Konvektion i ovnen: hvad er det, nytten af ​​denne funktion

Moderne ovne er ganske funktionelle enheder med et sæt forskellige muligheder, sommetider lidt kendte og usædvanlige. Konvektionsfunktionen i ovnen vil helt sikkert interessere mange. Hvad er det, er det så vigtigt i madlavning? Fagfolk har længe værdsat en teknik, der har en konvektionstilstand i ovnen. For begyndere vil vi forsøge at forklare de vigtigste fordele ved denne mystiske mulighed.

Nyttigheden af ​​konvektion

Konvektion i ovnen gør tilberedningen så hurtig, nem og underholdende som muligt. Fra nu af behøver du ikke at være forstyrret over bagt eller bagt bagværk. Det betyder ikke noget, hvis du koger kød, grøntsager eller arbejder med dejen - resultatet bliver fremragende. Fadet bages på samme måde på alle sider: inde, langs kanterne, over og under.

Så hvad er konvektion i ovnen, hvordan fungerer dette system? Det vigtigste i ovnen har altid været betragtet som høj kvalitet opvarmning. Mange mennesker ved, at for at undgå brændende bagning, skal gryden omarrangeres højere eller vendes, hvis værtinde besluttede at lave mad i to på én gang. Konvektionstilstand sparer dig for unødvendige handlinger, sikrer jævn tilberedning af ethvert skål. Fra nu af brænder dit bageri ikke nederst, bager indeni, ideelt brun ovenpå.

Bogstaveligt talt oversætter konvektion som overførsel. I dette tilfælde taler vi om uhindret overførsel af luft inde i ovnen gennem en specielt installeret ventilator. Det er denne enhed, der udfører en vigtig funktion af at bevæge strømmen af ​​kold og varm luft og garantere den samme temperatur i forskellige dele af skabet.

Ventilatoren i ovnen monteres normalt på bagvæggen. Efter at have nået en bestemt temperatur standser den automatisk. Den nuværende konvektionsovn er et stort antal forskellige tilstande, der giver dig mulighed for at bage, stege, afrime fødevarer. Mange modeller kombinerer konvektion med andre funktioner, såsom en grill.

Ovnen kan styres mekanisk, elektronisk eller elektronisk. Hver tilstand vises på panelet med et tilsvarende ikon. Nogle gange er der mange sådanne ikoner, derfor skal du henvise til instruktionerne, der er knyttet til produktet for at forstå deres betydning. Modusen for interesse for os har en generelt accepteret betegnelse, der er den samme for alle modeller af denne teknik. Hvis du er interesseret i en ovn med konvektion i ovnen, skal du kigge efter ventilatorikonet. Sådan angives en komfur, der er udstyret med en så nyttig mulighed, i dag.

Det er velkendt, at varm luft er lettere end kold, så den stiger. Denne proces finder sted, indtil temperaturen i alle hjørner af ovnen er udlignet. En sådan varmeoverførsel kaldes naturlig konvektion. Naturligvis forekommer disse fænomener i alle ovne, uanset antallet af brændere. Det ser ud til, hvorfor betaler man for meget for en ekstra indbygget ventilator? Imidlertid forekommer luftbevægelsen naturligt så langsomt, at der ganske enkelt ikke er tid nok til at få et godt resultat.

For på en eller anden måde at fremskynde bevægelsen af ​​luft begyndte fabrikanterne at installere ventilatorer i ovnen. Denne enhed fremskynder varmevekslingsprocessen, hvilket betyder, at luft bevæger sig hurtigere og udjævner temperaturen på alle ovnens punkter. Madlavning af kød, fisk, bagning af kiks eller gryderetter i køkkenmaskiner med tvungen konvektion vil være meget hurtigere, og resultatet vil bestemt glæde værtinde.

Typer af konvektorer

Ovnproducenter arbejder konstant på at forbedre fans.Når alt kommer til alt, spiller sådan ved første øjekast en ubetydelig detalje en vigtig rolle i madlavning, fremskyndelse og lette denne proces.

Konvektionstyper:

• varmekredsløbet bruges til hurtigt at opvarme luften;
• den varme luft, der genereres af ventilatoren, opvarmer skabet i et accelereret tempo, er den ideelle løsning til hurtig tilberedning af produkter;
• fugtig konvektion vil blive værdsat af tilhængere af ordentlig ernæring, kendere af sunde retter, mad tilberedt i tilstanden "dobbeltkedel".

Afhængigt af den forbrugte energi, placering og designfunktioner er konvektionsovne:

• gas og elektrisk;
• fritstående eller indbygget;
• arbejde autonomt eller forbundet til kogepladen;
• mini-ovne der minder om små mikrobølger.

Et træk ved regimet inden for gasdrevet teknologi

En gaskonvektionsovn skræmmer mange. Brugere frygter, at bevægelse af luft kan slukke ilden. Ifølge producenterne er sådanne enheder imidlertid helt sikre, fordi de er udstyret med specielle hule brændere, såvel som en funktion, der blokerer driften af ​​enheden i tilfælde af fare. En speciel ventilator i denne enhed er designet under hensyntagen til egenskaberne ved denne type ovn.

