Les mestresses de casa modernes fan servir la brasa en la preparació de plats variats: verdures, pastisseria, entrepans. Tanmateix, el primer que em ve al cap en sentir parlar d’aquest dispositiu és una carn suculent i fragant que pot despertar la gana de qualsevol persona amb només l’olor i l’aspecte. Com triar correctament una graella elèctrica per cuinar filets, comparable als plats creats amb equips professionals? Quines característiques tècniques ha de tenir un dispositiu dissenyat per fregir els millors plats del restaurant a casa? Quin dispositiu de l’empresa serà ideal en termes de funcionalitat, cost i servei a llarg termini? Després de llegir l'article següent, el comprador trobarà respostes a totes les seves preguntes sobre aquest tema.
Continguts
Paràmetres bàsics
Abans de continuar considerant les característiques tècniques bàsiques de l’assistent de la llar, és important comprendre el principi del seu treball. Cuinar un filet consisteix a cuinar carn mitjançant radiació infraroja o tèrmica en una superfície de fregit especialment dissenyada. Cuinar d’una manera similar es tradueix en un suau plat suculent amb una cruixent cruixent i, el que és important, sense excés de greix en un tros de carn.
Les propietats bàsiques necessàries per al funcionament complet d'una graella adquirida a casa per a la cuina de filets són:
- poder
- forma i mida;
- cas de material;
- recobriment del panell de fregir;
- la presència de funcions addicionals del dispositiu.
La potència de la tècnica escollida del tipus a considerar hauria de ser un factor determinant per decidir si es vol comprar un model particular. Aquest fet es deu a la dependència directa del temps de cocció del seu indicador de "potència" màxima. La millor opció seria comprar una graella elèctrica domèstica amb una potència de 0,7 a 3,0 kW. Els indicadors inclosos en l’interval especificat garanteixen la preservació de la sucositat al fregir la carn, sense sobrecarregar-la i gastar el mínim de temps en el propi procés.
El modern mercat d’electrodomèstics ofereix una àmplia gamma de graelles quant a les seves formes i mides. Determinant les característiques més òptimes per a una situació determinada, el comprador és més lògic centrar-se en els requisits personals del dispositiu. S’ha de seleccionar la forma d’equip (rodona, quadrada, rectangular) en funció del disseny del conjunt de cuina per tal d’aconseguir l’estalvi de l’espai de la “superfície de treball”. Les dimensions del dispositiu adquirit haurien de ser determinades pel nombre de persones que preveu consumir menjar a la brasa. Per exemple, quan es faci una compra a una família de més de cinc persones, és més recomanable donar preferència a equips amb una superfície climatitzada de 500 cm.2.
El material del cas de l’assistent “seleccionat” hauria de ser idealment metàl·lic. Aquest disseny proporcionarà un escalfament més profund de la carn i serà més resistent als danys mecànics de diversos tipus. Els fabricants avançats també ofereixen als consumidors parar atenció als models amb caixa de plàstic, més lleugers i per tant convenients per a moviments freqüents.
Si en el criteri del material del cas, el comprador pot triar, procedint més de les preferències i necessitats individuals, aleshores en el cas de revestir el panell de fregir, tot hauria de ser inequívoc. La brasa ideal per cuinar carns té un modern recobriment metàl·lic resistent al calor amb propietats antiadherents. És la característica descrita que permetrà que el "cuiner" eviti obtenir un filet massa greixós a causa de l'ús d'oli de cuina. Una alternativa a aquesta opció és un recobriment d'esmalt, "famós" per la seva fragilitat.
La majoria de graelles que pertanyen a la categoria de preus "per sobre de la mitjana" requereixen la presència de funcions addicionals, com ara:
- indicador de temperatura;
- Temporitzador
- sensor del grau de calefacció del dispositiu;
- indicador de torrada de bistec necessari per obtenir com a resultat de la cocció;
- la capacitat d’especificar el nom del tipus de carn original, seguit d’un alineament automàtic de l’esquema dels plats “cuinant”.
És lògic suposar que, com més característiques siguin dotades d’un model d’aparells domèstics, més elevat serà el seu valor al mercat de béns. A partir d’aquesta conclusió, el comprador hauria de prendre una decisió sobre la raonabilitat de la disponibilitat de funcions especials a la graella d’ús domèstic, en funció del pressupost assignat per a la compra.
