من بين عدد كبير من أنواع الأفران لإعداد منتجات المخابز ، وخاصة البيتزا ، تعتبر أجهزة النقل هي الأنسب للشراء. في المقالة أدناه ، سنتحدث عن سبب اكتساب الجهاز المعني اعترافًا بين صانعي البيتزا المحترفين و "الطهاة" المبتدئين ، بالإضافة إلى وجود أي عيوب في استخدام مثل هذه المعدات في الحياة اليومية التي يجب أن تكون على استعداد لشرائها.
محتوى
عن المنتج
إن تصميم جهاز النقل خارجيًا هو فرن كهربائي تقليدي لمنتجات المخابز "الطبخ". يتضمن إنتاج الوجبات الخفيفة باستخدام مثل هذا الجهاز عملية تلقائية لخبز البيتزا بشكل موحد وفطائر وغيرها.
يتضمن مبدأ تشغيل أفران النقل لإعداد البيتزا عالية الجودة إمدادًا موحدًا مخصومًا من مجرى هواء ساخن على طول الأجزاء السفلى والعليا من العنصر الوظيفي. بفضل هذه التقنية ، أصبح من الممكن تحضير منتجات المخابز بسرعة كبيرة بكميات كبيرة بأقل استهلاك للطاقة من قبل المستخدم.
تعتبر الأجهزة من نوع الناقل ، بالإضافة إلى سرعة وجودة "العمل" الذي تؤديه ، سهلة الاستخدام وصيانتها ، وذلك بفضل الآلية الأبسط والأكثر قابلية للفهم لتشغيلها وغياب عدد كبير من العناصر الوظيفية والأجهزة الإضافية.
نظرًا للحاجة إلى توسيع نطاق منتجاتها ، اضطر المصنعون في مرحلة ما إلى إنشاء نوع من تصنيف معدات المطبخ للجزء المعني ، بناءً على نوع مصدر التدفئة المستخدم. هكذا ظهرت المواقد:
- الغاز (يحدث "الحقن المباشر" لدرجات الحرارة نتيجة لحراقات الغاز المضمنة التي تولد الأشعة تحت الحمراء. يعتبر استخدام مثل هذا الجهاز هو الأكثر اقتصادا من الناحية المالية ، بسبب الحاجة إلى توصيله بأي مصدر للغاز الطبيعي ، وهو واحد من أكثر الموارد الطبيعية التي يمكن الوصول إليها) ؛
- كهربائي (يحدث تسخين العناصر الوظيفية بسبب عناصر تسخين قوية ، مصدر الطاقة منها هو الكهرباء).
كيف تختار
نظرًا للعدد الكبير من نماذج أفران ناقل البيتزا التي يتم تقديمها في السوق الحديثة لمعدات المطبخ ، فمن المستحسن أن يضع المشتري في الاعتبار المزايا والعيوب الأكثر شيوعًا لاستخدام هذا النوع من المعدات وأن ينتبه إلى وجودها أو غيابها أثناء الشراء المباشر.
لذلك ، على الجوانب الإيجابية للبيتزا "الطبخ" باستخدام جهاز ناقل تشمل:
- الاستقلالية المطلقة لعملية الطهي (لا داعي للتسليم ، انقل الخبز لتفادي حرق منتج المخابز) ؛
- تسخين موحد ، وكنتيجة لذلك ، خبز شامل للبيتزا والفطائر ، بسبب كمال نظام "فرض" درجات الحرارة داخل الهيكل ؛
- لا حاجة للتسخين المستمر للغرفة الداخلية للفرن.
ومع ذلك ، فإن أفران النقل ، مثل أي تقنية أخرى ، قد لا تكون مثالية. وفقًا لذلك ، عند الحصول على مثل هذا الجهاز في مؤسستك ، يجب أن يكون المشتري مستعدًا لمواجهة العيوب المحتملة التالية لاستخدامه:
- الحاجة إلى مساحة كبيرة للتثبيت الصحيح لمعدات النقل الكبيرة ؛
- التكلفة العالية للنماذج عالية الجودة للجزء المعني ؛
- استهلاك الطاقة المفرط (عند استخدام فرن كهربائي).
في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن مساوئ استخدام هذه التقنية هي نسبية ، والتي لا يمكن القول عن مزايا لا لبس فيها لتشغيلها.