Det er vanskeligere for et gasfyret apparat at opnå en jævn fordeling af varm luft, fordi brænderen kun er i bunden. Før du placerer den kogte skål i ovnen, er det nødvendigt at vente på en jævn fordeling af varme omkring hele omkredsen, dvs. efter at have tændt ovnen, skal du vente et stykke tid.

Et karakteristisk træk ved sådanne anordninger kan kaldes energibesparelser såvel som en relativt høj pris, som i øvrigt vil betale sig meget hurtigt ved brug af gas. Derudover kræver køb af denne model ikke særlig kraftfulde ledninger i huset.

BOSCH HGN22F350 er et godt eksempel på en praktisk og pålidelig gasovn udstyret med konvektionsopvarmning. Enheden er ret rummelig, det anvendelige volumen er 60 liter. Denne enhed vil, ud over at tilberede alle slags retter, også klare optøning af mad. Tilstedeværelsen af ​​et gaskontrolsystem garanterer sikker brug af enheden, tilføjer tillid til personlig sikkerhed. Ud over disse nyttige funktioner har denne model et attraktivt design.

Elektrisk ovn til konvektion

En elektrisk ovn med den nødvendige og nyttige konvektionstilstand er meget populær i dag. En sådan ovn er typisk udstyret med flere varmeelementer, som producenten placerer omkring hele omkredsen. Selv dette garanterer dog ikke ensartet bagning af retter. Årsagen er langsomheden i naturlig konvektion, forskellige størrelser på bageplader, tætheden af ​​produkter osv. En speciel ventilator redder her og driver luften inde i skabet, hvilket sikrer hurtig tilberedning og den samme bagning af den tilberedte skål.

Den elektriske ovn bruger tre typer konvektion:

• en speciel ventilator, der fører luft gennem kabinettet;
• konvektor omgivet af et yderligere varmekredsløb;
• fugtig konvektion, der mætter rummet med varm damp.

Nogle modeller er udstyret med en forstærket ventilator, hvilket i høj grad accelererer tilberedningsprocessen. Derudover er der enheder med to konvektorer. Dette arrangement af fans fordeler luft endnu mere effektivt.

Siemens HB634GBW1 elektrisk ovn anerkendes som en af ​​de bedste i den midterste priskategori. Takket være det smukke og originale design passer denne model perfekt ind i rummet. Et kendetegn ved dette apparat er rummelighed, brug af store bageplader, økonomisk brug af energi, multifunktionalitet (grill, konvektion, afrimning, andre tilstande er tilgængelige).

Hansa FCMW58221 er den bedste gaskomfur med elektrisk ovn.Enheden er udstyret med fire gasbrændere med automatisk tænding og gasregulering, har en rummelig elektrisk ovn udstyret med konvektion, grill, afrimning, ekspressopvarmning osv.

Bosch HCE644653 - elektrisk komfur med elektrisk ovn. Denne enhed kombinerer de mest moderne udviklinger: fra praktiske afbrydere, ure med en timer til de mest nyttige tilberedningstilstande, hvoraf der er syv. Brændere opvarmes meget hurtigt og har en anden konfiguration: to almindelige, ovale og dobbeltkredsløb. En volumetrisk ovn koges hurtigt og velsmagende ved hjælp af grill- og konvektionstilstand.

De vigtigste fordele

Konvektion i ovnen - hvad er det, hvorfor er denne ventilator nødvendig i skabet, hvorfor købe apparater udstyret med en sådan funktion?

For at opsummere de vigtigste fordele ved konvektionsovne:

• kan godt udskifte kogepladen;
• mere effektiv brug af elektricitet eller gas;
• kogehastighed øges;
• lavere olieforbrug;
• kan koges samtidig med to til tre bageplader;
• skålen bages så jævnt som muligt;
• Omfanget er markant udvidet: ud over madlavning af alle slags mad kan du tørre medicinske planter, nødder, frugter, orange eller citronskald;
• muligheden for at eksperimentere med de sædvanlige opskrifter, ændre dem efter eget skøn og tilberede nok "lunefulde" retter.

Den vigtigste konvektionstilstand bruges normalt både til madlavning og til opvarmning af tallerkener, optøning af mad, tørring af mad, hævning af dej. Derudover er der andre tilstande:

• konvektion plus bundvarme til madlavning af pizza, bageriprodukter;
• kombinationen af ​​konvektion, bundvarme med en grill giver en gylden skorpe, fremskynder tilberedningen af ​​bekvemmelighedsfødevarer eller frosne fødevarer;
• Turbo-grillen er ideel til bagning af ret store kødstykker.

Nytten af ​​konvektion i enhver ovn er bevist. Takket være denne funktion kan du tilberede frokost eller middag så hurtigt som muligt, hvilket ikke kun sparer tid, men også brugt energi.