Máy xay cà phê chuyên nghiệp

Tất cả những người ngưỡng mộ cà phê đen thực sự có thể biết rằng thức uống thơm và ngon nhất được lấy từ hạt cà phê mới xay của họ. Máy xay cà phê chuyên nghiệp - một giải pháp tuyệt vời cho những người pha cà phê thường xuyên và với số lượng lớn. Một thiết bị như vậy được thiết kế để tăng tải và hoạt động lâu dài. Bất kỳ cửa hàng cà phê, quán bar hoặc nhà hàng cũng sử dụng máy xay cà phê chuyên nghiệp. Tìm hiểu các loại máy xay cà phê là gì và làm thế nào để chọn một mô hình chất lượng cao.

Các loại máy xay cà phê

Tất cả các máy xay cà phê được chia thành hai loại chính:

• cầm tay;
• điện.

Để hiểu rõ hơn về từng thiết bị, cũng như hiểu tất cả các ưu điểm và nhược điểm của cả hai loại, chúng tôi sẽ xem xét chúng chi tiết hơn.

Hướng dẫn sử dụng máy xay cà phê

Cà phê như một thức uống đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Vào thời điểm khi vẫn chưa có thiết bị, các hạt được nghiền trong cối. Cà phê rang là đủ khó, vì vậy công việc như vậy là không dễ dàng.

Máy xay cà phê thủ công đầu tiên được cho là xuất hiện vào thế kỷ 15 tại một trong những quốc gia phương đông. Người phát minh ra thiết bị là một người Ả Rập.

Kể từ đó, cho đến ngày nay, nhà máy thủ công không thay đổi nhiều. Nó dựa trên các đĩa kim loại dập nổi (cối xay) có hình dạng chính tắc, một trong số đó là đứng yên và cái còn lại quay với sự trợ giúp của một tay cầm gắn từ trên xuống. Thông qua một cái phễu, các hạt được đổ vào cối xay, cơ chế được cuộn bằng tay và cà phê xay thành phẩm được thu thập trong một hộp nằm bên dưới. Sau khi quá trình hoàn tất, ngăn kéo được gỡ bỏ và cà phê đã sẵn sàng để sử dụng.

Trước đây, bản thân cối xay và thân máy xay cà phê thủ công được làm bằng kim loại. Sau đó, các nhà máy như vậy bắt đầu được làm bằng gỗ, sứ và đĩa kim loại hoặc gốm sứ. Các thiết bị tương tự cho đến ngày nay đã được bảo quản bởi một người nào đó ở nhà, nhưng chúng được tìm thấy ngày càng ít hơn khi bán.

Máy xay cà phê thủ công có một ưu điểm quan trọng: trong quá trình xay, cối xay không nóng lên, như các thiết bị điện. Và như bạn đã biết, khi đun nóng trong quá trình nghiền, ngũ cốc sẽ mất đi một phần hương vị của chúng. Cà phê thu được có thể được sử dụng để pha chế đồ uống trong Turk, máy pha cà phê Geyser và pha cà phê trên báo chí Pháp.

Ưu điểm của máy xay cà phê thủ công:

1. Thi công đơn giản.
2. Kích thước rất nhỏ gọn.
3. Dễ chăm sóc.
4. Nó có thể được sử dụng trong mọi tình huống và ở những nơi không có điện.
5. Công việc im lặng.
6. Chi phí thấp
7. Khả năng chống mòn rất cao. Các thiết bị như vậy có thể phục vụ trong nhiều thập kỷ.

Nhược điểm:

1. Cuộn cối xay đòi hỏi một số nỗ lực.
2. Mất khoảng 5 phút để xay một tách cà phê.
3. Năng suất thấp: chỉ 1, tối đa 2 phần cà phê có thể được rót vào máy xay cà phê một lúc.
4. Để thay đổi mức độ mài, cần phải tháo rời cấu trúc và thắt chặt đai ốc điều chỉnh làm thay đổi khoảng cách giữa các cối xay.

Máy xay cà phê bằng tay là tốt như một thiết bị bổ sung và trang trí nội thất, nhưng trong lĩnh vực chuyên nghiệp là hoàn toàn không thực tế.

