Olla a pressió o cuina lenta? Aquesta és la pregunta!

Entre la varietat d’assistents automatitzats dissenyats per simplificar el procés rutinari de “cuina” per als seus propietaris, els més populars en el mercat d’electrodomèstics moderns són les olles a pressió i els multicookers. Avui ens oferim a considerar les característiques bàsiques d’aquests dispositius, així com esbrinar quines són les seves diferències principals entre ells i què determina la popularitat actual de cadascun d’ells.

Tot sobre la cuina lenta

Exteriorment, el multicooker és una caixa de plàstic amb un recipient extraïble funcional, el recobriment tradicional de tefló o de ceràmica. El funcionament d’un gadget així, per regla general, es produeix mitjançant control electrònic.

Els fabricants subministren models moderns amb un gran nombre de programes automàtics que permeten no només cuinar, fregir i guisar aliments mitjançant l’assistent automatitzat, sinó també fabricar iogurt, conserves, coure diversos productes de fleca de pastisseria, al vapor i així successivament. Les maneres integrades permeten a l’usuari continuar el seu negoci, confiant plenament la preparació fins i tot dels plats multicooker més exquisits, sense preocupar-se de la possible crema o ebullició dels aliments cuinats.

La configuració bàsica del dispositiu en qüestió inclou tradicionalment:

• llibre de receptes;
• cullera i espàtula de plàstic;
• copa de mesura;
• cremallera per a “vapor”;
• manual d’instruccions que il·lustra l’algorisme de funcionament de cadascun dels programes automàtics proposats pel fabricant.

Entre les diferències més significatives de multicookers d'altres ajudants domèstics es poden identificar:

1. Multifuncionalitat amb facilitat d’ús externa. Recorrent a l'ajuda del mateix dispositiu, l'usuari té l'oportunitat de cuinar farinetes ordinàries i preparar unes delicioses postres de lasanya o gelatina.
2. La capacitat de mantenir una temperatura predeterminada durant molt de temps, tant després de la finalització del procés de “cocció” fins que l’usuari tregui el bol funcional i, en cas d’apagada d’emergència, és una característica única igual d’important del dispositiu en qüestió.
3. Fàcil de tenir cura dels elements clau responsables del bon funcionament del multicooker. Així, un cop acabada la cuina, n’hi ha prou de treure el recipient funcional amb tefló antiadherent o recobriment ceràmic i rentar-lo en aigua corrent amb detergent sense abans remullar, “eixugar” les restes d’aliments cremats i així successivament.

A més de les funcions enumerades anteriorment, el gadget multifuncional també té altres avantatges, la menció que és aconsellable en el context de comparar multicookers amb altres dispositius similars en les seves característiques.

1. La seguretat d’ús del tipus d’aparells domèstics en qüestió es deu a l’estanquitat del seu disseny. Els fabricants van protegir al màxim els seus consumidors de possibles cremades degut a esquitxades de petroli o "expulsió" d'un corrent d'aire calent degut a una selecció acurada del material utilitzat i a una tecnologia ben pensada per a la producció de multicookers.
2. L’opció “inici retardat” permet a l’usuari del desenvolupament modern programar de manera independent l’hora d’inici de la “cuina” dels aliments. Així doncs, gràcies a la funció a considerar, podeu “ordenar” les farinetes per esmorzar al vespre, només carregant els ingredients necessaris en les proporcions adequades al bol multicooker i escollint el mode adequat, confiant al “cuiner intel·ligent” per cuinar-lo per a la resta.
3. La velocitat de cuinar plats de major complexitat al multicooker és extremadament alta.Aquest avantatge es farà sentir especialment a la pràctica quan es "cuinen" obres mestres "culinàries", que inclouen productes com ara mongetes, mongetes, bulgur, ordi perlat, etc., requerint-se molt de temps per portar-los a "condició comestible".

Tot i això, la cuina lenta no és tan ideal com podria semblar a primera vista. Entre els inconvenients objectius del seu ús en la "cuina" quotidiana d'aliments, cal destacar:

• la impossibilitat d’intervenir o influir en el resultat final de l’operació de l’aparell domèstic (tret de desconnectar l’aparell de la font d’alimentació si cal acabar el procés en funcionament);
• Gust "inclinat" d'alguns productes (a causa de la identitat de l'algoritme de cuina aplicat a tots els plats del mateix tipus, per exemple, sopa de borsch i bolets);
• temps "cuinant", dedicat a cuinar plats senzills;
• el cost d’un gadget de qualitat amb un conjunt òptim de funcions d’un fabricant de confiança.

El cost mitjà d’un multicooker de qualitat d’una marca famosa varia de 5 a 10 mil rubles. No heu d’estalviar en la compra d’aquest tipus d’electrodomèstics, ja que les opcions pressupostàries, per regla general, són de qualitat deficient en el seu muntatge o simplement no podeu proporcionar a l’usuari la funcionalitat bàsica necessària per a la cuina diària.