لذلك ، بعد أن أقنعت نفسك باستصواب شراء "مساعد" ناقل لصنع البيتزا ، من المفيد دراسة معايير الاختيار أدناه بعناية والتي يمكن أن تساعد في تحديد ما إذا كنت ترغب في شراء جهاز معين:
- نوع الطعام (من أجل توفير الكهرباء التي تستهلكها المعدات أثناء الإنتاج الضخم اليومي ، سيكون الخيار الأفضل هو شراء فرن غاز لصنع البيتزا) ؛
- الإنتاجية (من الناحية المثالية ، في ساعة واحدة من التشغيل ، يجب أن ينتج "نموذج" ما لا يقل عن 50 مستوى من البيتزا الداخلية) ، نموذجًا عالي الجودة لـ "الخباز" من الشريحة المعنية ، يتضمن ما لا يقل عن 4 مستويات من بنيته الداخلية ؛
- نوع الناقل (في هذه الحالة ، يجب إعطاء التفضيل لنوع النفق للعنصر الوظيفي الرئيسي ، نظرًا لإمكانية تحميص المزيد من البيتزا ذات القطر المتوسط مقارنةً بنظير القرص) ؛
- نوع التحكم (على الرغم من الراحة المزعومة للعملية التلقائية ، يجب أن يكون التحكم في فرن البيتزا ميكانيكيًا ، نظرًا لاحتمال المواقف غير المتوقعة التي تتطلب تدخل المستخدم ومزيد من ضبط الخيارات المحددة) ؛
- نوع التثبيت (هذا المؤشر فردي ويعتمد على مساحة مساحة "العمل" في المطبخ. لذلك ، إذا كان هناك مساحة حرة غير محدودة ، فمن المستحسن اختيار موقد ثابت يتطلب تثبيت إضافي لـ "الأساس" ؛ لعدم وجود مثل هذه الفرصة ، يكون من المنطقي للمشتري الانتباه إصدارات مواقد مثبتة على الحرارة الخاصة).
من أجل الحصول على فكرة واضحة عن المؤشرات الفنية لنموذج عالي الجودة لفرن ناقل يمكنه التعامل مع واجباته الوظيفية على المستوى المناسب ، نقترح عليك أن تتعرف على قائمة الأجهزة أدناه المدرجة في تصنيف أفضل "ممثلين" لمعدات البيتزا الاحترافية.
أفضل النماذج
لينكولن 1628
- استهلاك الطاقة: 380 فولت
- عدد البيتزا التي تلائم الموقد لمدة ساعة واحدة: من 56 إلى 104 قطعة
- عرض الناقل: 857 مم
- نطاق درجة الحرارة المسموح به: 150 - 325 درجة
- قوة الجهاز: 29 كيلو واط
- حالة المواد: الصلب
- خيارات إضافية: الجهد المستخدم - 44 A
- الوزن: 485 كجم
- سهولة الاستخدام
- بناء الجودة والمواد المستخدمة في الإنتاج
- تمديد الضمان
- ارتفاع تكلفة الموقد
- الحاجة إلى استخدام خدمات خدمة العملاء لتثبيت الجهاز
- زيادة متطلبات السلامة عند استخدام المعدات
إن فرن ناقل الشركة المصنعة الأمريكي ، بفضل مجموعة مدروسة من القدرات الوظيفية ، قادر على أداء نوعي "عمل متعدد التخصصات" في ظروف الإنتاج الضخم لمنتجات المخابز.
Starfood HX-1
- سهولة الصيانة
- لوحة التحكم الكهروميكانيكية مريحة
- استهلاك الطاقة الأمثل في التشغيل المباشر
- انخفاض سرعة البيتزا الخبز
- الوقت الطويل المطلوب لتسخين العناصر الوظيفية
- المتسخة بسهولة
لا يتوافق هذا الجهاز تمامًا مع الأجزاء الداخلية لأي مؤسسة لتقديم الطعام فحسب ، بل يمنح مالكيها أيضًا فرصة لتنظيم الإنتاج المتواصل للمعجنات اللذيذة معها.
ZANOLLI Synthesis 08/50 V PW E
- إمكانية خبز البيتزا بأقطار مختلفة
- عالية السرعة الخبز الجماعي
- إمكانية دمج طبقة إضافية في الهيكل الداخلي
- التسخين الزائد للجسم أثناء التشغيل المباشر للفرن
- سوء الإدارة الرقمية
- أبعاد الجهاز بسبب التسليم القياسي إلى جانب حامل
سيمنح فرن النقل التابع للشركة الإيطالية لمالكها الفرصة لطهي الأطعمة المخبوزة اللذيذة بسرعة وبكميات كبيرة مع استهلاك طاقة معقول.
هوراكان HKN-SYN8 / 50
- سرعة عالية للتدفئة من العناصر الوظيفية
- القدرة على التحكم بشكل منفصل في الجزء العلوي والسفلي من التدفئة في الهيكل الداخلي
- المدمج في الحرارة
- عدم كفاية عدد البيتزا المعدة مع السعة المعلنة للجهاز
- ارتفاع استهلاك الكهرباء
- الحاجة إلى شراء مكونات "حسب الطلب"
نموذج عالي الجودة للفرن لإعداد منتجات المخابز ، وهو مثالي للأشخاص الذين يقدرون وقتهم ولا يرغبون في إنفاقه في انتظار طويل لتدفئة الهيكل ، ثم إعداد البيتزا في ظروف تداول العملاء المستمر.
يعد فرن النقل لصنع البيتزا أحد أكثر "المساعدين" ربحية في الإنتاج الضخم من وجهات نظر مختلفة. نظرًا لارتفاع تكلفة المعدات المعنية ، يجب على المشتري التعامل مع مسألة شرائها بعناية فائقة. بعد أن درست بعناية المعلومات المذكورة أعلاه ، حتى الشخص الذي لم يسبق له أن واجه معدات المطبخ في مؤسسات تقديم الطعام أن يختار بسهولة النموذج الأمثل الذي يلبي المتطلبات الوظيفية الأساسية للمستخدم.