Máy xay cà phê điện

Máy xay cà phê chạy bằng điện có nhiều loại (nhiều hơn về điều này dưới đây). Các nhà máy như vậy loại bỏ hoàn toàn lao động thủ công và làm việc rất nhanh chóng. Và nếu trước đây các thiết bị điện khá đơn giản và có tất cả một hoặc hai chức năng, thì ngày nay trong số các thiết bị đó có các mẫu với một bộ tùy chọn lớn.

Ưu điểm của máy xay cà phê điện:

1. Hạt mài trong vài giây.
2. Một khối lượng lớn cà phê được đặt trong thùng chứa, tại một thời điểm bạn có thể xay các loại ngũ cốc cho một vài phần của thức uống cùng một lúc.
3. Bạn có thể điều chỉnh mức độ mài.
4. Vận hành đơn giản, bảo trì dễ dàng.

Nhược điểm:

1. Nếu nhà tắt đèn, đừng pha cà phê.
2. Công việc ồn ào.
3. Trong quá trình xay cà phê ở một số nhà máy nóng lên, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của nó.
4. Động cơ có thể bị cháy, hỏng.
5. Máy xay cà phê tốt, chất lượng cao không quá rẻ.

Các loại máy xay cà phê điện

Rõ ràng là máy xay cà phê năng suất và chuyên nghiệp phải là điện. Sử dụng thủ công trong quán cà phê hoặc thậm chí ở nhà trong một gia đình lớn là rất không thực tế. Mặc dù nhiều baristas trên kệ trong quán bar có thể nhìn thấy thiết bị cầm tay, nhưng chỉ như một trang trí.

Vì vậy, chúng tôi sẽ xem xét các loại máy xay cà phê điện được chia thành.

Dao (quay)

Một máy xay cà phê như vậy bao gồm một động cơ và một thùng chứa, trên đáy của những con dao được cài đặt. Khi bắt đầu, dao bắt đầu quay với tốc độ cao và xay hạt cà phê. Máy xay cà phê quay đôi khi cũng được gọi là bộ gõ. Mức độ nghiền trực tiếp phụ thuộc vào thời gian vận hành của thiết bị: dao càng dài, bột cà phê càng mịn.

Điều khiển của họ là nút nhấn. Có những mẫu chỉ có một nút khởi động, các đơn vị đắt tiền hơn có bộ điều khiển tốc độ, bộ hẹn giờ. Bột đất vẫn còn trong cùng một thùng chứa nơi nó được đổ.

Nhưng các nhà sản xuất cà phê chuyên nghiệp không thực sự thích các nhà máy dao. Họ có hai nhược điểm đáng kể:

1. Việc mài là không đồng nhất.
2. Ở tốc độ cao, dao nóng lên, dẫn đến sự bay hơi của ether trong cà phê.

Mặc dù có một số nhược điểm, máy xay cà phê quay có nhu cầu cao. Họ rất thực tế trong sử dụng trong nước. Cà phê, nghiền trong máy nghiền dao, thích hợp để pha chế đồ uống trong Turk, máy pha cà phê nhỏ giọt, mạch nước phun, carob.

Trong lĩnh vực chuyên nghiệp, máy xay cà phê dao thực tế không được sử dụng.

Millstones

Một thiết bị kiểu cối xay điện hoàn toàn giống với máy xay cà phê thủ công, chỉ có nó có động cơ. Các cối xay hình nón tương tự được sử dụng - một trong các đĩa là tĩnh và cái còn lại là di chuyển. Cũng có những mô hình có cối xay phẳng, nhưng chúng ít được ưa thích hơn, vì chúng nóng lên trong quá trình hoạt động. Thiết kế hình nón vẫn lạnh trong quá trình chế biến hạt.

Mặc dù vòng quay của đĩa chậm hơn nhiều so với vòng quay của dao trong máy nghiền quay, động cơ của cối xay mạnh hơn.

Một điểm cộng lớn của các đơn vị như vậy là mài đồng đều. Máy xay cà phê điện Millstone có các nút điều khiển xay tiện lợi thông qua các nút hoặc công tắc bật tắt xoay. Các hạt mới rang được đổ vào thùng chứa phía trên, và bột thành phẩm được thu thập trong một ngăn đặc biệt khác. Trong một chu kỳ, bạn có thể chế biến khối lượng cà phê cùng một lúc thành nhiều tách.

