Els amants de les carns fumades preparats personalment, apreciaran un electrodomèstic de cuina com un pot per a fumar. Aquesta unitat és realment única, ja que a més dels modes habituals de cada dona de casa (cuinar, guisar, fregir, coure, al vapor, cuinar iogurts, etc.), està equipada amb un conjunt de dispositius especials que permeten fumar diversos productes a casa.
Contingut
Principals avantatges i desavantatges
El procés de fumar és el tractament tèrmic de carn, llardons, verdures, formatges o peixos amb fum. Els productes adquireixen un gust específic i la pèrdua parcial d’humitat perllonga significativament la seva vida útil. El fumador tradicional s’assembla a un armari força voluminós que consta de tres parts: espai per fumar objectes, encenalls de fusta i una font d’incendi. No podeu instal·lar aquesta unitat en un apartament habitual de la ciutat.
La unitat, que s’assembla exteriorment a un multicooker ordinari, té un bol, un recipient per col·locar encenalls de fusta, una graella per a la posada de productes, un anell de silicona especial que no permet que s’estengui una olor específica a l’interior de l’apartament i també garanteix la estanquitat de la tapa. El bol té un element calefactor, que en relació amb ell es pot situar a sota, lateral o superior.
Avantatges del dispositiu:
- multifuncionalitat (acompliment de funcions característiques d’un multicooker convencional, a més de fumar);
- velocitat de fumar productes;
- simplicitat i facilitat del procés de cocció;
- control mínim del tabaquisme;
- excel·lent qualitat dels productes rebuts;
- manca d’olors desagradables;
- mides més compactes en comparació amb les cases de fum tradicionals.
Inconvenients:
- podeu cuinar una petita quantitat de menjar alhora;
- manca de l'escorça pronunciada habitual.
Mètodes de fumar
El tabaquisme en fred elimina l’ús d’altes temperatures. El procés es retarda un període prou llarg, ja que el processament dels productes té lloc a una temperatura baixa (uns 35 graus). Les encenalls de fusta que ofereixen donen un aroma especial a la carn, el peix, el formatge o les verdures. Aquest mode no requereix aigua. N’hi ha prou d’omplir diverses culleradetes de xips de fusta en un compartiment especial i després engegar l’aparell. Aquest mètode requereix l’ús de productes parcialment cuinats i prèviament adobats. El fum càlid on es troben els productes els proporciona una olor específica. La vida útil dels plats fumats en fred és bastant gran.
La peculiaritat del fumar calent és l'efecte sobre els productes apilats en un bol de vapor calent i el fum procedent de serradura ardent. La carn o el peix no necessita adobament previ. Com que el mètode calent implica un tractament tèrmic, per evitar la crema, s’aboca una certa quantitat d’aigua a l’aparell, l’evaporació de la qual permet preservar la saturació de gustos, volum màxim i sucs dels productes.
Els aficionats a plats interessants i extraordinaris apreciaran sens dubte el mètode combinat de fumar, que inclou la combinació d’ambdós tipus de productes d’elaboració. El mercat de multicooker està representat per dispositius que poden fumar productes mitjançant aquest mètode.
Característiques de fumar en un multicooker
La configuració de la temperatura és automàtica després de seleccionar un mode específic. La velocitat de fumar en aquesta meravellosa màquina, a causa de la injecció d’alta pressió dins de la paella, és més elevada que a les cases de fum habituals.L’elecció del mètode de fumar depèn del desig de la persona, així com de les propietats dels productes mateixos. Per exemple, per processar les gambetes, és millor utilitzar el règim de fumar en fred, ja que la temperatura alta simplement destruirà la integritat de les gambetes.
La cuina de pressió multicooker, que realitza processament en fred, emet una olor de carns fumades. La funció de fumar calent no contribueix a la propagació d’aromes peculiars a l’apartament. Tot i això, només cal obrir la cassola, ja que la sala es va omplir a l’instant amb olors delicioses. Aquesta característica s'ha de tenir en compte a l'hora de processar productes. El capó inclòs ajudarà a afrontar aquest problema.
Fumar implica l’ús del fum que s’emet a les xips de fusta. Alguns models surten a la venda amb un paquet de mig quilogram de serradura. El consum de patates fregides de fusta és reduït: de dos a tres cullerades són suficients per fumar. Una cuina lenta amb un bol de 5 litres no pot cuinar més de 2 kg d'aliments. Això és una mica, però bastant per a una família normal.
El gust ideal de les carns fumades es pot aconseguir mitjançant la serra adequada. Perquè els plats no tinguin un gust amarg, es recomana utilitzar encenalls de cirera, poma, pera, albercoc, préssec. La serra de bedoll, roure i vern també podran compartir la seva aroma amb carns fumades ja preparades. Però és millor oblidar-se dels residus de fusta de coníferes, ja que només poden fer malbé el gust únic del producte acabat.
Visió general de la cuina de fum
La funció de fumar es considera relativament nova, per tant, no està disponible a totes les unitats.
Model UnitatUSP-1200S El fabricant austríac amb una potència de 1.100 watts és el més popular. El dispositiu està dotat de 12 programes diferents, que inclouen cuina, fregit, al vapor, escalfar productes, mantenir la calor. Funcions addicionals: realitzar processos combinats en fred, en calent.
Paquet multicooker: dos bols amb recobriment ceràmic antiadherent, un parell de segellants de silicona de diversos colors, quatre reixes, un contenidor de serra, un conjunt estàndard de patates fregides. Un dels bols s’utilitza per cuinar plats principals, el segon: per cuinar carns fumades. Les gelosies es poden instal·lar a diferents nivells simultàniament.
Olla a pressió UnitatUSP-1210S - Aquesta és una versió millorada del model anterior. Aquest dispositiu multifuncional cuina, guisats, fregits, forns, té un mode de calefacció, multi-mode, programa d’inici retardat, manteniment de la memòria i la temperatura. La durada del processament combinat calent, fred i calent dura d’un minut a dues hores.
Característiques del model Marca 6060 - Potència de 1000 W, cinc programes bàsics de cuina, la capacitat de produir fumadors freds, calents i combinats. Els modes de retard i manteniment de la calor es limiten a 99 minuts. El principal desavantatge d’aquest multicooker és la presència d’un sol bol de sis litres amb un element de calefacció al cos. L’avantatge de la unitat és un preu assequible.
Cuina lenta Vitesse VS-3005 - Es tracta d’una unitat amb una capacitat de 1000 W, que realitza les funcions d’una olla a pressió, de fum i directament d’un multicooker. Aquest model compta amb deu modes de cuina, dos programes que permeten fumar productes. El conjunt inclou dos bols desmuntables amb un recobriment antiadherent de sis litres.
Model compacte Polaris PMC 0529ADS El 860 W està equipat amb 24 programes automàtics. El volum del bol és de 5 litres. Una característica d’aquest multicooker és la presència d’un conjunt especial d’accessoris per a productes de fumar, que consisteixen en un broquet, una funda de tancament i un conjunt de reixes per fumar.
Els fabricants d’electrodomèstics de cuina no deixen de sorprendre als consumidors moderns. Els dispositius que ofereixen no només poden cuinar el menjar habitual, sinó que també poden fer funcions més específiques. Els aficionats a les carns fumades amb molt de gust apreciaran sens dubte les olles amb funcions de fumar.En preferir aquest dispositiu, qualsevol pot cuinar costelles de porc en 50 minuts; per a un pollastre complet que necessiteu 45, palets - 30, ales de pollastre - 25 minuts, el peix estarà a punt encara més ràpid, en 10-15 minuts.
