Steaks de restaurant grillés maison: rêve ou réalité

Les ménagères modernes utilisent le gril dans la préparation de plats variés: légumes, pâtisseries, sandwichs. Cependant, la première chose qui me vient à l’esprit lorsque l’on entend parler de cet appareil est un morceau de viande juteuse et parfumée qui peut éveiller l’appétit de n’importe qui avec son odeur et son apparence. Comment choisir correctement un gril électrique pour la cuisson des steaks, comparable aux plats créés sur du matériel professionnel? Quelles caractéristiques techniques devrait avoir un appareil conçu pour frire les meilleurs plats de restaurant à la maison? Quel appareil de la société sera idéal en termes de fonctionnalité, de coût et de service à long terme? Après avoir lu l'article ci-dessous, l'acheteur trouvera des réponses à toutes ses questions sur ce sujet.

Paramètres de base

Avant de procéder à l'examen des caractéristiques techniques de base de l'assistant de maison, il est important de comprendre le principe de son travail. Griller un steak implique de cuire de la viande en utilisant un rayonnement infrarouge ou thermique sur une surface spécialement conçue pour la friture de l'appareil. Une cuisson similaire donne un plat moelleux juteux avec une croûte croustillante et, surtout, sans excès de graisse dans un morceau de viande.

Les propriétés de base nécessaires au bon fonctionnement d'un gril acquis à la maison pour la cuisson des steaks sont les suivantes:

• pouvoir
• forme et taille;
• matériel de cas;
• revêtement du panneau de friture;
• la présence de fonctionnalités supplémentaires de l'appareil.

La puissance de la technique choisie du type considéré devrait être un facteur déterminant pour décider d'acheter un modèle particulier. Ce fait est dû à la dépendance directe du temps de cuisson sur son indicateur "de puissance" maximum. La meilleure option serait d’acheter un gril électrique domestique d’une puissance de 0,7 à 3,0 kW. Les indicateurs inclus dans la plage spécifiée garantiront la préservation de la jutosité lors de la friture de viande, sans séchage excessif et sans consacrer un minimum de temps au processus lui-même.

Le marché des appareils ménagers modernes offre une vaste gamme de grilles en termes de formes et de tailles. Déterminant les caractéristiques les plus optimales pour une situation particulière, l’acheteur est plus logique que de se concentrer sur les besoins personnels du périphérique. La forme de l’équipement (rond, carré, rectangulaire) doit être choisie en fonction de la conception du kit de cuisine afin de maximiser l’économie de l’espace de la “surface de travail”. Les dimensions de l'appareil acheté doivent être déterminées par le nombre de personnes prévoyant de consommer des aliments grillés. Par exemple, lors d’un achat dans une famille de plus de cinq personnes, il est préférable de privilégier les équipements d’une surface chauffée de 500 cm.².

Le boîtier de l'assistant sélectionné doit idéalement être métallique. Une telle conception fournira un chauffage "plus profond" de la viande et sera plus résistante aux dommages mécaniques de toutes sortes. Les fabricants de pointe offrent également aux consommateurs de faire attention aux modèles avec un boîtier en plastique, qui sont plus légers et donc pratiques pour les mouvements fréquents.

Si, selon les critères du matériau de l’affaire, l’acheteur peut faire un choix fondé sur des préférences et des besoins plus individuels, le revêtement de la plaque de friture doit être parfaitement clair. Le gril idéal pour la cuisson de la viande est doté d'un revêtement métallique moderne résistant à la chaleur et doté de propriétés antiadhésives. C'est la caractéristique décrite qui permettra au «cuisinier» d'éviter de devenir trop steak grasse en raison de l'utilisation d'huile de cuisson. Une alternative à cette option est un revêtement en émail, "célèbre" pour sa fragilité.