Làm cà phê từ một mặt bằng bột trong cối xay có thể được thực hiện trong máy pha cà phê. Từ xay đồng đều, chúng tôi có được espresso thơm và Americaano tuyệt vời.

Nhược điểm là sự cần thiết phải thay đổi định kỳ các đĩa bị xóa với việc sử dụng thường xuyên. Những mô hình như vậy được sử dụng trong lĩnh vực chuyên nghiệp.

Con lăn

Máy mài kiểu con lăn đang ở quy mô công nghiệp. Chúng chỉ được sử dụng trong các doanh nghiệp nơi họ chuẩn bị cà phê xay để bán. Nguyên lý hoạt động của chúng dựa trên hai trục quay. Thông qua một ngăn đặc biệt ở giữa các trục được cho ăn ngũ cốc. Đi vào các trục, chúng bị sờn và bột thu được ở lối ra. Các đơn vị con lăn chỉ là điện. Mức độ mài được điều chỉnh bằng cách thay đổi khoảng cách giữa các trục. Các trục càng dày được bù, càng mịn.

Để sử dụng trong cuộc sống hàng ngày và trong lĩnh vực phục vụ, những máy xay như vậy không được sử dụng.

Các tính năng bổ sung cần xem xét khi lựa chọn

Những người đang trong sự lựa chọn của một máy xay cà phê chuyên nghiệp tốt nên biết tất cả các sắc thái mà bạn cần chú ý khi mua.

1. Vật liệu cơ thể.Hầu hết các máy xay cà phê điện đều được làm bằng nhựa, nhưng các mô hình chuyên nghiệp cũng có kim loại. Nếu bạn có kế hoạch hoạt động thường xuyên của thiết bị, nên chọn vỏ kim loại. Khi bạn thích mô hình làm bằng nhựa, bạn nên chắc chắn rằng nó rất bền.
2. Quyền lực. Đối với một nhà máy chuyên nghiệp, sức mạnh là quan trọng. Thông số tối ưu được coi là công suất trong khoảng 150-200 watt. Các mô hình lớn hơn có thể có công suất 200-400 watt.
3. Công suất. Rõ ràng, bạn có thể nạp càng nhiều cà phê vào thiết bị thì càng tốt và thuận tiện. Ở đây bạn nên tập trung vào khối lượng khẩu phần hàng ngày của đồ uống đã chuẩn bị.
4. Bộ phận phân phối. Một tính năng rất thuận tiện cho phép bạn nạp một lượng lớn ngũ cốc vào một thùng chứa, nhưng nghiền chúng theo các phần cụ thể.
5. Phục vụ quầy. Tùy chọn này sẽ hữu ích trong các cơ sở ăn uống công cộng, nơi kế toán chặt chẽ các sản phẩm tiêu thụ và bán hàng được giữ.
6. Điều chỉnh mài. Một máy xay cà phê chuyên nghiệp là cần thiết để có một bộ điều chỉnh như vậy. Thật vậy, đối với các công thức khác nhau của thức uống, việc xay cà phê khác nhau là cần thiết. Trung bình, các mô hình chuyên nghiệp có 5 đến 15 độ mài.
7. Nhiệt độ trong bộ ảnh. Đây là một thiết bị đặc biệt để thuần hóa cà phê vào sừng của máy pha cà phê. Temper luôn đi kèm với một bộ máy pha cà phê carob, nhưng nó sẽ không thừa trong một bộ máy xay cà phê.
8. Hẹn giờ Tùy chọn này xảy ra trong các nhà máy quay. Bạn có thể thiết lập thời gian cụ thể để có được một mức độ mài cụ thể.
9. Bảo vệ quá nhiệt. Khi bạn phải xay nhiều cà phê, bảo vệ động cơ khỏi quá nóng là rất quan trọng và kéo dài tuổi thọ của thiết bị.
10. Bảo vệ chống lại bắt đầu mà không cần che. Trong một đơn vị chất lượng cao, một hệ thống bảo vệ nhất thiết phải được tích hợp, không cho phép kích hoạt mài nếu không có nắp trên hộp chứa. Tùy chọn có liên quan cho các thiết bị quay.

"Chip" nghi ngờ

Trong các cửa hàng và trong quảng cáo, bạn có thể thấy thông tin hấp dẫn về máy xay cà phê tiên tiến với dao kháng khuẩn và dao kép, bát độc đáo, động cơ loa. Nhưng tất cả những "mánh khóe" hấp dẫn này đều rất đáng nghi ngờ và không gì khác hơn là những động thái tiếp thị.

