I forni moderni sono dispositivi abbastanza funzionali con una serie di varie opzioni, a volte poco conosciute e insolite. La funzione di convezione nel forno interesserà sicuramente molti. Cos'è, è così importante in cucina? I professionisti apprezzano da tempo una tecnica che ha una modalità di convezione nel forno. Per i principianti, proveremo a spiegare i principali vantaggi di questa misteriosa opzione.
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L'utilità della convezione
La convezione in forno renderà la cottura il più veloce, facile e divertente possibile. Da ora in poi, non devi essere arrabbiato per i prodotti da forno o non cotti. Non importa se cucini carne, verdure o lavori con l'impasto: il risultato sarà eccellente. Il piatto è cotto allo stesso modo su tutti i lati: all'interno, lungo i bordi, sopra e sotto.
Quindi, cos'è la convezione nel forno, come funziona questo sistema? La cosa principale nel forno è sempre stata considerata un riscaldamento di alta qualità. Molte persone sanno che per evitare di bruciare la cottura, la padella deve essere riorganizzata più in alto o invertita se l'hostess ha deciso di cucinare in due contemporaneamente. La modalità convezione ti salverà da azioni inutili, assicurando una cottura uniforme di qualsiasi piatto. D'ora in poi, il tuo forno non brucerà sul fondo, cuocerà all'interno, idealmente marrone sopra.
Letteralmente, la convezione si traduce come transfert. In questo caso, stiamo parlando del trasferimento senza ostacoli dell'aria all'interno del forno attraverso una ventola appositamente installata. È questo dispositivo che svolge un'importante funzione di spostamento dei flussi di aria fredda e calda, garantendo la stessa temperatura in diverse parti dell'armadio.
La ventola del forno è generalmente montata sulla parete posteriore. Dopo aver raggiunto una certa temperatura, si arresta automaticamente. L'attuale forno a convezione è un numero enorme di diverse modalità che consentono di cuocere, friggere, scongelare gli alimenti. Molti modelli combinano la convezione con altre funzioni, come una griglia.
Il forno può essere controllato meccanicamente, elettromeccanicamente o elettronicamente. Ogni modalità è indicata sul pannello da un'icona corrispondente. A volte ci sono molte di queste icone, quindi, per capirne il significato, è necessario fare riferimento alle istruzioni allegate al prodotto. La modalità di interesse per noi ha una designazione generalmente accettata che è la stessa per tutti i modelli di questa tecnica. Se sei interessato a un forno con convezione nel forno, cerca l'icona della ventola. È così che oggi verrà designata una stufa dotata di un'opzione così utile.
È noto che l'aria calda è più leggera del freddo, quindi aumenta. Questo processo si verifica fino a quando la temperatura in tutti gli angoli del forno non viene equalizzata. Tale trasferimento di calore è chiamato convezione naturale. Naturalmente, questi fenomeni si verificano in tutti i forni, indipendentemente dal numero di bruciatori. Sembrerebbe, perché pagare in eccesso per un fan integrato? Tuttavia, il movimento dell'aria avviene naturalmente così lentamente che semplicemente non c'è abbastanza tempo per ottenere un buon risultato.
Al fine di accelerare in qualche modo il movimento dell'aria, i produttori hanno iniziato a installare i ventilatori nel forno. Questo dispositivo accelera il processo di scambio termico, il che significa che l'aria si muove più velocemente, equalizzando la temperatura in tutti i punti del forno. Cucinare carne, pesce, cuocere biscotti o casseruole negli elettrodomestici da cucina a convezione forzata sarà molto più veloce e il risultato piacerà sicuramente alla padrona di casa.
Tipi di convettori
I produttori di forni lavorano costantemente per migliorare i ventilatori.Dopotutto, ad esempio, a prima vista, un dettaglio insignificante svolge un ruolo importante nella cottura, nell'accelerazione e nella facilitazione di questo processo.
Tipi di convezione:
- il circuito di riscaldamento viene utilizzato per riscaldare rapidamente l'aria;
- l'aria calda generata dalla ventola riscalda l'armadio a un ritmo accelerato, è la soluzione ideale per una cottura rapida dei prodotti;
- la convezione umida sarà apprezzata dai sostenitori di una corretta alimentazione, intenditori di piatti sani, cibo cucinato in modalità "doppia caldaia".
A seconda dell'energia consumata, della posizione e delle caratteristiche del design, i forni a convezione sono:
- gas ed elettrico;
- indipendente o incorporato;
- lavorare in modo autonomo o collegato al piano cottura;
- mini-forni che ricordano le piccole microonde.
Una caratteristica del regime nella tecnologia a gas
Un forno a convezione a gas spaventa molti. Gli utenti temono che il movimento dell'aria possa estinguere l'incendio. Tuttavia, secondo i produttori, tali dispositivi sono completamente sicuri, poiché sono dotati di speciali bruciatori cavi e di una funzione che blocca il funzionamento del dispositivo in caso di pericolo. Un ventilatore speciale in questa unità è progettato tenendo conto delle caratteristiche di questo tipo di forno.