La plupart des grils appartenant à la catégorie de prix «supérieure à la moyenne» nécessitent la présence de fonctions supplémentaires, telles que:

• indicateur de température;
• Minuterie
• capteur du degré de chauffage de l'appareil
• indicateur de rôtissage nécessaire à obtenir à la suite de la cuisson;
• la possibilité de spécifier le nom du type de viande d'origine, suivie de l'alignement automatique du schéma de "cuisson" des plats.

Il est logique de supposer que plus un modèle d'appareil électroménager est doté de caractéristiques uniques, plus sa valeur sur le marché des biens sera élevée. Sur la base de cette conclusion, l’acheteur devrait décider du caractère raisonnable de la disponibilité de fonctions spéciales du gril à usage domestique, en fonction du budget alloué à l’achat.

Après avoir opté pour un modèle particulier, l’acheteur doit prêter attention à la présence ou non des avantages et inconvénients les plus courants de l’utilisation du dispositif pour frire la viande.

Avantages:

• «Universalité» de l'appareil (décongélation, rôtissage, cuisson à l'étouffée, etc.);
• la possibilité de préparer un steak juteux sans utilisation d'huile;
• préservation des vitamines et des nutriments contenus dans le produit d'origine;
• prix raisonnable, par rapport au coût des autres "représentants" d'appareils électroménagers;
• simplicité et confort d'utilisation.

Inconvénients:

• une quantité importante d'électricité dépensée pour la cuisson d'un steak sur le gril;
• la disponibilité d'une source d'électricité est une condition indispensable à la fonctionnalité de l'appareil.
• dépendance de la vitesse de cuisson sur la puissance de l'appareil.

Top modèles

Un exemple des caractéristiques que devrait avoir un gril à steak de haute qualité et à quoi il devrait ressembler en général peut être l’un des appareils considérés comme le meilleur de son segment.

Tefal Optigrill + XL GC722D34

• Puissance: 2000 W
• Matériau du boîtier: Combiné
• Revêtement du panneau de friture: métal antiadhésif
• Dimensions et poids: 36,5 × 44,5 × 17,5 cm, 5,2 kg
• Fonctions supplémentaires: arrêt automatique, réglage de la température, indicateur du degré de cuisson du bifteck, réglage automatique du niveau de température en fonction du poids et du type de viande utilisée, 9 programmes automatiques.

BBK BEG2001

• Puissance: 2000 W
• Boîtier: Métal
• Revêtement du panneau de friture: métal antiadhésif
• Dimensions et poids: 32,6 × 34,9 × 14 cm, 3,1 kg
• Fonctions supplémentaires: protection contre la surchauffe, contrôle de la température, chauffage automatique des panneaux de friture, possibilité de travailler le panneau supérieur en tant que pièce indépendante.

GFgril GF-100

• Puissance: 1800 W
• Boîtier: acier
• Revêtement du panneau de friture: métal antiadhésif
• Dimensions et poids: 31,4x33x13,5 cm, 3,7 kg
• Fonctions supplémentaires: arrêt automatique, réglage de la température, affichage des modes actifs à l'écran, minuterie, fonction de netteté, réglage automatique du mode en fonction du format et du type de viande d'origine.

Steba VG 120

• Puissance: 1650 W
• Boîtier: plastique
• Revêtement du panneau de friture: métal antiadhésif
• Poids: 3,8 kg
• Fonctions supplémentaires: contrôle de la température, gril inclus dans le pack de base

Tefal GC306012

• Puissance: 2000 W
• Boîtier: Métal
• Revêtement du panneau de friture: métal antiadhésif
• Dimensions et poids: 37x38x20 cm, 4.1 kg
• Fonctions supplémentaires: contrôle de la température, trois positions possibles de l'appareil

Cuire un steak à la maison dans les meilleures traditions des délices d'un restaurant est une tâche réalisable, même pour un "cuisinier" novice, à condition que l'équipement soit correctement sélectionné. La viande préparée à l'aide de l'appareil, sélectionnée sur la base des caractéristiques ci-dessus, non seulement réjouira les récepteurs des aliments, mais deviendra également un excellent élément d'un régime équilibré et équilibré.