Như thực tế cho thấy, một con dao đôi và hình dạng bất thường của container không ảnh hưởng đến việc mài. Và lớp phủ kháng khuẩn hoàn toàn khó hiểu: cà phê không được lưu trữ trong máy xay cà phê và bột được pha chế ngay lập tức được gửi đến chế biến ở nhiệt độ cao.

Đánh giá máy xay cà phê chuyên nghiệp

Chúng tôi trình bày các đánh giá nhỏ về máy xay cà phê chuyên nghiệp tốt nhất với các đặc tính tuyệt vời và các đánh giá tích cực đã được chứng minh từ người dùng.

Hướng dẫn sử dụng Mazzer SUPER JOLLY

Cối xay 350 W hướng đến tải trọng cao. Chiếc cốc chứa ngay 1,2 kg cà phê hạt. Trong một giờ, thiết bị có khả năng xử lý 7,5 kg cà phê. Bình chứa bột thành phẩm có thể tích 280 ml. Các đơn vị được trang bị một bộ đếm thời gian, bộ phân phối phần, bộ điều chỉnh mức độ mài.

Vỏ được làm bằng kim loại, loại cối xay là phẳng, kim loại. Đối với các nút điều khiển và núm xoay được sử dụng. Giá dự kiến ​​- 35.000 rúp.

Cunill tranquilo

Mô hình này từ nhà sản xuất Tây Ban Nha được làm trong một thiết kế rất phong cách và được trình bày trong một số màu sắc. Công suất của thiết bị là 280 W, công suất của thùng chứa đậu là 500 g. Trong một giờ, máy xử lý tới 10 kg cà phê. Các đĩa kim loại phẳng có tốc độ quay 1300-1600 vòng / phút cũng được sử dụng ở đây. Máy nghiền có bộ phân phối và điều chỉnh quá trình nghiền hạt. Hộp đựng cà phê pha sẵn chứa 500 g. Máy xay được định hướng hoạt động trong các quán bar, nhà hàng, quán cà phê, nhưng cũng thích hợp để sử dụng tại nhà. Giá đề nghị cho các cửa hàng là 15.000 p.

Cunill brasil

Một nhà sản xuất cà phê khác từ thương hiệu Cunill, khác với mô hình trên chỉ ở một khối lượng và hiệu suất lớn hơn một chút.Thùng chứa của nó được thiết kế cho 1 kg ngũ cốc, và trong một giờ nó xử lý 11 kg.

Millstones phẳng, quay với tốc độ lên tới 1600 vòng / phút. Thiết bị có bộ điều chỉnh mài, bộ phân phối phần, bảo vệ động cơ chống quá nhiệt. Giống như tất cả các nhà máy từ công ty này, máy xay cà phê Cunill Brasil kết hợp thiết kế thanh lịch và các tính năng tuyệt vời. Bạn có thể mua một mô hình cho 15.200 p.

Nuova Simonelli MDX

Đánh giá của chúng tôi được hoàn thành bởi một đơn vị chuyên nghiệp với công suất 290 watt. Cối xay phẳng có thể xay tới 9 kg hạt cà phê mỗi giờ. Bình chứa được thiết kế cho 1,2 kg cà phê. Tốc độ quay tối đa của các đĩa hình nón là 900 vòng / phút. Bộ này có một người can thiệp, và bản thân các deva có các tùy chọn như bộ phân phối phần, bộ điều chỉnh mài. Vỏ kim loại được trình bày trong một số màu sắc. Chi phí trung bình của một mô hình là 29.000 p.

Tiêu đề	Hướng dẫn sử dụng Mazzer SUPER JOLLY	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Hệ thống mài	cối xay	cối xay	cối xay	cối xay
Sức mạnh	350 watt	280 watt	280 watt	290 watt
Công suất	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Điều chỉnh độ mài	có ở đó không	có ở đó không	có ở đó không	có ở đó không
Tốc độ quay tối đa	1600 vòng / phút	1300 vòng / phút	-	900 vòng / phút
Giá	từ 45000 chà.	từ 15300 chà.	từ 18200 chà.	từ 35000 chà.