È più difficile per un apparecchio a gas ottenere una distribuzione uniforme dell'aria calda perché il bruciatore è solo nella parte inferiore. Prima di posizionare il piatto cotto nel forno, è necessario attendere una distribuzione uniforme del calore su tutto il perimetro, ovvero dopo aver acceso il forno, attendere un po '.
Una caratteristica di tali dispositivi può essere chiamata il risparmio energetico, nonché un prezzo relativamente elevato, che, per inciso, pagherà molto rapidamente attraverso l'uso del gas. Inoltre, l'acquisto di questo modello non richiede cablaggi particolarmente potenti in casa.
Il BOSCH HGN22F350 è un buon esempio di un forno a gas comodo e affidabile dotato di riscaldamento a convezione. Il dispositivo è abbastanza capiente, il volume utilizzabile è di 60 litri. Questa unità, oltre a cuocere tutti i tipi di piatti, sarà in grado di far fronte perfettamente allo scongelamento degli alimenti. La presenza di un sistema di controllo del gas garantisce l'uso sicuro del dispositivo, aggiunge fiducia nella sicurezza personale. Oltre a queste utili funzioni, questo modello ha un design accattivante.
Forno elettrico a convezione
Un forno elettrico con la modalità di convezione necessaria e utile è molto popolare oggi. Tipicamente, un tale forno è dotato di diversi elementi riscaldanti che il produttore posiziona attorno all'intero perimetro. Tuttavia, anche questo non garantisce una cottura uniforme dei piatti. Il motivo è la lentezza della convezione naturale, le diverse dimensioni delle teglie, la densità dei prodotti, ecc. Qui viene in soccorso un ventilatore speciale, che guida l'aria all'interno dell'armadio, garantendo così una cottura veloce e la stessa cottura del piatto preparato.
Il forno elettrico utilizza tre tipi di convezione:
- un ventilatore speciale che alimenta l'aria in tutto il cabinet;
- termoconvettore circondato da un circuito di riscaldamento aggiuntivo;
- convezione umida che satura lo spazio di vapore caldo.
Alcuni modelli sono dotati di un ventilatore rinforzato, accelerando notevolmente il processo di cottura. Inoltre, ci sono dispositivi con due convettori. Questa disposizione dei ventilatori distribuisce l'aria in modo ancora più efficiente.
Il forno elettrico Siemens HB634GBW1 è riconosciuto come uno dei migliori nella categoria di prezzo medio. Grazie al design bello e originale, questo modello si adatta perfettamente alla stanza. Una caratteristica distintiva di questo apparecchio è la spaziosità, l'uso di grandi teglie, l'uso economico di energia, la multifunzionalità (griglia, convezione, scongelamento, altre modalità disponibili).
Hansa FCMW58221 è la migliore stufa a gas con forno elettrico.L'unità è dotata di quattro bruciatori a gas con accensione automatica e controllo del gas, ha un forno elettrico capiente dotato di convezione, grill, scongelamento, riscaldamento espresso, ecc.
Bosch HCE644653 - stufa elettrica con forno elettrico. Questa unità combina gli sviluppi più moderni: dai comodi interruttori, orologi con un timer alle modalità di cottura più utili, di cui ci sono sette. I bruciatori si riscaldano molto rapidamente e hanno una configurazione diversa: due normali, ovali e a doppio circuito. Un forno volumetrico cucinerà rapidamente e gustoso, utilizzando la modalità grill e convezione.
Vantaggi chiave
Convezione in forno: cos'è, perché è necessario questo ventilatore nell'armadio, perché acquistare elettrodomestici dotati di tale funzione?
Riassumendo i principali vantaggi dei forni a convezione:
- potrebbe sostituire il piano cottura;
- uso più efficiente dell'elettricità o del gas;
- aumenta la velocità di cottura;
- minor consumo di olio;
- può essere cucinato contemporaneamente usando da due a tre teglie;
- il piatto è cotto il più uniformemente possibile;
- il campo di applicazione è notevolmente ampliato: oltre a cuocere tutti i tipi di alimenti, è possibile essiccare piante medicinali, noci, frutta, scorza di arancia o limone;
- l'opportunità di sperimentare le solite ricette, cambiandole a tua discrezione, per cucinare abbastanza piatti "capricciosi".
La modalità di convezione principale viene solitamente utilizzata sia per cucinare che per riscaldare piatti, scongelare cibi, asciugare cibi, sollevare la pasta. Inoltre, ci sono altre modalità:
- convezione più riscaldamento inferiore per la cottura di pizza, prodotti da forno;
- la combinazione di convezione, riscaldamento inferiore con una griglia fornisce una crosta dorata, accelera la preparazione di cibi pronti o cibi surgelati;
- La griglia turbo è ideale per cuocere pezzi di carne abbastanza grandi.
È dimostrata l'utilità della convezione in qualsiasi forno. Grazie a questa funzione, puoi cucinare il pranzo o la cena il più rapidamente possibile, risparmiando non solo tempo, ma anche energia utilizzata.