Tot sobre olla a pressió

El disseny extern de l’olla a pressió és tradicionalment una cassola o envàs de plàstic, tancat hermèticament amb una tapa especial. A causa de l'ajust de la tapa als "costats" del dipòsit, es crea una pressió més gran a l'interior de l'estructura, cosa que comporta un augment del punt d'ebullició del líquid. A causa de la falta de penetració de l'aire al bol, els aliments en un dispositiu "aïllant" cuinen molt més ràpidament que quan entra en contacte i, com a resultat, s'oxida quan entra en contacte amb l'oxigen.

En alguns casos, a causa de la manca d’un component electrònic del gadget, el procés de “cuinar” l’olla a pressió es controla exclusivament “manualment”, que, per regla general, requereix esforç i temps addicionals per part de l’usuari. Però, a diferència del multicooker, el dispositiu en qüestió és el més senzill possible i pot ser utilitzat fins i tot per usuaris novells o per gent gran.

Una característica distintiva del dispositiu del segment a considerar és la presència de vàlvules ("funcionament" i "emergència") que regulen el nivell de pressió i, en conseqüència, el "forçament" de la temperatura dins del propi dispositiu. Així doncs, quan se supera el indicador requerit, el disseny de l’olla a pressió “bufa” vapor calent alliberant-lo a través de la vàlvula de “funcionament”. En cas que es produeixi un mal funcionament en el funcionament de la "presa" principal o un excés important significatiu de la pressió màxima admissible especificada pel fabricant, s'obre una vàlvula "d'emergència" i "descarrega" l'aire calent fins que la temperatura dins del dispositiu es normalitzi.

Els avantatges objectius de “cuinar” productes en una olla a pressió són els següents:

1. El nivell mínim de consum d’energia, a causa de la curta durada del procés de cocció de gairebé qualsevol complexitat del plat.
2. Conservació de propietats útils, vitamines, nutrients continguts en els productes alimentaris utilitzats durant el seu "processament" en el recipient funcional de l'olla a pressió. Aquest avantatge es deu a la falta d’interacció d’aliments amb l’oxigen, que es considera l’agent oxidant més fort, i el seu tractament tèrmic exclusivament mitjançant un líquid circulant i vapor d’aire calent.
3. Un sistema ben pensat de "alleujament de pressió", que comporta una ebullició brusca del líquid al bol. Aquest procés condueix a un suavitzat instant i ràpid d’alguns productes, impossible d’aconseguir amb cap altre mètode de cocció.

A l’hora de formar la vostra pròpia opinió sobre les característiques funcionals d’una olla a pressió, el millor és analitzar no només els avantatges, sinó també els aspectes negatius més populars del seu ús. Aquests inconvenients, en primer lloc, és aconsellable incloure:

• la incapacitat de valorar la preparació del plat directament en el procés de cocció, en vista de la "inhibició" del procés de "cocció" en obrir la tapa de l'olla a pressió;
• possibles cremades durant l’operació analfabeta del dispositiu en qüestió;
• dimensions impressionants del disseny de l’olla a pressió;
• la necessitat d’una neteja regular i exhaustiva de les vàlvules “sagnants” per tal d’evitar possibles explosions si és impossible “sagnar” la pressió dins del dipòsit funcional a través del forat “obstruït”.

El cost mitjà d’una olla a pressió d’un fabricant de confiança no serà inferior a 5 - 7 mil rubles.

Què triar

Per prendre una decisió informada sobre quin dispositiu serà més adequat per a un determinat comprador: una olla a pressió o un multicooker, és important formular la resposta a la pregunta, quina és la diferència principal entre ells.

Un gadget multifuncional es diferencia d'un dispositiu tradicional de cuina ràpida, en primer lloc, amb una àmplia gamma de funcions i un cost significativament més elevat. Per il·lustrar les altres propietats distintives dels electrodomèstics considerats, us recomanem que feu referència a la taula següent.

Així doncs, basant-nos en la informació que es presenta a l’article, podem concloure que convé optar per una olla a pressió només si hi ha un pressupost important destinat a la compra del gadget del segment en qüestió i la necessitat de “cuinar” freqüentment plats familiars en grans volums. Per contra, una cuina cuita lenta és més adequada per als compradors que rarament cuinen menjar gourmet i "alhora", que estan disposats a dedicar un temps considerable a "assistent automatitzat" per crear la "obra mestra" culinària desitjada.

Cadascun dels electrodomèstics considerats a l’article, una olla lenta o una olla a pressió, té els seus punts forts i febles. Tot i això, havent estudiat detingudament la informació anterior i confiant-se en ella per decidir la compra del dispositiu més adequat, l’usuari podrà, sens dubte, fer la tria correcta en favor d’un gadget que s’ajusti millor a les seves necessitats i necessitats de la seva família.