagmumula rin sa metal. Kung nagpaplano ka ng madalas na operasyon ng yunit, ipinapayong pumili ng isang kaso sa metal. Kapag nagustuhan mo ang modelo na gawa sa plastik, dapat mong tiyakin na ito ay matibay.
2. Kapangyarihan. Para sa isang propesyonal na kiskisan, mahalaga ang kapangyarihan. Ang pinakamainam na parameter ay itinuturing na kapangyarihan sa saklaw ng 150-200 watts. Ang mga mas malaking modelo ay maaaring magkaroon ng lakas na 200-400 watts.
3. Kapasidad. Malinaw, ang mas maraming kape na maaari mong mai-load sa appliance, mas mahusay at mas maginhawa. Narito dapat mong tumuon ang dami ng mga pang-araw-araw na servings ng handa na inumin.
4. Dispenser ng Portion. Ang isang napaka-maginhawang tampok na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-load ng isang malaking halaga ng mga butil sa isang lalagyan, ngunit gilingin ang mga ito sa mga tiyak na bahagi.
5. Naghahatid ng Counter. Ang pagpipiliang ito ay magiging kapaki-pakinabang sa mga pampublikong pag-aayos ng pagtutustos kung saan ang mahigpit na accounting ng mga produktong natupok at benta ay pinananatiling.
6. Paggiling regulator. Ang isang propesyonal na gilingan ng kape ay kinakailangan na magkaroon ng tulad ng isang regulator. Sa katunayan, para sa iba't ibang mga recipe ng inumin, ang iba't ibang paggiling ng kape ay kinakailangan. Sa karaniwan, ang mga propesyonal na modelo ay may 5 hanggang 15 degree ng paggiling.
7. Ang temperatura sa set. Ito ay isang espesyal na aparato para sa pag-tampo ng kape sa sungay ng isang tagagawa ng kape. Ang temperatura ay palaging may isang hanay ng mga carob na kape ng makina, ngunit hindi ito mababaw sa isang hanay ng mga gilingan ng kape.
8. Timer Ang pagpipiliang ito ay nangyayari sa rotary mills. Maaari kang magtakda ng isang tukoy na oras upang makakuha ng isang partikular na antas ng paggiling.
9. Proteksyon sa sobrang init. Kapag kailangan mong gumiling ng maraming kape, ang pagprotekta sa motor mula sa sobrang pag-init ay mahalaga at pinalawak ang buhay ng appliance.
10. Proteksyon laban sa simula nang walang takip. Sa isang mataas na kalidad na yunit, ang isang proteksyon na sistema ay kinakailangang isinama, na hindi pinapayagan ang pag-activate ng paggiling kung walang takip sa lalagyan. Ang pagpipilian ay may kaugnayan para sa mga rotary appliances.

Walang alinlangan na "chips"

Sa mga tindahan at sa advertising, maaari mong makita ang kaakit-akit na impormasyon tungkol sa mga advanced na gilingan ng kape na may mga antibacterial at dobleng kutsilyo, mga natatanging mangkok, mga makina ng megapower. Ngunit ang lahat ng mga nakatutukso na "trick" na ito ay napaka-alinlangan at walang iba pa kaysa sa mga gumagalaw sa marketing.

Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ang isang doble na kutsilyo at ang hindi pangkaraniwang hugis ng lalagyan ay hindi nakakaapekto sa paggiling. At ang patong na antibacterial ay ganap na nakalilito: ang kape ay hindi nakaimbak sa gilingan ng kape, at ang inihandang pulbos ay ipinadala agad sa pagproseso ng mataas na temperatura.

Rating ng mga propesyonal na gilingan ng kape

Nagpapakita kami ng mga maliit na pagsusuri ng pinakamahusay na propesyonal na uri ng mga gilingan ng kape na may mahusay na mga katangian at napatunayan na positibong pagsusuri mula sa mga gumagamit.

Mazzer SUPER JOLLY manu-manong

Ang 350 W millstone ay nakatuon sa mataas na naglo-load. Ang tasa ay humahawak kaagad ng 1.2 kg ng butil na kape. Sa isang oras, ang aparato ay may kakayahang maproseso ang 7.5 kg ng kape. Ang lalagyan para sa natapos na pulbos ay may dami ng 280 ml. Ang yunit ay nilagyan ng isang timer, bahagi dispenser, mga regulator ng paggiling.

Ang kaso ay gawa sa metal, ang uri ng millstone ay flat, metal. Para sa mga control button at rotary knobs ay ginagamit. Tinatayang presyo - 35,000 rubles.

Cunill tranquilo

Ang modelong ito mula sa tagagawa ng Espanya ay ginawa sa isang napaka-naka-istilong disenyo at ipinakita sa maraming mga kulay. Ang kapangyarihan ng aparato ay 280 W, ang kapasidad ng lalagyan ng bean ay 500 g.Sa isang oras, ang proseso ng makina hanggang sa 10 kg ng kape. Ang mga Flat metal disk na may bilis ng pag-ikot ng 1300-1600 rpm ay ginagamit din dito. Ang gilingan ay may dispenser at pagsasaayos ng paggiling ng mga butil. Ang lalagyan para sa yari na kape ay may hawak na 500 g. Ang gilingan ay nakatuon sa pagpapatakbo sa mga bar, restawran, bahay ng kape, ngunit angkop din ito para magamit sa bahay. Ang inirekumendang presyo para sa tindahan ay 15,000 p.

Cunill brasil

Ang isa pang tagagawa ng kape mula sa tatak ng Cunill, na naiiba sa modelo sa itaas lamang sa isang bahagyang mas malaking dami at pagganap.Ang container container nito ay idinisenyo para sa 1 kg ng mga butil, at sa isang oras pinoproseso nito ang 11 kg.

Ang mga millstones ay flat, umiikot sa bilis nang 1600 rpm. Ang aparato ay may isang paggiling regulator, bahagi dispenser, proteksyon ng motor laban sa sobrang pag-iinit. Tulad ng lahat ng mga galing mula sa kumpanyang ito, ang gilingan ng kape ng Cunill Brasil ay pinagsasama ang matikas na disenyo at mahusay na mga tampok. Maaari kang bumili ng isang modelo para sa 15,200 p.

Nuova Simonelli MDX

Ang aming rating ay nakumpleto ng isang propesyonal na yunit na may kapangyarihan ng 290 watts. Ang mga flat millstones ay maaaring gumiling hanggang sa 9 kg ng mga beans ng kape bawat oras. Ang lalagyan ay dinisenyo para sa 1.2 kg ng kape. Ang maximum na bilis ng pag-ikot ng mga conical disc ay 900 rpm. Ang kit ay may tamper, at ang devas mismo ay may mga opsyon tulad ng isang dispenser ng bahagi, isang regulator ng paggiling. Ang kaso ng metal ay iniharap sa maraming mga kulay. Ang average na gastos ng isang modelo ay 29,000 p.

Pamagat	Mazzer SUPER JOLLY manu-manong	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Sistema ng paggiling	galingan ng bato	galingan ng bato	galingan ng bato	galingan ng bato
Kapangyarihan	350 watts	280 watts	280 watts	290 watts
Kapasidad	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Pagsasaayos ng paggiling degree	meron ba	meron ba	meron ba	meron ba
Pinakamataas na bilis ng pag-ikot	1600 rpm	1300 rpm	-	900 rpm
Presyo	mula sa 45000 kuskusin.	mula sa 15300 kuskusin.	mula 18200 kuskusin.	mula sa 35000 kuskusin.