Després d'haver optat per un model determinat, el comprador ha de parar atenció a la presència o absència dels avantatges i contres més habituals d'utilitzar el dispositiu per fregir carn.
Pros:
- “Universalitat” del dispositiu (descongelació, torrefació, guisat, etc.);
- la possibilitat de preparar un bistec suculent sense l’ús d’oli;
- preservació de vitamines i nutrients que conté el producte original;
- preu raonable, en comparació amb el cost d'altres "representants" dels electrodomèstics;
- senzillesa i comoditat d’ús.
Contres:
- una quantitat important d’electricitat gastada en cuinar un filet a la brasa;
- un requisit obligatori per a la funcionalitat del dispositiu és la disponibilitat d’una font d’electricitat;
- dependència de la velocitat de cocció de la potència del dispositiu.
Principals models
Un exemple de quines característiques hauria de tenir una graella de carns d’altíssima qualitat i com hauria de semblar en general pot ser un dels dispositius considerats com el més destacat del seu segment.
Tefal Optigrill + XL GC722D34
- Potència: 2000 W
- Material del estoig: combinat
- Recobriment del panell de fregament: antiadherent de metall
- Mides i pes: 36,5 × 44,5 × 17,5 cm, 5,2 kg
- Funcions addicionals: apagat automàtic, ajust de temperatura, indicador del grau de fregit al filet, ajust automàtic del nivell de temperatura segons el pes i el tipus de carn utilitzada, 9 programes automàtics.
- la possibilitat de rentar panells fregits desmuntables al rentaplats
- mida òptima del sofregit per cuinar filets per a una família nombrosa
- falta de ruixat i fum durant la cocció
- la presència de funcions automàtiques
- drenant greixos a la maneta posterior amb la coberta de la parrilla oberta
- gran mida per a una cuina mitjana
- cost
BBK BEG2001
- Potència: 2000 W
- Material de la caixa: metall
- Recobriment del panell de fregament: antiadherent de metall
- Mides i pes: 32,6 × 34,9 × 14 cm, 3,1 kg
- Funcions addicionals: protecció contra sobreescalfament, control de temperatura, escalfament automàtic de fregits, capacitat de treballar el panell superior com a part independent.
- escalfament ràpid
- temperatura sostinguda durant la cocció al filet
- facilitat d’ús
- muntatge de qualitat
- polvoritzador de greixos quan es treballa amb productes individuals
- superfície bruta de la coberta del dispositiu
- major escalfament de la desena superior en relació amb la inferior
GFgril GF-100
- Potència: 1800 W
- Material del estoig: acer
- Recobriment del panell de fregament: antiadherent de metall
- Mides i pes: 31,4x33x13,5 cm, 3,7 kg
- Funcions addicionals: apagat automàtic, ajust de temperatura, pantalla amb modes actius, temporitzador, funció nítida, ajust automàtic del mode a la mida i tipus de la carn original.
- falta de salpebrat de greix
- compacitat
- velocitat de cocció
- panells fregits
- cordó curt
Steba VG 120
- Potència: 1650 W
- Material de la caixa: plàstic
- Recobriment del panell de fregament: antiadherent de metall
- Pes: 3,8 kg
- Funcions addicionals: control de temperatura, graella inclosa en el paquet bàsic
- escalfament ràpid de panells de treball
- la capacitat d’utilitzar vi o serradura en la cuina per obtenir l’efecte de fumar
- no detectat
Tefal GC306012
- Potència: 2000 W
- Material de la caixa: metall
- Recobriment del panell de fregament: antiadherent de metall
- Mides i pes: 37x38x20 cm, 4,1 kg
- Funcions addicionals: control de la temperatura, tres posicions possibles del dispositiu
- manteniment estable de la temperatura requerida
- compacitat
- panells de fregir desmuntables
- escalfament ràpid
- polvoritzador de greixos
- falta de temporitzador
- una gran quantitat de fum durant la "cuina"
Cuinar un bistec a casa amb les millors tradicions de les delícies del restaurant és una tasca factible fins i tot per a un "cuiner" novell sempre que l'equip estigui correctament seleccionat. La carn preparada pel dispositiu, seleccionada sobre la base de les característiques anteriors, no només proporcionarà plaer als receptors d'aliments, sinó que també esdevindrà un excel·lent component d'una dieta equilibrada de nutrició completa.
