Šiuolaikinės krosnys yra gana funkcionalūs prietaisai, turintys įvairių variantų rinkinį, kartais mažai žinomą ir neįprastą. Konvekcijos funkcija krosnyje tikrai sudomins daugelį. Kas tai yra, ar ji tokia svarbi gaminant maistą? Profesionalai jau seniai vertina techniką, kuriai būdingas konvekcijos režimas krosnyje. Pradedantiesiems pabandysime paaiškinti pagrindinius šios paslaptingos galimybės pranašumus.
Turinys
Konvekcijos naudingumas
Konvekcija krosnyje kepimą padarys kuo greitesnį, lengvesnį ir malonesnį. Nuo šiol nereikia jaudintis dėl kepinių ar iškeptų kepinių. Nesvarbu, ar kepsite mėsą, daržoves, ar dirbate su tešla - rezultatas bus puikus. Patiekalas kepamas vienodai iš visų pusių: viduje, išilgai kraštų, aukščiau ir apačioje.
Taigi, kas yra konvekcija krosnyje, kaip ši sistema veikia? Pagrindinis dalykas krosnyje visada buvo laikomas aukštos kokybės šildymu. Daugelis žmonių žino, kad, norint išvengti deginimo kepant, keptuvę reikia pertvarkyti aukščiau arba apversti, jei šeimininkė nusprendė virti du iš karto. Konvekcijos režimas išgelbės jus nuo nereikalingų veiksmų, užtikrins tolygų bet kokio patiekalo virimą. Nuo šiol jūsų kepinys nebus deginamas dugne, kepamas viduje, idealu, kad viršuje būtų rudas.
Pažodžiui konvekcija verčiama kaip perkėlimas. Šiuo atveju mes kalbame apie netrukdomą oro perdavimą orkaitės viduje per specialiai įmontuotą ventiliatorių. Būtent šis prietaisas atlieka svarbią šalto ir šilto oro srautų judėjimo funkciją, garantuodamas tą pačią temperatūrą skirtingose spintelės dalyse.
Ventiliatorius orkaitėje paprastai montuojamas ant galinės sienos. Pasiekus tam tikrą temperatūrą, ji automatiškai sustos. Dabartinėje konvekcinėje krosnyje yra daugybė skirtingų režimų, leidžiančių kepti, kepti, atitirpinti maistą. Daugelyje modelių konvekcija derinama su kitomis funkcijomis, tokiomis kaip grilis.
Krosnis gali būti valdoma mechaniškai, elektromechaniškai arba elektroniniu būdu. Kiekvienas režimas skydelyje pažymimas atitinkama piktograma. Kartais tokių piktogramų yra labai daug, todėl norint suprasti jų prasmę, reikia vadovautis instrukcijomis, pridėtomis prie gaminio. Mus dominantis būdas turi visuotinai priimtą žymėjimą, kuris yra vienodas visiems šios technikos modeliams. Jei jus domina orkaitė su konvekcine orkaite, ieškokite ventiliatoriaus piktogramos. Štai kaip šiandien bus paskirta viryklė su tokia naudinga galimybe.
Gerai žinoma, kad šiltas oras yra lengvesnis nei šaltas, todėl kyla. Šis procesas vyks tol, kol temperatūra išlygins visuose krosnies kampuose. Toks šilumos perdavimas vadinamas natūralia konvekcija. Žinoma, šie reiškiniai pasitaiko visose krosnyse, nepriklausomai nuo degiklių skaičiaus. Atrodytų, kodėl reikia permokėti už papildomai įmontuotą ventiliatorių? Tačiau oro judėjimas natūraliai vyksta taip lėtai, kad norint pasiekti gerą rezultatą nėra pakankamai laiko.
Norėdami kažkaip pagreitinti oro judėjimą, gamintojai pradėjo montuoti ventiliatorius krosnyje. Šis prietaisas pagreitina šilumos mainų procesą, o tai reiškia, kad oras juda greičiau, išlygindamas temperatūrą visuose krosnies taškuose. Mėsos, žuvies kepimas, sausainių ar bandelių kepimas virtuvės prietaisuose su priverstine konvekcija bus daug greitesnis, o rezultatas tikrai pradžiugins šeimininkę.
Konvektorių tipai
Krosnelių gamintojai nuolat tobulina gerbėjus.Galų gale, tokia, iš pirmo žvilgsnio, nereikšminga detalė vaidina svarbų vaidmenį gaminant maistą, pagreitinant ir palengvinant šį procesą.
Konvekcijos tipai:
- šildymo kontūras naudojamas greitai orui pašildyti;
- karštas oras, kurį sukuria ventiliatorius, šildo spintelę pagreičiu, yra idealus sprendimas greitam gaminių virimui;
- drėgną konvekciją vertins tinkamos mitybos šalininkai, sveikų patiekalų žinovai, maistas, paruoštas „dvigubo katilo“ režimu.
Priklausomai nuo sunaudotos energijos, vietos ir konstrukcijos ypatybių, konvekcinės krosnys yra:
- dujinės ir elektrinės;
- laisvai stovintis arba įmontuotas;
- dirbti autonomiškai arba prijungti prie kaitlentės;
- mažos krosnelės, primenančios mažus mikrobangų krosnelės.
Dujomis varomų technologijų režimo bruožas
Dujų konvekcinė krosnis gąsdina daugelį. Vartotojai baiminasi, kad oro judėjimas gali užgesinti gaisrą. Tačiau, pasak gamintojų, tokie įtaisai yra visiškai saugūs, nes yra aprūpinti specialiais tuščiaviduriais degikliais, taip pat funkcija, blokuojančia prietaiso veikimą pavojaus atveju. Specialus šio įrenginio ventiliatorius yra suprojektuotas atsižvelgiant į šio tipo krosnies savybes.
Dujomis kūrentam prietaisui sunkiau pasiekti tolygų karšto oro paskirstymą, nes degiklis yra tik apačioje. Prieš dedant virtą patiekalą į orkaitę, reikia palaukti tolygaus šilumos pasiskirstymo per visą perimetrą, tai yra, įjungus orkaitę, šiek tiek palaukti.
Būdingas tokių prietaisų bruožas gali būti vadinamas energijos taupymu, taip pat palyginti aukšta kaina, kuri, beje, labai greitai atsipirks naudojant dujas. Be to, norint įsigyti šį modelį, namuose nereikia ypač galingų laidų.
BOSCH HGN22F350 yra geras patogios ir patikimos dujinės krosnies su konvekciniu šildymu pavyzdys. Prietaisas yra gana erdvus, jo tūris yra 60 litrų. Šis agregatas, be to, kad ruošia įvairius patiekalus, puikiai susidoros su atšildytais maisto produktais. Dujų kontrolės sistemos buvimas garantuoja saugų prietaiso naudojimą, padidina pasitikėjimą asmens saugumu. Be šių naudingų savybių, šis modelis turi patrauklų dizainą.
Konvekcinė elektrinė orkaitė
Šiandien labai populiari yra elektrinė krosnelė su būtinu ir naudingu konvekcijos režimu. Paprastai tokioje krosnyje yra keletas kaitinimo elementų, kuriuos gamintojas deda aplink visą perimetrą. Tačiau net ir tai negarantuoja vienodo patiekalų kepimo. Priežastis yra natūralios konvekcijos lėtumas, skirtingi kepimo popieriaus dydžiai, gaminių tankis ir tt Čia į pagalbą ateina specialus ventiliatorius, kuris varo orą spintelės viduje, taip užtikrindamas greitą virimą ir tą patį paruošto patiekalo kepimą.
Elektrinėje krosnyje naudojama trijų rūšių konvekcija:
- specialus ventiliatorius, kuris praleidžia orą per visą spintelę;
- konvektorius, apsuptas papildomu šildymo kontūru;
- drėgna konvekcija, prisotinanti erdvę karštais garais.
Kai kuriuose modeliuose yra sustiprintas ventiliatorius, žymiai pagreitinantis gaminimo procesą. Be to, yra prietaisų su dviem konvektoriais. Šis ventiliatorių išdėstymas orą paskirsto dar efektyviau.
„Siemens HB634GBW1“ elektrinė krosnelė pripažinta viena geriausių vidutinių kainų kategorijoje. Dėl gražaus ir originalaus dizaino šis modelis puikiai tinka kambaryje. Išskirtinis šio prietaiso bruožas yra erdvumas, didelių kepimo skardų naudojimas, taupus energijos vartojimas ir daugiafunkciškumas (yra grotelės, konvekcija, atitirpinimas, kiti režimai).
„Hansa FCMW58221“ yra geriausia dujinė viryklė su elektrine krosnele.Įrenginyje yra keturi dujiniai degikliai su automatiniu uždegimu ir dujų valdymu, yra talpi elektrinė krosnelė su konvekcine, grotele, atitirpinimo, greitojo šildymo ir kt.
„Bosch HCE644653“ - elektrinė viryklė su elektrine orkaite. Šis įrenginys derina pačius moderniausius pokyčius: pradedant patogiais jungikliais, laikrodžiais su laikmačiu ir baigiant naudingiausiais maisto gaminimo režimais, kurių yra septyni. Degikliai įkaista labai greitai ir turi skirtingą konfigūraciją: dvi paprastas, ovalias ir dvigubas grandines. Tūrinė orkaitė keps greitai ir skaniai, naudodama grilio ir konvekcijos režimą.
Pagrindiniai pranašumai
Konvekcija krosnyje - kas tai yra, kodėl reikalingas šis ventiliatorius spintelėje, kodėl reikia pirkti prietaisus, turinčius tokią funkciją?
Apibendrinant pagrindinius konvekcinių krosnelių pranašumus:
- gali pakeisti kaitlentę;
- efektyviau naudoti elektrą ar dujas;
- virimo greitis padidėja;
- mažesnės alyvos sąnaudos;
- galima virti vienu metu, naudojant du ar tris kepimo popierius;
- patiekalas kepamas kuo tolygiau;
- taikymo sritis žymiai išplėsta: be virimo visų rūšių maisto, galite džiovinti vaistinius augalus, riešutus, vaisius, apelsinų ar citrinų žieveles;
- galimybė eksperimentuoti su įprastais receptais, keičiant juos savo nuožiūra, virti pakankamai „kaprizingų“ patiekalų.
Pagrindinis konvekcijos režimas paprastai naudojamas tiek gaminant patiekalus, tiek kaitinant patiekalus, tirpinant maistą, džiovinant patiekalus, keliant tešlą. Be to, yra ir kitų režimų:
- konvekcija plius dugno šildymas kepant picą, duonos gaminius;
- konvekcijos, dugno kaitinimo su grotelėmis derinys suteikia auksinę plutą, pagreitina patogių ar šaldytų maisto produktų paruošimą;
- Turbo grotelės idealiai tinka kepti gana didelius mėsos gabaliukus.
Įrodytas konvekcijos naudingumas bet kurioje krosnyje. Naudodamiesi šia funkcija, galite kuo greičiau virti pietus ar vakarienę, taupydami ne tik laiką, bet ir sunaudotą energiją.
